ГОСТ 16991-71. Государственный стандарт Союза ССР. Рожь для переработки на солод

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 21.05.1971 № 991)

(ред. от 01.10.1994)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 16991-71"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-16991-71" "ГОСТ 16991-71. Государственный стандарт Союза ССР. Рожь для переработки на солод (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 21.05.1971 N 991)"
  n1["ГОСТ Р 53049-2008"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53049-2008" "ГОСТ Р 53049-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Рожь. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 17.12.2008 N 425-ст)"
  n2["ГОСТ 16990-2017"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-16990-2017" "ГОСТ 16990-2017. Межгосударственный стандарт. Рожь. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 31.10.2017 N 1592-ст)"
  n0 --> n1
  n1 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов

ГОСТ 16991-71

Группа С12

ОКП 97 1971

Дата введения 1 июля 1972 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

3. Взамен ОСТ КЗ СНК 8861/328.

Изменение № 1 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол № 6 от 21.10.1994).

За принятие проголосовали:

5. Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93).

6. Переиздание (июнь 1997 г.) с Изменением № 1, утвержденным в октябре 1994 г. (ИУС 4-95).

Настоящий стандарт распространяется на рожь, поставляемую для переработки на солод, а также в пивобезалкогольной промышленности.

Обязательные требования ко ржи для переработки на солод, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице (показатели «вредная примесь», «зараженность вредителями») и в п. 1.2а.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.2а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 01.08.1989.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.3 Основное зерно, сорная и зерновая примеси

1.3.1. К основному зерну относят целые, а также поврежденные зерна ржи, по характеру повреждений и выполненности не относящиеся к сорной или зерновой примеси.

1.3.2 К сорной примеси относят:

весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм;

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и др.);

органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т.п.);

семена дикорастущих растений;

семена культурных растений, не отнесенные к зерновой примеси;

зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя прогнившие, проплесневевшие, обуглившиеся, поджаренные — все с явно испорченным эндоспермом;

зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом;

вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, (мышатник) плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.3.3 К зерновой примеси относят:

зерна ржи:

битые и изъеденные независимо от характера и размера повреждений в количестве 50% от их массы (остальные 50% относят к основному зерну);

проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком, но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания;

поврежденные самосогреванием или сушкой, заплесневевшие, с явно измененным цветом оболочки и затронутым эндоспермом;

раздутые при сушке;

к зерновой примеси относят также зерна пшеницы, полбы и ячменя целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.

2. ПРИЕМКА

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 13586.3-83.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1 Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.

3.2 Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.

3.3 Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.

3.4 Определение натуры — по ГОСТ 10840.

3.5 Определение сорной и зерновой примесей — по ГОСТ 13586.2.

3.6 Определение способности прорастания — по ГОСТ 10968.

3.8. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом.

Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

4.1. Рожь размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.