CODEX STAN 275-1973. Кодекс Алиментариус. Стандарт Кодекса для сливочного сыра (крем-чиз)
Актуально на 04.11.2026.
Как цитировать: "CODEX STAN 275-1973. Кодекс Алиментариус. Стандарт Кодекса для сливочного сыра (крем-чиз)". КОДЕКС СТАНД. 275-1973. https://bukva.ai/docs/kodeks-stand-275-1973
(Принят в 1973 году)
[неофициальный перевод] <*>
СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЫРА (КРЕМ-ЧИЗ)
(КОДЕКС СТАНД. 275-1973) <**>
Настоящий Стандарт применяется к сливочному сыру (крем-чиз), предназначенному для непосредственного употребления или для дальнейшей переработки, в соответствии с описанием, данным в разделе 2 настоящего Стандарта.
В некоторых странах термин «сливочный сыр (крем-чиз)» используется для обозначения сыров, таких как зрелые твердые сыры с высоким содержанием жира, которые не соответствуют описанию, данному в разделе 2. Настоящий Стандарт не применяется к таким сырам.
Сливочный сыр (крем-чиз) представляет собой мягкий, пастообразный, незрелый сыр без корки <*> в соответствии со Стандартом для незрелых сыров, включая свежие сыры (Кодекс Станд. 221-2001) и Кодексом Алиментариус — Сыры (Кодекс Станд. 283-1978). Сыр имеет цвет от почти белого до светло-желтого. Сыр имеет пастообразную структуру, от ровной до слегка слоистой, без глазков, данный сыр легко намазывается и легко смешивается с другими продуктами питания.
<*> Сыр хранится таким образом, при котором не образуется корка (сыр без корки).
3.1 Сырье
Сырьем являются молоко и/или продукты, полученные из молока.
3.2 Разрешенные ингредиенты
- заквасочные культуры безопасной молочной кислоты и/или бактерии, производящие вкус, и культуры других безопасных микроорганизмов;
- сычужные или другие безопасные и соответствующие коагулирующие энзимы;
- поваренная соль и хлористый калий как заменитель соли;
- питьевая вода;
- безопасные и подходящие технологические пищевые добавки;
- желатин и крахмалы: эти вещества могут использоваться с той же функцией, что и стабилизаторы, при условии, что они добавляются только в количествах, функционально необходимых согласно надлежащей производственной практике с учетом использования стабилизаторов/загустителей, указанных в разделе 4;
- уксус.
3.3 Состав
| Компоненты молока | Минимальное содержание (м/м) | Максимальное содержание (м/м) | Эталонный уровень (м/м) |
|---|---|---|---|
| Содержание молочного жира в сухом веществе | 25% | Не ограничено | 60% — 70% |
| Влажность в обезжиренном веществе | 67% | - | Не определен |
| Сухое вещество: | 22% | Ограничено содержанием влаги в обезжиренном веществе | Не определен |
Композиционные изменения сливочного сыра (крем-чиз) за пределами минимального и максимального значений, определенных выше для молочного жира и сухого вещества, не считаются соответствующими разделу 4.3.3 Общего стандарта по использованию терминов, относящихся к молоку (Кодекс Станд. 206-1999).
Могут использоваться только те классы пищевых добавок, которые указаны как обоснованные в таблице ниже, для определенных категорий продуктов. В пределах каждого класса добавок, если они разрешены согласно таблице, могут использоваться только те пищевые добавки, которые указаны ниже, и только в определенных функциях и пределах.
| Функциональный класс добавок | Обоснованное использование | |
| Сырная масса | Обработка поверхности/корки | |
| Красители: | X <a> | - |
| Осветляющие агенты: | - | - |
| Регуляторы кислотности: | X | - |
| Стабилизаторы: | X | - |
| Загустители: | X | - |
| Эмульгаторы: | X | - |
| Антиокислители: | X | - |
| Консерванты: | X | - |
| Пенообразующие агенты: | X <c> | - |
| Антислеживающие агенты: | - | - |
a Только для получения цветовых свойств, описанных в разделе 2
b Стабилизаторы и загустители, включая модифицированные крахмалы, могут использоваться в соответствии с определением молочных продуктов и только для продуктов, прошедших тепловую обработку, в той степени, в которой они функционально необходимы с учетом использования желатина и крахмалов, предусмотренных в разделе 3.2.
c Только для взбитых продуктов.
X Использование добавок, принадлежащих классу, технологически обосновано
| INS N | Наименование добавки | Максимальный уровень |
| Консерванты | ||
| [200](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100512) | Сорбиновая кислота | \ 1000 мг/кг отдельно |
| [201](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100516) | Сорбат натрия | \ или в сочетании |
| [202](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100520) | Сорбат калия | / как сорбиновая |
| [203](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100524) | Сорбат кальция | / кислота |
| [234](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p106422) | Низин | 12,5 мг/кг |
| [280](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100785) | Пропановая кислота | \ |
| [281](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107563) | Пропионат натрия | \ Ограничен GMP |
| [282](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100793) | Пропионат кальция | / |
| [283](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p106943) | Пропионат калия | / |
| Регуляторы кислотности | ||
| [170(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104721) | Карбонат кальция | Ограничен GMP |
| [260](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100723) | Уксусная кислота, ледяная | Ограничен GMP |
| [261(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p106717) | Ацетат калия | Ограничен GMP |
| [261(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100737) | Диацетат калия | Ограничен GMP |
| [262(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100745) | Ацетат натрия | Ограничен GMP |
| [263](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100761) | Ацетат кальция | Ограничен GMP |
| [270](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p105952) | Молочная кислота, L-, D- и DL- | Ограничен GMP |
| [296](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100813) | Яблочная кислота, DL- | Ограничен GMP |
| [325](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107445) | Лактат натрия | Ограничен GMP |
| [326](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100959) | Лактат калия | Ограничен GMP |
| [327](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100969) | Лактат кальция | Ограничен GMP |
| [330](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p105215) | Лимонная кислота | Ограничен GMP |
| [331(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107337) | Дигидроген цитрат натрия | Ограничен GMP |
| [332(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101043) | Дигидроген цитрат калия | Ограничен GMP |
| [333](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101063) | Цитраты кальция | Ограничен GMP |
| [334](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101101) | L(+)-Винная кислота | \ |
| [335(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101113) | Виннокислый мононатрий | | 1500 мг/кг |
| [335(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101123) | Виннокислый L(+) натрия | > отдельно или в |
| [336(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101135) | Виннокислый монокалий | | сочетании как |
| [336(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101145) | Виннокислый двукалий | | винная кислота |
| [337](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p106955) | Виннокислый L(+) калий натрий | / |
| [338](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101165) | Фосфорная кислота | 880 мг/кг, как фосфор |
| [350(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101437) | Гидрояблочнокислый натрий | Ограничен GMP |
| [350(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101443) | DL яблочнокислый натрий | Ограничен GMP |
| [351(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101451) | Гидрояблочнокислый калий | Ограничен GMP |
| [351(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101455) | Яблочнокислый калий | Ограничен GMP |
| [352(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101465) | Кальциевая соль яблочной кислоты (DL-) | Ограничен GMP |
| [500(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107279) | Карбонат натрия | Ограничен GMP |
| [500(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107403) | Гидрокарбонат натрия | Ограничен GMP |
| [500(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107575) | Сесквикарбонат натрия | Ограничен GMP |
| [501(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102869) | Карбонат калия | Ограничен GMP |
| [501(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102875) | Гидрокарбонат калия | Ограничен GMP |
| [504(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102899) | Карбонат магния | Ограничен GMP |
| [504(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102907) | Гидрокарбонат магния | Ограничен GMP |
| [507](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102922) | Соляная кислота | Ограничен GMP |
| [575](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103233) | Глюконо-дельта-лактон (GDL) | Ограничен GMP |
| [577](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p106847) | Глюконат калия | Ограничен GMP |
| [578](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p103255) | Глюконат кальция | Ограничен GMP |
| Стабилизаторы | ||
| [339(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101175) | Первичный кислый фосфат натрия | \ |
| [339(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p105497) | Вторичный кислый фосфат натрия | \ |
| [339(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101213) | Тринатрий фосфат | | |
| [340(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101234) | Первичный кислый фосфат калия | | |
| [340(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101252) | Вторичный кислый фосфат калия | | |
| [340(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101270) | Трикалий фосфат | | |
| [341(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101289) | Первичный кислый фосфат монокальция | | |
| [341(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101313) | Вторичный кислый фосфат кальция | | |
| [341(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101335) | Трикальций фосфат | | |
| [342(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101361) | Первичный кислый фосфат аммония | | 4400 мг/кг |
| [342(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101373) | Вторичный кислый фосфат аммония | | отдельно или |
| [343(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p106102) | Вторичный кислый фосфат магния | > в сочетании, |
| [343(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p108019) | Тримагний фосфат | | выражено как |
| [450(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102115) | Двунатриевый дифосфат | | фосфор |
| [450(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102152) | Четырехнатриевый дифосфат | | |
| [450(v)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102187) | Четырехкалиевый дифосфат | | |
| [450(vi)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102205) | Двухкальциевый дифосфат | | |
| [451(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102267) | Пятинатриевый трифосфат | | |
| [451(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102299) | Пятикалиевый трифосфат | | |
| [452(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102315) | Полифосфат натрия | | |
| [452(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102333) | Полифосфат калия | | |
| [452(iv)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102365) | Полифосфат кальция | / |
| [452(v)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102383) | Полифосфат аммония | / |
| [400](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101619) | Альгиновая кислота | Ограничен GMP |
| [401](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107203) | Альгинат натрия | Ограничен GMP |
| [402](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101663) | Альгинат калия | Ограничен GMP |
| [403](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101685) | Альгинат аммония | Ограничен GMP |
| [404](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104687) | Альгинат кальция | Ограничен GMP |
| [405](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101729) | Пропиленгликоль альгинат | 5000 мг/кг |
| [406](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101745) | Агар | Ограничен GMP |
| [407](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p105114) | Каррагинан | Ограничен GMP |
| [407a](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107002) | Переработанная морская водоросль эухеума (PES) | Ограничен GMP |
| [410](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101816) | Камедь рожкового дерева | Ограничен GMP |
| [412](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p105776) | Гуаровая камедь | Ограничен GMP |
| [413](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101838) | Трагантовая камедь | Ограничен GMP |
| [415](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p108127) | Ксантановая камедь | Ограничен GMP |
| [416](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101870) | Камедь карайи | Ограничен GMP |
| [417](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107836) | Камедь тары | Ограничен GMP |
| [418](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p101887) | Геллановая камедь | Ограничен GMP |
| [466](https://bukva.ai/docs/soglashenie-mezhdu-pravitelstvom-rossiyskoy-2670/statya-1) | Карбоксиметилцеллюлоза натрия (целлюлозная камедь) | Ограничен GMP |
| [1400](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p108235) | Декстрины, белые и желтые | Ограничен GMP |
| [1401](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104071) | Обработанный кислотой крахмал | Ограничен GMP |
| [1402](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104080) | Обработанный щелочью крахмал | Ограничен GMP |
| [1403](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104089) | Отбеленный крахмал | Ограничен GMP |
| [1404](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104098) | Окисленный крахмал | Ограничен GMP |
| [1405](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104107) | Крахмалы, обработанные энзимами | Ограничен GMP |
| [1410](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104116) | Монокрахмалофосфаты | Ограничен GMP |
| [1412](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104134) | Дикрахмалофосфаты | Ограничен GMP |
| [1413](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104143) | Дифосфаткрахмалы | Ограничен GMP |
| [1414](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104152) | Ацетилированный дикрахмалфосфат | Ограничен GMP |
| [1420](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104161) | Ацетат крахмала | Ограничен GMP |
| [1422](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104170) | Ацетилированный дикрахмаладипинат | Ограничен GMP |
| [1440](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104179) | Оксипропилированный крахмал | Ограничен GMP |
| [1442](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104188) | Гидроксипропил дикрахмалофосфат | Ограничен GMP |
| Эмульгаторы | ||
| [322](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100921) | Лецитины | Ограничен GMP |
| [470(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107151) | Соли тетрадекановой, гексадекановой и стеариновой кислот с аммонием, кальцием, калием и натрием | Ограничен GMP |
| [470(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107159) | Соли олеиновой кислоты с кальцием, калием и натрием | Ограничен GMP |
| [471](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102622) | Моно- и диглицериды жирных кислот | Ограничен GMP |
| [472a](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102630) | Эфиры глицерина уксусной и жирной кислоты | Ограничен GMP |
| [472b](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102638) | Эфиры глицерина молочной и жирной кислот | Ограничен GMP |
| [472c](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102646) | Эфиры глицерина лимонной и жирной кислот | Ограничен GMP |
| [472e](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p102666) | Эфиры глицерина диацетилвинной и жирной кислоты | 10000 мг/кг |
| Антиокислители | ||
| [300](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100821) | Аскорбиновая кислота, L- | Ограничен GMP |
| [301](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107257) | Аскорбат натрия | Ограничен GMP |
| [302](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100835) | Аскорбат кальция | Ограничен GMP |
| [304](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100843) | Аскорбилпальмитат | \ 500 мг/кг отдельно |
| [305](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p104533) | Аскорбилстеарат | > или в сочетании как / аскорбилстеарат |
| [307b](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100857) | Концентрат токоферола, смешанный | \ 200 мг/кг отдельно |
| [307c](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100861) | dl-альфа-токоферол | / или в сочетании |
| Красители | ||
| [160a(i)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100277) | Каротин, бета-, синтетический | \ |
| [160a(iii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100285) | Бета-каротины (Blakeslea trispora) | \ 35 мг/кг |
| [160e](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100325) | Каротиналь, бета-апо-8'- | > отдельно или в |
| [160f](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100329) | Этиловый эфир бета-апо-8'-каротиновой кислоты | / сочетании / |
| [160a(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100281) | Каротины, бета-(растительные) | 600 мг/кг |
| [160b(ii)](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100299) | Экстракты аннато, на биксине | 25 мг/кг |
| [171](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p107925) | Двуокись титана | Ограничен GMP |
| Пенообразующие агенты | ||
| [290](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p100801) | Двуокись углерода | Ограничен GMP |
| [941](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-36-1989#p106426) | Азот | Ограничен GMP |
Продукты, на которые распространяется настоящий Стандарт, должны соответствовать максимальным уровням по контаминантам, которые определены для продукта в Общем стандарте по контаминантам и токсинам в пищевых продуктах и кормах (Кодекс Станд. 193-1995).
Молоко, используемое в изготовлении продуктов, на которые распространяется действие настоящего Стандарта, должно соответствовать максимальным уровням по контаминантам и токсинам, определенным для молока в Общем стандарте по контаминантам и токсинам в пищевых продуктах и кормах (Кодекс Станд. 193-1995), и максимальным пределам остатков для остатков ветеринарных препаратов и пестицидов, установленных для молока САС.
Рекомендуется, чтобы продукт, на который распространяются положения настоящего Стандарта, готовился и обрабатывался в соответствии с применимыми разделами Общих принципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969), Кодекса гигиенической практики для молока и молочной продукции (CAC/RCP 57-2004) и других соответствующих Кодексов, таких как Кодексы гигиенической практики и Кодексы практики. Продукты должны соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с Принципами разработки и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов (CAC/GL 21-1997).
В дополнение к положениям Общего стандарта по маркировке фасованных пищевых продуктов (Кодекс Станд. 1-1985) и Общего стандарта по использованию терминов, относящихся к молоку (Кодекс Станд. 206-1999), применяются следующие специальные положения:
7.1 Наименование продукта питания
Наименование «сливочный сыр (крем-чиз)» может применяться в соответствии с разделом 4.1 Общего стандарта по маркировке фасованных пищевых продуктов (Кодекс Станд. 1-1985) при условии, что продукт соответствует настоящему Стандарту. Может использоваться альтернативное написание, если оно общепринято в стране розничной продажи. Наименование может быть переведено на другие языки с тем, чтобы потребитель в стране розничной продажи не был введен в заблуждение.
Использование наименования является необязательным и может быть выбрано, только если сыр соответствует настоящему Стандарту. Если наименование не используется для сыра, соответствующего настоящему Стандарту, применяются положения о наименовании Кодекса Алиментариус — Сыры (Кодекс Станд. 283-1978).
Обозначение продуктов, в которых содержание жира ниже или выше эталонных значений, но равно или выше 40% жира в сухом веществе, определенном в разделе 3.3 настоящего Стандарта, сопровождается соответствующим определением, описывающим внесенные изменения или содержание жира (выраженное как жир в сухом веществе или в процентах на массу, в зависимости от того, что принято в стране розничной продажи), которое либо является частью наименования, либо находится в том же месте, которое хорошо видно. Обозначение продуктов, в которых содержание жира ниже 40% жира в сухом веществе, но выше абсолютного минимального значения, определенного в разделе 3.3 настоящего Стандарта, сопровождается либо соответствующим определением, описывающим внесенные изменения, или содержанием жира (выраженное как жир в сухом веществе или в процентах на массу), либо частью наименования, либо нахождением в том же месте, которое хорошо видно, либо альтернативным наименованием, определенным в национальном законодательстве страны, в которой продукт изготовлен и/или продан, либо наименованием, существующим в обычном использовании, в обоих случаях при условии, что используемое обозначение не создает ошибочного представления о характере и наименовании сыра при розничной продаже.
Приемлемыми квалификаторами являются соответствующие характеризующие термины, определенные в разделе 7.3 Кодекса Алиментариус — Сыры (Кодекс Станд. 283-1978), или заявления о пищевой ценности и полезности для здоровья в соответствии с Руководством по использованию заявлений о пищевой ценности и полезности для здоровья (CAC/GL 23-1997) <*>.
<*> В целях сравнительных заявлений о пищевой ценности и полезности для здоровья минимальное содержание 60% жира в сухом веществе составляет эталонное значение.
7.2 Страна происхождения
Декларируется страна происхождения (которая обозначает страну изготовления, а не страну происхождения наименования). Если продукт подвергается существенной трансформации <*> в другой стране, страна, в которой осуществляется эта трансформация, считается страной происхождения в целях маркировки.
<*> Например, если сыр переупаковывается, нарезается кусками, ломтиками, измельчается или трется, это не считается существенной трансформацией.
7.3 Указание содержания молочного жира
Содержание молочного жира указывается способом, считающимся приемлемым в стране розничной продажи, либо i) в процентах на массу, либо ii) в процентах жира на сухое вещество, либо iii) в граммах на порцию, рассчитанную на маркировке, при условии, что указано количество порций.
7.4 Маркировка непродаваемой тары
Информация, определенная согласно разделу 7 настоящего Стандарта и разделам 4.1 - 4.8 Общего стандарта по маркировке фасованных пищевых продуктов (Кодекс Станд. 1-1985), и при необходимости инструкции по хранению указываются либо на таре, либо в сопроводительных документах, не считая того, что наименование продукта, идентификационные данные партии и наименование и адрес производителя или упаковщика указываются на таре, а при отсутствии тары — на самом продукте. Но идентификационные данные партии и наименование и адрес производителя или упаковщика могут быть заменены идентификационной маркировкой, при условии что эта маркировка ясно распознается с помощью сопроводительных документов.
См. Кодекс Станд. 234-1999.