ГОСТ 7022-97. Межгосударственный стандарт. Крупа манная. Технические условия
(введен в действие Постановлением Госстандарта России от 04.09.1997 № 301)
Внимание
Документ утратил силу с 01.11.2020 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 15.10.2019 № 996-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 7022-2019. Документ утратил силу с 01.11.2020 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 15.10.2019 № 996-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 7022-2019. С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ был включен в Перечень используемых в Республике Казахстан документов в области стандартизации, а также документов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимых для применения и исполнения обязательных требований, предусмотренных перечнем, утв. Постановлением Правительства РФ от 09.03.2010 № 132, и осуществления оценки соответствия в отношении отдельных видов продукции и связанных с требованиями к ней процессов (Приказ Ростехрегулирования от 26.03.2010 № 867). Документ введен в действие с 1 июля 1998 года. Взамен ГОСТ 7022-54.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ОСТ 2999"]:::rst n1["ГОСТ 7022-54"]:::rst click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-34131-2017" "ГОСТ 7022-54. Межгосударственный стандарт. Крупа манная. Технические условия" n2["ГОСТ 7022-97"]:::rst click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-7022-97" "ГОСТ 7022-97. Межгосударственный стандарт. Крупа манная. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 04.09.1997 N 301)" n3["ГОСТ 7022-2019"]:::doc click n3 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-7022-2019" "ГОСТ 7022-2019. Межгосударственный стандарт. Крупа манная. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 15.10.2019 N 996-ст)" n2 --> n3 n1 --> n2 n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Введен в действие
Постановлением
Государственного комитета
Российской Федерации
по стандартизации,
метрологии и сертификации
от 4 сентября 1997 г. № 301
Предисловие
1. Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ).
Представлен Межгосударственным техническим комитетом МТК 2 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена».
2. Принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 11-97 от 25 апреля 1997 г.).
3. Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 4 сентября 1997 г. № 301 межгосударственный стандарт ГОСТ 7022-97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 1998 г.
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на манную крупу, вырабатываемую из твердой или мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с примесью твердой до 20% и предназначенную для пищевых целей.
Требования безопасности для здоровья и жизни населения изложены в 3.1 (вредная примесь, куколь, примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой), 3.4 (минеральная примесь), 3.5 (металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и 4.1.
2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
ГОСТ 9353-90 Пшеница. Технические условия
ГОСТ 13586.2-81 Зерно. Методы определения содержания сорной, зерновой, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности
ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси
ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических показателей, развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев
ГОСТ 26312.3-84 Крупа. Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов
ГОСТ 26312.4-84 Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра
ГОСТ 26312.5-84 Крупа. Методы определения зольности
ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Метод определения влажности
ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3.1 Пшеница, при помоле которой отбирается манная крупа, должна иметь следующие показатели:
вредная примесь, %, не более ........................... 0,05
в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного
(отдельно или вместе), %, не более ..................... 0,04
куколя, %, не более .................................... 0,10
триходесмы седой ....................................... не допускается
примесь проросших зерен, зерен ячменя и ржи (в сумме), %, не более ............................................ 4,0
в том числе проросших зерен, %, не более ............... 3,0
По остальным показателям качества пшеница должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353.
3.2. Манная крупа должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.
3.3 В зависимости от типа пшеницы, поступающей на помол, манную крупу подразделяют на три марки:
МТ — из мягкой пшеницы с примесью твердой (дурум) до 20%;
Т — из твердой пшеницы (дурум).
3.4. По органолептическим показателям манная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
3.5. По физико-химическим показателям манная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
| Наименование показателя | Норма для марки | ||
| М | МТ | Т | |
| Влажность, %, не более | 15,5 | 15,5 | 15,5 |
| Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не более | 0,60 | 0,70 | 0,85 |
| Крупность, %, не более: | |||
| проход через сито из шелковой ткани № 23 по ГОСТ 4403 | 8,0 | 5,0 | 5,0 |
| проход через сито из шелковой ткани № 38 по ГОСТ 4403 | 2,0 | 1,0 | 1,0 |
| или из полиамидной ткани по ГОСТ 4403: | |||
| № 41/43 ПА | 2,0 | 1,0 | - |
| № 36/40 ПА | - | - | 1,0 |
| Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы: | |||
| размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более: | 3 | 3 | 3 |
| размером и массой частиц более указанных выше значений | Не допускается | ||
| Зараженность вредителями (насекомыми и клещами) или наличие следов заражения | То же | ||
| Примечание. Влажность манной крупы, вырабатываемой для длительного хранения, а также для отгрузки в районы Арктики, Крайнего Севера и труднодоступные районы, должна быть не более 14,5%. | |||
4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
4.1. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в манной крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные действующими Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.
5. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 26312.1.
5.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
6. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
6.1 Отбор проб — по ГОСТ 26312.1.
6.2 Определение запаха, цвета и вкуса — по ГОСТ 26312.2.
6.3 Определение влажности — по ГОСТ 26312.7.
6.4. Определение крупности, минеральной примеси — по ГОСТ 26312.4.
6.5. Определение зараженности вредителями хлебных запасов — по ГОСТ 26312.3.
6.6 Определение зольности — по ГОСТ 26312.5.
6.7. Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
6.8. Определение пестицидов и микотоксинов по методам, утвержденным Минздравом СССР.
6.9 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.
6.10 Определение меди — по ГОСТ 26931.
6.11 Определение свинца — по ГОСТ 26932.
6.12 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
6.13 Определение кадмия — по ГОСТ 26933.
6.14 Определение цинка — по ГОСТ 26934.
6.15. Определение содержания проросших зерен (до очистки зерна перед помолом), вредной примеси и примеси зерен ржи и ячменя (после очистки зерна перед помолом) — по ГОСТ 13586.2.
7. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
7.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791 <*>.
<*> На территории России действует ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».