ГОСТ 33723-2016. Межгосударственный стандарт. Дистиллят зерновой. Технические условия

(введен в действие Приказом Росстандарта от 19.08.2016 № 924-ст)

(ред. от 14.09.2021)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 55799-2013"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-55799-2013" "ГОСТ Р 55799-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Дистиллят зерновой. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1610-ст)"
  n1["ГОСТ 33723-2016"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-33723-2016" "ГОСТ 33723-2016. Межгосударственный стандарт. Дистиллят зерновой. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 19.08.2016 N 924-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 августа 2016 г. № 924-ст

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ДИСТИЛЛЯТ ЗЕРНОВОЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Grain distillate. Specification

ГОСТ 33723-2016

МКС 67.160.10

Дата введения 1 июля 2017 года

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии — филиалом Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ВНИИПБТ — филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июля 2016 г. № 89-П)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 августа 2016 г. № 924-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33723-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на невыдержанный и выдержанный зерновой дистиллят, предназначенный для производства спиртных напитков.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 247-58 Клепка для бочек под вино, коньячный спирт, соки и морсы. Технические условия

ГОСТ 5583 (ИСО 2046-73) Кислород газообразный технический и медицинский. Технические условия

(ссылка введена Изменением № 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия

ГОСТ 9353-90 <*> Пшеница. Технические условия

(в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

<*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия».

ГОСТ 13195 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа

(ссылка введена Изменением № 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

ГОСТ 13634-90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 16990-88 <**> Рожь. Технические условия

(в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

<**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53049-2008 «Рожь. Технические условия».

ГОСТ 16991-71 Рожь для переработки на солод

ГОСТ 19433-88 Грузы опасные. Классификация и маркировка

ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка

ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа

ГОСТ 27850-88 Рожь продовольственная для экспорта. Технические условия

ГОСТ 28672-90 Ячмень. Технические условия

(в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

ГОСТ 29272-92 <***> Солод ржаной сухой. Технические условия

<***> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52061-2003.

ГОСТ 29294-2014 Солод пивоваренный. Технические условия

ГОСТ 32036-2013 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа

ГОСТ 32930-2014 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Спектрофотометрический метод определения содержания массовой концентрации фурфурола

ГОСТ 33817 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Методы органолептического анализа

(ссылка введена Изменением № 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

ГОСТ 34675 Дистилляты зерновые и ромовые, дистиллят виски, напитки спиртные на их основе. Газохроматографический метод определения концентрации летучих компонентов

(ссылка введена Изменением № 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 зерновой дистиллят: Дистиллят, крепостью от 52,0% об. до 94,8% об., получаемый одно- или многократной дистилляцией сброженного зернового и/или солодового сусла из зерна злаковых культур, имеющий вкус и аромат исходного сырья, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба.

(в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

3.2 невыдержанный зерновой дистиллят: Зерновой дистиллят, не находившийся в контакте с древесиной дуба.

3.3 выдержанный зерновой дистиллят: Зерновой дистиллят, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки.

4 Технические требования

4.1 Характеристики

4.1.1 Зерновой дистиллят производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.1.2 Зерновой дистиллят по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

4.1.3 По физико-химическим показателям зерновой дистиллят должен соответствовать значениям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

4.1.4 Показатель безопасности зернового дистиллята (метиловый спирт) должен соответствовать требованиям, установленным [1] <*>, [6].

(п. 4.1.4 в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

<*> В соответствии с ТР ТС 021/2011 приложение 3 [(Напитки)] метиловый спирт должен быть не более 0,05% об. в пересчете на безводный спирт.

4.2 Требования к сырью и технологическим вспомогательным средствам

4.2.1 Для приготовления зернового дистиллята используют:

• рожь по ГОСТ 16990, ГОСТ 16991, ГОСТ 27850;
• ячмень по ГОСТ 28672;
• кукурузу по ГОСТ 13634;
• пшеницу по ГОСТ 9353;
• ячменный солод ГОСТ 29294;
• ржаной солод ГОСТ 29272;
• тритикале по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
• другие виды зернового сырья и солода по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

4.2.2 Сырье и технологические вспомогательные средства, используемые для производства зернового дистиллята, должны соответствовать требованиям [1] - [3] и обеспечивать сохранение качества и безопасности зернового дистиллята.

(в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

4.2.3 Для выдержки зерновых дистиллятов используют дубовые бочки, дубовые буты, резервуары (эмалированные или из нержавеющей стали), изготовленные из материалов, обеспечивающих сохранение качества и безопасность зерновых дистиллятов, дубовую клепку по ГОСТ 247, газообразный технический и медицинский кислород по ГОСТ 5583.

(п. 4.2.3 в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

4.3 Упаковка

4.3.1 Упаковка зернового дистиллята должна соответствовать требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 26319.

4.3.2 Зерновой дистиллят разливают в транспортную упаковку, изготовленную из материалов, использование которых в контакте с зерновым дистиллятом обеспечивает сохранение его качества и безопасности.

4.3.3 Упаковка зернового дистиллята, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

4.4 Маркировка

4.4.1 Маркировка транспортной упаковки — в соответствии с требованиями [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 14192, ГОСТ 19433.

4.4.2 Маркировка зернового дистиллята, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

5 Правила приемки

5.1 Правила приемки — по ГОСТ 32036 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности в зерновом дистилляте устанавливает изготовитель в программе производственного контроля с учетом требований законодательства государства-изготовителя.

6 Методы анализа

6.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 32036 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 33817.

(п. 6.2 в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

<*> Сноска исключена с 01.01.2022. - Изменение № 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст.

6.3 Определение объемной доли этилового спирта, объемной доли метилового спирта, массовой концентрации альдегидов, сивушного масла, сложных эфиров — по ГОСТ 32036 или ГОСТ 34675 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

(в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

6.4 Определение массовой концентрации фурфурола — по ГОСТ 32930.

6.5 Определение массовой концентрации железа — по ГОСТ 26928 или ГОСТ 13195.

(в ред. Изменения № 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)

7 Транспортирование и хранение

7.1 Зерновой дистиллят транспортируют железнодорожным транспортом в крытых транспортных средствах и специальных железнодорожных цистернах, а также водным, автомобильным транспортом в транспортной упаковке или в автомобильных цистернах по ГОСТ 9218 в соответствии с требованиями [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, и правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.

7.2 Цистерны должны быть эмалированными или изготовленными из нержавеющей стали, обеспечивающими сохранение качества и безопасность зернового дистиллята. Допускается транспортировать зерновой дистиллят в цистернах с другим защитным покрытием или изготовленных из других материалов, использование которых обеспечивает сохранение качества и безопасности зернового дистиллята.

7.3 Зерновой дистиллят хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, в резервуарах или в других видах транспортной упаковки, изготовленных из материалов, использование которых обеспечивает сохранение качества и безопасности зернового дистиллята.

7.4 Срок годности зернового дистиллята не ограничен.

БИБЛИОГРАФИЯ

<*> Дата введения в действие — 1 января 2022 г.

(сноска введена Изменением № 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 № 959-ст)