Изменение № 1 ГОСТ Р 52819-2007. «Консервы из мяса птицы для диетического (профилактического) питания детей раннего возраста. Технические условия»

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии · № ГОСТ Р 52819-2007Действующий акт

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 603-ст)

Примечание

Документ введен в действие с 1 января 2013 года.

Утверждено и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 31 октября 2012 г. № 603-ст

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 52819-2007 «КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО (ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО) ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»

Дата введения

1 января 2013 года

Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31.10.2012 № 603-ст.

Раздел 2. Исключить ссылки: ГОСТ Р 51446-99, ГОСТ Р 52417-2005, ГОСТ Р 52418-2005, РСТ РСФСР 875-82, ГОСТ 37-91, ГОСТ 4495-87, ГОСТ 7376-89, ГОСТ 7699-78, ГОСТ 7724-77, ГОСТ 7825-96, ГОСТ 10970-87, ГОСТ 13516-86, ГОСТ 26668-85, ГОСТ 27168-86, ГОСТ 30363-96 и их наименования;

заменить ссылки: «ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-81)» на «ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-88)», «ГОСТ 29301-92 (ИСО 2918-75)» на «ГОСТ 29301-92 (ИСО 5554-78)»;

ссылку на ГОСТ Р 52090-2003 изложить в новой редакции:

«ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия»;

дополнить ссылками:

«ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии»

ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442-97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги

ГОСТ Р 51480-99 (ИСО 1841-1-96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

ГОСТ Р 51783-2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

ГОСТ Р 51985-2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

ГОСТ Р 52601-2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия

ГОСТ Р 52783-2007 Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия

ГОСТ Р 52791-2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия

ГОСТ Р 52901-2007 Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия

ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия

ГОСТ Р 52971-2008 Масло топленое и жир молочный. Технические условия

ГОСТ Р 52986-2008 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия

ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-41:2003) Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия

ГОСТ Р 53155-2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия.

ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия

ГОСТ Р 53221-2008 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ Р 53404-2009 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия

ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 53509-2009 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия

ГОСТ Р 53510-2009 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ Р 53601-2009 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

ГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условия

ГОСТ Р 53946-2010 Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания

ГОСТ Р 54004-2010 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

ГОСТ Р 54015-2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ Р 54016-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ Р 54017-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 54057-2010 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Метод определения дисперсности

ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита

ГОСТ 10574-91 Продукты мясные. Методы определения крахмала

ГОСТ 16867-71 Мясо-телятина в тушах и полутушах. Технические условия

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 27747-88 Мясо кроликов. Технические условия

ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия».

Пункт 4.1 изложить в новой редакции (со сносками <*> и <**>):

«4.1. Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции <*>, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.»

<*> Технологическая инструкция по производству консервов из мяса птицы для детского (профилактического) питания детей раннего возраста, утвержденная директором ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. Данная информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта.

<**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] — [6]».

Пункт 4.2.1. Таблица 1.

Исключить показатель: «Массовая доля костных включений (при использовании мяса механической обвалки), %» и его норму;

наименование показателя «Массовая доля поваренной соли» дополнить словами: «при ее использовании».

Пункты 4.2.3 и 4.2.4, сноска <*>. Заменить ссылку: [5] на [6].

Пункт 4.2.4 после слова «пестицидов» дополнить словом: «диоксинов».

Пункт 4.3.1 изложить в новой редакции:

«4.3.1. Для выработки консервов применяют:»

мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) охлажденное для детского питания по ГОСТ Р 52306;
мясо цыплят, цыплят-бройлеров, индейки, индюшат кусковое бескостное охлажденное с температурой в толще мышц от 0 °C до 2 °C включительно со сроком годности не более пяти суток со дня выработки;
мясо цыплят-бройлеров охлажденное для продуктов детского питания;
мясо индеек, индюшат для детского питания охлажденное по ГОСТ Р 52820;
тушки цыплят-бройлеров и их части, охлажденные по ГОСТ Р 52702;
мясо индеек (тушки и их части), охлажденное по ГОСТ Р 53458;
мясо и субпродукты, замороженные в блоках, по ГОСТ Р 52674;
говядину по ГОСТ Р 52601, ГОСТ 779;
телятину по ГОСТ 16867;
говядину и телятину для детского питания по ГОСТ Р 52478;
свинину по ГОСТ Р 52986, ГОСТ Р 53221 второй категории и полученную при ее разделке свинину жилованную с массовой долей жировой ткани не более 32%;
свинину для детского питания по ГОСТ Р 54048;
тушки кроликов, тушки кроликов-бройлеров первой категории по ГОСТ 27747 и полученное при их разделке мясо кроликов жилованное с массовой долей жировой ткани не более 9%;
блоки замороженные из говядины с массовой долей жировой ткани от 3% до 9%, свинины с массовой долей жировой ткани от 28% до 32%, говяжьих и свиных языков, сердца, печени для производства консервов для детского питания;
субпродукты мясные обработанные (печень, сердце говяжьи, языки говяжьи или свиные);
субпродукты цыплят, цыплят-бройлеров (печень, сердце), охлажденные по ГОСТ Р 53157;
жир-сырец свиной или говяжий (кроме кишечного) в охлажденном и замороженном состоянии;
жир свиной топленый пищевой по ГОСТ 25292;
жир куриный топленый для продуктов детского питания;
масло сливочное по ГОСТ Р 52969, [7];
масло топленое и жир молочный по ГОСТ Р 52971, [7];
масло подсолнечное по ГОСТ Р 52465, [8], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);
масло оливковое рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг), [8];
масло кукурузное по ГОСТ 8808, [8], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);
масло соевое по ГОСТ Р 53510, [8], рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);
молоко цельное сухое по ГОСТ Р 53946, [7], отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;
молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791, [7], высшего сорта, отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;
молоко питьевое по ГОСТ Р 52090, ГОСТ Р 52783, [7], отвечающее требованиям для производства продуктов детского питания;
казеинат натрия;
альбумин пищевой черный;
кровь пищевую;
яйца куриные пищевые по ГОСТ Р 52121;
яйца перепелиные и цесариные пищевые по ГОСТ Р 53404;
меланж яичный мороженый по ГОСТ Р 53509;
продукты яичные жидкие (меланж, белок, желток) по ГОСТ Р 53155;
изолят и концентрат соевого белка из соевых бобов, разрешенных к применению для детского питания;
массу минерально-белковую;
крупу манную по ГОСТ 7022, не ниже первого сорта;
хлопья овсяные «Геркулес» по ГОСТ 21149;
крупу гречневую по ГОСТ 5550, не ниже первого сорта;
крупу рисовую по ГОСТ 6292;
крупу кукурузную по ГОСТ 6002;
крупу ячменную по ГОСТ 5784;
крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876, высшего сорта или «Экстра»;
крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985;
крахмал картофельный, кукурузный, рисовый;
муку для продуктов детского питания по ГОСТ Р 53495;
муку кукурузную по ГОСТ 14176;
кабачки свежие без грубой кожицы и незрелых семян по ГОСТ Р 53084;
лук репчатый свежий по ГОСТ Р 51783, ГОСТ 1723;
лук репчатый свежий очищенный;
лук репчатый сушеный по ГОСТ Р 52622;
лук репчатый замороженный — полуфабрикат;
морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;
морковь столовую сушеную по ГОСТ Р 52622;
морковь столовую резаную быстрозамороженную;
полуфабрикат моркови пюреобразный замороженный;
капусту цветную свежую по ГОСТ 7968;
капусту брокколи;
капусту морскую свежую или замороженную;
капусту морскую сушеную;
топинамбур;
каролин (0,2%);
перец душистый по ГОСТ 29045;
пектин по ГОСТ 29186;
эмульсии вкусоароматические, разрешенные к применению для детского питания;
экстракты петрушки, укропа, сельдерея, перца душистого;
эмульсии укропа, тмина, пряно-ароматические добавки, разрешенные для производства продуктов детского питания;
CO2-экстракт семян укропа, сельдерея и петрушки;
кислоту аскорбиновую (витамин C) по [9];
соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574, выварочную или молотую помолов № 0, 1, не ниже первого сорта и йодированную для профилактических целей;
железо (II) сернокислое по ГОСТ 4148;
витамин B1 (тиамин) по [10];
витамин B2 (рибофлавин) по [11];
витамин B12 (кобаламин) по [12];
витамин PP (кислота никотиновая) по [13];
воду питьевую по ГОСТ Р 51232, [14]».

Пункт 4.3.3. Заменить ссылки: [13] на [15], [14] на [16].

Пункты 4.4.1 и 4.4.2 (после ссылки на ГОСТ 14192), первый абзац дополнить ссылкой: [17].

Пункт 4.5.4. Первый абзац после слов «гигиеническим требованиям» дополнить ссылкой: [18].

Пункт 5.5. Исключить слова: «костных включений»;

дополнить абзацем:

«Контроль за содержанием диоксинов проводится в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможности их наличия в продовольственном сырье».

Пункт 5.7 дополнить абзацем:

«Контроль на наличие генетически модифицированных источников осуществляется по требованию контролирующей организации или потребителя по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [19], [20], [21]».

Пункт 5.8. Заменить ссылку: [15] на [22].

Пункт 6.1. Первый абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 26671; исключить слова: «(для коммерческих целей)», заменить ссылку: ГОСТ 26668 на ГОСТ Р 54004;

второй абзац. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446 на ГОСТ ISO 7218.

Пункт 6.3. Третий абзац дополнить ссылкой: ГОСТ Р 50453;

пятый абзац дополнить ссылками: ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480;

шестой абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 8558.1;

седьмой абзац исключить;

восьмой абзац. Заменить слова: «документу, утвержденному в установленном порядке» на ГОСТ Р 54057;

девятый абзац дополнить ссылкой: ГОСТ 10574;

одиннадцатый абзац, заменить ссылку: [16] на [23];

четырнадцатый абзац, заменить ссылку: [17] на [24].

Пункт 6.4 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 51479.

Пункт 6.5. Исключить ссылку: [18].

Пункт 6.6. Заменить ссылки: [19] на [25], [20] на [26], [21] на [27], [22] на [28] (два раза).

Пункт 6.7. Заменить ссылку: [23] на [29].

Пункт 6.8 изложить в новой редакции:

«6.8. Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ Р 53601, [30], [31], [32], [33], [34]».

Пункт 6.9. Заменить ссылки: [26] на [35], [27] на [36], [28] на [37].

Пункт 6.10. Заменить ссылки: «[29], [30], [31]» на «ГОСТ Р 54015, ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017».

Пункт 6.13 изложить в новой редакции:

«6.13. Определение ГМИ — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [19], [20], [21]».

Раздел 6 дополнить пунктами — 6.14, 6.15:

«6.14. Определение диоксинов — по [38].»

6.15. Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6».

Приложение Г. Пункт Г.3, заменить ссылку: ГОСТ 13516 на ГОСТ Р 54463;

Пункт Г.4, заменить ссылку: ГОСТ 7376 на ГОСТ Р 52901.

Библиографию изложить в новой редакции:

«Библиография»

[1]		Санитарно-гигиенические требования к производству продуктов на мясной основе для питания детей раннего возраста, утвержденные Минсельхозом России, М., 2011
[2]		Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным управлением ветеринарии с Государственной ветеринарной инспекцией, М., 1990
[3]		Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР, М., 1988
[4]	Ветеринарно-санитарные правила № 4261-87	Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом и Минздравом СССР, 1987
[5]	СанПиН 2.3.2.1940-05 (с изменениями)	Организация детского питания
[6]	ТР ТС 021/2011 <*>	О безопасности пищевой продукции
[7]	Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ	Технический регламент на молоко и молочную продукцию
[8]	ТР ТС 024/2011 <*>	Технический регламент на масложировую продукцию
[9]	ГФ СССР X ст. 6	Кислота аскорбиновая (витамин C)
[10]	ГФ СССР X ст. 673	Тиамин (витамин В1)
[11]	ГФ СССР X ст. 585	Рибофлавин (витамин В2)
[12]	ГФ СССР X ст. 192	Цианокобаламин (витамин В12)
[13]	ГФ СССР X ст. 19	Кислота никотиновая (витамин PP)
[14]	СанПиН 2.1.4.1074- 2001	Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
[15]		Методические рекомендации по выращиванию птицы и производству экологически безопасного мяса, предназначенного для детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М., 2000
[16]		Требования по производству мяса птицы, используемого для выработки продуктов детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М., 1998
[17\|	ТР ТС 022/2011 <*>	Пищевая продукция в части ее маркировки
[18]	ТР ТС 005/2011 <*>	О безопасности упаковки
[19]	МУК 4.2.1913-2004	Методы количественного определения ГМИ растительного происхождения в продуктах питания
[20]	МУ 2.3.2.1917-2004	Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием сырья растительного происхождения, имеющего генетически модифицированные аналоги
[21]	МУК 4.2.2304-2007	Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения
[22]		Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, М., 1992
[23]	МУК 4.1.1187-2003	Определение массовой концентрации йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье, пищевых и биологически активных добавках вольт-амперометрическим методом
[24]	Р 4.₁.1672-2003	Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок
[25]	МУК 4.1.985-2000	Методические указания. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки
[26]	МУ 01-19/47-11-92	Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах
[27]	МУ 5178-90	Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах
[28]	МУК 4.1.986-2000	Методические указания. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии
[29]	МУК 4.4.1.011-93	Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах
[30]	МУ 3049-84	Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства
[31]	МУК 4.2.026-95	Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах
[32] МР 4.1.8/1890-91
Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения	[33]	МУК 4.1.1912-2004
Определение остаточных количеств левомицетина (хлорамфеникола, хлормицетина) в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа	[34]	МУК 4.1.2158-2007
Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа	[35]	МУ 2142-80
Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое	[36]	МУ 1222-75
Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах животноводства и животных жирах хроматографией в тонком слое	[37]	ГН 1.2.1323-2010
Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды [38]
МУК 99-1999	Методические указания по идентификации и изомер-специфическому определению полихлорированных дибензо-парадиоксинов и дибензофуранов в мясе, птице, рыбе, продуктах и субпродуктах из них, а также в других жиросодержащих продуктах и кормах методом хромато-масс-спектрометрии
--------------------------------	<*> Действуют в рамках Таможенного союза».