ГОСТ 28502-90. Межгосударственный стандарт. Фрукты семечковые сушеные. Технические условия

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.03.1990 № 723)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 28502-90"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-28502-90" "ГОСТ 28502-90. Межгосударственный стандарт. Фрукты семечковые сушеные. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.03.1990 N 723)"
  n1["ГОСТ 32896-2014"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-32896-2014" "ГОСТ 32896-2014. Межгосударственный стандарт. Фрукты сушеные. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 20.08.2014 N 924-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ФРУКТЫ СЕМЕЧКОВЫЕ СУШЕНЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Dried seed-bearing fruits. Specifications

ГОСТ 28502-90

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом по переработке фруктов и винограда.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.03.90 № 723.

3. Стандарт соответствует международным стандартам ИСО 7701, ИСО 7702 частично.

7. Переиздание. Август 2005 г.

Настоящий стандарт распространяется на сушеные семечковые фрукты (айву, груши, яблоки, мушмулу): полуфабрикат, заготовляемый для заводской обработки, и готовый продукт, реализуемый в виде сухофруктовых смесей или без смеси.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеные семечковые фрукты изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2 Характеристики

1.2.1. В зависимости от способа подготовки и обработки сырья сушеные семечковые фрукты (готовый продукт и полуфабрикат) подразделяют на виды, указанные в табл. 1.

Таблица 1

Термины и их пояснения приведены в Приложении 1.

1.2.2. В зависимости от показателей качества сушеные семечковые фрукты изготовляют высшим, первым и столовым сортами. Сушеные фрукты из дикорастущих сортов оценивают столовым сортом. Наименования сушеных фруктов и коды ОКП приведены в Приложении 2.

1.2.3 Для изготовления сушеных семечковых фруктов используют сырье и вспомогательные материалы:

айву свежую по ГОСТ 21715;

груши свежие по ГОСТ 21713 по НТД;

яблоки свежие по ГОСТ 27572;

мушмулу свежую;

яблоки и груши дикорастущих сортов свежие;

ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;

серу техническую по ГОСТ 127.1 — ГОСТ 127.3, ГОСТ 127.5;

натрия бисульфит технический по ГОСТ 902;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830 <*>.

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

Для изготовления сушеных семечковых фруктов — готового продукта используют также и сушеные фрукты — полуфабрикаты.

На переработку не допускаются плоды, в которых массовая доля тяжелых металлов и мышьяка, содержание пестицидов и нитратов превышает нормы, установленные Министерством здравоохранения СССР.

1.2.4. По органолептическим показателям сушеные семечковые фрукты должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

1.2.5. По физико-химическим показателям сушеные семечковые фрукты должны соответствовать нормам, указанным в табл. 3.

Таблица 3

Примечание. Массовую долю сернистого ангидрида определяют в сушеных обработанных фруктах.

1.2.6. В готовом продукте массовая доля дефектных плодов не должна превышать норм, указанных в табл. 4 - 6.

Таблица 4

Таблица 6

1.2.7. В полуфабрикате определенного вида и сорта общая массовая доля дефектных плодов и примесей растительного и минерального происхождения не должна превышать норм, указанных в табл. 4 - 6, более чем на 4,5%.

1.2.8 В сушеных семечковых фруктах не допускаются:

минеральные примеси, ощущаемые органолептически;

металлопримеси и другие посторонние примеси;

плоды загнившие, горелые, отходы;

1.2.9. Не допускаются в сушеных семечковых фруктах признаки спиртового брожения и плесень, видимая невооруженным глазом.

1.2.10. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

1.3 Упаковка и маркировка — по ГОСТ 12003.

2. ПРИЕМКА

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 1750.

2.2. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка устанавливают в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.3 Посторонние примеси определяют визуально.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 12003.

Приложение 1 Обязательное

ТЕРМИНЫ И ИХ ПОЯСНЕНИЯ

Таблица 7

Таблица 8