ГОСТ Р 53952-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Молоко питьевое обогащенное. Общие технические условия

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 24.11.2010 № 503-ст)

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ОБОГАЩЕННОЕ

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Drinking enriched milk. General specifications

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».

Сведения о стандарте

1. Разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии).

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки молока».

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 ноября 2010 г. № 503-ст.

4. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на упакованное в потребительскую тару после термической обработки или термообработанное в потребительской таре питьевое обогащенное молоко (далее — продукт), изготовляемое из коровьего сырого молока и (или) молочных продуктов, обогащенное отдельно или в комплексе молочным белком, витаминами, микро- и макроэлементами, пребиотическими веществами (пребиотиками), полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, пищевыми волокнами, предназначенное для непосредственного употребления в пищу.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4 - 5.1.6, требования к качеству — в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке — в 5.3.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51483-99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме

ГОСТ Р 51600-2010 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р 51939-2002 Молоко. Метод определения лактулозы

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения

ГОСТ Р 52499-2005 Добавки пищевые. Термины и определения

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа

ГОСТ Р 53435-2009 Сливки-сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53513-2009 Пахта и напитки на ее основе. Технические условия

ГОСТ Р 53774-2010 Молоко и молочные продукты. Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 53948-2010 Молоко сгущенное — сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53951-2010 Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля

ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1349-85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия

ГОСТ 2493-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия

ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации

ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности

ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества

ГОСТ 4172-76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия

ГОСТ 5538-78 Реактивы. Калий лимоннокислый 1-водный. Технические условия

ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 22280-76 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 23452-79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе

ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26754-85 Молоко. Методы измерения температуры

ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30627.1-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина A (ретинола)

ГОСТ 30627.2-98 Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина C (аскорбиновой кислоты)

ГОСТ 30627.3-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина E (токоферола)

ГОСТ 30627.4-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина PP (ниацина)

ГОСТ 30627.5-98 Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина B_{1} (тиамина)

ГОСТ 30627.6-98 Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина B_{2} (рибофлавина)

ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B1 и M1

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

В настоящем стандарте применены термины и определения, установленные [1], ГОСТ Р 52349 и ГОСТ Р 52499.

4. КЛАССИФИКАЦИЯ

4.1 Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:

• из цельного молока;
• нормализованного молока;
• обезжиренного молока.

4.2 Продукт по 4.1 в зависимости от режима термической обработки подразделяют:

• на пастеризованный;
• стерилизованный;
• ультрапастеризованный.

4.3 Продукт в зависимости от используемых физиологически функциональных пищевых ингредиентов изготовляют:

• обогащенным молочным белком;
• витаминами и их комплексами (премиксами);
• пребиотиками;
• пищевыми волокнами;
• микро- и/или макроэлементами;
• полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК);
• фосфолипидами.

5. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

5.1 Основные показатели и характеристики

5.1.1. Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документов (технические документы изготовителя, стандарты организации), по которым изготовлен продукт конкретного наименования, с соблюдением требований [1], [2].

5.1.2. Продукт по органолептическим характеристикам должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Непрозрачная жидкость, без осадка. Для продукта с массовой долей жира более 3,5% допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании
Консистенция	Однородная, нетягучая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира
Вкус и запах	Характерные для молока коровьего, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения, для стерилизованного — выраженный привкус кипячения. Допускаются привкус и запах добавленных ингредиентов
Цвет	Молочно-белый, равномерный по всей массе, для стерилизованного — со светло-кремовым оттенком, для обезжиренного — с синеватым оттенком. Допускается наличие оттенка, обусловленного добавленными ингредиентами

5.1.3. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

┌──────────────────────────────┬──────────────────────────────────────────┐
<pre class="legal-pre">│   Наименование показателя    │    Норма для продукта с массовой долей   │
│                              │                   жира, %                │
│                              ├───────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┤
│                              │обезжи-│от 0,5│от 1,2│от 2,7│от 4,0│от 4,7│
│                              │ренного│до 1,0│до 2,5│до 3,9│до 4,5│до 8,9│</pre>
├──────────────────────────────┼───────┼──────┼──────┼──────┴──────┼──────┤
│Плотность, кг/м3, не менее    │ 1030  │ 1029 │ 1028 │    1027     │ 1024 │
├──────────────────────────────┼───────┴──────┴──────┴─────┬───────┴──────┤
<pre class="legal-pre">│Массовая    доля   белка,   %,│                  1)       │          1)  │
│не менее                      │          2,8; 3,7         │  2,6; 3,5    │</pre>
├──────────────────────────────┼───────────────────────────┴──────────────┤
<pre class="legal-pre">│Массовая       доля      сухих│                         1)               │
│обезжиренных   веществ  молока│                 8,0; 8,9                 │
│(СОМО), %, не менее           │                                          │</pre>
├──────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────┤
│Кислотность, °T, не более     │                    22                    │
├──────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────┤
│Группа чистоты, не ниже       │                     I                    │
├──────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────┤
<pre class="legal-pre">│Температура           продукта│                                          │
│при выпуске с предприятия, °C:│                                          │
│    для      пастеризованного,│                  4 +/- 2                 │
│ультрапастеризованного    (без│                                          │
│асептического розлива)        │                                          │
│    для ультрапастеризованного│                от 2 до 25                │
│(с   асептическим    розливом)│                                          │
│и стерилизованного            │                                          │</pre>
├──────────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┤
<pre class="legal-pre">│    1) Для продукта, обогащенного молочным белком.                       │
│    Примечание:  массовые   доли  физиологически  функциональных  пищевых│
│ингредиентов   (витаминов,  микро-  и  макроэлементов,  пищевых  волокон,│
│пребиотиков,  ПНЖК,  фосфолипидов) устанавливают в технических документах│
│или   стандартах   организаций   на   конкретное   наименование  продукта│
│с  указанием отношения  количества  добавленных  ингредиентов  к суточной│
│норме их потребления.                                                    │</pre>
└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘

5.1.4. Показатели эффективности термической обработки должны соответствовать требованиям [1].

5.1.5. Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продукте не должны превышать требований [1].

5.1.6. Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продукте при выпуске его в обращение не должны превышать требований [1].

5.2 Требования к сырью

5.2.1 Для изготовления пастеризованного продукта применяют следующее сырье:

• молоко коровье сырое не ниже первого сорта по ГОСТ Р 52054;
• молоко обезжиренное — сырье по ГОСТ Р 53503;
• молоко коровье пастеризованное, предназначенное для промышленной переработки по документу, утвержденному в установленном порядке;
• молоко концентрированное — сырье по документу, утвержденному в установленном порядке;
• молоко сгущенное — сырье по ГОСТ Р 53948;
• сливки-сырье не ниже первого сорта по ГОСТ Р 53435;
• сливки сухие по ГОСТ 1349;
• пахту, полученную при производстве сладкосливочного масла, по ГОСТ Р 53513;
• пахту сухую по документу, утвержденному в установленном порядке;
• воду питьевую по [3].

5.2.2 Для изготовления стерилизованного, ультрапастеризованного продукта применяют следующее сырье:

• молоко коровье сырое не ниже первого сорта по ГОСТ 52054 с содержанием соматических клеток не более 500 тыс/см3, термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы по ГОСТ 25228;
• молоко обезжиренное — сырье по ГОСТ Р 53503;
• сливки-сырье не ниже первого сорта по ГОСТ Р 53435;
• молоко концентрированное — сырье по документу, утвержденному в установленном порядке;
• молоко сгущенное — сырье по ГОСТ Р 53948;
• сливки сухие по ГОСТ 1349, высшего сорта, кислотностью от 15 до 18 °T, термоустойчивостью по алкогольной пробе после восстановления не ниже третьей группы по ГОСТ 25228;
• пахту, получаемую при производстве сладкосливочного масла на предприятии — изготовителе продукта кислотностью не более 17 °T в соответствии с ГОСТ Р 53513;
• воду питьевую по [3].

Допускается применять соли-стабилизаторы:

• натрий лимоннокислый 5,5-водный по ГОСТ 22280;
• калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный по ГОСТ 5538;
• калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный по ГОСТ 2493;
• натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172.

5.2.3 Для изготовления продукта применяют следующие функциональные пищевые ингредиенты:

• витамины и их комплексы (премиксы) по документу, утвержденному в установленном порядке;
• пищевые волокна по документу, утвержденному в установленном порядке;
• пребиотические вещества (пребиотики) по документу, утвержденному в установленном порядке;
• минеральные вещества и их комплексы (премиксы) по документу, утвержденному в установленном порядке;
• концентраты ПНЖК по документу, утвержденному в установленном порядке;
• лецитин или другие фосфолипиды по документу, утвержденному в установленном порядке;
• концентраты молочного белка по документу, утвержденному в установленном порядке;
• добавки пищевые комплексные, содержащие физиологически функциональные пищевые ингредиенты по документу, утвержденному в установленном порядке.

5.2.4. Молоко, продукты переработки молока, применяемые для изготовления продукта, по показателям безопасности не должны превышать допустимые уровни, установленные [1].

Функциональные пищевые ингредиенты, применяемые для изготовления продукта, по показателям безопасности не должны превышать допустимые уровни, установленные [1], [4] и [5].

5.2.5. Допускается использование аналогичного сырья отечественного и другого производства, не уступающего по показателям качества и безопасности, указанным в 5.2.1 - 5.2.4.

5.3 Маркировка

5.3.1. Маркировку потребительской тары осуществляют в соответствии с [1].

5.3.2. Маркировка групповой упаковки, многооборотной, транспортной тары, транспортного пакета — в соответствии с [1] с нанесением манипуляционных знаков или предупредительных надписей «Беречь от солнечных лучей» и «Ограничение температуры» с указанием минимального и максимального значений температуры по ГОСТ Р 51474 и ГОСТ 14192.

5.3.3. Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.

5.4 Упаковка

5.4.1. Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, используемые для упаковывания продукта, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при его перевозках, хранении и реализации.

5.4.2. Продукт упаковывают в потребительскую тару с последующей укладкой в групповую и/или в транспортную тару.

5.4.3. Формирование групповой упаковки проводят в соответствии с ГОСТ 25776.

5.4.4. Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285 и ГОСТ 26663.

5.4.5. Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы групповой упаковки и/или транспортной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета.

Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов групповой упаковки и/или транспортной тары без их деформации.

5.4.6. Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

5.4.7. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номинальной — по ГОСТ 8.579.

6. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.

6.2. Для проверки соответствия продукта требованиям документа, в соответствии с которым изготовлен продукт конкретного наименования, проводят приемо-сдаточные в соответствии с ГОСТ 26809 и периодические испытания.

6.3. Приемо-сдаточные испытания проводят методом выборочного контроля для каждой партии продукта на соответствие требованиям документа: по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массе нетто продукта, органолептическим и физико-химическим показателям.

6.4. Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микробиологическим показателям) в соответствии с программой производственного контроля.

7. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

7.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809.

7.2. Определение внешнего вида и консистенции, цвета проводят органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документа на продукт конкретного наименования.

7.3 Определение вкуса и запаха — по ГОСТ 28283.

7.4. Определение объема или массы нетто — по ГОСТ 3622, температуры продукта при выпуске с предприятия — по ГОСТ 26754.

7.5 Определение чистоты — по ГОСТ 8218.

7.6 Определение плотности — по ГОСТ 3625.

7.7 Определение показателей эффективности термической обработки:

• пастеризации (проба на фосфатазу) — по ГОСТ 3623;
• стерилизации, ультрапастеризации (с асептическим розливом) (соответствие требованиям промышленной стерильности) — по ГОСТ Р 53430.

7.8 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.

7.9 Определение массовой доли белка — по ГОСТ Р 53951.

7.10 Определение кислотности — по ГОСТ 3624.

7.11. Определение массовой доли сухих обезжиренных веществ молока проводят расчетным путем исходя из массовых долей сухих веществ и жира. Определение массовой доли сухих веществ — по ГОСТ 3626.

7.12. Энергетическую ценность продукта рассчитывают в соответствии с [5, Приложение 14].

7.13 Определение массовой доли витаминов:

• витамина A — по ГОСТ 30627.1;
• витамина C - ГОСТ 30627.2;
• витамина E - ГОСТ 30627.3;
• витамина PP - ГОСТ 30627.4;
• витамина B_{1} - ГОСТ 30627.5;
• витамина B_{2} - ГОСТ 30627.6.

7.14. Определение массовой доли \beta -каротина — по [6], [7].

7.15. Определение массовой доли кальция — по [6], [8] или [9].

7.16 Определение массовой доли пищевых волокон — по [6].

7.17 Определение массовой доли лактулозы — по ГОСТ 51939.

7.18 Определение массовой доли ПНЖК — по ГОСТ Р 51483.

7.19. Определение фосфолипидов — по методикам, утвержденным в установленном порядке.

7.20 Определение токсичных элементов:

• свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [10];
• мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 30538;
• кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [10];
• ртути — по ГОСТ 26927 и [11].

7.21. Определение пестицидов — по ГОСТ 23452 и [12] - [14].

7.22. Определение антибиотиков — по ГОСТ Р 51600, ГОСТ Р 53774 и [15] - [17].

7.23. Определение микотоксинов (афлатоксина M1) — по ГОСТ 30711 и [18], [19].

7.24 Определение радионуклидов — по [20].

7.25. Определение ГМИ — по ГОСТ Р 52173 и ГОСТ Р 52174, [21] - [23].

7.26 Определение микробиологических показателей:

• КМАФАнМ, бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;
• staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
• бактерий рода Salmonella — по ГОСТ Р 52814;
• листерий L. monocytogenes — по ГОСТ Р 51921, [24].

Общие требования и рекомендации по проведению микробиологических исследований — по ГОСТ Р ИСО 7218.

8. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

8.1. Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретного вида.

8.2. Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

8.3. Продукт пастеризованный, ультрапастеризованный (без асептического розлива) хранят при температуре (4 +/- 2) °C.

Продукт стерилизованный и ультрапастеризованный (с асептическим розливом) хранят при температуре от 2 °C до 25 °C.

Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель.

БИБЛИОГРАФИЯ

1. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (с изменением)

2. СанПиН 2.3.4.551-96 Предприятия пищевой и перерабатывающей

   промышленности    (технологические   процессы,
   сырье).   Производство   молока   и   молочных

продуктов

3. СанПиН 2.3.2.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

4. СанПиН 2.3.2.1293-2003 Гигиенические требования по применению пищевых добавок

5. СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

6. Руководство на методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов/Под ред. И.М. Скурихина. — М.: Медицина-Брандес, 1998

7. № 4400-87 Инструкция по определению витамина A от 10 июля 1987 г. и бета-каротина в пищевых продуктах (Минздрав СССР)

8. ОР № 2-03-009-90 МВИ массовых долей кальция и магния в сухих молочных продуктах детского питания

9. ММФ 36А:1992 Определение содержания кальция. Титриметрический метод

10. МУК 4.1.986-2000 Методика выполнения измерений массовой доли

   свинца   и   кадмия    в   пищевых   продуктах
   и      продовольственном     сырье     методом
   электротермической        атомно-абсорбционной

спектрометрии

11. МУ 5178-90 Методические указания по обнаружению

   и    определению   содержания    общей   ртути
   в   пищевых  продуктах   методом  беспламенной

атомной абсорбции

12. МУ 3151-84 Методические указания по избирательному определению хлорорганических пестицидов в биологических средах

13. МУ 4362-87 Методические указания по систематическому ходу анализа биологических сред на содержание пестицидов различной химической природы

14. МУ 6129-91 Методические указания по групповой

   идентификации   хлорорганических    пестицидов
   и  их  метаболитов  в  биоматериале, продуктах
   питания и  объектах окружающей  среды  методом

абсорбционной жидкостной хроматографии

15. МУ 3049-84 Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства

16. МР 4.18/1890-91 Методические рекомендации по обнаружению,

   идентификации    и   определению    остаточных
   количеств левомицетина в  продуктах  животного

происхождения. Минск — Москва, 1991 г.

17. МУК 4.2.026-95 Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах

18. МУК 4.1.787-99 Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции

19. МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению,

   идентификации    и    определению   содержания
   афлатоксинов    в   продовольственном    сырье
   и  пищевых  продуктах  с  помощью тонкослойной
   хроматографии и  высокоэффективной  жидкостной

хроматографии

20. МУК 2.6.1.1194-2003 Радиационный контроль. Стронций 90 и цезий 137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка

21. МУ 2.3.2.2306-2007 Медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения

22. МУК 4.2.2304-2007 Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения

23. МУК 4.2.2305-2007 Определение генно-инженерно-модифицированных

   микроорганизмов  и  микроорганизмов,   имеющих
   генетически      модифицированные     аналоги,
   в  пищевых  продуктах   методами  полимеразной
   цепной реакции (GWH) в  реальном времени и GWH

с электрофоретической детекцией

24. МУК 4.2.1122-2002 Организация контроля и метод выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах

------------------------------------------------------------------