ГОСТ 5784-60. Государственный стандарт Союза ССР. Крупа ячменная. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 5784-60Утратил силу 16.10.2026

(утв. и введен в действие Госстандартом СССР 26.02.1960)

(ред. от 01.01.1991)

Примечание

Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). Документ был включен в Перечень используемых в Республике Казахстан документов в области стандартизации, а также документов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимых для применения и исполнения обязательных требований, предусмотренных перечнем, утв. Постановлением Правительства РФ от 09.03.2010 № 132, и осуществления оценки соответствия в отношении отдельных видов продукции и связанных с требованиями к ней процессов (Приказ Ростехрегулирования от 26.03.2010 № 867). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации («ИУС», № 5 — 6, 1993). Документ введен в действие с 01.04.1960. Введен взамен ГОСТ 5784-51.

Утвержден и введен в действие
Комитетом стандартов, мер
и измерительных приборов
при Совете Министров СССР
26 февраля 1960 года

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КРУПА ЯЧМЕННАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Barley groats. Specifications

ГОСТ 5784-60

Группа Н34

ОКП 92 9481,

92 9482

Дата введения
1 апреля 1960 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством заготовок СССР.

Разработчики: Л.А. Трисвятский, А.С. Белиловская, С.Ф. Федорченко.

2. Утвержден и введен в действие Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 26.02.60.

3. Введен взамен ГОСТ 5784-51.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Наименование НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 20239-74	10
ГОСТ 26312.1-84	8, 10
ГОСТ 26312.2-84	10
ГОСТ 26312.3-84	10
ГОСТ 26312.4-84	10
ГОСТ 26312.7-88	10
ГОСТ 26791-89	12
ГОСТ 26927-86	10а
ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-84 10а
ГОСТ 28672-90	2
	5. Снято ограничение срока действия по протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации.

6. Переиздание (сентябрь 1994 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в августе 1982 г., июле 1987 г., январе 1991 г. (ИУС 12-84, 11-87, 5-91).

Настоящий стандарт распространяется на крупу ячменную, получаемую из крупяного ячменя путем удаления цветковых пленок, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша с обязательным шлифованием и полированием для перловой, дроблением и шлифованием для ячневой крупы.

I. ВИДЫ И НОМЕРА

1. В зависимости от способа обработки и размера крупинок ячменная крупа делится на следующие виды и номера, указанные в табл. 1.

Таблица 1

Вид	Номер
1. Перловая	1, 2, 3, 4, 5
2. Ячневая	1, 2, 3

II. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2. Ячмень для выработки ячменной крупы по качеству должен соответствовать требованиям ГОСТ 28672-90.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

3. Характеристика видов ячменной крупы должна соответствовать указанной в табл. 2.

Таблица 2

Вид	Характеристика
1. Перловая	Ядро, освобожденное от цветковых пленок, хорошо отшлифованное.
	Крупа № 1 и 2 должна иметь удлиненную форму ядра с закругленными концами.
	Крупа № 3, 4 и 5 по форме должна быть шарообразной
2. Ячневая	Частицы дробленого ядра различной величины и формы, полностью освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек

4. Характеристика номеров перловой крупы должна соответствовать указанной в табл. 3.

Таблица 3

Номер крупы	Диаметр отверстий, мм, двух смежных сит для определения		Норма прохода и схода двух смежных сит, %
Номер крупы	прохода	схода	Норма прохода и схода двух смежных сит, %
1	4,0	3,0	Не менее 80
2	3,0	2,5	Не менее 80
3	2,5	2,0	Не менее 80
4	2,0	1,5	Не менее 80
5	1,5	-	Не менее 80

Примечание. Для перловой крупы № 5 сход устанавливается на металлотканом сите № 056.

5. Характеристика номеров ячневой крупы должна соответствовать указанной в табл. 4.

Таблица 4

Номер крупы	Диаметр отверстий, мм, двух смежных сит для определения		Норма прохода и схода двух смежных сит, %
Номер крупы	прохода	схода	Норма прохода и схода двух смежных сит, %
1	2,5	2,0	Не менее 75
2	2,0	1,5	Не менее 75
3	1,5	№ 056	Не менее 75

Примечание. Для ячневой крупы № 3 сход устанавливается на металлотканом сите № 056.

4; 5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

6. Крупа ячменная всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 5.

Таблица 5

Наименование показателя	Норма
Наименование показателя	Перловая	Ячневая
1. Цвет	Белый с желтоватым, иногда зеленоватым оттенками
2. Вкус	Свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
3. Запах	Свойственный нормальной ячменной крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов
4. Влажность, %, не более	15,0	15,0
5. Доброкачественное ядро, %, не менее	99,6	99,0
в том числе недодир в %, не более (для перловой крупы — в № 1, 2 и ячневой крупы — в № 1)	0,7	0,9
6. Сорная примесь, %, не более	0,30	0,30
в том числе:
а) минеральная примесь, не более	0,05	0,05
б) вредная примесь, не более	0,05	0,05
в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного, не более	0,02	0,02
7. Мучка, %, не более	0,20	0,40
8. Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается
9. Металломагнитная примесь на 1 кг крупы, мг, не более	3,0	3,0

Примечания.

1. (Исключен, Изм. № 1).

2. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0,3 мм, а масса отдельных ее крупинок — 0,4 мг.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

6а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

7. К примесям в ячменной крупе всех видов и номеров относятся указанные в табл. 6.

Таблица 6

Наименование примеси	Характеристика
1. Сорная примесь:
а) минеральная примесь	Песок, галька, руда, частицы земли, наждака и шлака
б) органическая примесь	Частицы цветковых пленок, стеблей, колоса, оболочки сорняков
в) сорные семена	Семена всех дикорастущих и культурных растений, кроме обработанных зерен пшеницы. Обработанными зернами считаются зерна пшеницы, прошедшие технологическую обработку вместе с основной культурой — ячменем, освобожденные от зародыша, частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, с закругленными концами
г) вредная примесь	Головня, спорынья, вязель разноцветный, горчак ползучий
д) испорченные ядра	Загнившие, заплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся — все с испорченным эндоспермом, от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом
2. Недодир	В перловой крупе № 1 и 2 недодиром считаются ядра, имеющие вне бороздки остатки цветковых пленок более чем на четверти поверхности ядра. В ячневой крупе № 1 наличие остатка цветковых пленок, явно выступающих за края крупинок Недодир относят к примеси, если количество его превышает для перловой крупы № 1 и № 2 — 0,7%, для ячневой крупы № 1 — 0,9%
3. Мучка	Проход через проволочное сито № 056

(Измененная редакция, Изм. № 1).

III. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

8. Правила приемки — по ГОСТ 26312.1-84.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

8а. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

8б. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.

8а, 8б. (Введены дополнительно, Изм. № 3).

9. (Исключен, Изм. № 2).

IIIа. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

10. Отбор проб — по ГОСТ 26312.1-84, методы испытаний — по ГОСТ 26312.2-84 - ГОСТ 26312.4-84, ГОСТ 26312.7-88, ГОСТ 20239-74.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

10а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

11. (Исключен, Изм. № 2).

IV. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

12. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791-89.

(Измененная редакция, Изм. № 2).