CODEX STAN 234-1999. Кодекс Алиментариус. Рекомендуемые методы анализа и взятия проб
Международная комиссия Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций/Всемирной Организации Здравоохранения по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам · № CODEX STAN 234-1999Действующий акт
Актуально на 04.11.2026.
Как цитировать: "CODEX STAN 234-1999. Кодекс Алиментариус. Рекомендуемые методы анализа и взятия проб". CODEX STAN 234-1999. https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-234-1999
(Принят в 1999 году)
(с изм. от 2015 года)
[неофициальный перевод] <*>
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА И ВЗЯТИЯ ПРОБ
(CODEX STAN 234-1999) <**>
<**> Recommended Methods of Analysis and Sampling (CODEX STAN 234-1999). Необходимо использовать самый последний вариант метода в соответствии с требованиями, установленными в ISO/IEC 17025:1999. Настоящий перечень методов представлен с учетом изменений, принятых на 38-й сессии Комиссии Кодекса Алиментариус в 2015 г.
Методы анализа по категориям и наименованиям продуктов
| Продукт | Параметр | Метод | Принцип | Тип |
| Пищевые продукты в целом | ||||
| Пищевые продукты в целом | Ацесульфам K, Аспартам | EN 12856 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Пищевые продукты в целом | Цикламат | EN 12857 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Пищевые продукты в целом | Цикламат | NMKL 123 | Спектрофотометрия | III |
| Пищевые продукты в целом | Сахарин | EN 12856 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Пищевые продукты в целом (также см. мясные продукты) | Нитраты и/или нитриты | EN 12014-1 | Часть 1 — Общие положения | Нет данных |
| Отдельные пищевые продукты <1> | Сульфиты | EN 1988-1 AOAC 990.28 | Часть 1: Оптимизированный метод Монье-Вильямса | III |
| Отдельные пищевые продукты <2> | Сульфиты | EN 1988-2 NMKL 135 | Часть 2: Ферментативный метод | III |
| Зерновые, стручковые и бобовые и продукты их переработки | ||||
| Отдельные бобовые | Влажность | ISO 665 | Гравиметрия | I |
| Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола | Зольность | AOAC 923.03 ISO 2171 ICC метод № 104/1 | Гравиметрия | I |
| Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола | Жир, чистый | AOAC 945.38F; 920.39C | Гравиметрия (экстракция эфиром) | I |
| Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола | Влажность | ISO 712 ICC метод № 110/1 | Гравиметрия | I |
| Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола | Размер частиц (крупность) | AOAC 965.22 | Просеивание | I |
| Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола | Белок | ICC метод № 105/1 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Манная крупа из цельной твердой пшеницы и мука из пшеницы твердой | Зольность (крупа) | AOAC 923.03 ISO 2171 | Гравиметрия | I |
| Манная крупа из цельной твердой пшеницы и мука из пшеницы твердой | Влажность | ISO 712 ICC 110/1 | Гравиметрия | I |
| Манная крупа из цельной твердой пшеницы и мука из пшеницы твердой | Белок (N x 5,7) | ICC 105/1 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Лапша быстрого приготовления | Выделение жира из лапши быстрого приготовления | Описано в стандарте | Гравиметрия | I |
| Лапша быстрого приготовления | Уровень кислотности | Описано в стандарте | Титрование | I |
| Лапша быстрого приготовления | Влажность | Описано в стандарте | Гравиметрия | I |
| Кукуруза (зерно) | Влажность | ISO 6540 | Гравиметрия | I |
| Арахис (сырье) | Афлатоксин общий | AOAC 991.31 | Иммуноафинная колонка (Афлатест) | II |
| Арахис (сырье) | Афлатоксин общий | AOAC 993.17 | Метод тонкослойной хроматографии | III |
| Арахис (предназначенный для дальнейшей переработки) | Афлатоксин общий | AOAC 975.36 | Метод мини-колонок Ромера | III |
| Арахис (зерновые культуры, сухофрукты и продукты их переработки (включая арахис)) | Сумма афлатоксинов B1, B2, G1 и G2 | EN 12955 ISO 16050: | Высокоэффективная жидкостная хроматография с постколоночной дериватизацией и очисткой в иммуноафинных колонках | III |
| Арахис (предназначенный для дальнейшей переработки) | Афлатоксин общий | AOAC 979.18 | Метод мини-колонок Холадэя-Веласко | III |
| Мука из проса американского | Зольность | AOAC 923.03 | Гравиметрия | I |
| Мука из проса американского | Цвет | Современная химия зерна, 6-е издание, D.W. Kent-Jones и A.J. Amos (ред.), Food Trade Press Ltd, London, 1969. — Стр. 605 — 612. | Колориметрия с использованием специализированного цветового классификатора | IV |
| Мука из проса американского | Жир, чистый | AOAC 945.38F; 920.39C | Гравиметрия (экстракция эфиром) | I |
| Мука из проса американского | Сырая клетчатка | ISO 5498: (Приложение B.5 «Отделение») | Гравиметрия | I |
| Мука из проса американского | Влажность | ISO 712:ICC 110/1 | Гравиметрия | I |
| Мука из проса американского | Белок | AOAC 920.87 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Мука из сорго | Зольность | AOAC 923.03 ISO 2171 ICC 104/1 | Гравиметрия | I |
| Мука из сорго | Цвет | Современная химия зерна, 6-е издание, D.W. Kent-Jones и A.J. Amos (ред.), Food Trade Press Ltd, London, 1969. — Стр. 605 — 612. | Колориметрия с использованием специализированного цветового классификатора | IV |
| Мука из сорго | Жир, чистый | AOAC 945.38F; 920.39C | Гравиметрия (экстракция эфиром) | I |
| Мука из сорго | Сырая клетчатка | ICC 113 ISO 6541:1981 | Гравиметрия | I |
| Мука из сорго | Влажность | ISO 712:1998 ICC 110/1 | Гравиметрия | I |
| Мука из сорго | Размер частиц (крупность) | AOAC 965.22 | Просеивание | I |
| Мука из сорго | Белок | ICC 105/1 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Мука из сорго | Танины | ISO 9648 | Спектрофотометрия | I |
| Зерна сорго | Зольность | AOAC 923.03 ISO 2171:1993 ICC 104/1 | Гравиметрия | I |
| Зерна сорго | Жир, чистый | AOAC 945.38F, 920.39C | Гравиметрия (экстракция эфиром) | I |
| Зерна сорго | Влажность | ISO 6540 | Гравиметрия | I |
| Зерна сорго | Белок | ICC 105/1 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Зерна сорго | Танины | ISO 9648 | Спектрофотометрия | I |
| Продукты из соевого белка | Зольность | AOAC 923.03 ISO 2171: (Метод B) | Гравиметрия | I |
| Продукты из соевого белка | Жир | CAC/RM 55 — Метод 1 | Гравиметрия (экстракция) | I |
| Продукты из соевого белка | Сырая клетчатка | ISO 5498 | Гравиметрия | I |
| Продукты из соевого белка | Влажность | AOAC 925.09 | Гравиметрия (вакуумная печь) | I |
| Продукты из соевого белка | Белок | AOAC 955.04D (с применением коэффициента 6.25) | Титрование, расщепление по Кьельдалю | II |
| Продукты из растительного белка | Зольность | AOAC 923.03 ISO 2171 (Метод B) | Гравиметрия, прямой метод | I |
| Продукты из растительного белка | Жир | CAC/RM 55 — Метод 1 | Гравиметрия (экстракция) | I |
| Продукты из растительного белка | Сырая клетчатка | AACC 32-17 | Фильтрация через керамоволокно | I |
| Продукты из растительного белка | Влажность | AOAC 925.09 | Гравиметрия (вакуумная печь) | I |
| Продукты из растительного белка | Белок | AOAC 955.04D (с применением коэффициента 6.25) | Титрование, расщепление по Кьельдалю | II |
| Пшеничная мука | Зольность | AOAC 923.03 ISO 2171: ICC 104/1 | Гравиметрия | I |
| Пшеничная мука | Жирные кислоты | AOAC 939.05 | Титрование | I |
| Пшеничная мука | Влажность | ISO 712: ICC 110/1 | Гравиметрия | I |
| Пшеничная мука | Размер частиц (крупность) | AOAC 965.22 | Просеивание | I |
| Пшеничная мука | Белок | ICC 105/1 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен | Белок | Жизнеспособный пшеничный глютен и девитализованный пшеничный глютен AOAC 979.09 (пшеничный белок в зерне № x 5.7) | Метод Кьельдаля | I |
| Растворимые пшеничные белки AOAC 920.87 (пшеничный белок в муке № x 5.7) | Метод Кьельдаля | I | ||
| Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен | Сырая клетчатка | AOAC 962.09 | Фильтрация через керамоволокно | I |
| Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен | Зольность | AOAC 923.03 ISO 2171: метод B | Гравиметрия | I |
| Цельные и очищенные зерна проса американского | Зольность | AOAC 923.03 | Гравиметрия | I |
| Цельные и очищенные зерна проса американского | Жир, чистый | AOAC 945.38F, 920.39C | Гравиметрия (экстракция эфиром) | I |
| Цельные и очищенные зерна проса американского | Сырая клетчатка | ISO 5498: (Приложение B.5 «Отделение») | Гравиметрия | I |
| Цельные и очищенные зерна проса американского | Влажность | ISO 712 ICC 110/1 | Гравиметрия | I |
| Цельные и очищенные зерна проса американского | Белок | AOAC 920.87 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Цельная кукурузная (зерновая) мука | Зольность | AOAC 923.03 ISO 2171 ICC 104/1 | Гравиметрия | I |
| Цельная кукурузная (зерновая) мука | Жир, чистый | AOAC 945.38F, 920.39C | Гравиметрия (экстракция эфиром) | I |
| Цельная кукурузная (зерновая) мука | Влажность | ISO 712 ICC 110/1 | Гравиметрия | I |
| Цельная кукурузная (зерновая) мука | Размер частиц (крупность) | AOAC 965.22 | Просеивание | I |
| Цельная кукурузная (зерновая) мука | Белок | ICC 105/1 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Какао-продукты и шоколад | ||||
| Шоколад и шоколадные изделия | Масло какао | AOAC 963.15 IOCCC 14 | Гравиметрия (экстракция по Сокслету) | I |
| Шоколад и шоколадные изделия | Обезжиренные какао-продукты | AOAC 931.05 | Сгущение в печи, с применением коэффициента | I |
| Шоколад и шоколадные изделия | Обезжиренные молочные продукты | IOCCC 17 или AOAC 939.02 | Титрование, расщепление по Кьельдалю; после экстракции молочного белка | II |
| Шоколад и шоколадные изделия | Общее содержание жира | AOAC 963.15 | Гравиметрия (экстракция по Сокслету) | I |
| Шоколад и шоколадные изделия | Молочный жир | IOCCC 5 AOAC 945.34; 925.41B; 920.80 | Титрование/дистилляция | I |
| Шоколад и шоколадные изделия | Влажность | IOCCC 26 или AOAC 977.10 (метод Карла Фишера); или AOAC 931.04 или IOCCC 1 | Гравиметрия | I |
| Шоколад и шоколадные изделия | Растительный жир, кроме масла какао | AOCS Ce 10/02 и описано в Стандарте | Описано в Стандарте | I |
| Какао массы (какао/жидкий шоколад) и какао-жмых | Шелуха какао | AOAC 968.10 и 970.23 | Подсчет спиральных сосудов, подсчет каменистых клеток | I |
| Какао массы (какао/жидкий шоколад) и какао-жмых | Жир | AOAC 963.15 или IOCCC 14 | Гравиметрия (экстракция по Сокслету) | I |
| Масло какао | Свободные жирные кислоты | ISO 660 и AOCS Cd 3d-63 | Титрование | I |
| Масло какао | Неомыляемое вещество | ISO 3596 или ISO 18609 или AOCS Ca 6b-53 | Титрование после экстракции диэтиловым эфиром | I |
| Какао порошки (какао) и сухие смеси какао с сахаром | Влажность | IOCCC 26 или AOAC 977.10 (метод Карла Фишера) | Гравиметрия | I |
| Жиры, масла и продукты на их основе | ||||
| Жиры и масла (все) | Мышьяк | AOAC 952.13 (Общие методы) | Колориметрия (диэтилдитиокарбамат) | II |
| Жиры и масла (все) | Мышьяк | AOAC 942.17 (Общие методы) | Колориметрия (молибденовая синь) | III |
| Жиры и масла (все) | Мышьяк | AOAC 986.15 (Общие методы) | Атомная абсорбционная спектрофотометрия | III |
| Жиры и масла | Бутилгидроксианизол, бутилгидрокситолуол, трет-бутилгидрохинон, & пропилгаллат | AOAC 983.15; или AOCS Ce-6-86 | Жидкостная хроматография | II |
| Жиры и масла (все) | Нерастворимые примеси | ISO 663 | Гравиметрия | I |
| Жиры и масла (все) | Свинец | AOAC 994.02 ISO 12193 (Общие методы) или AOCS Ca 18c-91 | Атомная абсорбционная спектрофотометрия (с использованием графитовой печи) | II |
| Жиры и масла (все) | Летучие вещества при 105 °C | ISO 662 | Гравиметрия (открытая сушка) | I |
| Жиры и масла (все) | Содержание мыла | BS 684 Раздел 2.5; или AOCS Cc 17-95 | Гравиметрия | I |
| Жиры и масла, не включенные в отдельные стандарты | Кислотное число | ISO 660; или AOCS Cd 3d-63 | Титрование | I |
| Жиры и масла, не включенные в отдельные стандарты | Медь и железо | AOAC 990.05 ISO 8294 или AOCS Ca 18b-91 (Общие методы) | Атомная абсорбционная спектрофотометрия (с использованием графитовой печи) | II |
| Жиры и масла, не включенные в отдельные стандарты | Перекисное число | AOCS Cd 8b-90 ISO 3960 | Титрование с использованием изооктана | I |
| Спреды жировые и смешанные | Содержание жира | ISO 17189 | IDF 194 | Гравиметрия | I |
| Рыбий жир | Состав жирных кислот | ISO 5508 | Газовая хроматография | III |
| Рыбий жир | Состав жирных кислот | ISO 12966-2 | Газовая хроматография | III |
| Рыбий жир | Состав жирных кислот | AOCS Ce 1b-89 | Газожидкостная хроматография | III |
| Рыбий жир | Состав жирных кислот | AOCS Ce 1-07 | Капиллярная газожидкостная хроматография | III |
| Рыбий жир | Состав жирных кислот | AOCS Ce 2b-11 | Щелочной гидролиз | III |
| Рыбий жир | Состав жирных кислот | AOCS Ce 1a-13 | Капиллярная газожидкостная хроматография | III |
| Рыбий жир | Состав жирных кислот | AOCS Ce 2-66 | Получение метиловых эфиров жирных кислот | III |
| Рыбий жир | Кислотное число | AOCS Ca 5a-40 AOCS CD 3D-63 ISO 3960 NMKL 38 | Титрование | I |
| Рыбий жир | Перекисное число | AOCS Cd 8b-90 ISO 3960 NMKL 158 | Титрование | I |
| Рыбий жир | Перекисное число | Европейская фармакопея 2.5.5 (Часть B Изооктан в виде растворителя) | Титрование | I |
| Рыбий жир | Содержание P-анизидина | Aocs Cd 18-90 | Спектрометрия | I |
| Рыбий жир | Витамин A | Европейская фармакопея Монография о рыбьем жире (тип A), монография 01/2005:1192, с конечной точкой жидкостной хроматографии 2.2.29 | Жидкостная хроматография | III |
| Рыбий жир | Витамин A | EN 12823-1 (Определение витамина A методом высокоэффективной жидкостной хроматографии — Часть 1: измерение полного-E-ретинола и 13- Z-ретинола | Жидкостная хроматография | III |
| Рыбий жир | Витамин D | EN 12821 (определение витамина D методом высокоэффективной жидкостной хроматографии — измерение холекальциферола (D3) или эргокальциферола (D2)) | Жидкостная хроматография | III |
| Рыбий жир | Витамин D | NMKL 167 (Холекальциферол (витамин D3) и эргокальциферол (витамин D2). Определение в пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии | Жидкостная хроматография | III |
| Поименованные животные жиры | Кислотность | ISO 660; или AOCS Cd 3d-63 | Титрование | I |
| Поименованные животные жиры | Медь и железо | AOAC 990.05 ISO 8294; или AOCS Ca 18b-91 (Общие методы) | Атомная абсорбционная спектрофотометрия (с использованием графитовой печи) | II |
| Поименованные животные жиры | Диапазон содержания жирных кислот (по методу ГЖХ) | ISO 5508 и ISO 12966-2: или AOCS Ce 2-66 и Ce 1e-91 или Ce 1f-96 | Газовая хроматография метиловых эфиров | II |
| Поименованные животные жиры | Йодное число (IV) | ISO 3961; или AOAC 993.20; или AOCS Cd 1d-92 | Титрование (метод Вийса) | I |
| Поименованные животные жиры | Перекисное число | AOCS Cd 8b-90 ISO 3960 | Титрование с использованием изооктана | I |
| Поименованные животные жиры | Относительная плотность | требуется добавить метод ISO/AOCS для видимой плотности | Пикнометрия | II |
| Поименованные животные жиры | Коэффициент преломления | ISO 6320; или AOCS Cc 7-25 | Рефрактометрия | II |
| Поименованные животные жиры | Число омыления | ISO 3657; или AOCS Cd 3-25 | Титрование | I |
| Поименованные животные жиры | Неомыляемое вещество | ISO 3596 или ISO 18609; или AOCS Ca 6b-53 | Титрование после экстракции диэтиловым эфиром | I |
| Поименованные животные жиры | Титр | ISO 935; или AOCS Cc 12-59 | Термометрия | I |
| Поименованные растительные масла | Кислотность | ISO 660; или AOCS Cd 3d-63 | Титрование | I |
| Поименованные растительные масла | Видимая плотность | ISO 6883, с применением соответствующего коэффициента; или AOCS Cc 10c-95 | Пикнометрия | I |
| Поименованные растительные масла | Реакция Бодуена (модифицированный метод Виллавеккья или метод определения кунжутного масла) | AOCS Cb 2-40 | Цветная реакция | I |
| Поименованные растительные масла | Каротиноиды, суммарно | BS 684 Раздел 2.20 | Спектрофотометрия | II |
| Поименованные растительные масла | Медь и железо | ISO 8294; или AOAC 990.05; or AOCS Ca 18b-91 | Атомно-абсорбционная спектрометрия | II |
| Поименованные растительные масла | Число Крисмера | AOCS Cb 4-35 и AOCS Ca 5a-40 | Взмучивание | I |
| Поименованные растительные масла | Диапазон содержания жирных кислот (по методу ГЖХ) | ISO 5508 и ISO 12966-2; или AOCS Ce 2-66 и Ce 1-62 или Ce 1h-05 | Газовая хроматография метиловых эфиров | II |
| Поименованные растительные масла | Реакция Халфина | AOCS Cb 1-25 | Колориметрия | I |
| Поименованные растительные масла | Нерастворимые примеси | ISO 663 | Гравиметрия | I |
| Поименованные растительные масла | Йодное число (IV) | Метод Вийса — ISO 3961; или AOAC 993.20; или AOCS Cd 1d-92; или NMKL 39 | Титрование (метод Вийса) <3> | I |
| Поименованные растительные масла | Свинец | AOAC 994.02; или ISO 12193; или AOCS Ca 18c-91 | Атомная абсорбция | II |
| Поименованные растительные масла | Влажность и летучие вещества при 105 °C | ISO 662 | Гравиметрия | I |
| Поименованные растительные масла | Перекисное число (PV) | AOCS Cd 8b-90 или ISO 3960 | Титрование | I |
| Поименованные растительные масла | Коэффициент преломления | ISO 6320; или AOCS Cc 7-25 | Рефрактометрия | II |
| Поименованные растительные масла | Число Райхерта и число Поленске | AOCS Cd 5-40 | Титрование | I |
| Поименованные растительные масла | Относительная плотность | IUPAC 2.101 с применением соответствующего коэффициента. См. примечание выше (Поименованные животные жиры) <4> | Пикнометрия | I |
| Поименованные растительные масла | Число омыления (SV) | ISO 3657; или AOCS Cd 3-25 | Титрование | I |
| Поименованные растительные масла | Промежуточная температура плавления | ISO 6321 для всех масел; AOCS Cc 3b-92 для всех масел, кроме пальмового масла; AOCS Cc 3-25 только для пальмового масла | Открытая капиллярная трубка | |
| Поименованные растительные масла | Содержание мыла | BS 684 Раздел 2.5; или AOCS Cc 17-95 | Гравиметрия | I |
| Поименованные растительные масла | Содержание стерола | ISO 12228; или AOCS Ch 6-91 | Газовая хроматография | II |
| Поименованные растительные масла | Содержание токоферола | ISO 9936 или AOCS Ce 8-89 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Поименованные растительные масла | Неомыляемое вещество | ISO 3596 или ISO 18609; или AOCS Ca 6b-53 | Гравиметрия | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Ультрафиолетовый спектр поглощения | COI/T.20/Doc. No. 19 или ISO 3656 или AOCS Ch 5-91 | Поглощение в ультрафиолете | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Свободная кислотность (кислотное число) | ISO 660 или AOCS Cd 3d-63 | Титрование | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Альфа-токоферол | ISO 9936 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Разница между действительным и теоретическим содержанием триглицеридов ECN 42 | COI/T.20/Doc. no. 20 или AOCS Ce 5b-89 | Высокоэффективная жидкостная хроматография триглицеридов и их подсчет | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Эритродиол + уваол | COI/T.20/Doc.no. 30 | Газовая хроматография | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Галогенированный растворитель, следы | COI/T.20/Doc. no. 8 | Газовая хроматография | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Нерастворимые примеси в петролейном эфире | ISO 663 | Гравиметрия | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Йодное число | ISO 3961 или AOAC 993.20 или AOCS Cd 1d-92 или NMKL 39 | Титрование (метод Вийса) | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Железо и медь | ISO 8294 или AOAC 990.05 | Атомно-абсорбционная спектрометрия | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Свинец | AOAC 994.02 или ISO 12193 или AOCS Ca 18c-91 | Атомно-абсорбционная спектрометрия | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Влажность и летучие вещества | ISO 662 | Гравиметрия | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Органолептические свойства | COI/T.20/Doc. no. 15 | Панель-тест | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Перекисное число | ISO 3960 или AOCS Cd 8b-90 | Титрование | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Относительная плотность | IUPAC 2.101 с применением соответствующего коэффициента. См. примечание выше | Пикнометрия | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Коэффициент преломления | ISO 6320; или AOCS Cc 7-25 | Рефрактометрия | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Число омыления | ISO 3657; или AOCS Cd 3-25 | Титрование | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Состав стеролов и общие содержание стеролов | COI/T.20/Doc. № 10 или ISO 12228 или AOCS Ch 6-91 | Газовая хроматография | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Стигмастадиены | COl/T.20/Doc. № 11 или ISO 15788-1 или AOCS Cd 26-96 | Газовая хроматография | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Стигмастадиены | ISO 15788-2 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Содержание транс-жирных кислот | COI/T.20/Doc № 17 или ISO 15304 или AOCS Ch 2a-94 | Газовая хроматография метиловых эфиров | II |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Неомыляемое вещество | ISO 3596 или ISO 18609 или AOCS Ca 6b-53 | Гравиметрия | I |
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | Содержание воска | COI/T.20/Doc. № 18 или AOCS Ch 8-02 | Газовая хроматография | II |
| Маргарин | Жир | IUPAC 2.801 | Гравиметрия | I |
| Маргарин | Молочный жир | CAC/RM 15 | Титрование | I |
| Маргарин | Хлорид натрия | AOAC 971.27 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Маргарин | Витамин A | AOAC 960.45 | Спектрофотометрия | II |
| Маргарин | Витамин D | AOAC 936.14 | Биологическая проба | II |
| Маргарин | Витамин E | IUPAC 2.411 | Тонкослойная хроматография с последующей спектрофотометрией или газожидкостной хроматографией | II |
| Маргарин | Вода | CAC/RM 17 (описано в Стандарте) | Гравиметрия | I |
| Маргарин низкожирный | Жир | IUPAC 2.801 | Гравиметрия | I |
| Маргарин низкожирный | Молочный жир | CAC/RM 15 (описано в Стандарте) | Титрование | I |
| Маргарин низкожирный | Хлорид натрия | AOAC 971.27 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Маргарин низкожирный | Витамин A | AOAC 960.45 | Спектрофотометрия | II |
| Маргарин низкожирный | Витамин D | AOAC 936.14 | Биологическая проба | II |
| Маргарин низкожирный | Витамин E | IUPAC 2.411 | Тонкослойная хроматография с последующей спектрофотометрией или газожидкостной хроматографией | II |
| Маргарин низкожирный | Вода | CAC/RM 17 | Гравиметрия | I |
| Рыба и рыбопродукты | ||||
| Рыба и рыбопродукты | Гистамин | AOAC 977.13 | Флуорометрия | II |
| Рыба и рыбопродукты | Ртуть | AOAC 977.15 | Беспламенная атомно-абсорбционная спектрофотометрия | III |
| Рыба и рыбопродукты: консервы | Масса без жидкости | Описано в Стандарте | Взвешивание | I |
| Рыба и рыбопродукты: консервы | Масса нетто | Описано в Стандарте | Взвешивание | I |
| Вареные солено-сушеные анчоусы | Хлорид натрия (в пересчете на хлорид натрия) | AOAC 937.09 | Титрование | II |
| Консервированные креветки | Размер, подсчет | Описано в Стандарте | Количество на 100 грамм | I |
| Рыбный соус | общий азот | AOAC 940.25 | Расщепление | I |
| Рыбный соус | аминокислотный азот | AOAC 920.04 и AOAC 920.03 | Метод титрования формальдегидом Извлечение аммиачным азотом (метод с использованием оксида магния) | I |
| Рыбный соус | Уровень pH | AOAC 981.12 Уровень pH необходимо измерять pH-метром в образце рыбного соуса, разведенного водой в отношении 1:10. Разбавление рыбного соуса необходимо, поскольку неразведенный соус обладает высокой ионной силой. | Электрометрия | III |
| Рыбный соус | Хлорид натрия | AOAC 976.18 | Потенциометрия | II |
| Рыбный соус | Хлорид натрия | AOAC 937.09 | Титрование | IV |
| Рыбный соус | Гистамин | AOAC 977.13 | Флуорометрия | II |
| Замороженные морские ушки (глазированные) | Масса нетто | AOAC 963.18 | Гравиметрия | I |
| Замороженные рыба и рыбопродукты | Размораживание и кулинарная обработка | Описано в стандартах | Размораживание и нагревание | I |
| Быстрозамороженные блоки рыбного филе, рыбного фарша и смеси рыбного фарша и филе | Массовая доля рыбного филе и рыбного фарша | AOAC 988.09 | Механическое отделение | I |
| Быстрозамороженные блоки рыбного филе, рыбного фарша и смеси рыбного фарша и филе | Масса нетто глазированных замороженных рыбных блоков | Описано в Стандарте | Гравиметрия | I |
| Быстрозамороженные блоки рыбного филе, рыбного фарша и смеси рыбного фарша и филе | Хлорид натрия | AOAC 971.21 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Быстрозамороженное рыбное филе | Масса нетто глазированных продуктов | Описано в Стандарте | Опрыскивание водой и фильтрация | I |
| Быстрозамороженные рыбные палочки, порционная рыба и рыбное филе в панировке или в кляре | Масса рыбы (заявленная) | AOAC 996.15 и вычисление (описано в Стандарте) | Гравиметрия | I |
| Быстрозамороженные рыбные палочки, порционная рыба и рыбное филе в панировке или в кляре | Масса нетто | Описано в Стандарте | Взвешивание | I |
| Быстрозамороженные рыбные палочки, порционная рыба и рыбное филе в панировке или в кляре (за исключением определенных видов рыбы с размягченным мясом) | Массовая доля рыбного филе и рыбного фарша | Метод Западноевропейской Ассоциации Рыбных Технологов (WEFTA) (описано в Стандарте) | Гравиметрия | I |
| Быстрозамороженные рыбные палочки, порционная рыба и рыбное филе в панировке или в кляре | Хлорид натрия | AOAC 971.27 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Соленая атлантическая сельдь и соленые шпроты | Массовая доля воды | AOAC 950.46B | Сушка воздухом | I |
| Соленая рыба семейства тресковые | Соль | Описано в Стандарте CODEX STAN 167-1989 | Титрование (метод Мора) Соль определяется в пересчете на хлорид натрия | I |
| Соленая рыба и сушеная соленая рыба из семейства тресковых | Массовая доля соли Массовая доля воды | Отбор проб и метод, описанный в Стандарте | Гравиметрия | I |
| Копченая рыба, рыба с ароматом копчения и копчено-вяленая рыба | Концентрация соли в водной фазе | AOAC 952.08 AOAC 937.09 Описано в Стандарте <5> | Вычисление | I |
| Копченая рыба, рыба с ароматом копчения и копчено-вяленая рыба | Активность воды | NMKL 168 | ISO 21807 | Электрометрия | III |
| Осетровая икра | Массовая доля соли | Описано в Стандарте CODEX STAN 167-1989 | Титрование (метод Мора) Соль определяется в пересчете на хлорид натрия | I |
| Живые и сырые двустворчатые моллюски | Паралитическое отравление моллюсками | AOAC 959.08 | Биопробы на мышах | IV |
| Живые и сырые двустворчатые моллюски | Паралитическое отравление моллюсками | AOAC 2011.27 | Тест на связывание с рецептором | IV |
<1> Дробленая кукуруза, фруктовый сок, морепродукты.
<2> Вино, сушеные яблоки, лимонный сок, картофельные хлопья, виноград кишмиш, пиво.
<3> Допустимо вычисление Йодного числа на основе результатов определения диапазона содержания жирных кислот по методу газовой хроматографии, например, с применением AOCS Cd 1b-87.
<4> Данный метод больше не применяется.
<5> % соли x 100 / (% воды + % соли).
Критерии эффективности метода определения гистамина в копченой рыбе, рыбе с ароматом копчения и копчено-вяленой рыбе
Определение биотоксинов в живых и сырых двухстворчатых моллюсках
Метод выбирают исходя из возможности его практического применения, предпочтение должно отдаваться обычно используемым методам.
Критерии для определения аналогов токсинов химическими методами
Методы должны отвечать численным критериям, перечисленным в Таблице 1, и могут удовлетворять либо наименьшему применяемому диапазону, либо критериям предела обнаружения (LOD) и предела количественного определения (LOQ), приведенным в Таблице 1.
Критерии для определения аналогов токсинов химическими методами
| Группа токсина | Токсин | Минимальный предел применимости (мг/100 г) | Предел обнаружения (LOD (мг/100 г)) | Предел количественного определения (LOQ (мг/100 г)) | Прецизионность (RSDR (%)), не более | Коэффициент извлечения, % | Применяемые методы, соответствующие критериям |
| Группа STX | Статитоксин (STX) | 0.05 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 50 — 130 | AOAC 2005.06 NMKL 182, EN 14526 AOAC 2011.02 NMKL 197 |
| NEO | 0.05 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 50 — 130 | ||
| dcSTX | 0.05 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 50 — 130 | ||
| GTX1 | 0.05 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 50 — 130 | ||
| GTX2 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 50 — 130 | ||
| GTX3 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 50 — 130 | ||
| GTX4 | 0.05 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 50 — 130 | ||
| GTX5 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 50 — 130 | ||
| GTX6 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 50 — 130 | ||
| dcGTX2 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 50 — 130 | ||
| dcGTX3 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 50 — 130 | ||
| C1 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 50 — 130 | ||
| C2 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 50 — 130 | ||
| C3 | 0.5 — 1.5 | 0.1 | 0.2 | 32% | 50 — 130 | ||
| C4 | 0.5 — 1.5 | 0.1 | 0.2 | 32% | 50 — 130 | ||
| Группа OA | OA | 0.03 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 60 — 115 | Смотри ссылку ниже |
| DTX1 | 0.03 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 60 — 115 | ||
| DTX2 | 0.1 — 0.5 | 0.03 | 0.06 | 38% | 60 — 115 | ||
| Домоевая кислота | DA | 14 — 26 | 2 | 4 | 20% | 80 — 110 | |
| Группа AZA | AZA1 | 0.03 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 40 — 120 | Смотри ссылку ниже |
| AZA2 | 0.03 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 40 — 120 | ||
| AZA3 | 0.03 — 0.2 | 0.01 | 0.02 | 44% | 40 — 120 |
Ссылка: http://aesan.msssi.gob.es/en/CRLMB/web/procedimientos_crlmb/crlmb_standard_operating_procedures.shtml Harmonised-SOP-LCMS-OAVersion4.pdf
Общая токсичность подсчитывается как сумма молярностей обнаруженных аналогов, умноженных на соответствующие факторы эквивалентной токсичности (ТЭФ); должны использоваться утвержденные на международном уровне ТЭФ. Научные знания, лежащие в основе ТЭФ, развиваются. Утвержденные к настоящему времени ТЭФ можно будет найти на вебсайте ФАО, и в будущем информацию по ТЭФ можно будет включить в данный стандарт.
Необходимо утверждать на международном уровне и использовать методы аналогов токсинов, которые могут учитываться в общей токсичности. Аналоги известных к настоящему времени токсинов для рассмотрения приведены в Таблице 1.
В случаях обнаружения токсинов, не вошедших в Таблицу 1, компетентные органы должны оценить долю этих аналогов в общей токсичности в ходе проведения дальнейших исследований.
| Пищевые продукты для специального диетического потребления | ||||
| Продукты для специального питания | Зольность | AOAC 942.05 | Гравиметрия | I |
| Продукты для специального питания | Кальций | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Продукты для специального питания | Калорийность, определенная расчетом | Метод описан в CAC/Том IX-Изд. 1, Часть III | Метод расчета | III |
| Продукты для специального питания | Углеводы | Метод описан в CAC/Том IX-Ed.1, Часть III | Расчет | III |
| Продукты для специального питания | Хлорид | AOAC 971.27 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Продукты для специального питания | Пищевые волокна, суммарно | AOAC 985.29 | Гравиметрия (энзимное расщепление) | I |
| Продукты для специального питания | Жир | CAC/RM 55 | Гравиметрия (экстракция) | I |
| Продукты для специального питания | Жир в продуктах, не содержащих крахмал, мясе или растительных продуктах | CAC/RM 1, B-2 | Гравиметрия | I |
| Продукты для специального питания | Наполнение емкости | CAC/RM 46 | Взвешивание | I |
| Продукты для специального питания | Фолиевая кислота | AOAC 944.12 | Микробиологический анализ | II |
| Продукты для специального питания | Линолеат (в форме глицеридов) | AOAC 922.06; 969.33; 963.22 | Кислотный гидролиз, получение метиловых эфиров и газовая хроматография | II |
| Продукты для специального питания | Линолеат (в форме глицеридов) | AOAC 922.06; 979.19 | Кислотный гидролиз и спектрофотометрия | III |
| Продукты для специального питания | Потеря в массе при высушивании (продукты на молочной основе) | AOAC 925.23 - ISO 6731|IDF 21 | Гравиметрия | I |
| Продукты для специального питания | Никотинамид в продуктах не на молочной основе | AOAC 961.14 | Колориметрия | II |
| Продукты для специального питания | Никотинамид в продуктах на молочной основе | AOAC 944.13 | Микробиологический анализ | II |
| Продукты для специального питания | Пантотеновая кислота/обогащенные продукты | AOAC 945.74 | Микробиологический анализ | II |
| Продукты для специального питания | Пантотеновая кислота/необогащенные продукты | The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid. 232 US Dept Agr., Agr. Handbook 97 (1965) | Микробиологический анализ | IV |
| Продукты для специального питания | Фосфор | AOAC 986.24 | Колориметрия (молибдованадат) | II |
| Продукты для специального питания | Коэффициент эффективности белка (PER) | AOAC 960.48 | Микробиологический анализ крыс | I |
| Продукты для специального питания | Белок, общий | Метод описан в CAC/Том IX-Изд. 1, Часть III | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Продукты для специального питания | Рибофлавин | AOAC 970.65 | Флуорометрия | II |
| Продукты для специального питания | Натрий и калий | ISO 8070|IDF 119 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | II |
| Продукты для специального питания | Натрий и калий | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Продукты для специального питания | Витамин A | AOAC 974.29 | Колориметрия | IV |
| Продукты для специального питания | Витамин A в продуктах с добавлением каротина как источника витамина A | AOAC 941.15 | Спектрофотометрия | III |
| Продукты для специального питания | Витамин B12 | AOAC 952.20 | Микробиологический анализ | II |
| Продукты для специального питания | Витамин B6 | AOAC 961.15 | Микробиологический анализ | II |
| Продукты для специального питания | Витамин C | AOAC 967.22 | Микрофлуорометрия | II |
| Продукты для специального питания | Витамин C | AOAC 967.21 | Колориметрия (дихлориндофенол) | III |
| Продукты для специального питания | Витамин D | AOAC 936.14 | Микробиологический анализ крыс | IV |
| Продукты для специального питания | Витамин D (D3, детские смеси на молочной основе) | AOAC 992.26 | Жидкостная хроматография | II |
| Продукты для специального питания | Витамин E | AOAC 971.30 | Колориметрия | IV |
| Продукты для специального питания | Витамин E (детские смеси на молочной основе) | AOAC 992.03 | Жидкостная хроматография | II |
| Продукты для специального питания | Натрий и калий | ISO 8070|IDF 119 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | II |
| Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет | Пищевые волокна, суммарно | AOAC 991.43 | Гравиметрия (энзимное расщепление) | I |
| Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет | Йод (смеси на молочной основе) | AOAC 992.24 | Ионообменная потенциометрия | II |
| Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет | Пантотеновая кислота | AOAC 992.07 Измеряется общий пантотенат (свободная пантотеновая кислота + коэнзим A- + связанный ацилпереносящий белок) и определено как D-пантотеновая кислота (или Кальция D-пантотенат) | Микробиологический анализ | II |
| Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет | Витамин A | AOAC 974.29 | Колориметрия | IV |
| Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет | Витамин A (изомеры ретинола) | AOAC 992.04 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет | Витамин A (ретинол) (свыше 500 МЕ/л в восстановленном молоке) | AOAC 992.06 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет | Витамин K | AOAC 999.15 EN 14148 (Витамин K1) (Измеряется как совокупность цис- и транс-изомеров K1, так и возможно измерение индивидуальных цис- и транс-форм в зависимости от колонки LC) | Высокоэффективная жидкостная хроматография с использованием колонки C30 для разделения цис- и транс-изомеров витамина K | II |
| Продукты с пониженным содержанием натрия (включая заменители соли) | Йод | AOAC 925.56 | Титрование | II |
| Продукты с пониженным содержанием натрия (включая заменители соли) | Диоксид кремния (коллоидный кремний, силикат кальция) | AOAC 950.85N | Гравиметрия | IV |
| Безглютеновые продукты | Глютен | Метод иммуноферментного анализа R5 Mendez (ELISA) Европейский журнал гастроэнтерологии и гепатологии 2003; 15: 465-474 | Иммунологический анализ | I |
| Детские смеси | Биотин | EN 15607 (D-биотин) (Измеряется общий D-биотин (свободный + D-биоцитин) | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Детские смеси | Калорийность (определенная расчетом) | Метод описан в CAC/Том IX-Изд. 1, Часть III <1> | Метод расчета | I |
| Детские смеси | Кальций | ISO 8070|IDF 119 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | II |
| Детские смеси | Кальций | AOAC 985.35 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | III |
| Детские смеси | Кальций | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Хлорид | AOAC 986.26 | Потенциометрия | III |
| Детские смеси | Холин | AOAC 999.14 | Энзимный колориметрический метод с ограничением в применимости, с учетом концентрации холина и аскорбата | II |
| Детские смеси | Медь | AOAC 985.35 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | II |
| Детские смеси | Медь | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Хром (только раздел B Кодекса STAN 72) | EN 14082 | Атомная абсорбция с атомизацией в графитовой печи после сухого озоления | II |
| Детские смеси | Хром (только раздел B Кодекса STAN 72) | EN 14083 | Атомная абсорбция с атомизацией в графитовой печи после расщепления | III |
| Детские смеси | Хром (только раздел B Кодекса STAN 72) | AOAC 2006.03 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Общий белок <2> | AOAC 991.20 ISO 8968-1 | IDF 20-1 | Титрование (по Кьельдалю) | I |
| Детские смеси | Жирные кислоты (включая транс-изомеры жирных кислот) | AOAC 996.06 | Газовая хроматография | II |
| Детские смеси | Жирные кислоты (включая транс-изомеры жирных кислот) | AOCS Ce 1h-05 | Газовая хроматография | III |
| Детские смеси | Фолиевая кислота | AOAC 992.05 (Измеряется свободная фолиевая кислота + свободные и связанные естественные фолаты в совокупности и определенные как фолиевая кислота) EN 14131 (Общие фолаты (свободные + связанные), в совокупности и определенные как фолиевая кислота) | Микробиологический анализ | II |
| Детские смеси | Фолиевая кислота | J AOAC Int. 2000:83; 1141 — 1148 (Определяется свободная фолиевая кислота + доля свободных фолатов) | Иммунологический анализ с использованием оптического биосенсора | IV |
| Детские смеси | Фолиевая кислота | Журнал Хроматографии A, 928, 77 — 90, 2001 (Определяются общие фолаты после получения и вычисления 5-Me-H4PteGlu) | Высокоэффективная жидкостная хроматография, включающая иммуноафинную очистку и получение 5-метилтетрагидрофолата | IV |
| Детские смеси | Йод (для смесей на молочной основе) | AOAC 992.24 | Ионообменная потенциометрия | II |
| Детские смеси | Железо <3> | AOAC 985.35 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | III |
| Детские смеси | Железо | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Железо | AOAC 999.11|NMKL139 | Атомная абсорбция с атомизацией после сухого озоления | II |
| Детские смеси | Магний | ISO 8070 | IDF 119 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | II |
| Детские смеси | Магний | AOAC 985.35 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | III |
| Детские смеси | Магний | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Марганец | AOAC 985.35 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | II |
| Детские смеси | Марганец | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Молибден (только раздел B Кодекса STAN 72) | EN 14083 | Атомная абсорбция с атомизацией в графитовой печи после расщепления | II |
| Детские смеси | Меламин | ISO/TS 15495 | IDF/RM 230 | Жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией | IV |
| Детские смеси | Молибден (только раздел B Кодекса STAN 72) | AOAC 2006.03 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Никотиновая кислота | AOAC 985.34 (ниацин (подготовленный) и никотинамид) | Микробиологический анализ и нефелометрия | III |
| Детские смеси | Никотиновая кислота | EN 15652 (Свободные, связанные и фосфорилируемые формы, определенные и как совокупность никотиновой кислоты и никотинамида, и как индивидуальные формы) | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II <4> |
| Детские смеси | Фосфор | AOAC 986.24 | Спектрофотометрия (молибдованадат) | II |
| Детские смеси | Фосфор | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Рибофлавин | AOAC 985.31 <5> | Флуорометрия | III |
| Детские смеси | Рибофлавин | EN 14152 (Измеряется совокупность естественных и дополнительных форм, свободных, связанных и фосфорилируемых (ФМН и ФАД), определенных как Рибофлавин.) | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Детские смеси | Селен | AOAC 996.16 или AOAC 996. 17 | Непрерывная пламенная атомно-абсорбционная спектрометрия с генерацией гидридов (HGAAS) | III |
| Детские смеси | Селен | EN 14627 | Атомно-абсорбционная спектрометрия с генерацией гидридов (HGAAS) | II |
| Детские смеси | Селен | AOAC 2006.03 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Натрий и калий | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Детские смеси | Натрий и калий | ISO 8070 | IDF 119 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрофотометрии | II |
| Детские смеси | Тиамин | AOAC 986.27 <6> | Флуорометрия | III |
| Детские смеси | Тиамин | EN 14122 Измеряются все формы витамина B1 (естественные и добавочные, свободные, связанные и фосфорилируемые) с последующей экстракцией и получением тиамина | Высокоэффективная жидкостная хроматография с до- или пост- колоночной дериватизацией до получения тиохрома | II |
| Детские смеси | Общее содержание углеводов | AOAC 986.25 AOAC 990.19 или | Анализ по различиям | I |
| Влажность/Сухой остаток | AOAC 990.20 ISO 6731|IDF 21 | Гравиметрия | ||
| Зольность | AOAC 942.05 | Гравиметрия | ||
| Детские смеси | Общее содержание жиров | AOAC 989.05 ISO 8381|IDF 123 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Детские смеси | Общее содержание жиров для детских смесей на молочной основе (Продукты, не полностью растворимые в аммиаке) | ISO 8262-1|IDF 124-1 | Гравиметрия (по Вейбулл-Бернтропу) | I |
| Детские смеси | Общее содержание фосфолипидов | AOCS Ja7b-91 | Газовая хроматография с подходящим способом экстракции и методиками подготовки | III |
| Детские смеси | Витамин A | EN 12823-1 (полностью-транс-ретинол и 13-цис-ретинол) Витамин A (обе формы: естественные + добавочные сложноэфирные формы) в совокупности и посчитанные как индивидуальные изомеры ретинола (13 — цис и полностью-транс) | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Детские смеси | Витамин D | AOAC 992.26 Определяется D3 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Детские смеси | Витамин D | EN 12821 (D2 и/или D3 определяются как отдельные компоненты. Гидроксилированные формы не определяются.) NMKL 167 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Детские смеси | Витамин D | AOAC 995.05 Определяются D2 и D3 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Детские смеси | Витамин E | AOAC 992.03 Определяются все формы rac-витамина E (обе формы: естественные + добавочные сложноэфирные формы) в совокупности и посчитанные как \alpha - \text{соединения} | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Детские смеси | Витамин E | EN 12822 (Определяется витамин E (обе формы: естественные + добавочные сложноэфирные формы) в совокупности и посчитанные как соединения токоферола (\alpha,\beta,\gamma,\delta) . | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Детские смеси | Витамин B6 | AOAC 985.32 | Микробиологический анализ | III |
| Детские смеси | Витамин B6 | EN 14166 (Измеряется совокупность свободного и связанного пиридоксаля, пиридоксина и пиридоксамина и определяется как пиридоксин) | Микробиологический анализ | III |
| Детские смеси | Витамин B6 | AOAC 2004.07 EN 14164 (свободный и связанный фосфолируемый пиридоксаль, пиридоксин и пиридоксамин) преобразуют и измеряют как пиридоксин) | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Детские смеси | Витамин B6 | EN 14663 (включает гликозилированные формы) (свободные и связанные фосфолируемые и гликозилированные формы определяют как индивидуальные формы пиридоксаля, пиридоксина и пиридоксамина) | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Детские смеси | Витамин B12 | AOAC 986.23 (Измеряется общее содержание витамина B12 как цианокобаламин) | Турбидиметрический метод | II |
| Детские смеси | Цинк | AOAC 985.35 | Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии | II |
| Детские смеси | Цинк | AOAC 984.27 | Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой | III |
<1> Раздел 9. Калорийность, определяемая расчетом — Раздел 9.2. Коэффициенты пересчета
e) отдельные пищевые ингредиенты — см. «Энергетические и белковые потребности» (Отчет ФАО по питанию № 52 или Технический отчет ВТО № 522)
f) в случаях, когда известен состав продукта или содержание питательных веществ, могут использоваться иные конкретные коэффициенты пересчета, при условии, что они физиологически более значимы, чем коэффициенты, перечисленные выше.
Содержание белка в детских смесях, готовых к употреблению, может быть определено на формуле № x 6.25, за исключением случаев, когда имеется научное обоснование применения иного коэффициента пересчета для определенного продукта. По общему правилу, значение, равное 6.38, установлено в качестве коэффициента пересчета концентрации азота на концентрацию белка в молочных продуктах, а значение, равное 5.71, — в качестве коэффициента пересчета концентрации азота на концентрацию белка в соевых продуктах.
<3> Также доступны Общие методы.
<4> После публикации в качестве метода EN.
<5> При использовании данного метода необходимо учитывать спектральные помехи.
<6> При использовании данного метода необходимо учитывать спектральные помехи.
Методы анализа пищевых волокон: Руководство по применению Требований по Здравоохранению
и Питанию: Таблица Условий к Требованиям
| Стандарт | Параметр | Метод | Принцип | Тип |
| Общие методы, не применимые к низкомолекулярной фракции (т.е. мономерные зерна <= 9) <2> | ||||
| Пищевые продукты в целом <1> | Метод, используемый для анализа пищевых волокон, не включая низкомолекулярную фракцию <4> | AOAC 985.29 AACC Intl 32-05.01 | Ферментативно-гравиметрический метод | Тип I |
| Пищевые продукты в целом <1> | Метод, используемый для анализа пищевых волокон, не включая низкомолекулярную фракцию, и также используемый для анализа растворимых и нерастворимых пищевых волокон <4> | AOAC 991.43 AACC Intl 32-07.01 NMKL 129 | Ферментативно-гравиметрический метод | Тип I |
| Пищевые продукты в целом <1> | Метод, используемый для анализа пищевых волокон, не включая низкомолекулярную фракцию, в пищевых продуктах, содержащих более 10% пищевых волокон и менее 2% крахмала (напр. фрукты) <4> | AOAC 993.21 | Гравиметрия | Тип I |
| Пищевые продукты в целом <1> | Метод, используемый для анализа пищевых волокон, не включая низкомолекулярную фракцию. Определение состава остатка сахара в полисахаридах пищевых волокон, а также содержания лигнина Класона <4> | AOAC 994.13 AACC Intl 32-25.01 NMKL 162 | Ферментативная газовая хроматография/Колориметрия и гравиметрия | Тип I |
| Пищевые продукты в целом <1> | Нерастворимые пищевые волокна в пищевых продуктах <4> | AOAC 991.42 (Отдельно для нерастворимых пищевых волокон) AACC Intl 32-20.01 | Ферментативно-гравиметрический метод | Тип I |
| Пищевые продукты в целом <1> | Растворимые пищевые волокна в пищевых продуктах <4> | AOAC 993.19 (Отдельно для растворимых пищевых волокон) | Ферментативно-гравиметрический метод | Тип I |
| Общие методы, применимые как к высокомолекулярной фракции (мономерные зерна > 9) так и к низкомолекулярной фракции (мономерные зерна <= 9) <2> | ||||
| Пищевые продукты в целом <1> | Метод, используемый для анализа пищевых волокон высокомолекулярной и низкомолекулярной фракции, в продуктах без содержания резистентного крахмала | AOAC 2001.03 AACC Intl 32-41.01 | Ферментативно-гравиметрический метод и жидкостная хроматография | Тип I |
| Пищевые продукты в целом <1> | Метод, используемый для анализа пищевых волокон высокомолекулярной и низкомолекулярной фракции. Метод применим в отношении продуктов и с содержанием резистентного крахмала, и без содержания резистентного крахмала. | AOAC 2009.01 AACC Intl 32-45.01 | Ферментативно-гравиметрический метод и жидкостная хроматография высокого давления | Тип I |
| Методы определения отдельных специфических компонентов (мономерные зерна: учитывается целый ряд для каждого типа компонентов) <2> | ||||
| Пищевые продукты в целом <1> | (1 \rightarrow 3)(1 \rightarrow 4) Бета-D-Глюканы | AOAC 995.16 AACC Intl 32-23.01 | Ферментативный метод | Тип II |
| Пищевые продукты в целом <1> | Фруктаны (олигофруктоза, инулин, гидролизованный инулин, полифруктоза, фруктоолигосахариды) (применимо к добавленным фруктанам) | AOAC 997.08 AACC Intl 32-31.01 | Ферментативный метод и высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением | Тип II |
| Пищевые продукты в целом <1> | Фруктаны (олигофруктоза, инулин, гидролизованный инулин, полифруктоза, фруктоолигосахариды) (не применимо к высокодеполимеризованным фруктанам) | AOAC 999.03 AACC Intl 32-32.01 | Ферментативный метод и Колориметрия | Тип III |
| Пищевые продукты в целом <1> | Полидекстроза | AOAC 2000.11 AACC Intl 32-28.01 | высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением | Тип II |
| Пищевые продукты в целом <1> | Транс-галакто-олигосахариды | AOAC 2001.02 AACC Intl 32-33.01 | высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением | Тип II |
| Пищевые продукты в целом <1> | Резистентный крахмал (рекомендовано для RS3) | AOAC 2002.02 AACC Intl 32-40.01 | Ферментативный метод | Тип II |
| Общие методы <2>, не подвергавшиеся межлабораторной оценке в соответствии с международными стандартами AOAC | ||||
| Оболочка дрожжевой клетки | Нерастворимые глюканы и дрожжевая камедь оболочки дрожжевой клетки (только для оболочки дрожжевой клетки) | Eurasyp (Европейская ассоциация по специализированным дрожжевым продуктам) — LM Bonanno. Biospringer-2004 — онлайн версия: http://www.eurasyp.org/public.technique.home.screen. | Химический метод & высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением | Тип IV |
| Пищевые продукты в целом | Фруктоолигосахариды (мономерные зерна < 5) | Ouarné и др. 1999 Сложные углеводы в пищевых продуктах. Под ред. S. Sungsoo, L. Prosky & M. Dreher. Marcel Dekker Inc, New York | высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением | Тип IV |
| Пищевые продукты в целом | Некрахмальные полисахариды (NSP) <3> | Englyst H.N, Quigley M.E., Hudson G. (1994) Анализ пищевых волокон как некрахмальных полисахаридов путем определения состава сахаров методами газожидкостной хроматографии, высокоэффективной жидкостной хроматографии или спектрофотометрии — Analyst 119, 1497 — 1509 | Газожидкостная хроматография | Тип IV |
<1> При использовании следует проверить описание каждого метода в отношении матриц продуктов питания, которые были предметом межлабораторного исследования, в Официальных методах анализа AOAC (международные).
<2> Национальные органы власти самостоятельно регулируют два вопроса: применение методов к мономерным зернам фракции 3 — 9, и какие изоляты или искусственные вещества имеют физиологические преимущества. См. Руководство по маркировке пищевых продуктов (CAC/GL 2-1985), пересмотренное в 2009 г.
<3> Количественный анализ не применим к резистентному крахмалу. Необходимо использовать специальные методы.
<4> Количественный анализ не применим к инулину, резистентному крахмалу, полидекстрозе и резистентным мальтодекстринам. Необходимо использовать специальные методы.
| Продукт | Параметр | Метод | Принцип | Тип |
| Фруктовые соки и нектары | ||||
| Фруктовые соки и нектары | L-Аскорбиновая кислота (пищевые добавки) | IFUMA 17A | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Фруктовые соки и нектары | L-Аскорбиновая кислота (пищевые добавки) | ISO 6557-1 | Флуоресцентная спектрометрия | IV |
| Фруктовые соки и нектары | L-Аскорбиновая кислота (пищевые добавки) | AOAC 967.21 IFUMA 17 ISO 6557-2 | Индофенольный метод | III |
| Фруктовые соки и нектары | Двуокись углерода (пищевые добавки и вспомогательные вещества) | IFUMA 42 | Титрование (обратное титрование после выпадения осадка) | IV |
| Фруктовые соки и нектары | Целлобиоза | IFUMA 4 | Капиллярная газовая хроматография | IV |
| Фруктовые соки и нектары | Лимонная кислота <1> (пищевые добавки) | AOAC 986.13 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Фруктовые соки и нектары | Лимонная кислота <*> (пищевые добавки) | EN 1137 IFUMA 22 | Ферментативный анализ | III |
| Фруктовые соки и нектары | Глюкоза и фруктоза (разрешенные ингредиенты) | EN 12630 IFUMA 67 NMKL 148 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Фруктовые соки и нектары | D-Глюкоза и D-фруктоза (разрешенные ингредиенты) | EN 1140 IFUMA 55 | Ферментативный анализ | II |
| Фруктовые соки и нектары | Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и высокоинтенсивный подсластитель в яблочном соке (разрешенные ингредиенты) | Определение кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и высокоинтенсивного подсластителя методом капиллярной газовой хроматографии JAOAC 84, 486 (2001) | Метод капиллярной газовой хроматографии | IV |
| Фруктовые соки и нектары | Яблочная кислота (пищевые добавки) | AOAC 993.05 | Ферментативный анализ и высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Фруктовые соки и нектары | D-яблочная кислота | EN 12138 IFUMA 64 | Ферментативный анализ | II |
| Фруктовые соки и нектары | D-яблочная кислота в яблочном соке | AOAC 995.06 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Фруктовые соки и нектары | L-яблочная кислота | EN 1138 IFUMA 21 | Ферментативный анализ | II |
| Фруктовые соки и нектары | Пектин (пищевые добавки) | IFUMA 26 | Высаживание/Фотометрия | I |
| Фруктовые соки и нектары | Бензойная кислота и соли бензойной кислоты; сорбиновая кислота и соли сорбиновой кислоты | IFUMA 63 NMKL 124 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Фруктовые соки и нектары | Бензойная кислота и соли бензойной кислоты | SO 5518, ISO 6560 | Спектрометрия | III |
| Фруктовые соки и нектары | Консервирующие вещества во фруктовых соках (сорбиновая кислота и соли сорбиновой кислоты) | ISO 5519 | Спектрометрия | III |
| Фруктовые соки и нектары | Хинная, яблочная и лимонная кислоты в коктейле с клюквенным соком и в яблочном соке (разрешенные ингредиенты и пищевые добавки) | Определение хинной, яблочной и лимонной кислот в коктейле с клюквенным соком и в яблочном соке AOAC 986.13 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III |
| Фруктовые соки и нектары | Сахарин | NMKL 122 | Жидкостная хроматография | II |
| Фруктовые соки и нектары | Растворимые сухие вещества | AOAC 983.17 EN 12143 IFUMA 8 ISO 2173 | Косвенная рефрактометрия | I |
| Фруктовые соки и нектары | Сахароза (разрешенные ингредиенты) | EN 12146 IFUMA 56 | Ферментативный анализ | III |
| Фруктовые соки и нектары | Сахароза (разрешенные ингредиенты) | EN 12630 IFUMA 67 NMKL 148 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Фруктовые соки и нектары | Двуокись серы (пищевые добавки) | Оптимизированный метод Монье-Вильямса AOAC 990.28 IFUMA 7A NMKL 132 | Титрование после дистилляции | II |
| Фруктовые соки и нектары | Двуокись серы (пищевые добавки) | NMKL 135 | Ферментативный анализ | III |
| Фруктовые соки и нектары | Двуокись серы (пищевые добавки) | ISO 5522, ISO 5523 | Титрование после дистилляции | III |
| Фруктовые соки и нектары | Винная кислота в виноградном соке (пищевые добавки) | EN 12137 IFUMA 65 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Фруктовые соки и нектары | Общий азот | EN 12135 IFUMA 28 | Расщепление/титрация | I |
| Фруктовые соки и нектары | Разделы 3.2 «Критерии качества» и 3.3 «Аутентичность» <2> | Определение уксусной кислоты EN 12632; IFUMA 66 | Ферментативный анализ | II |
| Фруктовые соки и нектары | Определение алкоголя (этанола) IFUMA 52 | Ферментативный анализ | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение антоцианинов IFUMA 71 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение зольности во фруктовых продуктах AOAC 940.26; EN 1135; IFUMA 9 | Гравиметрия | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение свекловичного сахара во фруктовых соках AOAC 995.17 | Дейтериевый ядерный магнитный резонанс | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение бензойной кислоты, используемой в качестве маркера в апельсиновом соке AOAC 994.11 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | III | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение соотношения этанола C13/C12, полученного из фруктовых соков JAOAC 79, № 1, 1996, 62-72 | Масс-спектрометрия стабильных изотопов | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение соотношения стабильных изотопов углерода в яблочном соке AOAC 981.09 — JAOAC 64, 85 (1981) | Масс-спектрометрия стабильных изотопов | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение соотношения стабильных изотопов углерода в апельсиновом соке AOAC 982.21 | Масс-спектрометрия стабильных изотопов | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение каротиноидов, в целом/по отдельным группам EN 12136; IFUMA 59 | Спектрофотометрия | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение центрифугируемой мягкости EN 12134; IFUMA 60 | Центрифугирование/объемный % | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение хлорида (в пересчете на хлорид натрия) EN 12133 IFUMA 37 | Электрохимическое титрование | III | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение хлорида в овощном соке AOAC 971.27 (Общие методы) ISO 3634 | Титрование | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение эфирных масел (титрование по Скотту) AOAC 968.20 — IFUMA 45 <3> | Дистилляция, титрование (по Скотту) | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение эфирных масел (в цитрусовых) (определение объема) <3> ISO 1955 | Дистилляция и прямое считывание показателей объема | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение ферментируемости IFUMA 18 | Микробиологический метод | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение формалинового числа EN 1133 IFUMA 30 | Потенциометрическая титрация | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение свободных аминокислот EN 12742 IFUMA 57 | Жидкостная хроматография | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение фумаровой кислоты IFUMA 72 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение глюкозы, фруктозы и сахарозы EN 12630 IFUMA 67 NMKL 148 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение глюконовой кислоты IFUMA 76 | Ферментативный анализ | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение глицерина IFUMA 77 | Ферментативный анализ | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение гесперидина и нарингина EN 12148 IFUMA 58 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение гидроксиметилфурфурала IFUMA 69 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение гидроксиметилфурфурала ISO 7466 | Спектрометрия | III | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение D-изолимонной кислоты IFUMA 54 | Ферментативный анализ | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение D- и L- молочной кислоты EN 12631 IFUMA 53 | Ферментативный анализ | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение доли L-яблочной кислоты в общем содержании яблочной кислоты в яблочном соке AOAC 993.05 | Ферментативный анализ и высокоэффективная жидкостная хроматография | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение нарингина и неогесперидина в апельсиновом соке AOAC 999.05 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение значения pH NMKL 179 EN 1132 IFUMA 11 ISO 1842 | Потенциометрия | II IV | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение фосфора/фосфатов EN 1136 IFUMA № 50 | Фотометрический анализ | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение пролина неспецифическим фотометрическим анализом EN 1141 IFUMA 49 | Фотометрия | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение относительной плотности EN 1131 (1993); IFUMA 01 & Метод IFU N «Общий перечень» (1971) | Пикнометрия | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение относительной плотности IFUMA 01A | Денситометрия | III | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение натрия, калия, кальция и магния во фруктовых соках EN 1134 IFUMA 33 | Атомно-абсорбционная спектроскопия | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение D-сорбитола IFUMA62 | Ферментативный анализ | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение доли стабильных изотопов углерода в мякоти фруктовых соков ENV 13070 Analytica Chimica Acta 340 (1997) | Масс-спектрометрия стабильных изотопов | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение доли стабильных изотопов углерода в сахарах фруктовых соков ENV 12140 Analytica Chimica Acta 271 (1993) | Масс-спектрометрия стабильных изотопов | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение доли стабильных изотопов водорода в воде фруктовых соков ENV 12142 | Масс-спектрометрия стабильных изотопов | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение доли стабильных изотопов кислорода в воде фруктовых соков ENV 12141 | Масс-спектрометрия стабильных изотопов | II | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение крахмала AOAC 925.38 IFUMA 73 | Колориметрический метод | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение сиропов свекловичного сахара в замороженном концентрированном апельсиновом соке замерами \delta^{18}O в воде AOAC 992.09 | Анализ соотношения изотопов кислорода | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение общего содержания титруемых кислот EN 12147 IFUMA 03 ISO 750 | Титрование | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение общего содержания сухого вещества (сушка в вакуумной печи при 70 °C) <3> EN 12145 IFUMA 61 | Гравиметрический анализ | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение общего содержания твердых веществ (сушка в микроволновой печи) <3> AOAC 985.26 | Гравиметрический анализ | I | |
| Фруктовые соки и нектары | Определение витамина C (дегидроаскорбиновая кислота и аскорбиновая кислота) AOAC 967.22 | Микрофлуорометрия | III | |
| Молоко и молочные продукты | ||||
| Молочные продукты | Железо | NMKL 139 AOAC 999.11 (Общие методы) | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | II |
| Молочные продукты | Железо | NMKL 161 / AOAC 999.10 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | III |
| Молочные продукты | Железо | AOAC 984.27 | Оптико-эмиссионная спектроскопия индуктивно связанной плазмы | III |
| Молочные продукты | Железо | ISO 6732 | IDF 103 | Фотометрия (батофенантролин) | IV |
| Молоко и молочные продукты | Меламин | ISO/TS 15495 | IDF/RM 230 | Жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией | IV |
| Молочные продукты (продукты, не полностью растворимые в аммиаке) | Молочный жир | ISO 8262-3 | IDF 124-3 | Гравиметрия (по Вейбулл-Бернтропу) | I |
| Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира | Общее содержание жира | ISO 1737 | IDF 13 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира | Сухой обезжиренный молочный остаток <4> (MSNF) | ISO 6731 | IDF 21 и ISO 1737 | IDF 13 | Вычисление из общего содержания сухого остатка и содержания жира Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира | Молочный белок в MSNF <4> | ISO 8968-1 | IDF 20-1 | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира | Молочный белок в MSNF <4> | AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира | Общее содержание жира | ISO 1737 | IDF 13 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира | Сухой обезжиренный молочный остаток (MSNF) | ISO 6731 | IDF 21 и ISO 1737 | IDF 13 | Вычисление из общего содержания сухого остатка и содержания жира Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира | Молочный белок в MSNF <4> | ISO 8968-1 | IDF 20-1 | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира | Молочный белок в MSNF <4> | AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь обезжиренного молока и растительного жира, в порошковой форме | Общее содержание жира | ISO 1736 | IDF 9 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Смесь обезжиренного молока и растительного жира, в порошковой форме | Вода <5> | ISO 5537 | IDF 26 | Гравиметрия, сушка при 87 °C | I |
| Смесь обезжиренного молока и растительного жира, в порошковой форме | Молочный белок в MSNF <4> | ISO 8968-1 | IDF 20-1/ | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь обезжиренного молока и растительного жира, в порошковой форме | Молочный белок в MSNF <4> | |||
| Смесь сухого обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира, в порошковой форме | Общее содержание жира | ISO 1736 | IDF 9 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Смесь сухого обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира, в порошковой форме | Вода <5> <4> | ISO 5537 | IDF 26 | Гравиметрия, сушка при 87 °C | I |
| Смесь сухого обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира, в порошковой форме | Молочный белок в MSNF <4> <2> | ISO 8968-1 | IDF 20-1 | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь сухого обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира, в порошковой форме | Молочный белок в MSNF <4> | AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира | Общее содержание жира | ISO 1737 | IDF 13 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира | Сахароза | ISO 2911 | IDF 35 | Поляриметрия | IV |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира | Сухой обезжиренный молочный остаток (MSNF) | ISO 6734 | IDF 15 | Вычисление из общего содержания сухого остатка, содержания жира и содержания сахара | IV |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира | Молочный белок в MSNF | ISO 8968-1 | IDF 20-1/ | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира | Молочный белок в MSNF | AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира | Общее содержание жира | ISO 1737 | IDF 13 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира | Сухой обезжиренный молочный остаток (MSNF) | ISO 6734 | IDF 15 | Вычисление из общего содержания сухого остатка и содержания сахара | IV |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира | Молочный белок в MSNF <4> | ISO 8968-1 | IDF 20-1/ | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира | Молочный белок в MSNF <4> | AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | IV |
| Сливочное масло | Медь | ISO 5738 | IDF 76AOAC 960.40 | Фотометрия, диэтилдитиокарбамат | II |
| Сливочное масло | Свинец | AOAC 972.25 (Общие методы) | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | II |
| Сливочное масло | Сухой обезжиренный молочный остаток (MSNF) | ISO 3727-2 | IDF 80-2 | Гравиметрия | I |
| Сливочное масло | Молочный жир | ISO 17189 | IDF 194 | Гравиметрия Непосредственное измерение жира путем использования экстракции растворителем | I |
| Сливочное масло | Степень чистоты молочного жира | ISO 17678 | IDF 202 | Вычисление путем определения триглицеридов газовой хроматографией | I |
| Сливочное масло | Соль | ISO 1738 | IDF 12/AOAC 960.29 | Титрование (по Мору: определение хлорида в пересчете на хлорид натрия) | III |
| Сливочное масло | Соль | ISO 15648 | IDF 179 | Потенциометрия (определение хлорида в пересчете на хлорид натрия) | II |
| Сливочное масло | Растительный жир (стеролы) | ISO 12078 | IDF 159 | Газовая хроматография | II |
| Сливочное масло | Растительный жир (стеролы) | ISO 18252 | IDF 200 | Газовая хроматография | III |
| Сливочное масло | Вода <5> | ISO 37271 | IDF 80 | Гравиметрия | I |
| Сыр | Лимонная кислота | ISO/TS 2963 | IDF/RM 34 | Ферментативный метод | IV |
| Сыр | Лимонная кислота | AOAC 976.15 | Фотометрия | II |
| Сыр | Молочный жир | ISO 1735 | IDF 5 | Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) | I |
| Сыр | Влажность | ISO 5534 | IDF 4 | Гравиметрия, сушка при 102 °C | I |
| Сыр (и сырные корки) | Натамицин | ISO 9233-1 | IDF 140-1 | Молекулярно-абсорбционная спектрофотометрия | III |
| ISO 9233-2 | IDF 140-2 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II | ||
| Сыр | Хлорид натрия | ISO 5943 | IDF 88 | Потенциометрия (определение хлорида в пересчете на хлорид натрия) | II |
| Сыры, по видам | Сухое вещество (общее содержание сухого остатка) | ISO 5534 | IDF 4 | Гравиметрия, сушка при 102 °C | I |
| Сыры, по видам | Содержание молочного жира в сухом веществе | ISO 1735 | IDF 5 | Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) | I |
| Сыры, по видам | Сухое вещество (общее содержание сухого остатка) | ISO 5534 | IDF 4 | Гравиметрия, сушка при 102 °C | I |
| Сыры в рассоле | Содержание молочного жира в сухом веществе (FDM) | ISO 1735 | IDF 5 | Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) | I |
| Творог | Обезжиренное сухое вещество | ISO 5534 | IDF 4 и ISO 1735 | IDF 5 | Вычисление из общего содержания сухого остатка и содержания жира Гравиметрия, сушка при 102 °C Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) | I |
| Творог | Молочный жир | ISO 1735 | IDF 5 | Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) (для образцов с содержанием лактозы до 5%) | I |
| ISO 8262-3 | IDF 124-3 | Гравиметрия (по Вейбулл-Бернтропу) (для образцов с содержанием лактозы свыше 5%) | I | ||
| Творог | Содержание молочного жира в сухом веществе | ISO 8262-3 | IDF 124-3 | Гравиметрия (по Вейбулл-Бернтропу) | I |
| Сыр незрелый, включая свежий сыр | Молочный белок | ISO 8968-1 | IDF 20-1/AOAC 991.20 и 991.23 | Титрование, по Кьельдалю | I |
| Сливки и обработанные сливки | Молочный белок | ISO 8968-1 | IDF 20-1/AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | I |
| Сливки | Молочный жир | ISO 2450 | IDF 16 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Сливки | Твердые компоненты | ISO 6731 | IDF 21 | Гравиметрия (сушка при 102 °C) | I |
| Сливки с пониженным содержанием молочного жира | Молочный жир | ISO 2450 | IDF 16/AOAC 995.19 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Сливки, взбитые сливки и ферментированные сливки | Молочный белок в СОМО <4> | ISO 3727-2 | IDF 80-2 AOAC 920.116 | Гравиметрия | I |
| Творожный сыр | Сухое вещество | ISO 5534 | IDF 4 | Гравиметрия, сушка при 102 °C (камера с принудительной подачей воздуха) | I |
| Творожный сыр | Влажность в обезжиренной основе | ISO 5534 | IDF 4 ISO 1735 | IDF 5 | Вычисление из содержания жира и содержания влаги Гравиметрия, сушка при 102 °C (камера с принудительной подачей воздуха) Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) | I |
| Пасты на основе молочного жира | Степень чистоты молочного жира | ISO 17678 | IDF 202 | Вычисление путем определения триглицеридов газовой хроматографией | I |
| Пасты на основе молочного жира | Общее содержание жира | ISO 17189 | IDF 194 | Гравиметрия Непосредственное измерение жира путем использования экстракции растворителем | VII. |
| Пасты на основе молочного жира | Растительный жир (стеролы) | ISO 12078 | IDF 159 | Газовая хроматография | VIII. |
| Пасты на основе молочного жира | Растительный жир (стеролы) | ISO 18252 | IDF 200 | Газовая хроматография | IX. X. |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Кислоты, свободные | ISO 5547 | IDF 91 | Титрование (водный экстракт) | IV |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Зольность (включая P2O5) | ISO 5545 | IDF 90 или <6> ISO 5544 | IDF 89 | Гравиметрия (сжигание при 825 °C) | I |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Медь | AOAC 985.35 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | II |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Медь | ISO 5738 | IDF 76 | Колориметрия (диэтилдитиокарбамат) | III |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Лактоза | ISO 5548 | IDF 106 | Фотометрия (фенол и H2SO4) | IV |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Свинец | NMKL 139 (Общие методы) AOAC 999.11 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | II |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Свинец | NMKL 161/AOAC 999.10 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | III |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Свинец | AOAC 972.25 (Общие методы) | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | III |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Свинец | AOAC 982.23 (Общие методы) | Вольтаметрия с удалением покрытия методом анодного растворения | III |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Свинец | ISO/TS 6733 | IDF/RM 133 | Спектрофотометрия (1,5-дифенилтиокарбазон) | IV |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Молочный жир | ISO 5543 | IDF 127 | Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) | I |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Уровень pH | ISO 5546 | IDF 115 | Электрометрия | IV |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Молочный белок (общее количество № x 6.38 в сухом веществе) | ISO 8968-1 | IDF 20-1 | Титрование, по Кьельдалю | I |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Осадок (пригорелые частицы) | ISO 5739 | IDF 107 | Визуальное сравнение со стандартными дисками, после фильтрации | IV |
| Продукты, содержащие пищевой казеин | Вода <5> | ISO 5550 | IDF 78 | Гравиметрия (сушка при 102 °C) | I |
| Эмменталь | Кальций >= 800 мг/100 г | ISO 8070 | IDF 119 | Пламенная атомная абсорбция | IV |
| Сгущенное молоко | Молочный жир | ISO 1737 | IDF 13 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Сгущенное молоко | Молочный белок в СОМО <4> | ISO 8968-1 | IDF 20-1/AOAC 945.48H/AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | I |
| Сгущенное молоко | Общее содержание сухого остатка | ISO 6731 | IDF 21 | Гравиметрия (сушка при 102 °C) | I |
| Кисломолочные продукты | Колониеобразующие единицы дрожжевых грибов и/или плесневых грибов | ISO 6611 | IDF 94 | Определение количества колоний микроорганизмов при 25 °C | IV |
| Кисломолочные продукты | Сухое вещество (общее содержание сухого остатка) | ISO 13580 | IDF 151 | Гравиметрия (сушка при 102 °C) | I |
| Кисломолочные продукты | Общая кислотность, выраженная в процентном содержании молочной кислоты | ISO/TS 11869 | IDF/RM 150 | Потенциометрия, титрация до pH 8.30 | I |
| Кисломолочные продукты | Lactobacillus acidophilus | ISO 20128 | IDF 192 | Определение количества колоний микроорганизмов при 37 °C | I |
| Кисломолочные продукты — Йогурты и йогуртовые продукты | Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus и Streptococcus thermophilus | ISO 7889 | IDF 117 | Определение количества колоний микроорганизмов при 37 °C | I |
| Кисломолочные продукты — Йогурты и йогуртовые продукты | Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus и Streptococcus thermophilus | ISO 9232 | IDF 146 | Тест на идентификацию штамма микроорганизмов | I |
| Кисломолочные продукты | Микроорганизмы, образующие заквасочную культуру | ISO 27205 | IDF 149 (дополнение A) | Определение количества колоний микроорганизмов при 25 °C, 30 °C, 37 °C и 45 °C в зависимости от соответствующей заквасочной культуры | IV |
| Кисломолочные продукты | Молочный жир | ISO 1211 | IDF 1/AOAC 989.05 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Кисломолочные продукты | Молочный белок | ISO 8968-1 | IDF 20-1/ AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | I |
| Сухое молоко и сухие сливки | Кислотность, титруемая | ISO 6091 | IDF 86 | Титрование, титрация до pH 8.4 | I |
| Сухое молоко и сухие сливки | Молочный жир | ISO 1736 | IDF 9 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Сухое молоко и сухие сливки | Молочный белок | ISO 8968-1 | IDF 20-1/AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | I |
| Сухое молоко и сухие сливки | Пригорелые частицы | ISO 5739 | IDF 107 | Визуальное сравнение со стандартными дисками, после фильтрации | IV |
| Сухое молоко и сухие сливки | Коэффициент растворимости | ISO 8156 | IDF 129 | Центрифугирование | I |
| Сухое молоко и сухие сливки | Вода <5> | ISO 5537 | IDF 26 <7> | Гравиметрия (сушка при 87 °C) | I |
| Продукты на основе молочного жира | Медь | ISO 5738 | IDF 76 AOAC 960.40 | Фотометрия, диэтилдитиокарбамат | II |
| Продукты на основе молочного жира | Свободные жирные кислоты (в пересчете на олеиновую кислоту) | ISO 1740 | IDF 6 | Титрование | I |
| Продукты на основе молочного жира | Степень чистоты молочного жира | ISO 17678 | IDF 202 | Вычисление путем определения триглицеридов газовой хроматографией | I |
| Продукты на основе молочного жира | Перекисное число (в пересчете на мг-экв. кислорода/кг жира) | ISO 3976 | IDF 74 | Фотометрия | I |
| Продукты на основе молочного жира (обезвоженный молочный жир) | Перекисное число | AOAC 965.33 | Титрование | I |
| Продукты на основе молочного жира | Растительный жир (стеролы) | ISO 12078 | IDF 159 | Газовая хроматография | II |
| ISO 18252 | IDF 200 | Газовая хроматография | III | ||
| Продукты на основе молочного жира | Вода | ISO 5536 | IDF 23 | Титрование (по методу Карла Фишера) | II |
| Продукты на основе молочного жира (обезвоженный молочный жир) | Перекисное число | ISO 3976 | IDF 74 | Фотометрия | I |
| Продукты на основе молочного жира (обезвоженный молочный жир) | Перекисное число | AOAC 965.33 | Титрование | I |
| Моцарелла | Молочный жир в сухом веществе — сыры с высокой влажностью | ISO 1735 | IDF 5 | Гравиметрия после экстракции растворителем | I |
| Моцарелла | Молочный жир в сухом веществе — сыры с низкой влажностью | ISO 1735 | IDF 5 | Гравиметрия после экстракции растворителем | I |
| Подслащенное концентрированное молоко | Молочный жир | ISO 1737 | IDF 13 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Подслащенное концентрированное молоко | Молочный белок в СОМО <4> | ISO 8968-1 | IDF 20-1/AOAC 945.48H / AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | I |
| Подслащенное концентрированное молоко | Твердые компоненты | ISO 6734 | IDF 15 | Гравиметрия, сушка при 102 °C | I |
| Сывороточные сыры, получаемые путем свертывания | Молочный жир | ISO 1735 | IDF 5 | Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) | I |
| Сывороточные сыры, получаемые путем свертывания | Молочный жир в сухом веществе | ISO 1735 | IDF 5 и ISO 5534 | IDF 4 | Вычисление из содержания жира и общего содержания сухого остатка Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) Гравиметрия, сушка при 102 °C | I |
| Сывороточные сыры, получаемые путем концентрирования | Молочный жир | ISO 1854 | IDF 59 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Сывороточные сыры, получаемые путем концентрирования | Молочный жир в сухом веществе | ISO 1854 | IDF 59 и ISO 2920 | IDF 58 | Вычисление из содержания жира и общего содержания сухого остатка Гравиметрия (по Розе-Готлибу) Гравиметрия, сушка при 88 °C | I |
| Сухая молочная сыворотка | Зольность | ISO 5545 | IDF 90 | Гравиметрия (сжигание при 825 °C) | IV |
| Сухая молочная сыворотка | Медь | AOAC 985.35 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | II |
| Сухая молочная сыворотка | Медь | ISO 5738 | IDF 76 | Фотометрия (диэтилдитиокарбамат) | III |
| Сухая молочная сыворотка | Лактоза | ISO 5765-1/2 | IDF 79-1/2 | Ферментативный метод: Часть 1 — доля глюкозы или Часть 2 — доля галактозы | II |
| Сухая молочная сыворотка | Свинец | AOAC 972.25 (Общие методы) | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | II |
| Сухая молочная сыворотка | Молочный жир | ISO 1736 | IDF 9 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Сухая молочная сыворотка | Молочный белок (общее количество № x 6.38) | ISO 8968-1 | IDF 20-1/ AOAC 991.20 | Титрование (по Кьельдалю) | I |
| Сухая молочная сыворотка | Влажность, «свободная» | ISO 2920 | IDF 58 | Гравиметрия (сушка при 88 °C +/- 2 °C) | IV |
| Сухая молочная сыворотка | Вода <7> | ISO 5537 | IDF 26 | Гравиметрия (сушка при 87 °C) | I |
| Природная минеральная вода | ||||
| Природная минеральная вода | Кальций | ISO 7980 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | III |
| Природная минеральная вода | Хлориды | Наблюдение и контроль над загрязнением воды. WHO Pergamon Press (1982) Том 2, стр. 205 — 208 | II | |
| Природная минеральная вода | Хлориды | AOAC 973.51 | Титрование (нитрат ртути) | III |
| Природная минеральная вода | Хлориды | ISO 9297 | Титрование | III |
| Природная минеральная вода | Кишечная палочка, термоустойчивый организм и предположительно Escherichia coli | ISO 9308-1 | Мембранная фильтрация | I |
| Природная минеральная вода | Фекальные стрептококки | ISO 7899-2 | Мембранная фильтрация | I |
| Природная минеральная вода | Железо, растворенное | ISO 6332 | Спектрофотометрия | II |
| Природная минеральная вода | Магний | ISO 6059 | Титрование | II |
| Природная минеральная вода | Магний | ISO 7980 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | III |
| Природная минеральная вода | Фенолы | ISO 6439 | Спектрофотометрия | I |
| Природная минеральная вода | Калий | Наблюдение и контроль над загрязнением воды. WHO Pergamon Press (1982) Том 2, стр. 142 — 145 | II | |
| Природная минеральная вода | Натрий | Наблюдение и контроль над загрязнением воды. WHO Pergamon Press (1982) Том 2, стр. 148 — 151 | II | |
| Природная минеральная вода | Натрий | Наблюдение и контроль над загрязнением воды. WHO Pergamon Press (1982) Том 2, стр. 151 — 152 | III | |
| Природная минеральная вода | Споры сульфитредуцирующих анаэробов (клостридии) | ISO 6461-2 | Мембранная фильтрация | I |
| Природная минеральная вода | Сульфаты | ISO 9280 | Гравиметрия | III |
| Природная минеральная вода | Сульфиды | Справочник. Анализ микроэлементов. 1974. | IV | |
<1> Все соки, за исключением соков на основе лимона.
<2> 3.4. Проверка состава, качества и аутентичности
Фруктовые соки и нектары должны подвергаться тестированию на аутентичность, состав и качество, где это приемлемо и где это требуется. Используемые аналитические методы можно найти в разделе 9 «Методы анализа и отбора проб».
Проверка аутентичности/качества образца может быть проведена путем сравнения данных для образца, полученных с помощью соответствующих методов, включенных в Стандарт, с данными, полученными для фруктов того же рода и из того же региона, с учетом естественного разброса и сезонных изменений, а также изменений, произошедших в процессе обработки.
<3> В связи с тем, что в настоящем Стандарте отсутствуют числовые значения, в него были включены методы Типа I, что может привести к разбросу результатов.
<4> Общее содержание сухого молочного остатка и содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) включает воду, в которой кристаллизуется лактоза.
<5> Содержание воды не включает в себя кристаллизованную воду, связанную с лактозой (обычно именуемое «влагосодержание»).
<6> См. область применения методов.
<7> Содержание воды не включает в себя кристаллизованную воду, связанную с лактозой (обычно именуемое «влагосодержание»).
Критерии, применяемые к лечебно-оздоровительным веществам в Стандарте природной минеральной воды
| Параметр | Уровень концентрации (мг/100 г) | Минимальный предел применимости (мг/100 г) | Предел обнаружения (LOD (мг/100 г)) | Предел количественного определения (LOQ (мг/100 г)) | Прецизионность RSDR (%) не более, чем |
Коэффициент извлечения (%) | Предлагаемые методы, соответствующие критериям | Принцип |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сурьма | 0.005 | 0.0028 | 0.001 | 0.002 | 44 | 80 — 110 | ISO 17294-2 ISO 15586 EPA 200.8 |
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Мышьяк | 0.01 | 0.0056 | 0.002 | 0.004 | 44 | 90 — 107 | ISO 17294-2 ISO 15586 ISO 11969 EPA 200.8 |
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Атомно-абсорбционная спектроскопия (гибридная) Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Барий | 0.7 | 0.35 | 0.07 | 0.14 | 34 | 95 — 105 | ISO 11885 ISO 17294-2 EPA 200.8 |
Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Борат | 5 | 3.1 | 0.05 | 1 | 25 | 97 — 103 | ISO 9390 ISO 11885 ISO 17294-2 |
Спектрофотометрия Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой <*> Масс-спектрометрия с индукционной плазмой <*> |
| Кадмий | 0.003 | 0.0017 | 0.0006 | 0.0012 | 44 | 80 — 110 | ISO 11885 ISO 17294-2 ISO 15586 ISO 5961 (Раздел 3) EPA 200.8 |
Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Атомно-абсорбционная спектроскопия Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Хром | 0.05 | 0.028 | 0.01 | 0.02 | 44 | 90 — 107 | ISO 11885 ISO 17294-2 ISO 15586 ISO 18412 (Cr VI) ISO 23913 (Cr VI) ISO 9174 (Раздел 4) EPA 200.8 |
Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Фотометрия Метод флюоресцирующих антител, спектрофотометрия Атомно-абсорбционная спектроскопия Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Медь | 1 | 0.52 | 0.1 | 0.2 | 32 | 97 — 103 | ISO 11885 ISO 17294-2 ISO 15586 ISO 8288 EPA 200.8 |
Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Пламенная атомно-абсорбционная спектроскопия Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Цианид | 0.07 | 0.039 | 0.14 | 0.028 | 44 | 90 — 107 | ISO 14403 ISO 6703-1 |
Непрерывный анализ Фотометрия, титрование |
| Фторид | 1.0 | 0.52 | 0.1 | 0.2 | 32 | 97 — 103 | ISO 10304-1 ISO 10359-1 (растворенный фторид) ISO 10359-2 (неорганические соединения) |
Жидкостная хроматография ионов Электрохимическая проба Расщепление, дистилляция |
| Свинец | 0.01 | 0.0056 | 0.002 | 0.004 | 44 | 90 — 107 | ISO 17294-2 ISO 15586 EPA 200.8 |
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Магний | 0.4 | 0.18 | 0.04 | 0.08 | 37 | 95 — 105 | ISO 11885 ISO 17294-2 ISO 15586 EPA 200.8 |
Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Ртуть | 0.001 | 0.00056 | 0.0002 | 0.0004 | 44 | 80 — 110 | EN 1483 ISO 17852 ISO 5666 ISO 16590 EPA 200.8 |
Атомно-абсорбционная спектроскопия Обогащение амальгамой (III) Атомно-флуоресцентная спектрометрия Атомно-абсорбционная спектроскопия после восстановления хлоридом олова (II) Обогащение амальгамой (III) Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Никель | 0.02 | 0.011 | 0.004 | 0.008 | 44 | 90 — 107 | ISO 17294-2 ISO 15586 EPA 200.8 |
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
| Нитрат | 50 | 37 | 5 | 10 | 18 | 98 — 102 | ISO 10304-1 ISO 13395 ISO 7890-3 |
Жидкостная хроматография ионов Непрерывный анализ, проточно-инжекционный анализ, спектрофотометрия Спектрофотометрия |
| Нитрит | 0.1 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | 44 | 95 — 105 | ISO 10304-1 ISO 13395 ISO 6777 |
Жидкостная хроматография ионов (UV) Непрерывный анализ, проточно-инжекционный анализ, спектрофотометрия Спектрофотометрия |
| Селен | 0.01 | 0.0056 | 0.002 | 0.004 | 44 | 90 — 107 | ISO 17294-2 ISO 15586 ISO 9965 EPA 200.8 |
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия Атомно-абсорбционная спектроскопия (гибридная) Масс-спектрометрия с индукционной плазмой |
<*> Определяется общее содержание бора.
Рабочие параметры предлагаемых методов
| Продукт | Параметр | Метод | Принцип | Тип |
| Переработанные фрукты и овощи | ||||
| Переработанные фрукты и овощи | Бензойная кислота | NMKL 124 | Жидкостная хроматография | II |
| Переработанные фрукты и овощи | Бензойная кислота | NMKL 103; или AOAC 983.16 | Газовая хроматография | III |
| Переработанные фрукты и овощи | Кальций | AOAC 968.31 | Комплексонометрия/Титрование | II |
| Переработанные фрукты и овощи | Масса без жидкости | AOAC 968.30 (Общие методы) | Фильтрация Гравиметрия | I |
| Переработанные фрукты и овощи | Наполнение емкости | CAC/RM 46 (удалено в отношении «металлических емкостей», для определения вместимости воды в металлических емкостях следует руководствоваться ISO 90-1) | Взвешивание | I |
| Переработанные фрукты и овощи | Свинец | AOAC 972.25 (Общие методы) | Пламенная атомно-абсорбционная спектроскопия | III |
| Переработанные фрукты и овощи | Условия упаковки консервированных ягод (малина, клубника) | AOAC 932.12 ISO 2173 | Рефрактометрия | I |
| Переработанные фрукты и овощи (за исключением консервированных молодых побегов бамбука, уровень pH определяется по AOAC 981.12) | Уровень pH | ISO 1842 | Потенциометрия | IV |
| Переработанные фрукты и овощи | Уровень pH | AOAC 981.12 | Потенциометрия | III |
| Переработанные фрукты и овощи | Уровень pH | NMKL 179 | Потенциометрия | II |
| Переработанные фрукты и овощи | Растворимые сухие вещества | ISO 2173 AOAC 932.12 | Рефрактометрия | I |
| Переработанные фрукты и овощи | Сорбаты | NMKL 103/AOAC 983.16 | Газовая хроматография | III |
| Переработанные фрукты и овощи | Сорбаты | NMKL 124 | Жидкостная хроматография | II |
| Переработанные фрукты и овощи | Олово | AOAC 980.19 (Общие методы) | Атомно-абсорбционная спектроскопия | II |
| Переработанные фрукты и овощи | Общее содержание сухого остатка | AOAC 920.151 | Гравиметрия | I |
| Жидкие продукты из кокосовых орехов | Общее содержание жиров | ISO 1211 | IDF 1 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Жидкие продукты из кокосовых орехов | Общее содержание сухого остатка | ISO 6731 | IDF 21 | Гравиметрия | I |
| Жидкие продукты из кокосовых орехов | Обезжиренные сухие вещества | ISO 1211 | IDF 1 ISO 6731 | IDF 21 | Вычисление: Гравиметрия (по Розе-Готлибу) Гравиметрия | I |
| Жидкие продукты из кокосовых орехов | Влажность | ISO 6731 | IDF 21 | Вычисление: Гравиметрия | I |
| Консервированное яблочное пюре | Наполнение емкостей | CAC/RM 46 <*> (для стеклянных емкостей) (Общие методы для переработанных фруктов и овощей) и ISO 90-1 (для металлических емкостей) (Общие методы для переработанных фруктов и овощей) | Взвешивание | I |
| Консервированное яблочное пюре | Растворимые сухие вещества | AOAC 932.12 ISO 2173 (Общие методы для переработанных фруктов и овощей) | Рефрактометрия | I |
| Консервированная зелено-стручковая и восковая фасоль | Жесткость волокон | CAC/RM 39 | Растяжение | I |
| Консервированная зелено-стручковая фасоль | Полнота наполнения (вместо массы без жидкости) | CAC/RM 45 | Заливка и измерение | I |
| Консервированная зелено-стручковая фасоль | Тип гороха, различия | CAC/RM 48 | Визуальный осмотр | I |
| Консервированное манго | Сироп | AOAC 932.14C | Содержание сухих веществ по ареометру Брикса | I |
| Консервированные грибы | Промытая масса без жидкости | CAC/RM 44 | Фильтрация | I |
| Консервированная сердцевина пальмы | Минеральные примеси | ISO 762 | Гравиметрия | I |
| Консервированные косточковые фрукты | Масса без жидкости | AOAC 968.30 ISO 2173 | Гравиметрия | I |
| Консервированные косточковые фрукты | Растворимые сухие вещества | AOAC 932.14C | Рефрактометрия | I |
| Консервированная клубника | Кальций | AOAC 968.31 | Комплексонометрическое титрование | II |
| Консервированная клубника | Минеральные примеси | AOAC 971.33 | Гравиметрия | I |
| Отдельные консервированные цитрусовые | Кальций | NMKL 153 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | II |
| Отдельные консервированные цитрусовые | Кальций | AOAC 968.31 | Комплексонометрическое титрование | III |
| Отдельные консервированные овощи (сердцевина пальмы) | Минеральные примеси (песок) | AOAC 971.33 ISO 762 | Гравиметрия | I |
| Цитрусовый джем | Кальций | AOAC 968.31 | Комплексонометрическое титрование | II |
| Финики | Установление характера дефектов | Описано в стандарте | Визуальный осмотр | I |
| Финики | Влажность | AOAC 934.06 | Гравиметрия (вакуумная печь) | I |
| Кокосовые орехи тертые сушеные | Общая кислотность экстрагированного масла | ISO 660 или AOCS Cd 3d-63 | Титрование | I |
| Кокосовые орехи тертые сушеные | Зольность | AOAC 950.4 | Гравиметрия | I |
| Кокосовые орехи тертые сушеные | Внешние растительные примеси | Описано в стандарте | Подсчет внешнего материала, видимого невооруженным глазом | IV |
| Кокосовые орехи тертые сушеные | Влажность | AOAC 925.40 | Гравиметрия (потеря веса при сушке) | I |
| Кокосовые орехи тертые сушеные | Содержание масел | AOAC 948.22 | Гравиметрия | I |
| Сушеные абрикосы | Установление характера дефектов | Описано в стандарте | Визуальный осмотр (взвешивание) | I |
| Сушеные абрикосы | Влажность | AOAC 934.06 | Гравиметрия (вакуумная печь) | I |
| Сушеные абрикосы | Двуокись серы | AOAC 963.20 | Колориметрия | II |
| Джемы (фруктовые консервы) и желе | Наполнение емкости | CAC/RM 46 | Взвешивание | I |
| Джемы (фруктовые консервы) и желе | Растворимые сухие вещества | ISO 2173 AOAC 932.12 | Рефрактометрия | I |
| Чатни из манго | Зола, нерастворимая в соляной кислоте | ISO 763 | Гравиметрия | I |
| Маринованные огурцы | Общая кислотность | AOAC 942.15 | Титрование | I |
| Маринованные огурцы | Масса без жидкости | AOAC 968.30 | Гравиметрия | I |
| Маринованные огурцы | Минеральные примеси | AOAC 971.33 | Гравиметрия | I |
| Маринованные огурцы | Соль в рассоле | AOAC 971.27 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Маринованные огурцы | Объем содержимого по вытеснению | Описано в стандарте | Вытеснение | I |
| Консервированные томаты | Кальций | AOAC 968.31 | Комплексонометрическое титрование | III |
| Консервированные томаты | Кальций | NMKL 153 | Атомно-абсорбционная спектрофотометрия | II |
| Консервированные томаты | Минимальная масса без жидкости | AOAC 968.30 | Гравиметрия (фильтрация) Примечание: необходимо использовать экран № 14 вместо «7/16» или № 8 | I |
| Консервированные томаты | Общее количество дрожжевых и плесневых грибов | AOAC 965.41 | Количество дрожжевых и плесневых грибов по Говарду | I |
| Концентрированные томатные продукты | Молочная кислота | EN 2631 | Ферментативный анализ | II |
| Концентрированные томатные продукты | Минеральные примеси (песок) | AOAC 971.33 | Гравиметрия | IV |
| Концентрированные томатные продукты | Общее количество дрожжевых и плесневых грибов | AOAC 965.41 | Количество дрожжевых и плесневых грибов по Говарду | I |
| Концентрированные томатные продукты | Естественные растворимые сухие вещества томатов | AOAC 970.59 | Рефрактометрия | I |
| Концентрированные томатные продукты | Хлорид натрия | AOAC 971.27 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Концентрированные томатные продукты | Растворимые сухие вещества томатов | AOAC 970.59 | Рефрактометрия | I |
| Изюм | Минеральные примеси | CAC/RM 51 | Сжигание | I |
| Изюм | Минеральные масла | CAC/RM 52 | Экстракция и выделение окиси алюминия | II |
| Изюм | Влажность | AOAC 972.20 | Электрическая проводимость | I |
| Изюм | Сорбитол | AOAC 973.28 | Газовая хроматография | II |
| Изюм | Двуокись серы | AOAC 963.20 | Колориметрия | II |
| Оливки столовые | Масса без жидкости | AOAC 968.30 (Общий метод для переработанных фруктов и овощей) | Фильтрация Гравиметрия | I |
| Оливки столовые | Наполнение емкости | CAC/RM 46 <*> (для стеклянных емкостей) (Общий метод для переработанных фруктов и овощей) и ISO 90-1 (для металлических емкостей) (Общий метод для переработанных фруктов и овощей) | Взвешивание | I |
| Оливки столовые | Уровень pH рассола | NMKL 179 (Общий метод для переработанных фруктов и овощей) | Потенциометрия | II |
| AOAC 981.12 (Общий метод для переработанных фруктов и овощей) | III | |||
| ISO 1842 | IV | |||
| Оливки столовые | Соль в рассоле | AOAC 971.27 | NMKL 178 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Оливки столовые | Свинец | AOAC 999.11 | NMKL 139 (Общие методы) | Пламенная атомно-абсорбционная спектроскопия | II |
| Оливки столовые | Олово | NMKL 190 | EN 15764 | Атомно-абсорбционная спектроскопия | II |
<*> ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВМЕСТИМОСТИ ЕМКОСТЕЙ ПО ВОДЕ (CAC/RM 46)
Метод применяется для стеклянных емкостей.
Вместимость емкости по воде — это объем дистиллированной воды при 20 °C, который наполняет контейнер до максимума его наполнения.
3.1 Необходимо выбрать емкость, не имеющую каких-либо повреждений.
3.2 Пустую емкость необходимо промыть, высушить и взвесить.
3.3. Емкость наполнить дистиллированной водой при 20 °C до максимального уровня емкости, затем взвесить наполненную емкость.
4. ПОДСЧЕТ И ИНТЕРПРЕТАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ
Следует вычесть значение веса, полученное в соответствии с п. 3.2, из значения веса, полученного в п. 3.3. Полученная разница должна представлять собой массу воды, необходимую для наполнения емкости. Результаты отражают в пересчете на мл воды.
| Продукт | Параметр | Метод | Принцип | Тип |
| Жидкие продукты из кокосовых орехов | Общее содержание жиров | ISO 1211 | IDF 1 | Гравиметрия (по Розе-Готлибу) | I |
| Жидкие продукты из кокосовых орехов | Общее содержание сухого остатка | ISO 6731 | IDF 21 | Гравиметрия | I |
| Жидкие продукты из кокосовых орехов | Обезжиренные сухие вещества | ISO 1211 | IDF 1 ISO 6731 | IDF 21 | Вычисление: Гравиметрия (по Розе-Готлибу) Гравиметрия | I |
| Жидкие продукты из кокосовых орехов | Влажность | ISO 6731 | IDF 21 | Вычисление: Гравиметрия | I |
| Быстрозамороженные фрукты и овощи | ||||
| Быстрозамороженные фрукты и овощи | Масса нетто | CAC/RM 34 | Взвешивание | I |
| Быстрозамороженные фрукты и овощи | Размораживание | CAC/RM 32 | Размораживание | I |
| Быстрозамороженные фрукты и овощи: Ягоды, лук-порей и морковь | Минеральные примеси | CAC/RM 54 | Флотация и осаждение | I |
| Быстрозамороженные фрукты и овощи: Ягоды, цельнозерновая кукуруза и отварная кукуруза в початках | Растворимые сухие вещества, общее содержание | CAC/RM 43 | Рефрактометрия | I |
| Быстрозамороженные фрукты и овощи: Персики и ягоды | Сушеные фрукты/сушеные ягоды | Описано в Стандарте | Высушивание | I |
| Быстрозамороженные фрукты и овощи: Овощи | Кулинарная обработка | CAC/RM 33 | Кулинарная обработка | I |
| Быстрозамороженный картофель фри | Влажность | AOAC 984.25 | Гравиметрия (конвекционная печь) | I |
| Быстрозамороженная зелено-стручковая и восковая фасоль | Жесткость волокон | CAC/RM 39 | Растяжение | I |
| Быстрозамороженная фасоль | Сухие вещества, нерастворимые в алкоголе | CAC/RM 35 | Гравиметрия | I |
| Быстрозамороженный шпинат | Сухое вещество, без содержания соли | Описано в Стандарте | Взвешивание | I |
| Мясные продукты и продукция птицеводства, супы и бульоны | ||||
| Мясные продукты | Нитраты и/или нитриты | EN 12014-3 | Спектрометрическое определение содержания нитратов и нитритов в мясных продуктах после ферментного преобразования нитрата в нитрит | III |
| Мясные продукты | Нитраты и/или нитриты | EN 12014-4 NMKL 165 | Метод ионообменной хроматографии | III |
| Мясные продукты и продукция птицеводства | Жир | ISO 1443 | Гравиметрия | I |
| Мясные продукты и продукция птицеводства | Свинец | AOAC 934.07 | Колориметрия (дитизон) | II |
| Мясные продукты и продукция птицеводства | Нитраты | ISO 3091 | Колориметрия (преобразование кадмия) | II |
| Мясные продукты и продукция птицеводства | Нитриты | ISO 2918 | Колориметрия | IV |
| Мясные продукты и продукция птицеводства | Олово | AOAC 985.16 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Мясные продукты и продукция птицеводства | Азот/белок | ISO 937 | Титрование | II |
| Бульоны и консоме (супы и бульоны) | Аминоазот | AIIBP Метод № 2/7 | Волюметрия (модифицированный метод Ван Слайка) | II |
| Бульоны и консоме (супы и бульоны) | Креатинин | AIIBP Метод № 2/5 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Бульоны и консоме (супы и бульоны) | Азот, общий | AOAC 928.08 | Метод Кьельдаля | II |
| Бульоны и консоме (супы и бульоны) | Хлорид натрия | AIIBP Метод № 2/4 | Потенциометрическая титрация (хлорид в пересчете на хлорид натрия) | II |
| Консервированная говяжья солонина | Свинец | AOAC 972.25 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Консервированная говяжья солонина | Нитриты, калий и/или поваренная соль | AOAC 973.31 (Общий метод) | Колориметрия | II |
| Консервированная говяжья солонина | Нитриты, калий и/или поваренная соль | ISO 2918 | Колориметрия | IV |
| Консервированная говяжья солонина | Олово (продукты в жестяных и других емкостях) | AOAC 985.16 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Варено-копченое рубленое мясо | Жир | ISO 1443 | Гравиметрия (экстракция) | I |
| Варено-копченое рубленое мясо | Свинец | AOAC 972.25 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Варено-копченое рубленое мясо | Нитриты | AOAC 973.31 (Общий метод) | Колориметрия | II |
| Варено-копченое рубленое мясо | Нитриты | ISO 2918 | Колориметрия | IV |
| Варено-копченое рубленое мясо | Олово | AOAC 985.16 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Окорок варено-копченый | Жир | ISO 1443 | Гравиметрия (экстракция) | I |
| Окорок варено-копченый | Желатин, добавленный | Описано в Стандарте | Подсчет | I |
| Окорок варено-копченый | Свинец | AOAC 972.25 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Окорок варено-копченый | Нитриты | AOAC 973.31 (Общий метод) | Колориметрия | II |
| Окорок варено-копченый | Нитриты | ISO 2918 | Колориметрия | IV |
| Окорок варено-копченый | Белок (коэффициент пересчета 6.25) | ISO 937 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | II |
| Окорок варено-копченый | Олово | AOAC 985.16 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Свиная лопатка варено-копченая | Жир | ISO 1443 | Гравиметрия (экстракция) | I |
| Свиная лопатка варено-копченая | Желатин, добавленный | Описано в Стандарте | Подсчет | I |
| Свиная лопатка варено-копченая | Свинец | AOAC 972.25 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Свиная лопатка варено-копченая | Нитриты | AOAC 973.31 (Общий метод) | Колориметрия | II |
| Свиная лопатка варено-копченая | Нитриты | ISO 2918 | Колориметрия | IV |
| Свиная лопатка варено-копченая | Белок | ISO 937 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | II |
| Свиная лопатка варено-копченая | Олово | AOAC 985.16 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Мясной рулет | Жир | ISO 1443 | Гравиметрия (экстракция) | I |
| Мясной рулет | Свинец | AOAC 972.25 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Мясной рулет | Нитриты, калий и/или поваренная соль | AOAC 973.31 (Общий метод) | Колориметрия | II |
| Мясной рулет | Нитриты, калий и/или поваренная соль | ISO 2918 | Колориметрия | IV |
| Мясной рулет | Олово | AOAC 985.16 (Общий метод) | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Сахара и мед | ||||
| Мед | Кислотность | MAFF «Действующий Метод» V19 J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 171 — 175 | Титрование | I |
| Мед | Активность амилазы | Метод Международной комиссии по меду (IHC) для определения активности диастазы таблетками Phadebas, 2009, при условии увеличения инкубационного периода с 15 до 30 минут | IV | |
| Мед | Влажность | AOAC 969.38B или MAFF «Действующий Метод» V21 | Рефрактометрия | I |
| Мед | Подготовка образцов | AOAC 920.180 | - | - |
| Мед | Сухие вещества, нерастворимые в воде | MAFF «Действующий Метод» V22 J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 189 — 193 | Гравиметрия | I |
| Мед | Сахара добавленные (для профиля сахаров) | AOAC 998.18 | Масс-спектрометрия соотношений стабильных изотопов углерода | I |
| Мед | Сахара добавленные (определение кукурузного сахара и тростникового сахара) | AOAC 978.17 | Масс-спектрометрия соотношений стабильных изотопов углерода | I |
| Сахара (глюкоза безводная и глюкоза кристаллическая гидратная) | D-глюкоза | ISO 5377 | Титрование | I |
| Сахара (глюкоза безводная и глюкоза кристаллическая гидратная) | Сухие вещества, общее содержание | ISO 1741 | Гравиметрия (вакуумная печь) | I |
| Сахара (глюкоза безводная и глюкоза кристаллическая гидратная, сухой сироп глюкозы, глюкозный сироп, пудра из глюкозы, лактоза) | Сульфатная зольность | ISO 5809 | Однократное сульфирование | I |
| Сахара (глюкоза безводная и глюкоза кристаллическая гидратная) | Двуокись серы | ISO 5379 | Ацидиметрия и нефелометрия | IV |
| Сахара (фруктоза) | Уровень pH | ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 | Потенциометрия | I |
| Сахара (фруктоза) | Коэффициент зависимости проводимости от зольности | ICUMSA GS 2/3-17 | Кондуктометрия | I |
| Сахара (фруктоза) | D-фруктоза | ISO 10504 | Жидкостная хроматография (измерение коэффициента рефракции) | II |
| Сахара (фруктоза) | D-глюкоза | ISO 10504 | Жидкостная хроматография (измерение коэффициента рефракции) | II |
| Сахара (фруктоза) | Потеря веса при сушке | ISO 1742 | Гравиметрия | I |
| Сахара (фруктоза) | Двуокись серы | ISO 5379 | Ацидиметрия и нефелометрия | IV |
| Сахара (глюкозный сироп и сухой сироп глюкозы) | Восстанавливающий сахар | ISO 5377 | Титрование | I |
| Сахара (глюкозный сироп и сухой сироп глюкозы) | Сухие вещества, общее содержание | ISO 1742 | Гравиметрия (вакуумная печь) | I |
| Сахара (глюкозный сироп и сухой сироп глюкозы) | Двуокись серы | ISO 5379 | Ацидиметрия и нефелометрия | IV |
| Сахара (лактоза) | Лактоза, безводная | ICUMSA GS 4/3-3 | Титрование | II |
| Сахара (лактоза) | Потеря веса при сушке | USP Общая Глава 731 | Гравиметрия (сушка при 120 °C в течение 16 часов) | I |
| Сахара (лактоза) | Уровень pH | ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 | Потенциометрия | I |
| Сахара (белый сахар-песок) | Цвет | ICUMSA GS9/1/2/3-8 | Фотометрия | I |
| Сахара (белый сахар-песок) | Коэффициент зависимости проводимости от зольности | ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 | Кондуктометрия | I |
| Сахара (белый сахар-песок) | Инвертный сахар | ICUMSA GS 1/3/7-3 | Титрование (метод Лейна-Эйнона) | I |
| Сахара (белый сахар-песок) | Потеря веса при сушке | ICUMSA GS 2/1/3-15 | Гравиметрия | I |
| Сахара (белый сахар-песок) | Сахаристость по поляриметру | ICUMSA GS 1/2/3-1 | Поляриметрия | II |
| Сахара (белый сахар-песок) | Двуокись серы | ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2 | Ферментативный метод | II |
| Сахара (сахарная пудра и пудра из глюкозы) | Двуокись серы | ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2 | Ферментативный метод | II |
| Сахара (сахарная пудра) | Цвет | ICUMSA GS 2/3-9 | Фотометрия | I |
| Сахара (сахарная пудра) | Коэффициент зависимости проводимости от зольности | ICUMSA GS 2/3-17 | Кондуктометрия | I |
| Сахара (сахарная пудра) | Инвертный сахар | ICUMSA GS 2/3-5 при необходимости, после фильтрации удаляют средства против слеживания | Титрование | I |
| Сахара (сахарная пудра) | Потеря веса при сушке | ICUMSA GS 2/1/3-15 | Гравиметрия | I |
| Сахара (сахарная пудра) | Сахаристость по поляриметру | ICUMSA GS 2/3-1 при необходимости, после фильтрации удаляют средства против слеживания | Поляриметрия | II |
| Сахара (тростниковый сахар-сырец) | Двуокись серы | ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2 | Ферментативный метод | II |
| Сахара (желтый сахар и коричневый сахар) | Коэффициент зависимости проводимости от зольности | ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 | Кондуктометрия | I |
| Сахара (желтый сахар и коричневый сахар) | Инвертный сахар | ICUMSA GS 4/3-3 (применяется при уровнях > 10% м/м) | Титрование (метод Лейна-Эйнона) | I |
| Сахара (желтый сахар и коричневый сахар) | Инвертный сахар | ICUMSA GS 1/3/7-3 (применяется при уровнях < 10% м/м) | Титрование (метод Лейна-Эйнона) | I |
| Сахара (желтый сахар и коричневый сахар) | Потеря веса при сушке | ICUMSA GS 2/1/3-15 | Гравиметрия | I |
| Сахара (желтый сахар и коричневый сахар) | Тростниковый сахар плюс инвертный сахар | ICUMSA GS 4/3-7 | Титрование | I |
| Сахара (коричневый сахар) | Сульфатная зольность | ICUMSA GS 1/3/4/7/8-11 | Гравиметрия | I |
| Сахара (желтый сахар и коричневый сахар) | Двуокись серы | ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2 | Ферментативный метод | II |
| Сахара (желтый сахар) | Цвет | ICUMSA GS 2/3-9 | Фотометрия | I |
| Сахара (белый сахар) | Коэффициент зависимости проводимости от зольности | ICUMSA GS 2/3-17 | Кондуктометрия | I |
| Сахара (белый сахар) | Инвертный сахар | ICUMSA GS 2/3-5 | Титрование | I |
| Сахара (белый сахар) | Потеря веса при сушке | ICUMSA GS 2/1/3-15 | Гравиметрия | I |
| Сахара (белый сахар) | Сахаристость по поляриметру | ICUMSA GS 2/3-1 | Поляриметрия | II |
| Сахара (белый сахар) | Двуокись серы | ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2 | Ферментативный метод | II |
| Прочая продукция | ||||
| Соус чили | Уровень pH | NMKL 179 (Общие методы) | Потенциометрия | II |
| Соус чили | Уровень pH | AOAC 981.12 (Общие методы) | Потенциометрия | III |
| Соус чили | Наполнение емкости | CAC/RM 46 (Общие методы) | Взвешивание | I |
| Финиковая паста | Влажность | AOAC 934.06 | Гравиметрия | I |
| Финиковая паста | Минеральные примеси | ISO 762 | Гравиметрия | I |
| Финиковая паста | Зольность | AOAC 940.26 | Гравиметрия | I |
| Финиковая паста | Кислотнорастворимая зольность | AOAC 900.02D | Гравиметрия, подсчет | I |
| Пищевая мука из маниоки | Сырая клетчатка | ISO 5498 (Приложение B.5 «Отделение») | Гравиметрия | I |
| Пищевая мука из маниоки | Крупность | ISO 2591-1 | Просеивание | I |
| Пищевая мука из маниоки | Влажность | ISO 712 | Гравиметрия | I |
| Соевая паста | Общий азот | AOAC 984.13 | Метод Кьельдаля | I |
| Соевая паста | Аминоазот | AOAC 920.154 при условиях, определенных в Стандарте <1> | Волюметрия | I |
| Соевая паста | Влажность | AOAC 934.01 (<= 70 °C, <= 50 мм ртутного столба) | Гравиметрия | I |
| Пищевая соль | Мышьяк | EuSalt/AS 015 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой | IV |
| Пищевая соль | Кадмий | EuSalt/AS 015 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Пищевая соль | Кадмий | EuSalt/AS 014 | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | IV |
| Пищевая соль | Кальций и магний | ISO 2482 | Комплексонометрическое титрование | II |
| Пищевая соль | Кальций и магний | EuSalt/AS 009 | Пламенная атомно-абсорбционная спектрометрия | III |
| Пищевая соль | Кальций и магний | EuSalt/AS 015 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Пищевая соль | Медь | EuSalt/AS 015 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Пищевая соль | Нерастворимые вещества | ISO 2479 | Гравиметрия | II |
| Пищевая соль | Йод | EuSalt/AS 002 | Титрование с использованием тиосульфата натрия | II |
| Пищевая соль | Йод | EuSalt/AS 019 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Пищевая соль | Йод | Метод ВОЗ/ЮНИСЕФ/Международного совета по контролю йододефицитных заболеваний <2> | Титрование с использованием тиосульфата натрия | IV |
| Пищевая соль | Свинец | EuSalt/AS 015 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Пищевая соль | Свинец | EuSalt/AS 013 | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | IV |
| Пищевая соль | Потеря веса при сушке | ISO 2483 | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия методом холодного пара | I |
| Пищевая соль | Ртуть | EuSalt/AS 012 | Пламенная атомно-абсорбционная спектрофотомерия | IV |
| Пищевая соль | Калий | EuSalt/AS 008 | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Пищевая соль | Калий | EuSalt/AS 015 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Пищевая соль | Хлорид натрия | Описано в Стандарте | Подсчет | I |
| Пищевая соль | Сульфаты | ISO 2480 | Гравиметрия | II |
| Пищевая соль | Сульфаты | EuSalt/AS 015 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой | III |
| Пищевая соль | Сульфаты | EuSalt/AS 018 | Ионная хроматография | III |
| Фул медамес (арабское блюдо из бобов) | Подготовка образцов | AOAC 945.68 | - | |
| Фул медамес (арабское блюдо из бобов) | Содержание соли | AOAC 971.27 NMKL 178 | Потенциометрия | II |
| Фул медамес (арабское блюдо из бобов) | Масса без жидкости | AOAC 968.30 | Просеивание | I |
| Гари (мука из корней маниока) | Зольность | ISO 2171 | Гравиметрия | I |
| Гари (мука из корней маниока) | Сырая клетчатка | ISO 5498 (Приложение B.5 «Отделение») | Гравиметрия | I |
| Гари (мука из корней маниока) | Крупность | ISO 2591-1 | Просеивание | I |
| Гари (мука из корней маниока) | Влажность | ICC 109/1 ISO 712 | Гравиметрия | I |
| Продукты из женьшеня | Влажность | AOAC 925.45 B (Сухой женьшень) Количество образца: 2 г | Гравиметрия | I |
| Продукты из женьшеня | Влажность | AOAC 925.45 D (Экстракт женьшеня) Количество образца: 1,5 г (смешанных с 20 г морского песка) | Гравиметрия | I |
| Продукты из женьшеня | Твердые компоненты | AOAC 925.45 и вычисление путем выделения содержания воды из 100% Количество образца: 2 г | Подсчет | I |
| Продукты из женьшеня | Зольность | AOAC 923.03 | Гравиметрия | I |
| Продукты из женьшеня | Водонерастворимые твердые компоненты | Описано в Стандарте (Приложение I) | Гравиметрия | I |
| Продукты из женьшеня | Водонасыщенные экстракты 1-бутанола | Описано в Стандарте (Приложение II) | Гравиметрия | I |
| Продукты из женьшеня | Определение гинзенозидов Rb1 и Rf | Описано в Стандарте (Приложение III) | Тонкослойная хроматография или высокоэффективная жидкостная хроматография | IV |
| Кочхуджан | Капсаицин | AOAC 995.03 | Высокоэффективная жидкостная хроматография | II |
| Кочхуджан | Описано в Стандарте (дополнение D) | Газовая хроматография | IV | |
| Кочхуджан | Сырой белок | AOAC 984.13 (коэффициент пересчета азота: 6.25) | Метод Кьельдаля | I |
| Кочхуджан | Влажность | AOAC 934.01 (<= 70 °C, <= 50 мм ртутного столба) | Гравиметрия | I |
| Уровень содержания нитрила акриловой кислоты, предусмотренный руководством | Нитрил акриловой кислоты | AOAC 985.13 | Газовая хроматография | II |
| Уровни содержания ртути в рыбе, предусмотренные руководством | Метилртуть | AOAC 988.11 | Атомно-абсорбционная спектрофотомерия | II |
| Уровни содержания винилхлоридного мономера, предусмотренные руководством | Винилхлоридный мономер | ISO 6401 | Газовая хроматография | II |
| Уровни содержания винилхлоридного мономера, предусмотренные руководством | Винилхлоридный мономер | Директива комиссии ЕС 81/432/EEC O.J. N. L.167, стр. 6, 24.6.81 | Газовая хроматография («равновесная паровая фаза») | III |
| Руководство для маркировки пищевых продуктов | Полиненасыщенные жирные кислоты | AOCS Ce 1h-05 <3> | Газожидкостная хроматография | II |
| Руководство для маркировки пищевых продуктов | Насыщенный жир | AOAC 996.06; или AOCS Ce 1h-05 | Газожидкостная хроматография | II |
| Руководство для маркировки пищевых продуктов | Насыщенные жирные кислоты | AOCS Ce 1h-05 | Газожидкостная хроматография | II |
| Хариса (паста из красного перца чили) | Кислотность | ISO 750 | Титрование | I |
| Хариса (паста из красного перца чили) | Кислотнорастворимая зольность | ISO 763 | Гравиметрия | I |
| Хариса (паста из красного перца чили) | Сухой остаток — растворимые твердые вещества | ISO 2173 | Рефрактометрия | I |
| Тахинная халва «Halwa Tehenia» | Кислотность | AOAC 924.53, AOAC 942.15 | Титрование | IV |
| Тахинная халва «Halwa Tehenia» | Зольность | AOAC 900.02 | AACC Intl 8.14.01 | Гравиметрия | I |
| Тахинная халва «Halwa Tehenia» | Жир | AOAC 963.15 | Гравиметрия | I |
| Тахинная халва «Halwa Tehenia» | Влажность | AOAC 925.45 | AACC Intl 44.60.01 | Гравиметрия | I |
| Тахинная халва «Halwa Tehenia» | Сахара | ISI 28-1e <4> | Титрование | IV |
| Хумус с тахиной | Содержание соли | AOAC 971.27 NMKL 178 | Потенциометрия | II |
| Хумус с тахиной | Общая кислотность | AOAC 925.53 | Титрование | I |
| Неферментированные соевые продукты | Содержание влаги | AOAC 925.09 | AACCI 44-40.01 | Гравиметрия (вакуумная печь) | I |
| Неферментированные соевые продукты | Содержание белка | NMKL 6 или AACCI 46-16.01 или AOAC 988.05 или AOCS Bc 4-91 или AOCS Ba 4d-90 (азотный коэффициент 5.71) | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Саговая мука | Содержание влаги | ISO 712 | Гравиметрия | I |
| Саговая мука | Зольность (неорганические примеси) | ISO 2171 | Гравиметрия | I |
| Саговая мука | Кислотность | AOAC 939.05 | Титрование | I |
| Саговая мука | Сырая клетчатка | ISO 6541 | Гравиметрия | I |
| Саговая мука | Крахмал | AOAC 920.44 | Гравиметрия | I |
| Тахина | Содержание влаги | ISO 934 | Гравиметрия | I |
| Тахина | Содержание белка | ISO 1871 | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Тахина | Общая зольность | ISO 6884 | Гравиметрия | I |
| Тахина | Кислотнорастворимая зольность | ISO 735 | Гравиметрия | I |
| Тахина | Общая кислотность | ISO 729 | Титрование | I |
| Тахина | Кунжутное масло | AOCS Cb 2-40 (Реакция Бодуена) | Цветная реакция | I |
| Темпе | Содержание влаги | AOAC 925.09 | AACCI 44-40.01 | Гравиметрия (вакуумная печь) | I |
| Темпе | Содержание белка | NMKL 6 или AOAC 988.05 или AACCI 46-16.01 (азотный коэффициент 5.71) | Титрование, расщепление по Кьельдалю | I |
| Темпе | Липидное содержание | AOAC 983.23 | Гравиметрия | I |
| Темпе | Сырая клетчатка | ISO 5498 или AOAC 962.09 или AACCI 32-10.01 | Гравиметрия | I |
<1> Раздел 9.2 «Определение аминоазота»
Подготовка тестовых образцов: Взвешивают 2 г образца в стакане емкостью 250 мл и смешивают образец со 100 мл холодной (15 °C) H2O без содержания NH3 и затем перемешивают смесь в течение 60 минут. Далее процеживают смесь через беззольный фильтр и собирают отфильтрованный раствор в мерную колбу емкостью 100 мл.
Итоговый показатель — для определения итогового показателя необходимо использовать pH-метр вместо визуальной проверки цвета.
<2> Оценка йододефицитных заболеваний и мониторинг их устранения. Руководство для руководителей программ. Третье издание, Дополнение 1: Метод титрации для определения содержания йодата и йода в соли. Всемирная организация здравоохранения, Женева, 2007 г. Отчет доступен по адресу: http://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/iodine_deficiency/WHO_NHD_01.1/en/index.html.
<3> Метод также применим к измерению транс-ненасыщенных жирных кислот.
<4> http://www.starch.dk/isi/methods/28luff.htm.
Методы взятия проб по категориям и наименованиям продуктов
| Категории продуктов | Метод взятия проб | Примечания |
|---|---|---|
| Зерновые, стручковые и бобовые и продукты их переработки | ||
| Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен | ISO 13690 | |
| Жиры и масла | ||
| Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | ISO 661 и ISO 5555 | |
| Рыбий жир | ISO 5555 | |
| Молоко и молочные продукты | ||
| Молочные продукты | ISO 707 | IDF 50 | Общие указания для получения образца из общей массы |
| Молочные продукты | ISO 5538 | IDF 113 | Контроль по качественным признакам |
| Молочные продукты | IDF 136A ISO 8197 |
Контроль по количественным признакам |
| Переработанные фрукты и овощи | IX | |
| Кокосовые орехи тертые сушеные | Описано в Стандарте | |
| Отдельные консервированные овощи, джемы и желе | Описано в Стандарте | |
| Соус чили | Описано в Стандарте | |
| Оливки столовые | Описано в Стандарте |