Изменение № 1 ГОСТ Р 51174-98 «Пиво. Общие технические условия»

(утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 № 82-ст)

от 9 апреля 2008 г. № 82-ст

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 51174-98 «ПИВО. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»

Раздел 1. Второй абзац изложить в новой редакции:

«Требования, обеспечивающие безопасность пива, изложены в 4.1.9, требования к качеству пива — в 4.1.5, 4.1.6, требования к маркировке — в 4.4.».

Пункт 2. Исключить ссылки:

«ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством»

ГОСТ 10117-91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ОСТ 1016-92 Ящики пластмассовые многооборотные для бутылок»;

дополнить ссылками:

«ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)»

ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51675-2000 Ящики полимерные многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом»;

заменить ссылки: ГОСТ 30518-97 на ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93, ГОСТ 30519-97 на ГОСТ Р 30519-97/ГОСТ Р 50480-93.

Пункт 3.1 дополнить подпунктом 3.1.3:

«3.1.3. Пиво пастеризованное: пиво с повышенной биологической стойкостью, полученной в результате тепловой обработки, являющееся нескоропортящимся пищевым продуктом.».

Подпункт 4.1.8. Заменить слова «разрешенных органами Минздрава России» на «допущенными нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>»; исключить слово «нормативному»;

дополнить сноской:

«<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].».

Подпункт 4.1.9 изложить в новой редакции:

«4.1.9. Содержание токсичных элементов, N-нитрозаминов, радионуклидов, а также микробиологические показатели пива не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.»;

дополнить сноской:

«<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2], [3].».

Подпункт 4.2.1. Заменить ссылку: ГОСТ 2874 на [4], [5];

двенадцатый абзац изложить в новой редакции:

«сахар жидкий и другие сахаросодержащие продукты, использование которых обеспечивает качество и безопасность пива»;

четырнадцатый абзац. Заменить слова «качество которого соответствует требованиям нормативных документов России» на «использование которых обеспечивает качество и безопасность пива»;

последний абзац изложить в новой редакции:

«Содержание пестицидов, микотоксинов, N-нитрозаминов и вредных примесей не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>»;

дополнить сноской:

«<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2], [3].».

Подпункт 4.2.2. Заменить слова «разрешенные органами Минздрава России» на «использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность».

Пункты 4.3.1, 4.3.2, 4.3.3 изложить в новой редакции:

«4.3.1. Пиво разливают в потребительскую тару и транспортную тару (бочки), изготовленную из материалов, использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.»

4.3.2. Объем продукции в единице потребительской тары должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке продукции на потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.

Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской тары от номинального количества — по ГОСТ 8.579.

Требования к допустимым положительным отклонениям, характеризующим превышение объема продукции над номинальным, устанавливают в технологической инструкции на пиво конкретного наименования.

4.3.3. Наполнение бочек, используемых в качестве транспортной тары, должно быть не менее 99,5% объема.».

Пункт 4.3.5. Заменить слова: «разрешенных органами Минздрава России» на «использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность».

Пункт 4.4.3. Заменить ссылку: ОСТ 1016 на ГОСТ Р 51675.

Пункт 5.2 изложить в новой редакции:

«5.2. Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, N-нитрозаминов и радионуклидов в пиве устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.».

Пункты 6.10, 6.12, 6.13 дополнить ссылками: ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51823.

Пункт 6.11 дополнить ссылками: ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823.

Пункт 6.14. Заменить ссылку: ГОСТ 30518 на ГОСТ 30518/ГОСТ Р 50474.

Пункт 6.15. Заменить ссылку: ГОСТ 30519 на ГОСТ 30519/ГОСТ Р 50480.

Пункты 6.16, 6.17 изложить в новой редакции:

«6.16. Определение N-нитрозаминов — в соответствии с [6].»

6.17. Определение содержания радионуклидов — в соответствии с [7], [8], [9].».

Раздел 6 дополнить пунктами — 6.18, 6.19:

«6.18. Определение КМАФАнМ — в соответствии с ГОСТ 10444.15.»

6.19. Определение суммы дрожжей и плесеней — в соответствии с ГОСТ 10444.12«.»

Пункт 7.3 изложить в новой редакции:

«7.3. Срок годности пива конкретного наименования, а также правила и условия хранения и транспортирования пива в течение срока годности устанавливает изготовитель в технологической инструкции на пиво конкретного наименования, утвержденной в установленном порядке.».

Пункт 7.5 исключить.

Приложение А изложить в новой редакции:

1. СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок

2. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

3. СанПиН 2.3.2.1280-03 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01

4. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

5. СанПиН 2.1.4.1175-02 Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников

6. МУК 4.4.1.011-93 Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах

7. МУК 2.6.1.1194-03 Радиационный контроль. Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка

8. МУ 5778-91 Стронций-90. Определение в пищевых продуктах, М., 1991

9. МУ 5779-91 Цезий-137. Определение в пищевых продуктах, М., 1991».

------------------------------------------------------------------