Изменение № 1 ГОСТ Р 52820-2007 «Мясо индейки для детского питания. Технические условия»
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 31.10.2012 № 604-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 января 2013 года.
Утверждено и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 31 октября 2012 г. № 604-ст
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 52820-2007
1 января 2013 года
Раздел 2. Исключить ссылки: ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96), ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442-97), ГОСТ 7702.2.1-95/ГОСТ Р 50396.1-92, ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396.0-96, ГОСТ 7702.2.3-93, ГОСТ 13513-86, ГОСТ 21784-76, ГОСТ 28825-90 и их наименования;
«ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям»
ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа
ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения
ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия
ГОСТ Р 53597-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям
ГОСТ Р 53601-2009 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ Р 53665-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл
ГОСТ Р 53747-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептического и физико-химического анализа
ГОСТ Р 53853-2010 Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа
ГОСТ Р 54015-2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ Р 54016-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ Р 54017-2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ Р 54042-2010 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги
ГОСТ Р 54349-2011 Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки
ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия
ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям».
Стандарт дополнить разделом — 2а (после раздела 2):
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313«.»
Пункт 3.2 дополнить абзацем (после седьмого):
Раздел 3 дополнить пунктом — 3.4:
«3.4. В зависимости от упитанности и качества обработки тушки индеек и индюшат подразделяют на 1-й и 2-й сорта».
Пункт 4.1 изложить в новой редакции (со сносками <*> и <**>):
«4.1. Мясо индейки должно соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции <*>, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.»
<*> Технологическая инструкция по производству мяса индейки для детского питания, утвержденная директором ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. Данная информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта.
<**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] — [8]».
Таблицы 1 и 2 изложить в новой редакции:
Таблица 3. Графа «Наименование». Заменить слова: «Филе грудки» на «Филе»;
| Наименование | Массовая доля | |
| Белка, не менее | Жира, не более | |
| Плечо | 15,0 | 14,0 |
Пункты 4.2.6 и 4.2.7, сноска <*>. Заменить ссылку: [6] на [8].
Пункт 4.2.7 после слова «пестицидов» дополнить словом: «диоксинов».
Пункт 4.3.1. Заменить ссылку: [8] на [9];
третий абзац изложить в новой редакции:
«- тушки индеек и индюшат охлажденные по ГОСТ Р 53458».
Пункт 4.4.2 и 4.4.3 (после ссылки на ГОСТ 14192) первый абзац дополнить ссылкой: [10].
Пункт 4.5.1. Первый абзац после слов «гигиеническим требованиям» дополнить ссылкой: [11].
Раздел 5 изложить в новой редакции (подразделы 5.1 - 5.7 исключить):
Правила приемки и объем выборки по ГОСТ Р 54349«.»
Пункт 6.1 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 53597.
Пункт 6.3. Заменить ссылки: ГОСТ 7702.2.0 на «ГОСТ Р 50396.0, ГОСТ Р 53597».
Пункт 6.4. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446 на ГОСТ ISO 7218.
Пункт 6.5 изложить в новой редакции:
«6.5. Определение органолептических показателей (см. 4.2.3), температуры мяса индейки (см. 3.3) и массы нетто упаковочной единицы — по ГОСТ Р 51944, ГОСТ Р 53747».
Пункт 6.6. Четвертый абзац. Заменить слова: «массовой доли влаги — по ГОСТ Р 51479» на «массовой доли влаги, выделившейся при размораживании мяса индейки, — по ГОСТ Р 54042».
Пункт 6.7 изложить в новой редакции:
«6.7. Методы контроля микробиологических показателей — по ГОСТ Р 50396.1, ГОСТ Р 51921, ГОСТ Р 53665».
Пункт 6.8. Заменить ссылки: [10] на [12], [11] на [13], [12] на [14], [13] на [15] (два раза).
Пункт 6.9. изложить в новой редакции:
«6.9. Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ Р 53601, [16], [17], [18], [19], [20]».
Пункт 6.10. Заменить ссылки: «[16], [17]» на «[21], [22], [23]».
Пункт 6.11. Заменить ссылки: «[18], [19], [20]» на «ГОСТ Р 54015, ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017».
Раздел 6 дополнить пунктами — 6.13, 6.14, 6.15:
«6.13. Определение ГМИ — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174, [24], [25], [26].»
6.14 Определение диоксинов — по [27].
6.15. При возникновении разногласий в оценке качества определение свежести мяса — по ГОСТ Р 53853«.»
Приложение А. Исключить абзац после таблицы А1.
Таблица А.1. Графа «Наименование». Заменить слова: «Филе грудки» на «Филе».
Библиографию изложить в новой редакции:
| [1] | Требования по производству мяса птицы, используемого для выработки продуктов детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М., 1998 | |
|---|---|---|
| [2] | ||
| [3] | Инструкция о мероприятиях по снижению микробной обсемененности тушек птицы, скорлупы яиц, продуктов из мяса птицы и яиц и деконтаминации их от сальмонелл, утвержденная Департаментом ветеринарии Минсельхоза России, М., 1994 | |
| [4] | Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983 г. по согласованию с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР | |
| [5] | Ветеринарно-санитарные правила № 4261-87 | Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом и Минздравом СССР, 1987 |
| [6] | Единые ветеринарные (ветеринарно-санитарные) требования, предъявляемые к товарам, подлежащим ветеринарному контролю (надзору), утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза № 317 от 18 июня 2010 г., с изменениями <*> | |
| [7] | СанПиН 2.3.2.1940-2005 (с изменениями) | Организация детского питания |
| [8] | ТР ТС 021/2011 | О безопасности пищевой продукции |
| [9] | Методические рекомендации по выращиванию птицы и производству экологически безопасного мяса, предназначенного для детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М., 2000 | |
| [10] | ТР ТС 022/2011 <*> | Пищевая продукция в части ее маркировки |
| [11] | ТР ТС 005/2011 <*> | О безопасности упаковки |
| [12] | МУК 4.1.985-2000 | Методические указания. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки |
| [13] | МУ 01-19/47-11-92 | Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах |
| [14] | МУ 5178-90 | Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах |
| [15] | МУК 4.1.986-2000 | Методические указания. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии |
| [16] | МУ 3049-84 | Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства |
| [17] | МУК 4.2.026-95 | Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах |
| [18] | МР 4.18/1890-91 | Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения |
| [19] | МУК. 4.1.1912-2004 | Определение остаточных количеств левомицетина (хлорамфеникола, хлормицетина) в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа |
| [20] | МУК 4.1.2158-2007 | Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа |
| [21] | МУ 2142-80 | Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое |
| [22] | МУ 1222-75 | Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах животноводства и животных жирах хроматографией в тонком слое |
| [23] | ГН 1.2.1323-2010 | Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды |
| [24] | МУК 4.2.1913-2004 | Методы количественного определения ГМИ растительного происхождения в продуктах питания |
| [25] | МУ 2.3.2.1917-2004 | Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием сырья растительного происхождения, имеющего генетически модифицированные аналоги |
| [26] | МУК 4.2.2304-2007 | Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения |
| [27] | МУК 99-1999 | Методические указания по идентификации и изомерспецифическому определению полихлорированных дибензо-парадиоксинов и дибензофуранов в мясе, птице, рыбе, продуктах и субпродуктах из них, а также в других жиросодержащих продуктах и кормах методом хроматомасспектрометрии |