ГОСТ 698-84. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные «Баранина тушеная». Технические условия

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 10.02.1984 № 461)

(ред. от 01.03.1988)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 698-84"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-698-84" "ГОСТ 698-84. Баранина тушеная'. Технические условия' (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 10.02.1984 N 461)"
  n1["ГОСТ Р 54033-2010"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-54033-2010" "ГОСТ Р 54033-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 64"
  n2["ГОСТ 32125-2013"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-32125-2013" "ГОСТ 32125-2013. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 223-ст)"
  n0 --> n1
  n1 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned meat «stewed mutton». Specifications

ГОСТ 698-84

Группа Н13

ОКП 92 1613

Срок действия с 1 января 1985 года до 1 января 1993 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством мясной и молочной промышленности СССР.

Исполнители: Е.Ф. Орешкин, канд. техн. наук; Т.А. Большакова; Л.И. Изотова, канд. техн. наук.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.02.84 № 461.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.3 Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.

1.4 Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:

баранину по ГОСТ 1935-55 первой и второй категорий упитанности, остывшую, охлажденную и замороженную не более одного раза;

Примечания.

1. Допускается применение топленого бараньего или костного жира в том же количестве.

2. Допускается применение сушеного репчатого лука в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.

1.6. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.7. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки — по ГОСТ 26313-84.

2.2. Посторонние примеси изготовитель определяет периодически по требованию потребителя.

2.3. Определение остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Госагропромом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.4. (Исключен, Изм. № 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26671-85.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26186-84, определение остаточных количеств пестицидов — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, а токсичных элементов — по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86. Определение цвета мясного сока и посторонних примесей проводят визуально.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2. Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.15-75.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-88.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981-82 № 3, 4, 8, 9, 43, 12, 14 и стеклянные банки по ГОСТ 5717-81 типов 1-82-500, 1-82-1000.

Масса нетто консервов должна быть: в банке № 3 и 4 — 250 г; № 8 — 325 г; № 9 — 338 г; № 43 — 425 г; № 12 — 525 г; № 14 — 2900 г; типа 1-82-500 — 500 г; типа 1-82-1000 — 950 г.

4.2 Упаковку и маркировку консервов производят по ГОСТ 13534-78.

На этикетке банки должно быть указано: «Состав: баранина, жир, лук, соль, специи. Перед употреблением разогреть», а также информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.3. Консервы упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86.

4.4. (Исключен, Изм. № 1).

4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. В пакетированном виде транспортируют по ГОСТ 21929-76 и другой нормативно-технической документации на способы и средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650-76 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597-81.

4.6 Длительное хранение консервов осуществляется:

в отапливаемых складах при относительной влажности воздуха не более 75%:

в банках из жести горячего лужения II класса:

в лакированных или литографированных снаружи — 6 лет;

в нелакированных и нелитографированных — 5 лет;

в банках из жести горячего лужения I класса — 5 лет;

в банках из жести электролитического лужения II, III и DIII классов:

в лакированных ФЛ-559 — 3 года;

в покрытых белковоустойчивой эмалью — 5 лет;

в банках из алюминия — 4 года;

в неотапливаемых складах:

в банках из жести горячего лужения II класса:

в лакированных или литографированных снаружи — 4 года;

в нелакированных и нелитографированных — 4 года;

в банках из алюминия — 4 года.

4.5, 4.6. (Измененная редакция, Изм. № 1).

4.7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846-79.

ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ КОНСЕРВОВ «БАРАНИНА ТУШЕНАЯ»