ГОСТ 28825-90. Межгосударственный стандарт. Мясо птицы. Приемка
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.12.90 № 3417)
Внимание
Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.07.2012 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 06.07.2011 № 173-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 54349-2011. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.07.2012 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 06.07.2011 № 173-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 54349-2011. Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). Документ включен в Перечень нормативной документации, разрешенной для использования в государственных ветеринарных лабораториях при диагностике болезней животных, рыб, пчел, а также контроля безопасности сырья животного и растительного происхождения (утв. Россельхознадзором 30.07.2009 № 02-03-48/563). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 01.01.1993.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ 28825-90"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-28825-90" "ГОСТ 28825-90. Межгосударственный стандарт. Мясо птицы. Приемка (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.12.90 N 3417)" n1["ГОСТ Р 54349-2011"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-54349-2011" "ГОСТ Р 54349-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 06.07.2011 N 173-ст)" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Утвержден и введен в действие
Постановлением
Государственного комитета СССР
по управлению качеством продукции
и стандартам
от 27 декабря 1990 г. № 3417
Poultry meat. Regulations of admitance
1 января 1993 года
Информационные данные
1. Разработан и внесен Всесоюзным производственно-научным объединением по производству и переработке продукции птицеводства.
2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам 27.12.90 № 3417.
3. Срок первой проверки — 1997 г.; периодичность проверки — 5 лет.
5. Ссылочные нормативно-технические документы:
| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
|---|---|
| ГОСТ 7702.1-74 ГОСТ 23481-79 | 1.6 1.6 |
Настоящий стандарт распространяется на тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, цыплят-бройлеров, цыплят, утят, гусят, индюшат, цесарят и устанавливает правила приемки продукции.
1. ПРИЕМКА
1.1 Мясо птицы принимают партиями.
За партию принимают мясо птицы одного вида, категории и способа обработки, одной даты выработки или нескольких ближайших дат для мороженого мяса, оформленное одним удостоверением (в соответствии с Приложением) о качестве и ветеринарным свидетельством.
Объем партии — не более грузоподъемности одного железнодорожного вагона.
Допускается при реализации мяса птицы в районах производства или хранения вместо удостоверения о качестве — штамп о качестве на накладной.
1.2. Внешний вид и маркировку транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической документации проверяют на каждой единице транспортной тары в партии.
Качество продукции в немаркированной, нечетко маркированной или дефектной таре проверяют отдельно, и результаты распространяют только на продукцию в этой таре.
1.3. Для оценки продукции на соответствие требованиям нормативно-технической документации отбирают случайным образом выборку неповрежденной транспортной тары и тушки из нее в соответствии с требованиями таблицы.
| Объем партии в единицах | Объем выборки в | Количество отобранных (тушек) единиц продукции | |||
| транспортной тары | единицах транспортной тары (5% партии) | кур, цыплят, цыплятбройлеров, уток, утят, цесарок, цесарят, перепелов | гусей, гусят, индеек, индюшат | в том числе, подлежащих размораживанию | |
| кур, цыплят, цыплятбройлеров, уток, утят, цесарок, цесарят, перепелов | гусей, гусят, индеек, индюшат | ||||
| До 20 включ. Св. 20 « 100 » « 100 » 400 « » 400 « 800 » « 800 » 1500 « » 1500 и более | 1 1 — 5 5 — 20 20 — 40 40 — 75 75 и более | 4 8 16 25 35 45 | 4 4 8 12 17 21 | 4 5 6 10 15 20 | 2 3 3 5 7 9 |
1.4. Контроль массы нетто продукции на соответствие массе, указанной в транспортной маркировке, проводят по каждой транспортной единице тары выборки, отобранной в соответствии с требованиями таблицы.
При несоответствии — приемку проводят по фактической массе нетто всей продукции.
1.5. Отобранные тушки птицы оценивают по показателям: запах (при сомнении — вкус мяса и аромат бульона), упитанность (состояние мышечной системы и наличие жировых отложений), степень снятия оперения, состояние и вид кожи, состояние костной системы, форма, масса и температура тушки.
При получении неудовлетворительных результатов по показателю «запах» партия приемке не подлежит.
При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из остальных показателей более чем на 25% отобранных тушек проводят повторные испытания на удвоенном количестве тушек от той же выборки.
Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.
1.6. При разногласии в оценке качества мясо птицы подвергают химическим, микроскопическим, бактериологическим и гистологическим анализам по ГОСТ 7702.1 и ГОСТ 23481.
1.7. Контроль содержания в мясе токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормональных препаратов, нитрозаминов, пестицидов на соответствие допустимым уровням, установленным медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР, проводят в установленном порядке.
Наименование предприятия-поставщика
Характеристика качества продукции <*>
способ обработки, термическое состояние, упаковка
Обозначение нормативно-технической документации
Соответствие требованиям нормативно-технической документации
Дата выработки продукции <*>
Количество транспортной тары с продукцией, шт.
Главный (ставший) ветеринарный врач
Главный технолог (технолог) предприятия
<*> Для партии, состоящей из продукции нескольких дат выработки, характеристика качества продукции и количество транспортной тары указывают по каждой дате выработки.