ГОСТ Р 51174-98. Государственный стандарт Российской Федерации. Пиво. Общие технические условия

Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии · № ГОСТ Р 51174-98Утратил силу 16.10.2026

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 25.05.1998 № 228)

(ред. от 09.04.2008)

Внимание

Документ утратил силу с 1 июля 2010 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 07.07.2009 № 234-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 51174-2009. С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Текст данного документа приведен с учетом поправки, опубликованной в «ИУС» № 12, 1998. Изменение № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст, введено в действие с 1 июля 2008 года.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 51174-98"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98" "ГОСТ Р 51174-98. Государственный стандарт Российской Федерации. Пиво. Общие технические условия (принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 25.05.1998 N 228)"
  n1["ГОСТ Р 51174-2009"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-2009" "ГОСТ Р 51174-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Пиво. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 234-ст)"
  n2["ГОСТ 31711-2012"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-31711-2012" "ГОСТ 31711-2012. Межгосударственный стандарт. Пиво. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1588-ст)"
  n3["ГОСТ Р 72295-2025"]:::notEnt
  click n3 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-72295-2025" "ГОСТ Р 72295-2025. Национальный стандарт Российской Федерации. Пиво. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 15.09.2025 N 1053-ст)"
  n0 --> n1
  n1 --> n2
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 25 мая 1998 г. № 228

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПИВО

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Beer. General specifications

ГОСТ Р 51174-98

Группа Н72

ОКС 67.160.10; ОКСТУ 9184

Дата введения 1 июля 1999 года

Предисловие

1. Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИ ПБиВП).

Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольная и винодельческая продукция».

2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 25 мая 1998 г. № 228.

3. Введен впервые.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на пиво, являющееся слабоалкогольным, насыщенным двуокисью углерода пенистым напитком, получаемым путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами.

Требования, обеспечивающие безопасность пива, изложены в 4.1.9, требования к качеству пива — в 4.1.5, 4.1.6, требования к маркировке — в 4.4.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

Ссылка исключена с 1 июля 2008 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст.

ГОСТ 5060-86 Ячмень пивоваренный. Технические условия

ГОСТ 6002-69 Крупа кукурузная. Технические условия

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия

ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия

Ссылка исключена с 1 июля 2008 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст.

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ 12786-80 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 12787-81 Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле

ГОСТ 12788-87 Пиво. Методы определения кислотности

ГОСТ 12789-87 Пиво. Методы определения цвета

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 21947-76 Хмель прессованный. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 29018-91 Пивоваренная промышленность. Термины и определения

ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия

ГОСТ 30060-93 Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ Р 30519-97/ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

Ссылка исключена с 1 июля 2008 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст.

ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ Р 51154-98 Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ Р 51675-2000 Ящики полимерные многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями. Технические условия

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

СТ СЭВ 543-77 Числа. Правила записи и округления

Ссылка исключена с 1 июля 2008 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

3.1. В стандарте использованы термины и определения по ГОСТ 29018 и применяются термины с соответствующими определениями:

3.1.1 1 к.ед. (кислотная единица): Единица кислотности пива, эквивалентная 1 см3 раствора гидроокиси натрия концентрации 1 моль/дм3 на 100 см3 пива.

3.1.2 1 ц.ед. (цветовая единица): Единица цвета пива, соответствующая цвету раствора, состоящего из 100 см3 воды и 1 см3 раствора йода концентрации 0,1 моль/дм3.

3.1.3 пиво пастеризованное: Пиво с повышенной биологической стойкостью, полученной в результате тепловой обработки, являющееся нескоропортящимся пищевым продуктом.

(п. 3.1.3 введен Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

4.1 Характеристики

4.1.1. Пиво должно быть изготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

4.1.2 Пиво вырабатывают трех типов: светлое, полутемное, темное.

4.1.3 Пиво в зависимости от экстрактивности начального сусла подразделяют на группы:

8%-ное светлое;

9%-ное светлое;

10%-ное светлое;

11%-ное светлое, полутемное, темное;

12%-ное светлое, полутемное, темное;

13%-ное светлое, полутемное, темное;

14%-ное светлое, полутемное, темное;

15%-ное светлое, полутемное, темное;

16%-ное светлое, полутемное, темное;

17%-ное светлое, полутемное, темное;

18%-ное светлое, полутемное, темное;

19%-ное светлое, полутемное, темное;

20%-ное светлое, полутемное, темное;

21%-ное светлое, полутемное, темное;

22%-ное светлое, полутемное, темное;

23%-ное светлое, полутемное, темное.

4.1.4. Пиво по способу обработки подразделяют на непастеризованное и пастеризованное.

4.1.5. По органолептическим показателям пиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические показатели качества пива

Наименование показателя	Тип пива
	Светлое	Полутемное	Темное
Прозрачность	Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений
Аромат и вкус	Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних запахов и привкусов
	Соответствующие типу пива	Солодовый вкус с привкусом карамельного солода, соответствующий типу пива	Полный солодовый вкус с выраженным привкусом карамельного или жженого солода, соответствующий типу пива
	В пиве с экстрактивностью начального сусла 15% и выше — винный привкус

4.1.6. По физико-химическим показателям светлое пиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2, полутемное и темное — в таблице 3.

Таблица 2

Физико-химические показатели светлого пива

Наименование показателя	Экстрактивность начального сусла, %
Наименование показателя	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23
Объемная доля спирта, %, не менее	2,8	3,2	3,6	4,0	4,5	4,7	4,8	5,4	5,8	6,2	6,6	7,1	7,9	8,2	8,6	9,4
Кислотность, к.ед.	1,0 — 2,5		1,5 — 2,6		1,9 — 3,2		2,4 — 3,6		3,0 — 4,5		3,0 — 5,0
Цвет, ц.ед.	0,4 — 1,5
Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее	0,33
Пенообразование:
высота пены, мм, не менее	30
пеностойкость, мин, не менее	2
Стойкость, сут, не менее:
непастеризованное	8
непастеризованное обеспложенное	30
пастеризованное	30
Энергетическая ценность, ккал в 100 г пива	30	34	38	42	46	50	54	58	62	66	70	74	78	80	82	85
Углеводы, в 100 г пива, не более	3,5	3,8	4,2	4,6	4,7	5,3	5,8	6,2	6,6	6,9	7,3	7,5	7,6	7,8	8,0	8,3
Примечания 1 Показатели «Энергетическая ценность» и «Углеводы» — информационные. 2 Массовую долю двуокиси углерода определяют в пиве, разлитом в бутылки и банки. 3 Стойкость непастеризованного пива с повышенным сроком хранения не менее 15 сут.

Таблица 3

Физико-химические показатели полутемного и темного пива

Наименование показателя	Тип пива	Экстрактивность начального сусла, %
Наименование показателя	Тип пива	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	12 особое
Объемная доля спирта, %, не менее	Полутемное	3,9	4,3	4,4	4,8	5,2	5,4	6,0	6,2	6,8	7,5	8,0	8,6	9,4	-
Объемная доля спирта, %, не менее	Темное	3,9	4,1	4,3	4,7	4,9	5,2	5,7	5,9	6,0	6,8	7,4	8,0	9,1	Не более 3,2
Кислотность, к.ед.	Полутемное	1,6 — 2,8	1,9 — 3,2		2,4 — 3,5		2,7 — 4,3		3,0 — 5,0						-
Кислотность, к.ед.	Темное	-	2,1 — 3,1		2,4 — 3,5		2,5 — 4,5		3,5 — 5,5						1,9 — 3,1
Цвет, ц.ед.	Полутемное	1,6 — 2,5	1,6 — 3,5
Цвет, ц.ед.	Темное	3,6 и более
Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее	Полутемное, темное	0,33
Пенообразование:
высота пены, мм, не менее	Полутемное, темное	30
пеностойкость, мин, не менее	Полутемное, темное	2
Стойкость, сут, не менее:	Полутемное, темное
непастеризованное		8												30	3
непастеризованное обеспложенное		30												60	-
пастеризованное		30												60	-
Энергетическая ценность, ккал в 100 г пива	Полутемное	42	44	50	54	58	62	66	70	74	78	80	82	85	-
Энергетическая ценность, ккал в 100 г пива	Темное	42	46	50	54	58	62	66	71	75	79	82	84	83	22
Углеводы, г в 100 г пива, не более	Полутемное	4,6	4,9	5,3	5,9	6,3	6,8	7,1	7,6	7,9	7,8	8,0	8,1	8,3	-
Углеводы, г в 100 г пива, не более	Темное	4,6	5,0	5,7	6,1	6,6	7,2	7,4	8,1	8,8	8,7	8,8	8,9	8,6	5,7
Примечания 1 Показатели «Энергетическая ценность» и «Углеводы» — информационные. 2 Массовую долю двуокиси углерода определяют в пиве, разлитом в бутылки и банки.. 3 Стойкость непастеризованного пива с повышенным сроком хранения не менее 15 сут.

4.1.7. Органолептические, физико-химические показатели, энергетическую ценность, требования к стойкости пива конкретных наименований, обусловленные особенностями используемого сырья и технологии производства, устанавливают в технологической инструкции по производству пива определенного наименования, но не ниже установленных настоящим стандартом.

4.1.8. Специальное пиво, приготовленное с использованием несоложенных зерновых продуктов, не указанных в 4.2.1, а также вкусовых и ароматических добавок, допущенными нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>, выпускают по документу, утвержденному в установленном порядке.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].

(сноска введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.1.9. Содержание токсичных элементов, N-нитрозаминов, радионуклидов, а также микробиологические показатели пива не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

(п. 4.1.9 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2], [3].

(сноска введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.2 Требования к сырью и материалам

4.2.1 В качестве сырья для производства пива используют:

солод пивоваренный ячменный светлый, темный, карамельный и жженый по ГОСТ 29294;

воду питьевую по [4], [5];

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

хмель по ГОСТ 21947;

хмель молотый гранулированный и экстракты хмеля, разрешенные к использованию органами Минздрава России;

несоложеные зернопродукты:

ячмень по ГОСТ 5060,

крупу рисовую по ГОСТ 6292,

крупу кукурузную по ГОСТ 6002;

сахар-песок по ГОСТ 21;

сахар-сырец,

сахар жидкий и другие сахаросодержащие продукты, использование которых обеспечивает качество и безопасность пива;

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

дрожжи пивные низового и верхового брожения.

Допускается использование аналогичного импортного сырья, использование которых обеспечивает качество и безопасность пива.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

Содержание пестицидов, микотоксинов, N-нитрозаминов и вредных примесей не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

(сноска введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.2.2. В процессе производства пива допускается применять вспомогательные материалы, использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.3 Упаковка

4.3.1. Пиво разливают в потребительскую тару и транспортную тару (бочки), изготовленную из материалов, использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.

(п. 4.3.1 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.3.2. Объем продукции в единице потребительской тары должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке продукции на потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.

Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской тары от номинального количества — по ГОСТ 8.579.

Требования к допустимым положительным отклонениям, характеризующим превышение объема продукции над номинальным, устанавливают в технологической инструкции на пиво конкретного наименования.

(п. 4.3.2 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.3.3. Наполнение бочек, используемых в качестве транспортной тары, должно быть не менее 99,5% объема.

(п. 4.3.3 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.3.4. На месте продажи пива из бочек и изотермических резервуаров его подают в бокалы, кружки или другую посуду под давлением двуокиси углерода.

4.3.5. Укупорка бутылок, бочек и других видов тары с пивом должна быть герметичной с применением укупорочных материалов, использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.4 Маркировка

4.4.1. Бутылки и банки с пивом маркируют по ГОСТ Р 51074.

Допускается нанесение информации рекламного характера.

4.4.2. На бутылках и банках с пастеризованным пивом дополнительно указывают: «Пастеризованное».

4.4.3. Бутылки с пивом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, из полимерных материалов по ГОСТ Р 51675, в металлические ящики, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

4.4.4. На каждую бочку наклеивают ярлык с информацией по ГОСТ Р 51074 и дополнительно указывают массу брутто (кроме перевозок автомобильным транспортом).

4.4.5. Транспортная маркировка тары должна соответствовать ГОСТ 14192.

5. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

5.1 Правила приемки — по ГОСТ 12786.

5.2. Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, N-нитрозаминов и радионуклидов в пиве устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

(п. 5.2 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 12786.

6.2 Определение спирта — по ГОСТ 12787.

Объемную долю Vc спирта рассчитывают по формуле, %

V_{c} = \frac{m_{c} \cdot d}{0,79067} ,

где mc — массовая доля спирта, %;

d — относительная плотность пива, 20 °C/20 °C;

0,79067 — относительная плотность безводного спирта при 20 °C.

6.3. Определение экстрактивности начального сусла — по ГОСТ 12787.

Вычисление проводят до первого десятичного знака с последующим округлением до целого числа в соответствии с СТ СЭВ 543.

6.4 Определение кислотности — по ГОСТ 12788.

6.5 Определение цвета — по ГОСТ 12789.

6.6 Определение двуокиси углерода — по ГОСТ Р 51154.

6.7 Определение стойкости — по ГОСТ Р 51154.

6.8. Определение органолептических показателей — по ГОСТ 30060.

6.9 Определение объема продукции — по ГОСТ 30060.

6.10. Определение ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51823.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.11. Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.12. Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51823.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.13. Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51823.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.14. Определение количества бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 30518/ГОСТ Р 50474.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.15. Определение бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 30519/ГОСТ Р 50480.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.16 Определение N-нитрозаминов — в соответствии с [6].

(п. 6.16 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.17. Определение содержания радионуклидов — в соответствии с [7], [8], [9].

(п. 6.17 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.18. Определение КМАФАнМ — в соответствии с ГОСТ 10444.15.

(п. 6.18 введен Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

6.19. Определение суммы дрожжей и плесеней — в соответствии с ГОСТ 10444.12.

(п. 6.19 введен Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

7. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

7.1. Пиво транспортируют всеми видами транспорта согласно правилам перевозок грузов, действующим на соответствующем виде транспорта.

При транспортировании ящиков с бутылками пива в открытых автомашинах пиво должно быть защищено от воздействия света и низких температур.

Пакетирование грузовых мест должно производиться по ГОСТ 23285.

7.2. Транспортирование пива в торговые точки, оборудованные стационарными резервуарами, или на базы розлива производят в автоцистернах по ГОСТ 9218 или другому нормативному документу.

7.3. Срок годности пива конкретного наименования, а также правила и условия хранения и транспортирования пива в течение срока годности устанавливает изготовитель в технологической инструкции на пиво конкретного наименования, утвержденной в установленном порядке.

(п. 7.3 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

7.4. Пиво, доставленное в автоцистернах, хранят под давлением двуокиси углерода в изотермических резервуарах при температуре от 2 до 5 °C.

7.5. Исключен с 1 июля 2008 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст.

Приложение А (информационное)

БИБЛИОГРАФИЯ

(приложение А в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

1. СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок

2. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

3. СанПиН 2.3.2.1280-03 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01

4. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

5. СанПиН 2.1.4.1175-02 Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников

6. МУК 4.4.1.011-93 Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах

7. МУК 2.6.1.1194-03 Радиационный контроль. Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка

8. МУ 5778-91 Стронций-90. Определение в пищевых продуктах, М., 1991

9. МУ 5779-91 Цезий-137. Определение в пищевых продуктах, М., 1991».

------------------------------------------------------------------