ГОСТ 16990-88. Межгосударственный стандарт. Рожь. Требования при заготовках и поставках

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 31.03.1988 № 965)

(ред. от 01.05.1995)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 16990-71"]:::rst
  n1["ГОСТ 16990-88"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-16990-88" "ГОСТ 16990-88. Межгосударственный стандарт. Рожь. Требования при заготовках и поставках (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 31.03.1988 N 965)"
  n2["ГОСТ Р 53049-2008"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53049-2008" "ГОСТ Р 53049-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Рожь. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 17.12.2008 N 425-ст)"
  n3["ГОСТ 16990-2017"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-16990-2017" "ГОСТ 16990-2017. Межгосударственный стандарт. Рожь. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 31.10.2017 N 1592-ст)"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РОЖЬ

ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ

Rye. Reguirements for state purchases and deliveries

<1> Только для Российской Федерации дата введения в действие стандарта — 01.06.1997 (Постановление Госстандарта России от 21.06.1995 № 319).

Информационные данные

1. Разработан и внесен Министерством хлебопродуктов СССР.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31.03.88 № 965.

3. Взамен ГОСТ 16990-71.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

5. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94).

6. Издание (октябрь 2002 г.) с Изменением № 1, утвержденным в мае 1995 г. (ИУС 7-95).

Настоящий стандарт распространяется на зерно ржи, заготовляемое и поставляемое.

Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение безопасности жизни и здоровья населения, изложены в п. 1.1.4, таблице 3, п. 1.1.6, таблице 4 (испорченные зерна, минеральная примесь, вредная примесь, куколь, фузариозные зерна, зерна с розовой окраской, зараженность вредителями), а также в п. 1.1.7.

Термины, применяемые в стандарте, и их определения — по ГОСТ 27186.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1 Характеристики

1.1.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемую рожь, указаны в табл. 1.

1.1.2. Рожь, заготовляемую на предприятиях, оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют на четыре класса в соответствии с требованиями, указанными в табл. 2.

1.1.3. Рожь, заготовляемую на предприятиях, не оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют по качеству на две группы: А и Б, в соответствии с требованиями табл. 3 и 4, без учета числа падения.

1.1.4 Ограничительные нормы для заготовляемой ржи указаны в табл. 3.

Таблица 3

<*> По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой ржи более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

<**> Показатель действует на предприятиях, оснащенных прибором для определения числа падения.

<***> Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа падения.

Таблица 4

<*> Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа падения.

1.1.1 — 1.1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.1.5. Рожь 1, 2 и 3-го классов или группы А предназначена для переработки в муку; рожь 4-го класса или группы Б — для кормовых целей и для переработки в комбикорма.

1.1.6. Ограничительные нормы для поставляемой ржи указаны в табл. 4.

1.1.7. Заготовляемая и поставляемая рожь должна быть в здоровом, негреющемся состоянии, иметь цвет, свойственный нормальному зерну и характерный для данного сорта, а также запах, свойственный нормальному зерну ржи (без затхлого, солодового, плесневого и без постороннего запахов).

1.1.6, 1.1.7 (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.1.7а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов <*> Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

1.1.7б. Требования к качеству экспортируемой ржи устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

1.1.7а, 1.1.7б. (Введены дополнительно, Изм. № 1).

1.1.8 Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.1.8а. К основному зерну относят:

целые и поврежденные зерна ржи, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям;

50% массы битых и изъеденных зерен ржи независимо от характера и размера их повреждения;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.1.8.1 К сорной примеси относят:

весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и т.п.);

органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т.п.);

семена дикорастущих растений;

испорченные зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя: загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, поджаренные — все с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом;

зерна пшеницы, ржи, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;

вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;

во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А — всякие зерна и семена всех других культурных растений, кроме неиспорченных пшеницы, полбы и ячменя;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.

1.1.8.2 К зерновой примеси относят:

зерна ржи:

50% массы битых и изъеденных зерен независимо от характера и размера повреждения (остальные 50% массы таких зерен относят к основному зерну);

давленые;

сильно недоразвитые — щуплые;

проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком, но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;

поврежденные самосогреванием или сушкой — все с явно измененным цветом оболочки и с цветом эндосперма от кремового до светло-коричневого;

раздутые при сушке;

во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А — зерна пшеницы, полбы и ячменя, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена всех зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к зерновой примеси.

1.1.8.1, 1.1.8.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).

2. ПРИЕМКА

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.

2.2. Рожь, содержащую примесь зерен других зерновых и зернобобовых культур свыше 15% массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ржи с другими культурами с указанием состава в процентах.

2.3 — 2.5. (Исключены, Изм. № 1).

2.6. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1 Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.

3.2 Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.

3.3 Определение натуры — по ГОСТ 10840.

3.4. Определение сорной и зерновой примесей — по ГОСТ 30483.

3.5. Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 30483.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.6 Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.

3.7 Определение числа падения — по ГОСТ 27676.

3.8. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.9. Определение фузариозных зерен — по методике, утвержденной Госагропромом СССР и Минхлебпродуктом СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Рожь размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.2 При размещении, транспортировании и хранении ржи учитывают следующие состояния:

по влажности

          состояние                                  влажность, %
          сухое                                 не более 14,0
          средней сухости                                14,1 - 15,5
          влажное                                        15,6 - 17,0
          сырое                                          17,1 и более

по засоренности

    состояние                   сорная примесь, %      зерновая примесь, %
    чистое                      не более 1,0           не более 2,0
    средней чистоты                      1,1 - 2,0              2,1 - 4,0
    сорное                               2,1 и более            4,1 и более