ГОСТ 6687.6-88. Государственный стандарт Союза ССР. Напитки безалкогольные, сиропы, квасы и напитки из хлебного сырья. Метод определения стойкости
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.05.1988 № 1530)
Примечание
Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880).
от 30 мая 1988 г. № 1530
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ, СИРОПЫ, КВАСЫ И НАПИТКИ ИЗ ХЛЕБНОГО СЫРЬЯ
Soft drinks, syrups, kvasses and corn drinks. Method of stability determination
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. Разработан и внесен Государственным агропромышленным комитетом СССР.
Исполнители: Л.В. Судникович; В.А. Поляков, канд. биол. наук; Л.Н. Беневоленская; А.В. Орещенко, канд. техн. наук; Н.А. Погорская.
2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 30.05.88 № 1530.
3. Срок первой проверки — IV квартал 1992 г. Периодичность проверки — 5 лет.
5. Ссылочные нормативно-технические документы
| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
| ГОСТ 6687.0-86 | 1.1 |
| ГОСТ 6687.2-86 3.3 | |
| ГОСТ 6687.4-86 | 3.3 |
| Настоящий стандарт распространяется на безалкогольные напитки, сиропы, квасы и напитки из хлебного сырья и устанавливает метод определения их стойкости. | |
1. Методы отбора проб
1.1 Отбор проб — по ГОСТ 6687.0-86.
2. Аппаратура
Шкаф термостатируемый, обеспечивающий устойчивое поддержание температуры в пределах 18 — 22 °C.
3. Проведение испытания
3.1. Две бутылки с продукцией, отобранные из партии в день розлива, помещают в термостатируемый шкаф. Термостатирование образцов проводят при температуре (20 +/- 2) °C.
3.2. Для регистрации начала изменения потребительских свойств прозрачных напитков и сиропов бутылки с продукцией ежедневно просматривают на фоне источника света (дневной свет или люминесцентная лампа), на уровне глаз, на расстоянии 40 — 50 см и визуально определяют образование помутнения или осадка.
3.3. Стойкость непрозрачных напитков и сиропов, квасов и напитков из хлебного сырья устанавливают в последние два дня срока стойкости путем наблюдения превышения допустимого предела титруемой кислотности по ГОСТ 6687.4-86 и снижения массовой доли сухих веществ ниже допустимых пределов по ГОСТ 6687.2-86.
4. Обработка результатов
4.1 Стойкость измеряется в сутках:
в прозрачных напитках и сиропах — с момента розлива до образования помутнения или осадка;
в непрозрачных напитках и сиропах, квасах и напитках из хлебного сырья — с момента розлива до возрастания титруемой кислотности выше установленных пределов и снижения массовой доли сухих веществ ниже установленных пределов.