ГОСТ 21714-76. Государственный стандарт Союза ССР. Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 21714-76Утратил силу 16.10.2026

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 16.04.1976 № 845)

(ред. от 27.08.1990, с изм. от 01.12.2015)

Внимание

Документ утратил силу с 1 января 2017 года в части свежих груш, реализуемых для потребления в свежем виде в связи с изданием Приказа Росстандарта от 01.12.2015 № 2093-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 33499-2015. Документ утратил силу с 1 января 2017 года в части свежих груш, реализуемых для потребления в свежем виде в связи с изданием Приказа Росстандарта от 01.12.2015 № 2093-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 33499-2015. Документ включен в Перечень национальных стандартов и (или) сводов правил, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 № 1540). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.03.1992 № 340. Изменение № 4, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 27.08.1990 № 2469, введено в действие с 1 января 1991 года.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 21714-76"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-21714-76" "ГОСТ 21714-76. Государственный стандарт Союза ССР. Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 16.04.19"
  n1["ГОСТ 33499-2015"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-33499-2015" "ГОСТ 33499-2015. Межгосударственный стандарт. Груши свежие. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 01.12.2015 N 2093-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 16 апреля 1976 г. № 845

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ГРУШИ СВЕЖИЕ РАННИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Fresh pears of early ripening. Specifications

ГОСТ 21714-76

Группа С32

ОКП 97 6112

Срок действия с 1 июля 1977 года до 1 июля 1992 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством сельского хозяйства СССР.

Исполнители: С.Н. Степанов, Е.П. Франчук, канд. с.-х. наук (руководитель темы).

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 16.04.76 № 845.

3. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 5244-79	4.5
ГОСТ 13359-84 4.3
ГОСТ 17812-72	4.3
ГОСТ 20463-75	4.3
ГОСТ 21650-76	4.9
ГОСТ 21929-76	4.9
	4. Срок действия продлен до 01.07.92 Постановлением Госстандарта СССР от 11.02.87 № 218.

5. Переиздание с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в октябре 1983 г., феврале 1987 г., мае 1988 г. (ИУС 1-84, 5-87, 8-88)

Настоящий стандарт распространяется на свежие груши ранних сроков созревания (Pyrus communis, L.), заготовляемые (закупаемые) и отгружаемые (поставляемые) до 1 сентября, реализуемые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

1. КЛАССИФИКАЦИЯ

1.1. Свежие груши ранних сроков созревания подразделяют на две помологические группы: I и II.

Перечень сортов груш ранних сроков созревания I помологической группы указан в справочном Приложении.

1.2. Свежие груши ранних сроков созревания в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне развившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

2.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать транспортирование, а в период реализации имели внешний вид и вкус, свойственные помологическому сорту.

Наименование показателя	Характеристика и норма для сортов
Наименование показателя	первого	второго
1. Внешний вид	Плоды по форме и окраске типичные для данного помологического сорта, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой, целой или сломанной, или без нее, но без повреждения кожицы плода	Плоды могут быть типичные и нетипичные, а также неправильной формы, с менее выраженной окраской с плодоножкой, целой или сломанной, или без нее
2. Зрелость	Однородные по степени зрелости. Ниже съемной зрелости и перезревшие не допускаются	Допускаются неоднородные по зрелости, но не ниже съемной зрелости и не перезревшие
3. Размер по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее	50	40
для сортов, заготовляемых и отгружаемых до 15 августа	Не нормируется
Допускаемые отклонения
4. Механические повреждения:
в местах заготовки (хозяйство, заготпункт и др.)	Не более двух градобоин, не портящих форму плода, слабая потертость общей площадью не более 2 см2	Градобоины, нажимы, ушибы и потертость, не более двух заживших повреждений кожицы общей площадью не более 1/8 поверхности плода
в местах назначения (магазин, торговая база, завод и др.)	Не более двух градобоин; нажимы и ушибы общей площадью не более 3 см2, потертость не более 1/8 поверхности плода без повреждения мякоти	Градобоины, нажимы, ушибы и потертость общей площадью не более 1/4 поверхности плода. Не более 15% плодов не более чем с двумя свежими повреждениями кожицы или проколами
5. Повреждения вредителями и болезнями	Зажившие повреждения кожицы и парша в виде пятен и точек общей площадью не более 2 см2. Допускается не более 2% плодов с одним-двумя зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой	Зажившие повреждения кожицы и парша в виде пятен и точек общей площадью не более 1/8 поверхности плода. Допускается не более 10% плодов с одним-двумя зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой
6. Загнившие плоды	Не допускаются

Примечания. 1. Плоды с излишней внешней влажностью — плоды мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

2. Ниже съемной зрелости плоды — плоды, которые после съема не могут приобрести внешний вид, консистенцию и вкус, свойственные плодам данного помологического сорта.

3. Перезревшие плоды — плоды, которые полностью потеряли признаки потребительской спелости. Мякоть их мучнистая, разжиженная или потемневшая.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

2.3. В грушах, предназначенных для промышленной переработки на спиртованные соки, содержание плодов со свежими повреждениями кожицы или проколами во втором сорте не ограничивается.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.4. По соглашению с потребителем груши, предназначенные для промышленной переработки, допускается не рассортировывать на товарные сорта.

2.5. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в грушах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(п. 2.5 в ред. Изменения № 4, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 27.08.1990 № 2469)

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Груши принимают партиями. Партией считают любое количество груш одного помологического и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной Госагропромом СССР.

При наличии в одном вагоне нескольких партий допускается их оформлять одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п. 4.7.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:

от партии до 100 упаковок — не менее трех упаковочных единиц;

от партии свыше 100 упаковок — дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок по одной упаковочной единице.

Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.

(в ред. Изменения № 4, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 27.08.1990 № 2469)

(Измененная редакция, Изм. № 3).

3.3. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.

3.4. Внешний вид, зрелость плодов, повреждения и зараженность вредителями внутри плода определяют органолептически.

3.5. Размер груш, механические и другие повреждения определяют измерением.

3.5а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86, пестицидов и нитратов — методами, утвержденными Минздравом СССР.

(п. 3.5а в ред. Изменения № 4, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 27.08.1990 № 2469)

3.6 Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.

3.7. Результаты проверки распространяются на всю партию после проверки качества, отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.8. Качество груш в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распространяют только на эти упаковки.

3.9. Смесь помологических сортов груш в упаковочной единице относят ко II помологической группе.

3.10 При приемке партий допускается:

в партии груш первого сорта:

в местах заготовки — не более 5% груш, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением плодов, поврежденных плодожоркой;

в местах назначения — не более 15% груш, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением поврежденных плодожоркой и плодов со свежими повреждениями кожицы или проколами.

Если в партии первого сорта в местах заготовки или в местах назначения допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю партию переводят во второй сорт;

в партии груш второго сорта:

в местах заготовки — не более 5% груш, не отвечающих требованиям второго сорта, за исключением поврежденных плодожоркой, но транспортабельных и пригодных для потребления в свежем виде или для переработки;

в местах назначения — не более 15% груш, не отвечающих требованиям второго сорта, за исключением поврежденных плодожоркой и плодов со свежими повреждениями кожицы или проколами, но пригодных для потребления в свежем виде и для переработки.

Если в партии второго сорта в местах заготовки или в местах назначения допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.

3.11. Проверку качества не рассортированной на товарные сорта продукции, предназначенной для промышленной переработки, производят в соответствии с пп. 3.2 - 3.9. Результаты проверки распространяют на всю партию в процентах пропорционально по сортам. Допуски, установленные на рассортированные по товарным сортам груши (см. п. 3.10), на нерассортированные груши не распространяются.

3.12. В местах назначения наличие отдельных загнивших и перезревших плодов, обнаруженных при приемке, не является основанием для перевода партии груш в низший сорт. При этом плоды, соответствующие требованиям стандарта, принимаются за 100%, загнившие и перезревшие плоды учитываются отдельно.

В реализацию загнившие и перезревшие плоды не допускаются.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

4.1. В хозяйствах или на заготовительных пунктах груши перед отгрузкой должны быть рассортированы на товарные сорта.

4.2. Груши первого сорта перед упаковыванием подразделяют на однородные по размерам группы: крупные, средние и мелкие.

Груши второго сорта по размерам не подразделяют.

4.3. Груши должны быть упакованы в ящики по ГОСТ 17812-72, ГОСТ 13359-84 и ГОСТ 20463-75.

Тара должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха.

4.4. В каждый ящик упаковывают груши одного помологического и товарного сорта.

4.5. Груши упаковывают рядами или без рядового укладывания. На дно и под крышку ящика кладут слой древесной стружки по ГОСТ 5244-79, выстланной бумагой, или лист гофрированного картона гладкой стороной к плодам, а при рядовом укладывании каждый слой груш перестилают стружкой или бумагой.

Допускается для промышленной переработки по соглашению с потребителем упаковывание груш второго сорта без стружки в ящики без крышек.

4.6. На каждую упаковочную единицу должна быть наклеена этикетка для первого сорта — с красной, для второго сорта — с зеленой окантовкой с указанием:

наименования отправителя;

помологического сорта;

товарного сорта;

даты упаковки;

номера партии;

обозначения настоящего стандарта.

Внутрь каждого ящика должен быть вложен талон с указанием номера укладчика.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.7 Каждая партия груш сопровождается документом о качестве с указанием:

номера документа о качестве и даты его выдачи;

номера сертификата о содержании токсикантов и даты его выдачи;

номера партии;

наименования и адреса организации-отправителя;

наименования и адреса организации-получателя;

наименования продукта;

помологического сорта;

товарного сорта;

количества мест;

массы брутто и нетто в кг;

средней массы единицы тары с упаковочным материалом;

даты сбора и упаковки;

номера транспортного средства;

срока транспортирования в сутках;

фамилии ответственного за качество;

обозначения настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

4.8. Транспортируют груши ранних сроков созревания всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов.

Груши перевозят в рефрижераторных вагонах. Высота укладывания ящиков с грушами в железнодорожных вагонах должна устанавливаться грузоотправителем и обеспечивать сохранность продукции. Рекомендуемая высота укладывания 1,6 — 2,4 м.

(в ред. Изменения № 4, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 27.08.1990 № 2469)

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.9. Допускается транспортирование груш транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 26663-85. Средства скрепления — по ГОСТ 21650-76.

(в ред. Изменения № 4, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 27.08.1990 № 2469)

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

Приложение Справочное

ПЕРЕЧЕНЬ СОРТОВ ГРУШ РАННИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ I ПОМОЛОГИЧЕСКОЙ ГРУППЫ

Аббас Беги (Агагермез, Андриани)

Бессемянка

Бере Жиффар

Вильямс (Бон-Кретьен Вильямс, Бартлет, Вильямс летний, Дюшес летний)

Дюшес летний (Сеянец Персиковый)

Корсунская

Лесная красавица (Александрина, Мари-Луиз, Масляная древоцветная)

Любимица Клаппа (Фаворитка Клаппа)

Малача

Подарок

Скороспелка из Треву

Бере прекос Мореттини

Вильямс руж Дельбара

Дюшес Ангулем

Старкримсон.

Сорта груш ранних сроков созревания, не вошедшие в перечень сортов I помологической группы, относят ко II помологической группе.

При сдаче для промышленной переработки сорта Лесная красавица, Бессемянка и Скороспелка из Треву не относят к I помологический группе.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).