ГОСТ 7587-71. Государственный стандарт Союза ССР. Лук репчатый сушеный. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 7587-71Утратил силу 16.10.2026

(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.02.1971 № 306)

(ред. от 01.11.1990)

Внимание

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2008 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 27.12.2006 № 339-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 52622-2006. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2008 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 27.12.2006 № 339-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 52622-2006.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 7587-71"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-7587-71" "ГОСТ 7587-71. Государственный стандарт Союза ССР. Лук репчатый сушеный. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.02.1971 N 306)"
  n1["ГОСТ 13342-77"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-13342-77" "ГОСТ 13342-77. Межгосударственный стандарт. Овощи сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 28.12.19"
  n2["ГОСТ Р 52622-2006"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52622-2006" "ГОСТ Р 52622-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Овощи сушеные. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 339-с"
  n3["ГОСТ 32065-2013"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-32065-2013" "ГОСТ 32065-2013. Межгосударственный стандарт. Овощи сушеные. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 255-ст)"
  n0 --> n2
  n0 --> n1
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Dried onion. Specifications

ГОСТ 7587-71

Группа Н51

ОКП 91 6433 91 6412

Взамен ГОСТ 7587-55

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен

с 1 сентября 1971 года

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия.

Переиздание (октябрь 1994 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г.

Настоящий стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1 Сушеный репчатый лук выпускают:

россыпью;

в брикетах;

в порошке.

Для промышленной переработки выпускают лук репчатый дробленый.

По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм.

Коды ОКП приведены в Приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.2. Сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают с массовой долей влаги не более 14%. По согласованию с потребителем сушеный лук выпускают с массовой долей влаги не более 8%.

Сушеный лук в порошке и дробленый выпускают с массовой долей влаги не более 8%.

1.3. В зависимости от показателей качества сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают первого и второго сортов. Сорт брикетированного сушеного лука определяют сортом сушеного лука, из которого изготовлены брикеты.

Сушеный лук в виде порошка и дробленый выпускается без сорта.

1.4. Свежий репчатый лук, применяемый для производства сушеного лука, должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86.

Сушеный лук должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

На переработку не допускается свежий репчатый лук, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного лука должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма для лука
	в брикетах и россыпью		в порошке	дробленого
	первого сорта	второго сорта	в порошке	дробленого
Внешний вид	Кружки, кольца, пластинки и их части		Порошок	Пластинки и мелкие кусочки
Внешний вид	Брикеты правильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся		Порошок	Пластинки и мелкие кусочки
Консистенция	Эластичная, но допускается легкая хрупкость. У сушеного лука с пониженной массовой долей влаги — хрупкая		Сыпучая	Сыпучая
Вкус и запах	Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Белый или светло-желтый. Допускается розовато-фиолетовый оттенок, свойственный красно-фиолетовым сортам лука, зеленоватый оттенок		Белый с желтовато-зеленоватым оттенком
Цвет		Допускается слегка коричневатый оттенок	Белый с желтовато-зеленоватым оттенком
Форма и размеры	Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1 — 3 мм и не менее 5 мм в наибольшем измерении. Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении в % от массы, не более 10		-
Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 067, %, не менее	-	-	100	-
Массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее	-	-	-	95
Массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее	-	-	-	90
Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи, донца, шейки, %, не более	3	12	-	3
в том числе массовая доля с черными пятнами, остатками чешуи, донца, шейки, %, не более	2	5	-	-
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	0,0003	0,0003	0,0003	0,0003
Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более	0,01	0,01	0,01	0,01
Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более	0,05	0,05	0,05	0,05

1.1 — 1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.6. Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит.

1.7. В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.8. Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм, № 3).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ

2.1. Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-86 — ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77.

На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в Приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.2, 3.3. (Исключены, Изм. № 1).

Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).

Приложение 1
(обязательное)

Наименование продукции	Код ОКП
Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6412 5111
в двойных пакетах массой нетто 100 г	91 6412 5121
в двойных пакетах массой нетто 200 г	91 6412 5125
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6412 5135
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г	91 6412 5135
в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г	91 6412 5145
в бумажных коробках массой нетто 500 г	91 6412 5155
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6412 5165
в четырехслойных бумажных непропитанных мешках массой нетто 1 кг	91 6412 5175
в четырехслойных бумажных непропитанных мешках массой нетто 1 кг	91 6412 5181
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6412 5191
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6412 5201
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6412 5211
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6412 5221
Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта:
в бумаге массой нетто 1 кг	91 6412 5351
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6412 5361
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6412 5371
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6412 5381
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6412 5391
Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта:
в пакетах из фольги ИЛИ бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6412 6231
в двойных пакетах массой нетто 100 г	91 6412 6241
в двойных пакетах массой нетто 200 г	91 6412 6242
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6412 6245
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г	91 6412 6255
в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г	91 6412 6265
в бумажных коробках массой нетто 500 г	91 6412 6275
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6412 6285
в четырехслойных бумажных непропитанных мешках массой нетто 1000 г	91 6412 6295
в четырехслойных бумажных непропитанных мешках массой нетто 1 кг	91 6412 6301
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6412 6311
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6412 6321
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6412 6331
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6412 6341
Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта:	91 6412 6401
в бумаге массой нетто 1 кг
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6412 6411
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6412 6421
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6412 6431
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6412 6441
Лук репчатый сушеный в порошке без сорта:	91 6433 9001
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6433 9011
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г	91 6433 9021
в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г	91 6433 9031
в бумажных коробках массой нетто 500 г	91 6433 9041
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6433 9051
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6433 9061
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6433 9071
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6433 9081
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6433 9091
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6433 9101
Лук репчатый сушеный дробленый без сорта:
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6433 9111
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6433 9121
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6433 9131
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6433 9141
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6433 9151
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6433 9161

(Измененная редакция, Изм. № 2).

Приложение 2
(справочное)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СУШЕНОГО РЕПЧАТОГО ЛУКА
(100 Г)

Наименование продукции	Углеводы, г	Витамины, мг					Энергетическая ценность, ккал
Наименование продукции	Углеводы, г	\beta - \text{каротин}	B_{1}	B_{2}	PP	C	Энергетическая ценность, ккал
Лук репчатый сушеный	47,8	-	0,10	0,10	1,3	12,0	273

(Введено дополнительно, Изм. № 2).