ГОСТ 28188-89. Государственный стандарт Союза ССР. Напитки безалкогольные. Общие технические условия

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 10.07.1989 № 2357)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 28188-89"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-28188-89" "ГОСТ 28188-89. Государственный стандарт Союза ССР. Напитки безалкогольные. Общие технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 10.07.1989 N 2357"
  n1["ГОСТ Р 53094-2008"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-53094-2008" "ГОСТ Р 53094-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Квасы. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 501-ст)"
  n2["ГОСТ 28188-2014"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-28188-2014" "ГОСТ 28188-2014. Межгосударственный стандарт. Напитки безалкогольные. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 20.11.2014 N 1691-ст)"
  n3["ГОСТ 31494-2012"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-31494-2012" "ГОСТ 31494-2012. Межгосударственный стандарт. Квасы. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 18.10.2012 N 549-ст)"
  n4["ГОСТ 28188-2025"]:::notEnt
  click n4 "https://bukva.ai/docs/gost-28188-2025" "ГОСТ 28188-2025. Межгосударственный стандарт. Напитки безалкогольные. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.01.2026 N 59-ст)"
  n0 --> n1
  n0 --> n2
  n1 --> n3
  n2 --> n4
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Non-alcoholic drinks. General specifications

ГОСТ 28188-89

Группа Н71

ОКП 91 8510

Срок действия

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

Л.В. Судникович; В.А. Поляков, канд. биол. наук; Л.Н. Беневоленская; А.В. Орещенко, канд. техн. наук; А.М. Волчок.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.07.89 № 2357.

3. Срок первой проверки — 1994 г.

искусственно-минерализованные воды.

1.2.3 Жидкие напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:

сильногазированные;

среднегазированные;

слабогазированные;

негазированные.

1.2.4 Жидкие напитки по способу обработки подразделяют на:

непастеризованные;

пастеризованные;

напитки с применением консервантов;

напитки без применения консервантов;

напитки холодного розлива;

напитки горячего розлива.

1.2.5. По внешнему виду жидкие напитки и концентраты безалкогольных напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

1.2.6. Физико-химические показатели жидких напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

1.2.7 Стойкость напитков в сутках, не менее:

газированных:

      непастеризованных и без консерванта                      10;
      до 01.01.92                                               7;

      с консервантом                                           20;
    негазированных                                              5;

напитков брожения:

      в бочках и автоцистернах                                  2;
      в бутылках                                                5;
    вод искусственно-минерализованных:                         60;

концентратов напитков:

      содержащих бикарбонат натрия                          1 мес;
      не содержащих бикарбонат натрия                       1 год.

1.2.8. Органолептические, физико-химические показатели, пищевая и энергетическая ценность, требования к стойкости напитков, обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, должны быть установлены в рецептуре на конкретную продукцию.

1.2.9. Для витаминизированных напитков массовая доля витаминов должна соответствовать нормам, рекомендованным Минздравом СССР.

1.2.10. Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям безалкогольных напитков должны соответствовать нормам, указанным в табл. 3.

1.2.11. По микробиологическим показателям жидкие напитки должны соответствовать санитарным нормам, утвержденным Минздравом СССР и указанным в табл. 4.

Таблица 4

1.2.12. Микробиологические показатели концентратов напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 5.

Таблица 5

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки жидких безалкогольных напитков - по ГОСТ 6687.0, концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0.

2.2. Определение токсичных элементов проводят при возникновении разногласий в оценке качества.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Отбор проб жидких напитков - по ГОСТ 6687.0, отбор и подготовка проб концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0, подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Методы анализа - по ГОСТ 6687.1 - ГОСТ 6687.8, ГОСТ 12258, ГОСТ 13192, ГОСТ 14252, ГОСТ 15113.1 - ГОСТ 15113.4, ГОСТ 23943, ГОСТ 24556.

Определение тяжелых металлов и мышьяка - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.

3.3. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669.

3.4. Определение коли-индекса - по ГОСТ 18963, определение патогенных микроорганизмов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

3.5. Для определения колиформных бактерий продукт массой (1 +/- 0,1) г засевают в среду Кесслер (10 г пептона, 50 см3 желчи крупного рогатого скота, 5 г лактозы, 2 см3 водного раствора кристаллического фиолетового с массовой долей 1%). Далее анализ проводят по ГОСТ 9225. Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование напитков проводят в ящиках, таре-оборудовании и пакетами по ГОСТ 21929 и ГОСТ 23285 транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.2. Транспортирование негазированных и слабогазированных напитков в торговые точки, оборудованные стационарными резервуарами, проводят в автоцистернах по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации.

4.3. Транспортирование напитков брожения в торговые точки, оборудованные стационарными резервуарами, проводят в автоцистернах по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации, деревянных бочках по ГОСТ 248 и ГОСТ 4972, металлических бочках по нормативно-технической документации и других видах тары, разрешенной Минздравом СССР.

4.4. Напитки хранят при температуре не ниже 0 °C и не выше 12 °C, а напитки со стойкостью - не менее 30 сут. при температуре не ниже 0 °C и не выше 18 °C. Относительная влажность воздуха в складских помещениях для хранения концентратов напитков должна быть не более 75%.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Изготовитель гарантирует соответствие безалкогольных напитков требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.

5.2 Гарантийный срок хранения напитков и концентратов со дня изготовления в сутках:

газированных:

      непастеризованных и без консерванта                      10;
            "           "     до 01.01.92                       7;
      пастеризованных                                          30;
      с консервантом                                           20;
    негазированных                                              5;

      в бочках и автоцистернах                                  2;

      в бутылках                                                5;

    вод искусственно-минерализованных:                         60;

      содержащих бикарбонат натрия                          1 мес;

      не содержащих бикарбонат натрия                       1 год.

Приложение Обязательное

КОДЫ ОКП