ГОСТ Р 52820-2007. Национальный стандарт Российской Федерации. Мясо индейки для детского питания. Технические условия

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 № 447-ст)

(ред. от 31.10.2012)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 52820-2007"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-52820-2007" "ГОСТ Р 52820-2007. Национальный стандарт Российской Федерации. Мясо индейки для детского питания. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.1"
  n1["ГОСТ Р 54349-2011"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-54349-2011" "ГОСТ Р 54349-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 06.07.2011 N 173-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО ИНДЕЙКИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Turkey meat for children's nutrition. Specifications

Группа Н16

1. Разработан Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии).

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки».

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. № 447-ст.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо индейки, предназначенное для реализации и производства продуктов детского питания.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.6, 4.2.7, требования к качеству — в 4.2.1 - 4.2.4, к маркировке — в 4.4.

2. Нормативные ссылки

ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

Ссылка исключена с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст

ГОСТ Р 51448-99 (ИСО 3100-2-81) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований

Ссылка исключена с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст

ГОСТ Р 51482-99 (ИСО 13730-96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р 51944-2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52837-2007 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

Ссылка исключена с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст

Ссылка исключена с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст

Ссылка исключена с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст

ГОСТ 9794-76 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

Ссылка исключена с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Ссылка исключена с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст

ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

Ссылка исключена с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 53597-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 53601-2009 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 53665-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 53747-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептического и физико-химического анализа

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 53853-2010 Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 54015-2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 54016-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 54017-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 54042-2010 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 54349-2011 Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

2а. Термины и определения (раздел 2а введен Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313.

3. Классификация

3.1. В зависимости от возраста птицы мясо подразделяют на мясо индеек и мясо индюшат.

3.2 В зависимости от схемы разделки мясо индейки выпускают следующих наименований:

- потрошеная тушка;

• полутушка;
• грудка;

• плечо;

(абзац введен Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

• филе;

• кусковое мясо плеча, окорочка, бедра, голени.

3.3. В зависимости от температуры в толще мышц мясо индейки по термическому состоянию подразделяют на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы, температурой не выше 25 °C, охлажденное — с температурой от 0 °C до 4 °C включительно, подмороженное — с температурой от минус 2 °C до минус 3 °C включительно, замороженное — с температурой не выше минус 12 °C, глубокозамороженное — с температурой не выше минус 18 °C.

3.4. В зависимости от упитанности и качества обработки тушки индеек и индюшат подразделяют на 1-й и 2-й сорта.

(п. 3.4 введен Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

4. Технические требования

4.1. Мясо индейки должно соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции <*>, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.

<*> Технологическая инструкция по производству мяса индейки для детского питания, утвержденная директором ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. Данная информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта.

<**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] - [8].

(п. 4.1 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

4.2 Характеристики

4.2.1 Мясо индейки должно соответствовать следующим минимальным требованиям:

• хорошо обескровлено, чистое;

- без посторонних включений (например, стекла, резины, металла);

• без посторонних запахов;

• без видимых кровяных сгустков;
• без остатков внутренних органов (кишечника, клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов, легких);
• без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи.

4.2.2 Тушки индеек и индюшат выпускают в потрошеном виде.

Потрошеные тушки — тушки, у которых удалены все внутренние органы, голова (между вторым и третьим шейными позвонками), шея (без кожи) на уровне плечевых суставов, ноги по заплюсневый сустав или ниже него, но не более чем на 20 мм.

Допускается выпускать потрошеные тушки с почками.

4.2.3. По упитанности, качеству обработки и физико-химическим показателям мясо индейки должно соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1 - 3.

Таблица 1

(таблица 1 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

4.2.4. Массовая доля общего фосфора в мясе индейки не должна превышать 0,2%.

4.2.5. Массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса индейки, не должна превышать 4,0%.

Определение этого показателя проводят в случае визуального обнаружения льда в упаковке и/или внутри продукта (например, тушки).

4.2.6. Микробиологические показатели мяса индейки не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [8].

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

4.2.7. Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), антибиотиков, пестицидов, диоксинов, радионуклидов в мясе индейки не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <>.*

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

4.2.8. Не допускается добавление в мясо индейки каких-либо ингредиентов, в том числе воды.

4.2.9 Повторное замораживание мяса индейки не допускается.

4.3 Требования к сырью

4.3.1 Для выработки мяса индейки следует применять:

• сельскохозяйственную птицу для убоя — индюшат, индеек в возрасте до 6 мес по ГОСТ Р 52837 или другому документу, утвержденному в установленном порядке, выращенных в соответствии со специально разработанными в Российской Федерации требованиями технологических и ветеринарно-зоотехнических правил выращивания и откорма, без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств [9];

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

• тушки индеек и индюшат охлажденные по ГОСТ Р 53458.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

4.4 Маркировка

4.4.1. Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны влиять на показатели качества мяса индейки и должны быть изготовлены из материалов, допущенных в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами.

Не допускается маркировать тушки электроклеймением.

4.4.2. Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 (раздел 3, подраздел 4.1, пункты 4.3.1, 4.3.2), [10].

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продукта приведены в Приложении А.

4.4.3. Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192, [10] с нанесением манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз», «Ограничение температуры», «Беречь от влаги».

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную тару с продукцией, предназначенной для местной реализации.

4.4.4. На каждую единицу транспортной тары с мясом индейки наносят маркировку при помощи штампа, трафарета или наклеивания этикетки или другим способом, содержащую данные о продукте по 4.4.2 со следующим дополнением:

• масса нетто и число упаковочных единиц.

Допускается вкладывать листок-вкладыш с аналогичной маркировкой в каждую единицу транспортной тары.

4.4.5. Маркировка мяса индейки, предназначенного для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

4.5 Упаковка

4.5.1. Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны соответствовать гигиеническим требованиям [11], документам, в соответствии с которыми они изготовлены, обеспечивать сохранность, качество и безопасность мяса индейки при транспортировании и хранении в течение всего срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

4.5.2. Мясо индейки, предназначенное для реализации, упаковывают в потребительскую тару.

В потребительской таре может содержаться как одна, так и несколько единиц частей тушки, для тушек — только одна.

Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукции: охлажденного, подмороженного, замороженного и глубокозамороженного мяса индейки для реализации в системе общественного питания и производства продуктов детского питания.

В качестве потребительской и групповой упаковки применяют:

• пакеты из полимерной пленки с последующей заклейкой горловины пакета липкой лентой или скрепляют скрепкой;
• лотки из полимерных материалов с последующей упаковкой в полимерную пленку по ГОСТ 10354 и скрепленные термосвариванием;

4.5.3 Мясо индейки в потребительской и групповой упаковке упаковывают в транспортную тару:

4.5.4. Допускается использовать другие виды тары, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, использование которых для контакта с аналогичными пищевыми продуктами обеспечивает их сохранность, качество и безопасность продукции при соблюдении условий транспортирования и хранения в течение всего срока годности.

4.5.5. Укладывание мяса индейки в ящики из гофрированного картона должно быть плотным, но не вызывать деформации стенок.

Тушки укладывают в ящик в один ряд по высоте.

4.5.6. В каждую единицу транспортной тары упаковывают мясо индейки одного наименования, одной даты выработки, термического состояния и одного вида упаковки.

4.5.8. Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ 8.579.

5. Правила приемки

(раздел 5 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

Правила приемки и объем выборки по ГОСТ Р 54349.

5.1 — 5.7. Исключены с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст.

6. Методы контроля

6.1. Отбор проб — по ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51944, ГОСТ Р 53597.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.2. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

6.3. Подготовка проб к микробиологическим исследованиям — по ГОСТ Р 50396.0, ГОСТ Р 53597, ГОСТ Р 51448.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.4. Общие требования проведения микробиологического контроля — по ГОСТ ISO 7218.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.5. Определение органолептических показателей (см. 4.2.3), температуры мяса индейки (см. 3.3) и массы нетто упаковочной единицы — по ГОСТ Р 51944, ГОСТ Р 53747.

(п. 6.5 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.6 Определение физико-химических показателей:

• массовой доли жира — по ГОСТ 23042;
• массовой доли белка — по ГОСТ Р 50453, ГОСТ 25011;
• массовой доли влаги, выделившейся при размораживании мяса индейки, — по ГОСТ Р 54042;

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

• массовой доли общего фосфора — по ГОСТ 9794, ГОСТ Р 51482.

6.7. Методы контроля микробиологических показателей — по ГОСТ Р 50396.1, ГОСТ Р 51921, ГОСТ Р 53665.

(п. 6.7 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.8. Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [12], [13] или

• ртути — по ГОСТ 26927, [14];

- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962;

• свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ Р 51301, [15];

- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ Р 51301, [15].

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.9. Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ Р 53601, [16], [17], [18], [19], [20].

(п. 6.9 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.10. Определение пестицидов — по [21], [22], [23].

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.11. Определение радионуклидов — по ГОСТ Р 54015, ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.12. Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6.

(п. 6.13 введен Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.14 Определение диоксинов — по [27].

(п. 6.14 введен Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

6.15. При возникновении разногласий в оценке качества определение свежести мяса — по ГОСТ Р 53853.

(п. 6.15 введен Изменением № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)

7. Транспортирование и хранение

7.1. Мясо индейки для детского питания транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении гигиенических требований.

Остывшее мясо индейки хранению и транспортированию не подлежит.

7.2. Транспортирование мяса индейки, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

7.3. Рекомендуемые сроки годности охлажденного мяса индейки при температуре воздуха в холодильной камере от 0 °C до 2 °C включительно и относительной влажности воздуха (82 +/- 2)% — не более 5 сут, подмороженного — при температуре от минус 2 °C до минус 3 °C включительно — не более 10 сут, замороженного — при температуре не выше минус 12 °C — не более 3 мес, глубокозамороженного — при температуре не выше минус 18 °C — не более 4 мес со дня выработки.

7.4 Срок годности устанавливает изготовитель.

Приложение А

Таблица А.1

Абзац исключен с 1 января 2013 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст.

БИБЛИОГРАФИЯ

(раздел в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)