ИТС 42-2023. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение сельскохозяйственной птицы

(утв. Приказом Росстандарта от 14.12.2023 № 2708)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ИТС 42-2017"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/spravochnik-its-42-2017" "ИТС 42-2017. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение сельскохозяйственной птицы (утв. Приказом Росстандарта от 29.11.2017 N "
  n1["ИТС 42-2023"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/spravochnik-its-42-2023" "ИТС 42-2023. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение сельскохозяйственной птицы (утв. Приказом Росстандарта от 14.12.2023 N "
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден Приказом Росстандарта от 14 декабря 2023 г. № 2708

ИНФОРМАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК ПО НАИЛУЧШИМ ДОСТУПНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ

ИНТЕНСИВНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Intensive Rearing of Poultry

ИТС 42-2023

Дата введения 1 января 2024 года

Введение

Настоящий информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям «Интенсивное разведение сельскохозяйственной птицы» (далее — справочник НДТ) является документом по стандартизации, разработанным в результате анализа технических, технологических и управленческих решений, применяемых при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицы [1].

Структура настоящего справочника НДТ соответствует ГОСТ Р 113.00.03 [3], формат описания технологий - ГОСТ Р 113.00.04-2020 [4], термины приведены в соответствии с ГОСТ Р 56828.15-2016 [5].

Краткое содержание справочника

Введение. Представлено краткое содержание настоящего справочника НДТ.

Предисловие. Указаны цель разработки настоящего справочника НДТ, его статус, законодательный контекст, краткое описание процедуры создания в соответствии с установленным порядком, а также взаимосвязь с аналогичными международными документами.

Область применения. Описаны основные виды деятельности, на которые распространяется действие настоящего справочника НДТ.

В разделе 1 представлена информация о состоянии промышленного птицеводства в Российской Федерации: проведен анализ результатов производства яиц и мяса по федеральным округам, субъектам Российской Федерации и птицеводческим хозяйствам; исследована структура мирового производства яиц и мяса птицы.

В разделе 1 также дана краткая характеристика развития в России альтернативных видов птицеводства: производство мяса индеек, уток и других видов птицы.

В разделе 2 представлены сведения об основных технологиях промышленного производства продуктов птицеводства:

• производства куриных яиц;
• производства мяса бройлеров.

В разделе 2 раскрыты основные вопросы кормления и поения птицы, обеспечения контроля микроклимата в птичниках, дана характеристика процессов механизации и автоматизации процессов при интенсивном производстве продуктов птицеводства, описаны технологии переработки птичьего помета.

В разделе 3 дана оценка удельного потребления энергоресурсов и уровней эмиссии в окружающую среду, характерных для интенсивного разведения сельскохозяйственной птицы в Российской Федерации. Раздел подготовлен на основании данных, представленных предприятиями агропромышленного комплекса Российской Федерации в рамках разработки настоящего справочника НДТ, а также различных литературных источников.

В разделе 4 описаны особенности подходов, использованных при разработке настоящего справочника НДТ, соответствующих Правилам определения наилучшей доступной технологии, а также разработки, актуализации и опубликования информационно-технических справочников по наилучшим доступным технологиям (утверждены постановлением Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 года № 1458) и Методическим рекомендациям по определению технологии в качестве наилучшей доступной технологии (утверждены приказом Минпромторга России от 23 августа 2019 года № 3134 «Об утверждении методических рекомендаций по определению технологии в качестве наилучшей доступной технологии»).

В разделе 5 приведены краткие описания НДТ, внедрение которых целесообразно и актуально при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицы и которые позволяют сократить эмиссии в окружающую среду, потребление сырья, воды, энергии и снизить образование отходов и побочных продуктов производства.

В разделе 6 приведены краткие доступные сведения о новых технологических и технических решениях, направленных на повышение энергоэффективности, ресурсосбережения, снижение эмиссий загрязняющих веществ, эффективное обращение с отходами, промежуточными и побочными продуктами.

Заключительные положения и рекомендации. Приведены сведения о членах технической рабочей группы, принимавших участие в разработке настоящего справочника НДТ, и рекомендации предприятиям отрасли птицеводства по дальнейшим исследованиям экологических аспектов производственной деятельности и улучшению технологических показателей.

Библиография. Приведен перечень источников информации и нормативных правовых актов, использованных при разработке настоящего справочника НДТ.

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок разработки справочника НДТ установлены постановлением Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 года № 1458 [1]. Перечень областей применения наилучших доступных технологий определен распоряжением Правительства Российской Федерации от 24 декабря 2014 года № 2674-р [2].

1 Статус документа

Настоящий справочник НДТ является документом по стандартизации и разработан в соответствии с положениями, требованиями и терминологией, изложенными в национальных стандартах в области наилучших доступных технологий [3, 4, 5].

2 Информация о разработчиках

Настоящий справочник НДТ разработан технической рабочей группой «Интенсивное разведение сельскохозяйственной птицы» (ТРГ 42), состав которой утвержден приказом Минпромторга России от 27 февраля 2023 года № 616 «О создании технической рабочей группы „Интенсивное разведение сельскохозяйственной птицы“ и актуализирован приказом Минпромторга России от 20 ноября 2023 года № 4416 „О внесении изменений в приказ Министерства промышленности и торговли Российской Федерации от 27 февраля 2023 года № 616“.»

Перечень организаций и их представителей, наиболее активно принимавших участие в разработке настоящего справочника НДТ, приведен в разделе «Заключительные положения и рекомендации».

Настоящий справочник НДТ представлен на утверждение Бюро наилучших доступных технологий (далее — Бюро НДТ) (www.burondt.ru).

3 Краткая характеристика

Настоящий справочник НДТ содержит описание применяемых при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицы процессов, оборудования, технических способов, методов, в том числе позволяющих снизить негативное воздействие на окружающую среду, сократить водопотребление, повысить энергоэффективность и ресурсосбережение. Из описанных технологических процессов, оборудования, технических способов, методов определены решения, являющиеся наилучшими доступными технологиями (далее — НДТ).

В настоящем справочнике НДТ установлены соответствующие технологические показатели НДТ, а также приведены результаты бенчмаркинга удельных выбросов парниковых газов, установлены индикативные показатели удельных выбросов парниковых газов при разведении сельскохозяйственной птицы. Сфера распространения настоящего справочника НДТ представлена в приложении А.

4 Взаимосвязь с международными, региональными аналогами

Информационно-технический справочник НДТ разработан в результате проведения экспертных оценок и консультаций со специалистами ведущих отечественных предприятий, научно-исследовательских, проектных и образовательных организаций. Составители справочника приняли также во внимание материалы справочника Европейского союза по наилучшим доступным технологиям «Справочный документ по наилучшим доступным технологиям (НДТ) для интенсивного выращивания птицы и свиней. 2017 год» (Best Available Techniques (BAT) Reference Document for the Intensive Rearing of Poultry or Pigs. 2017) [6]; «Руководящего документа по комплексному устойчивому управлению азотом (40-я сессия ЕЭК, Женева, 2020)» (Draft guidance document on integrated sustainable nitrogen management (40th ECE session, Geneva, 2020)) [7]. Информация из справочников Европейского союза использовалась с учетом климатических и логистических особенностей ведения хозяйства в Российской Федерации.

5 Сбор данных

Информация о технологических процессах, оборудовании, технических способах, методах, применяемых при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицы в Российской Федерации, была собрана в процессе разработки настоящего справочника НДТ в соответствии с Порядком сбора данных, необходимых для разработки информационно-технического справочника по наилучшим доступным технологиям, и анализа приоритетных проблем отрасли, утвержденным приказом Минпромторга России от 18 декабря 2019 года № 4841 [8].

6 Взаимосвязь с другими справочниками НДТ

Взаимосвязь настоящего справочника НДТ с другими справочниками НДТ, разработанными или разрабатываемыми в соответствии с распоряжением Правительства Российской Федерации от 10 июня 2022 года № 1537-р [9], приведена в разделе «Область применения».

7 Информация об утверждении, опубликовании и введении в действие

Настоящий справочник НДТ утвержден приказом Росстандарта от 14 декабря 2023 г. № 2708.

Настоящий справочник НДТ введен в действие с 1 января 2024 г., официально опубликован в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru).

8 Взамен ИТС 42-2017

Область применения

Настоящий справочник НДТ распространяется на объекты, оказывающие значительное негативное воздействие на окружающую среду, относящиеся к областям применения наилучших доступных технологий и отнесенные в соответствии с критериями, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 31 декабря 2020 года № 2398 [10], к объектам I категории: объекты по разведению сельскохозяйственной птицы (с проектной мощностью 2 млн птице-мест и более).

Разведение сельскохозяйственной птицы относится в соответствии с общероссийским классификатором видов экономической деятельности к группе

01.47 — Разведение сельскохозяйственной птицы.

Эта группировка включает:

• выращивание и разведение сельскохозяйственной птицы: кур, индеек, уток, гусей и цесарок;
• производство яиц сельскохозяйственной птицы;
• деятельность инкубаторов для птицеводства.

Эта группировка не включает производство пера и пуха.

Коды по общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД 2) и общероссийскому классификатору продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2), соответствующие области применения настоящего справочника НДТ, приведены в таблицах 1 - 2.

Таблица 1

Коды по ОКВЭД 2

Таблица 2

Коды по ОКПД 2

Настоящий справочник НДТ не распространяется:

• на технологии убоя птицы и переработки продукции;
• на вопросы, относящиеся исключительно к обеспечению промышленной безопасности или охране труда.

Вопросы охраны труда рассматриваются частично и только в тех случаях, когда они оказывают непосредственное влияние на виды деятельности, включенные в область применения настоящего справочника НДТ.

Дополнительные виды деятельности, осуществляемые при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицы, и соответствующие им справочники НДТ, определенные распоряжением Правительства Российской Федерации от 10 июня 2022 г. № 1537-р [9], приведены в таблице 3.

Таблица 3

Дополнительные виды деятельности, осуществляемые при интенсивном разведении сельскохозяйственной птицы, и соответствующие им справочники НДТ

Раздел 1 Общая информация об отрасли сельского хозяйства

Птицеводство как отрасль занимает одно из ведущих мест в агропромышленном комплексе Российской Федерации и по праву относится к приоритетной в части решения задач по обеспечению продовольственной безопасности страны. Мясо и яйца кур относятся к числу наиболее ценных продуктов, обладающих диетическими свойствами [11].

Производство и потребление куриных яиц ежегодно увеличиваются в большинстве стран мира. Этому способствуют такие факторы, как повышение спроса на дешевые белковые продукты питания, увеличение производства разнообразных яйцепродуктов, возможность регулирования их состава за счет изменений в кормлении несушек, удобство в транспортировке и реализации яиц, рост доходов населения.

По данным Росптицесоюза, в период с 2000 по 2021 год производство яиц в мире увеличилось на 61,1%. Мировыми лидерами по производству яиц являются Китай, Индия, Индонезия, США, Бразилия, Мексика. На долю этих стран приходится более половины мирового производства яиц (таблица 1.1).

Таблица 1.1

Страны лидеры по производству яиц, млрд шт. <*>

<*> По данным Росптицесоюза, China mainland, Taiwan, Macao, Hong Kong.

<**> Яйца кур в скорлупе.

По объемам производства пищевых яиц Россия в мировом рейтинге занимает седьмое место. В нашей стране в период с 2000 по 2018 г. производство яиц увеличилось на 11,0 млрд шт. и составило 44,9 млрд шт. С 2018 по 2021 г. ежегодно производилось по 44,9 млрд шт. В 2022 г. производство яиц возросло на 1,2 млрд шт. и составило 46,1 млрд шт. В России основными территориальными единицами, в которых промышленное производство яиц развито наиболее успешно, являются Приволжский (11879,5 млн шт.) и Центральный (10898,1 млн шт.) федеральные округа. Вместе они производят 49,4% яиц от общего количества. Суммарная доля яиц, произведенных в Сибирском (6513,7 млн шт.), Южном (5002,4 млн шт.), Северо-Западном (4807 млн шт.) и Уральском (4055,4 млн шт.) федеральных округах, составляет 44,2% (таблица 1.2).

Таблица 1.2

Производство яиц по федеральным округам в 2022 году <*>

<*> По данным Росстата.

По данным базы инвестиционных проектов ИАА «ИМИТ», в структуре производства яиц численное преобладание по данному показателю только у сельскохозяйственных организаций птицеводческой специализации (рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 — Структура производства куриных яиц по категориям хозяйств России по федеральным округам (по данным базы инвестиционных проектов ИАА «ИМИТ»)

Исключение составляет только Северо-Кавказский федеральный округ, где в сельскохозяйственных организациях получено 23,9% яиц, а в хозяйствах населения — 69%. Доля яиц, производимых в крестьянско-фермерских хозяйствах федеральных округов, колеблется от 0,4 (Северо-Западный федеральный округ) до 7,1% (Северо-Кавказский федеральный округ).

Наиболее крупными сельхозпредприятиями по производству яиц являются АО «Птицефабрика Синявинская» — 1617 (5%), АО «Птицефабрика Роскар» — 1379 (4%), ОАО «Волжанин» — 1356 (4%), ОАО «Птицефабрика Свердловская» — 1004 (3%), АО «Птицефабрика Окская» — 972 (3%), ООО Птицеводческий комплекс «АК Барс», Республика Татарстан — 850 (3%) (таблица 1.3) [12].

Таблица 1.3

Производство яиц на крупных предприятиях, млн шт. <*>

<*> По данным Росптицесоюза.

В России 37 регионов удовлетворяют внутренние потребности в яйце за счет собственных мощностей на 100% и более. Среднее производство яйца на душу населения в этих субъектах составляет свыше 470 штук в год. Менее чем на 50% обеспечивают местное население яйцом за счет собственного производства 50 регионов Российской Федерации. В среднем они получают 44 яйца на душу населения [13].

Из субъектов Российской Федерации лидерами по производству яиц являются Ленинградская область — 3546,0 (8%), Ярославская область — 2281,2 (5%), Челябинская область — 1661,8 (4%), Ростовская область — 1661,2 (4%), Краснодарский край — 1615,2 (4%), Свердловская область — 1615,2 (4%) (рисунок 1.2).

Рисунок 1.2 — Рейтинг 20 субъектов по производству яиц в 2022 году, млн шт.

Указанными 20 субъектами Российской Федерации в 2022 г. произведено 64% яиц от общего объема производства в отрасли [12]. В настоящее время возрастает интерес предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности к российским яичным продуктам. Расширение ассортимента и освоение новых технологий (производство экстракта лизоцима и лецитина, яичного коллагена) позволят предприятиям выйти в число лидеров птицеводческой отрасли России и Европы. В дальнейшем стратегически важными тенденциями развития в яичной отрасли остаются не только глубокая переработка яиц и их использование в розничной продаже, в системе общественного питания, в пищевой индустрии, в косметологии, но и производство яиц и яйцепродуктов с заданными лечебными свойствами [15].

К положительным качествам яиц также можно отнести возможность регулирования их состава за счет изменений в кормлении несушек.

В 2022 г. ассортимент продукции в яичном птицеводстве был представлен следующим образом (%):

• 71,2 — яйца натуральные в скорлупе;
• 15,0 — обогащенные с заданными свойствами;
• 5,0 — жидкие яичные продукты;
• 6,5 — сухие яичные продукты;
• 2,0 — готовые к употреблению яичные продукты [12].

Приоритетным направлением дальнейшего развития птицеводства в России следует считать развитие экспортного потенциала. Это обусловлено тем, что производство практически обеспечивает спрос.

По данным информационно-аналитического агентства «ИМИТ», яйца куриные домашние в 2022 г. были экспортированы в страны дальнего зарубежья в объеме 232 млн шт., что на 31% (-103 млн шт.) меньше показателя 2021 года (рисунок 1.3).

Рисунок 1.3 — Экспорт куриных яиц в страны дальнего зарубежья в 2022 г.

Основными странами — потребителями российских столовых яиц являются Монголия (78,6%), Абхазия (14,2%). Всего в 2022 году яйца куриные были отправлены в 38 стран. Импорт яиц в Россию составил 713,2 млн шт. Импортеры: Беларусь — 90%, Казахстан — 10% [12].

По итогам 2022 года поставки куриного яйца для инкубации в Россию из стран дальнего зарубежья составили 382 млн штук, что на 35% (-202 млн шт.) меньше поставок аналогичного периода 2021 года. Основными странами — поставщиками инкубационного куриного яйца в Россию являются Чехия (24%), Германия (19%) и Турция (22%) (рисунок 1.4). Поставки яиц куриных домашних в 2022 году не осуществлялись.

Рисунок 1.4 — Импорт яиц домашних кур для инкубации в 2022 г.

За 2022 год из России в страны дальнего зарубежья было экспортировано 6,7 млн штук куриного яйца для инкубации (рисунок 1.5), что на 32% (-3,2 млн штук) меньше, чем было поставлено в аналогичном периоде 2021 года. Поставки осуществлялись в основном в Азербайджан (43,2%) и Монголию (27,9%).

Рисунок 1.5 — Экспорт яиц домашних кур для инкубации

Мясо птицы является источником целого ряда ценных питательных веществ с высокой биологической доступностью: белков, ненасыщенных жирных кислот, микроэлементов, витаминов [15]. Производство мяса птицы во всем мире развивается более быстрыми темпами. Мировое производство мяса птицы в 2021 году составило 100510 тыс. т (таблица 1.4).

Таблица 1.4

Мировое производство мяса птицы, тыс. т <*>

<*> По данным Росптицесоюза.

Безусловным лидером по производству мяса птицы является США (20845 тыс. т). Бразилия занимает второе место в мире по производству мяса птицы (14400 тыс. т), а также по экспорту. Китай, активно занимающийся разведением уток и гусей, ежегодно наращивает темпы роста в производстве мяса птицы. Еще в 2000 году Россия занимала 20-е место в мировом рейтинге по производству мяса птицы, а сегодня занимает четвертое место в мире.

Производство мяса птицы на убой в убойном весе в России в разрезе по федеральным округам показывает, что по этому показателю лучшими оказались Центральный (1986,40 тыс. т/год) и Приволжский (1230,7 тыс. т/год) федеральные округа (таблица 1.5).

Таблица 1.5

Производство мяса птицы на убой в убойном весе в России, тыс. т/год <*>

<*> По данным Росстата.

В названных федеральных округах в 2022 г. было произведено 60,6% мяса птицы на убой в убойном весе от общего количества, производимого мяса в стране, в Южном — 9,6%, Северо-Кавказском — 7,9, Северо-Западном — 7,3, Уральском — 7,0, Сибирском — 6,7, Дальневосточном — 0,9% (рисунок 1.6).

Рисунок 1.6 — Структура производства мяса птицы на убой в убойном весе в 2022 г., тыс. т/год

По данным Национального союза птицеводов, в 2022 г. наибольшее количество мяса бройлеров в живом весе было произведено группой агропредприятий «Ресурс» — 1003 тыс. т, группа компаний «Черкизово» — 846 тыс. т, АО «Приосколье» — 455 тыс. т (таблица 1.6) [16].

Таблица 1.6

Рейтинг 25 крупных российских птицефабрик по производству мяса бройлеров в Российской Федерации по итогам 2022 года, тыс. т в живом весе <*>

<*> По данным Национального союза птицеводов.

В 2022 г. в структуре мяса в убойном весе по видам птицы на долю бройлеров приходилось 4325 тыс. т (88%), индейки — 415 (8%), прочей птицы — 151 (3%), утки — 33 тыс. т (1%) (рисунок 1.7).

Рисунок 1.7 — Структура мяса, производимого в сельскохозяйственных предприятиях в России в 2022 г. по видам птицы, тыс. т убойной массы

Основу производства мяса птицы в России составляют бройлеры: 50% — 14 птицефабрик с объемом производства от 100 тыс. т в год и выше; 22% — 21 птицефабрика с объемом производства от 50 до 100 тыс. т; 28% — 90 птицефабрик с объемом производства менее 50 тыс. т.

Анализ динамики производства мяса птицы по видам показывает, что в общем объеме производства мяса в 2021 и 2022 гг. увеличивалась доля мяса индейки — соответственно 400 и 415 тыс. т/год и уток — 29 и 33 тыс. т/год (рисунок 1.8).

Рисунок 1.8 — Динамика производства мяса птицы по видам, тыс. т убойной массы

Это говорит о том, что, помимо традиционного бройлерного производства, в России постепенно развиваются и альтернативные виды птицеводства — производство мяса индеек, уток и других видов сельскохозяйственных птиц. По объему производства мяса индейки на мировом уровне традиционно лидируют США, которые производят почти половину всего мирового объема индюшатины. В 2022 г. в Российской Федерации в хозяйствах всех категорий было произведено 415 тыс. т мяса индейки, что впервые позволило опередить традиционных лидеров отрасли — Польшу (409,2 тыс. т), Германию (406,0 тыс. т), Францию (244,9 тыс. т) и Испанию (231,2 тыс. т) (таблица 1.7) [17].

Таблица 1.7

Динамика лидеров производителей индейки в мире, тыс. т

По данным Национальной ассоциации индейки [17], потребление индейки росло в среднем на 24% и за десять лет увеличилось с 0,8 до 2,7 кг на одного человека в год (рост более чем в три раза). Анализ динамики производства мяса индейки в Российской Федерации свидетельствует о том, что отрасль интенсивно развивалась. За период с 2006 г. производство индейки увеличилось в 18,5 раза, а за последние десять лет — в 5,3 раза (рисунок 1.9). Рост производства наблюдается во всех сегментах — на крупных, средних и малых птицефабриках, в крестьянско-фермерских и личных подсобных хозяйствах. Лидеры рынка продолжают инвестировать средства в расширение производственных мощностей в Пензенской, Тамбовской, Липецкой, Белгородской областях, а также в Башкирии, Мордовии и Ингушетии. Готовится к запуску крупнейший отечественный репродуктор второго порядка «Племенная индейка» в Тюменской области. Запуск данного проекта позволит снизить зависимость отрасли от импорта инкубационного яйца на 15% [18].

Рисунок 1.9 — Динамика производства мяса индейки в Российской Федерации

В 2022 г. на всех предприятиях Российской Федерации было произведено мяса индейки 414570 т. Основными производителями индюшатины являются ООО «Пензамолинвест» (Пензенская область) (165245 т), ГК «Черкизово» (80500 т), ООО «Индюшкин двор» (50268 т) (таблица 1.8).

Таблица 1.8

Производство индейки на крупных предприятиях Российской Федерации в 2022 г. в убойном весе <*>

<*> По данным Национальной ассоциации производителей индейки.

В 2022 году Россия стала крупнейшим поставщиком мяса индейки в Китай, Саудовскую Аравию и ОАЭ, опередив США, Польшу, Чили и ряд стран ЕС. Объем экспорта составил 26 тыс. т общей стоимостью 70 миллионов долларов. По оценке ИАА «ИМИТ», в 2022 году поставки мяса птицы из стран дальнего зарубежья составили 43,2 тыс. т, что на 59% меньше, чем было поставлено в 2021 году.

Объем импорта куриного мяса снизился до 43,1 тыс. т, на 59% (-61 тыс. т) по отношению к показателям 2021 года. В основном поставки куриного мяса осуществлялись из Бразилии — 89% от общего объема поставок курицы.

Мяса индейки было поставлено в объеме 0,04 тыс. т, что на 92% (-0,5 тыс. т) меньше показателей 2021 года. Поставки осуществлялись из Чили (61%) и Турции (39%). Мяса утки было ввезено 0,08 тыс. т из Китая, что на 20% (+0,01 тыс. т) больше, чем в 2021 году. Поставки мяса гуся в период с 2021 по 2022 г. не осуществлялись.

В 2022 году объем импортной мясной продукции, ввезенной в Россию из стран дальнего зарубежья и стран ЕАЭС, составил 483 тыс. т, что на 10% (-53 тыс. т) меньше, чем было поставлено в 2021 году (рисунок 1.10).

Рисунок 1.10 — Суммарный объем импорта всех видов мяса, субпродуктов и шпика в 2022 г.

Суммарный объем импорта мяса птицы в 2022 году из стран дальнего зарубежья и стран ЕАЭС в Россию составил 176 тыс. т, что на 27% меньше, чем было поставлено в 2021 году (рисунок 1.11). Поставки осуществлялись в основном из Бразилии — 22% и Республики Беларусь — 72%.

Рисунок 1.11 — Импорт мяса птицы из стран дальнего зарубежья и ЕАЭС в 2022 г.

Общий объем экспорта мяса птицы из России в страны дальнего зарубежья и в страны ЕАЭС в 2022 году составил порядка 342 тыс. т, что на 13% выше, чем в 2021 году, и на 4% ниже объема импорта мяса птицы в Россию в текущем периоде.

Основными партнерами по экспорту являются Китай (39%), Саудовская Аравия (15%), Казахстан (15%), Беларусь (6%), Кыргызстан (4%), Армения (3%), на долю которых приходится более 80% экспорта птицеводческой продукции из России в рассматриваемом периоде (рисунки 1.12 - 1.13). Порядка 92% экспорта в натуральном выражении приходится на куриную продукцию [19].

Рисунок 1.12 — Суммарный объем экспорта всех видов мяса, субпродуктов и шпика в 2022 г. в страны дальнего зарубежья и страны ЕАЭС

Рисунок 1.13 — Экспорт мяса птицы в страны дальнего зарубежья и страны ЕАЭС в 2022 г.

В связи с ростом внутреннего производства и экспортных поставок важно обеспечить увеличение поголовья мясных кур отечественных кроссов. Государство в последние годы выделяет для этого значительные средства. В частности, идет активная работа над кроссом «Смена-9», хотя его доля в структуре используемых на внутреннем рынке кроссов сейчас невелика. Испытания проводят крупнейшие птицефабрики в стране, основные производственные показатели птицы на высоком уровне: среднесуточный привес — 74 — 75 г, конверсия корма — 1,55 к. ед., средняя живая масса — 2,8 кг. При таких параметрах увеличение использования кросса в России вполне реально. Обеспечение внутреннего рынка племенным материалом качественного отечественного кросса будет способствовать продовольственной безопасности и импортозамещению [20].

Раздел 2 Описание технологических процессов, используемых в настоящее время в рассматриваемой отрасли сельского хозяйства

2.1 Технологии промышленного производства продуктов птицеводства

2.1.1 Технология промышленного производства куриных яиц

Выращивание ремонтных молодок и петушков производится для ремонта родительского стада. Ремонтный молодняк выращивают по различным технологическим схемам, в клеточных батареях и редко на полу. Схема технологического процесса производства яиц представлена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 — Схема технологического процесса производства яиц

Для выращивания молодок принимают здоровых цыплят массой не менее 34 г не позднее 12 ч со времени их выемки из инкубатора. Доставленных из инкубатория цыплят размещают в подготовленном помещении (прогреты стена, оборудование, вода и корм) по клеткам или на полу в строгом соответствии норме плотности посадки.

В первые дни жизни, как и на протяжении всего периода выращивания, следует исключать неблагоприятное воздействие стресс-факторов, вызывающих замедление роста цыплят: нарушение полноценности кормления, несоблюдение температурно-влажностного режима, механические травмы (при выпадении из клеток), совместное содержание разнополой и разновозрастной птицы. Клетки должны быть подготовлены к посадке цыплят: установлен минимальный зазор между прутками дверок, ниппельные поилки опущены, в кормушки вставляют вкладыш или ставят на решетку пола. По мере роста птицы поилки поднимают, а при достижении птицей 40-, 45-дневного возраста из клеток вынимают вкладыш.

При выращивании цыплят с суточного до 17-недельного возраста в одних и тех же клеточных батареях суточных цыплят обычно помещают в клетки верхнего и среднего ярусов, при этом исходная плотность посадки несколько увеличивается.

В трехнедельном возрасте их равномерно рассаживают по всем ярусам, соблюдая следующий принцип: птицу с живой массой ниже средней помещают в нижний ярус, со средней — на средний ярус, выше средней — на верхний ярус клетки.

В клетках, оборудованных кормушками с двух сторон, помещают молодняка на 30 — 40% больше, чем в клетки с односторонним их расположением. Режим кормления цыплят представлен в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Режим кормления цыплят при выращивании ремонтных молодок

Температура воздуха в клетках определяется не только по показаниям термометра, но и по поведению цыплят: скученность, жалобный писк, вялость указывают на необходимость повышения температуры, а плохое поедание корма и плохая реакция на раздачу корма, жажда, частое дыхание с раскрытым клювом, скапливание у дверцы — на небольшое понижение температуры. При этом не следует допускать резких перепадов температуры, поскольку как при повышенной, так и при пониженной температуре скорость роста снижается вдвое. При температуре ниже 30 °C медленнее рассасывается желток, повышается отход от инфекционных заболеваний. Поэтому в период обработки цыплят в инкубатории, перевозки и посадки в птичник снижение температуры недопустимо.

В первые дни выращивания система вентиляции может быть отключена или работать на минимальной производительности, но при этом необходим постоянный контроль уровня загазованности помещения. Через неделю после приема молодняка в зависимости от температуры и состава воздуха в помещении приточно-вытяжная система вентиляции, управляемая компьютером, увеличивает свою производительность в соответствии с заложенным графиком роста поголовья. В этот период необходимо контролировать, чтобы помещение чрезмерно не охлаждалось (о чем просигнализирует аварийная сигнализация управления микроклиматом) и в нем не возникало сквозняков. Режимы освещения следует принимать в соответствии с ОСН-АПК 2.10.24.001-04 (таблица 2.2) и нормативами от поставщика кросса птицы.

Таблица 2.2

Световой режим для выращивания ремонтного молодняка

Контроль за ростом и развитием молодняка проводят в первые два месяца еженедельно, а затем один раз в четыре недели. Для этого птицу индивидуально взвешивают из одной и той же партии (не менее 50 голов). Для контрольных птиц выделяют по 1 — 3 клетки по торцам и в середине батареи. Полученные контрольные данные сравнивают с нормативными данными живой массы используемого кросса. Осмотр лучше проводить после раздачи корма: слабые птицы не подходят к кормушкам, имеют нездоровый вид.

Ежедневно следят за ростом оперенья: выбраковывают цыплят не только с замедленным ростом оперенья, но и с переразвитыми маховыми крыльями (по длине превышают длину туловища).

При отлове следует соблюдать осторожность во избежание травмирования птицы и уменьшения отрицательного влияния изменений условий содержания. Отлов рекомендуется проводить без шума, при слабом освещении. Во время перевода молодок проводят окончательный отбор птицы с целью отбраковки молодок, имеющих недостатки. Поэтому партии ремонтных молодок должны быть на 10 — 15% больше, чем потребность в несушках.

Для выращивания петушков также используют клеточные батареи, предназначенные для ремонтного молодняка. По достижении ими 12-, 13-недельного возраста их переводят в батареи родительского стада. Выращивать петушков в батареях для ремонтного молодняка более 13 недель не рекомендуется, так как резко увеличивается выбраковка птицы из-за грудных наминов. Кормят петушков полнорационным комбикормом не менее двух раз в сутки.

Контроль за ростом и развитием петушков проводят первые два месяца еженедельно, а затем один раз в четыре недели путем взвешивания не менее 50 голов птицы из партии. Полученные данные сравнивают с нормативными данными живой массы используемого кросса. Первый раз петушков по вторичным половым признакам отбирают в возрасте пяти-шести недель. Петушков со слаборазвитым гребнем и низкой живой массой выращивают на мясо из-за проявляющейся впоследствии позднеспелости или стерильности. После отбора и оценки петухов по развитию вторичных половых признаков в возрасте пяти-шести недель рекомендуется обрезка гребня, так как при выращивании и содержании племенных петухов в клетках наблюдается значительная гипертрофия гребня, что приводит к травмированию при кормлении.

Второй раз петушков отбирают по массе, экстерьеру и качеству спермы в возрасте 17 недель. Для воспроизводства стада оставляют петухов, дающих густой или средней консистенции эякулят объемом 0,3 — 0,4 мл при подвижности спермиев не ниже семи баллов. Выход петушков при выращивании с суточного до 22-недельного возраста должен быть не ниже 25%.

Петухов, отобранных для комплектования родительского стада, рекомендуется высаживать в птичник несколько раньше или одновременно с курами. При позднем подсаживании сохраняется повышенный отход петухов, количество неоплодотворенных яиц увеличивается.

Родительское стадо предназначено для обеспечения цеха инкубации необходимым высококачественным гибридным яйцом. Его комплектация должна быть согласована с работой цеха инкубации. Для равномерного производства яиц в течение года оптимальным вариантом считается комплектование стада один раз в месяц. Однако при этом возникают определенные трудности с выращиванием ремонтного молодняка. Допустима комплектация родительского стада четыре — шесть раз в год, при этом обеспечивается достаточно равномерное производство яиц в течение года. В промышленном птицеводстве родительское стадо яичных кур содержат в клеточных батареях группами по 30 — 40 голов в клетке с соотношением по полу 9:1 или 10:1. При искусственном осеменении кур и петухов содержат отдельно. Переводят кур и петухов в клеточные батареи для родительского стада не позднее 17-недельного возраста. В период эксплуатации подсаживать в клетки других кур и петухов вместо выбывших не допускается. Кур и петухов родительского стада используют 52 недели продуктивного периода, в течение которых яйценоскость на среднюю несушку должна составлять не менее 290 яиц. Зоотехническая выбраковка кур за этот период должна быть не более 25%, выход инкубационных яиц без видимых загрязнений — не ниже 70%, вывод здоровых цыплят — не ниже 80% от заложенных яиц. После использования стадо выбраковывают на мясо и проводят дезинфекцию помещения, после которой оно должно быть свободно не менее пяти дней.

Традиционный срок продуктивного использования яичных кур промышленного стада составляет 22 — 80 недель. Это не позволяет в полной мере раскрыть генетический потенциал продуктивности, поскольку птица в конце указанного периода еще имеет высокую интенсивность яйценоскости и хорошие показатели качества яиц.

Наилучшей доступной технологией является продление срока продуктивного использования кур промышленного стада до 92-недельного возраста. Данный технологический прием позволяет повысить яйценоскость на начальную и среднюю несушку, массу яиц, выход яичной массы на начальную и среднюю несушку.

Продление продуктивного использования кур:

• с 72- до 80-недельного возраста питательность рациона без изменения приводит к повышению яйценоскости на 14,0% и выхода яичной массы на начальную несушку на 14,9%, повышению массы яиц — на 0,8%, выхода яиц высшей и отборной категории — на 1,09 и 1,6% при незначительном снижении сохранности поголовья на 1,4% и увеличении расхода корма на одну голову в сутки, на десять яиц и один кг яичной массы на 0,82; 1,54 и 0,97% соответственно;
• с 80- до 92-недельного возраста позволяет повысить яйценоскость и выход яичной массы на начальную несушку на 16,7 и 19,5% при снижении сохранности поголовья на 2,65% и увеличении расхода корма на одну голову в сутки, на десять яиц и один кг яичной массы — на 0,90; 3,03 и 0,96% соответственно.

После 80-недельного возраста рационы третьей фазы обогащают фитазосодержащим ферментом с активностью 5000 ед./г в количестве 50 г на одну т корма с уровнем кальция 3,82%, фосфора общего и доступного 0,55 и 0,32% соответственно. Применение данного рациона способствует сохранению морфологических и товарных качеств яиц на достаточно высоком уровне.

Среднегодовой экономический эффект в расчете на одну начальную несушку при продлении срока продуктивного использования до 92-недельного возраста может достигать 15,23 руб. [21].

Для кур применяют принудительную линьку, которая вызывается резким изменением режима кормления, поения и освещения птицы. В результате через две недели яйцекладка у кур почти полностью прекращается, а к 50 — 55-му дню снова достигает высокого уровня и продолжается четыре-пять месяцев, затем постепенно в течение последующих двух-трех месяцев снижается до 50%. Световой режим (уровень освещенности на уровне кормушек-поилок и соотношение продолжительности световых-темновых фаз) — действенный фактор, повышающий продуктивность родительского стада кур. На практике используют два варианта режима освещения:

• в сутках устанавливают по одной световой и темновой фазе с изменяющейся по возрасту птицы их продолжительностью и уровнем освещенности в них, например, продолжительность светового дня с девяти ч в 18-недельном возрасте постепенно увеличивают (на 20 — 30 минут в неделю) до 14 ч и на этом уровне оставляют до конца эксплуатации при освещенности 10 — 15 лк;

б) режим прерывистого освещения (также с вариациями по длительности и освещенности (таблица 2.3).

Таблица 2.3

Режим прерывистого освещения для родительского стада

Инкубационные яйца получают от кур с 26-недельного возраста. Собирают их не менее трех раз в день в чистую продезинфицированную тару. Первый сбор яиц в клеточных батареях рекомендуется производить перед утренним кормлением, чтобы исключить загрязнение яиц кормом.

Яйцо от родительского стада поступает в цех инкубации. Выведенные цыплята сортируются по полу, после чего курочки переводятся в цех для выращивания ремонтного молодняка промышленного стада кур-несушек, а петушки — на откорм или забой. Выращивание ремонтных молодок для промышленного стада кур-несушек производится так же, как и выращивание ремонтных молодок для родительского стада. Для комплектации промышленного стада кур используют гибридных молодок не старше 17-недельного возраста. При размещении их сортируют так же, как и цыплят: молодок живой массой ниже средней по стаду помещают на нижний ярус; средней массой — на средний; выше средней — на верхний ярус батареи. Каждый зал должен быть заполнен одновозрастными молодками (допускается разница в возрасте кур в птичнике павильонного типа не более пяти дней, а в многоэтажных и сблокированных — не более 15). В период эксплуатации не допускается подсадка кур на место выбывших.

Для периодического контроля живой массы несушек данной партии выделяют группу кур из части клеточной батареи, метят их ножными кольцами и взвешивают в 17-, 20- и 22-недельном возрасте и далее — раз в месяц на протяжении всего продуктивного периода. Это позволяет регулировать кормление птицы в зависимости от ее состояния, возраста и продуктивности. В возрасте 150 дней молодок переводят в группу взрослых кур-несушек. В акте перевода следует указать дату вывода молодняка, кросс, линию, живую массу кур, процент яйценоскости и среднюю массу яиц в день перевода.

Сбор яиц проводят четыре-пять раз в день в чистую продезинфицированную тару. Первый сбор проводят перед утренней раздачей кормов. Уборку помета в клеточных батареях производят не реже двух раз в сутки при использовании скребковых транспортеров и один раз в двое-трое 3 суток при использовании ленточных транспортеров.

Кур промышленного стада используют в течение 52 недель продуктивности. Яйценоскость на среднюю несушку должна быть не ниже 305 яиц, сохранность поголовья — не ниже 95%, зоотехническая браковка — не более 25%. С увеличением возраста птицу периодически (в зависимости от уровня яйценоскости) внимательно просматривают в клетках и отбраковывают плохих несушек.

Основные нормативные параметры содержания родительского стада определяются РД-АПК 1.10.05.04-13 (Методическими рекомендациями по технологическому проектированию птицеводческих предприятий) или в соответствии с рекомендациями поставщиков птицы.

2.1.2 Технология промышленного производства мяса бройлеров

Технология промышленного производства мяса бройлеров включает выращивание ремонтного молодняка, содержание родительского стада, инкубацию яиц и выращивание бройлеров. Схема технологического процесса производства бройлеров представлена на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2 — Схема технологического процесса производства бройлеров

Выращивание ремонтного молодняка производится с целью замены птицы родительского стада кур после завершения у них продуктивного периода. В течение выращивания производятся три бонитировки. Перевод молодняка в помещение родительского стада осуществляется на 17-, 19-й неделе, оформление в стадо несушек — на 24-, 26-й неделе. Схема производственной деятельности птицеводческого предприятия представлена на рисунке 2.3.

Рисунок 2.3 — Схема производственной деятельности птицеводческого предприятия

Выращивание ремонтного молодняка производят в основном на глубокой подстилке без пересадок до 17 — 19 недель в помещениях, разделенных на секции вместимостью по 2 — 2,5 тысяч голов. Курочек и петушков выращивают раздельно. У суточных петушков электрическим ножом прижигают шпорные бугорки и когти внутренних пальцев для исключения травмирования самок при спаривании. Расстояние от подстилки до верха кормушек и поилок при выращивании ремонтного молодняка представлено в таблице 2.4.

Таблица 2.4

Расстояние от подстилки до верха кормушек и поилок при выращивании ремонтного молодняка

Перед приемом новой партии цыплят чистый продезинфицированный пол посыпают известью-пушонкой из расчета 0,2 — 0,3 кг на 1 м2. Слой подстилки должен составлять 5 — 7 см.

Первые три — пять дней цыплят можно содержать на бумаге, которую настилают на подстилку. На поверхность бумаги насыпают корм. Однако обычная бумага быстро намокает и ее приходится убирать, что создает дополнительный стресс для цыплят. Разработана специальная саморазрушающаяся (биоразлагаемая) подстилочная бумага для цыплят. Эту бумагу расстилают под рядами поилок и насыпают на нее необходимое количество корма. Шуршание бумаги стимулирует цыплят быстро и легко находить корм и воду в первые часы жизни. Бумага очень хорошо адсорбирует помет и удерживает в себе все загрязнения, не гниет, не плесневеет и обеспечивает высокий уровень гигиены с первых часов выращивания цыплят. Саморазрушающуюся бумагу не удаляют из птичника, так как она биоразлагаема и растворяется сама за 2 — 3 дня. Применение этой бумаги позволяет снизить заболеваемость цыплят омфалитами.

Воздух в помещении нагревают до необходимой температуры, так как система терморегуляции цыплят в раннем возрасте несовершенна. В этот период исключительно важно обеспечить до момента посадки суточного молодняка нормативное температурно-влажностное поле равномерно по всей зоне обитания поголовья в птичнике. После размещения цыплят в птичнике важным тестом их состояния, кроме показаний приборов, является поведение: в условиях комфортного температурно-влажностного режима они равномерно распределятся по площади, будут есть, пить, отдыхать, начнут «общаться», издавать спокойные звуки («чирикать») и т.п.

Вокруг используемых средств локального обогрева (брудеры, инфракрасные обогреватели и т.п.) устанавливают ограждения, внутри которых расставляют заполненные кормом кормушки и вакуумные поилки. Ограждения вокруг брудеров убирают в конце первой недели выращивания. К этому времени кормораздаточные линии заполняют кормом, а поилки — водой и опускают их в нижнее положение. Все оборудование, которое было у цыплят, убирают. Верхний край автокормушки устанавливают на уровне спинки цыпленка, верхний край поилок — на два см выше.

С четырехнедельного возраста молодняк не нуждается в локальном обогреве. Средства локального обогрева отключают и поднимают к потолку. Эффективный технологический прием — выращивание ремонтного молодняка в первые две-три недели в 1/2 части птичника с последующим размещением птицы во всем птичнике.

Свет является важным технологическим фактором, оказывающим существенное влияние на продуктивные качества птицы (таблица 2.5) [22, 23, 24, 25]. В этой связи для качественной реализации рекомендуемых для ремонтного молодняка световых программ лучшим вариантом является использование светодиодных комплектов осветительного оборудования.

Таблица 2.5

Световые режимы для ремонтного молодняка кросса «Смена»

С целью поощрения потребления воды и корма в течение трех — пяти дней используют освещение 23 — 24 ч в сутки. Интенсивность освещения должна быть достаточно высокой в зоне содержания, то есть мощность должна составлять 5 ватт/м2 в случае использования ламп накаливания или 60 люкс в случае использования флуоресцентных ламп. Качество кормов для птицы регламентировано стандартами Российской Федерации: ГОСТ Р 51848-2001, ГОСТ Р 51849-2001 и ГОСТ Р 51851-2001.

При выращивании ремонтного молодняка кормление лимитируют, вводят дифференцировку по возрастам, живой массе и развитию птицы, применяют трех-, четырехфазовую смену рационов. До 28 дней молодняк кормится вволю, далее — лимитированно в соответствии с рекомендациями поставщиков птицы. Стартовые рационы включают легкоусваиваемые компоненты с высоким содержанием протеина, энергии, чем обеспечивается хороший рост молодняка. Ростовые рационы умеренны по питательности комбикорма с 18% сырого протеина и 275 ккал обменной энергии. В финишный период для задержки раннего полового созревания используются низкопитательные комбикорма с повышенным содержанием клетчатки. Потребление корма при напольном выращивании ремонтного молодняка представлено в таблице 2.6.

Таблица 2.6

Потребление корма при напольном выращивании ремонтного молодняка

<*> Кормление вволю.

Потребление корма курами родительского стада представлено в таблице 2.7.

Таблица 2.7

Потребление корма курами родительского стада

Основные нормативные параметры выращивания ремонтного молодняка родительского стада мясных кур определяются РД-АПК 1.10.05.04-13 и в соответствии с рекомендациями поставщиков птицы. Содержание родительского стада кур мясных пород осуществляется с целью получения собственного инкубационного яйца.

Птицу родительского стада содержат на полу (глубокая подстилка) или в клеточных батареях с искусственным осеменением.

Основные нормативные параметры содержания родительского стада мясных кур определяются РД АПК 1.10.05.04-13 в соответствии с рекомендациями поставщиков птицы.

Световой режим для кур-несушек родительского стада способствует увеличению продолжительности их продуктивного периода (табл. 2.8).

Таблица 2.8

Световой режим для кур-несушек родительского стада бройлеров

При всех системах содержания количество птицы в родительском стаде определяется размером партий бройлеров и числом этих партий в году. Для расчета среднего поголовья кур в родительском стаде интенсивность яйценоскости по стаду принимается в пределах 49 — 50%. Чтобы поддерживать продуктивность на таком уровне в течение года, стадо несколько раз в год пополняют молодками, то есть применяют многократное комплектование, при котором используют ремонтный молодняк разных сроков вывода.

Комплектуют стадо не менее четырех раз в год. Комплектуют стадо через равные интервалы времени одинаковыми по количеству птицы партиями. Кратность комплектования родительского стада определяется начальным поголовьем птицы, величиной единовременно комплектуемой группы кур и количеством птичников, заполняемых при одном комплектовании. При посадке птицы необходимо размещать в каждом птичнике птицу только одного возраста.

В возрасте 16 недель кур переводят в зону содержания кур первого цикла яйценоскости, где доращивают в течение восьми недель. В последние годы в качестве технологического стандарта в промышленном птицеводстве принято раздельное кормление кур и петухов мясных кроссов. Это обусловлено необходимостью корректированного режима кормления птицы с целью поддержания оптимальной живой массы петухов и получения от кур более высокой оплодотворенности яиц и выводимости. К 60-недельному возрасту яйценоскость кур снижается до 30% (таблица 2.9).

Таблица 2.9

Воспроизводительные качества кур родительского стада

Более интенсивное снижение яйценоскости в конце продуктивного периода (за 14 недель на 27% — примерно по 2% на неделю — это вдвое быстрее, чем в середине продуктивного периода, — 20% за 18 недель) дает возможность рассчитать, в какой мере и при каких ситуациях в хозяйстве может быть эффективно использована принудительная линька кур с выходом на второй цикл яйцекладки. В возрасте 62 недель птицу отправляют на убой. Выращивание ремонтного молодняка, бройлеров и взрослой птицы родительского стада осуществляется с использованием трех технологических систем — напольной (на глубокой подстилке), комбинированной (на сетчатых полах в сочетании с глубокой подстилкой (рисунок 2.4)) и клеточной (в клеточных батареях). Живая масса молодняка сельскохозяйственной птицы в убойном возрасте приводится в таблице 2.10.

Рисунок 2.4 — Технологическая схема размещения сетчатого пола и глубокой подстилки в птичнике (поперечный разрез)

Таблица 2.10

Живая масса молодняка сельскохозяйственной птицы в убойном возрасте

При напольной технологии для подстилки применяют древесные опилки, стружку, измельченную солому, сфагновый торф, подсолнечную лузгу, дробленые стержни кукурузных початков, стебли подсолнечника и т.п. Влажность подстилки должна быть не более 25%. Не допускается наличие в подстилке патогенной бактериальной и грибковой микрофлоры. Толщина слоя подстилки — 5 - 7 см. Основные нормативные параметры выращивания бройлеров определяются РД АПК 1.10.05.04-13 и в соответствии с рекомендациями поставщиков птицы.

Предусмотрены весовые категории бройлеров с живой массой 900 — 1500 г (цыпленок «порционный»), 1500 — 2500 г («среднего типа»), 2500 — 4000 г («крупный мясной цыпленок»). Плотность посадки в соответствии с Руководством по работе с птицей мясного кросса «Смена 9» ... [62] при напольном выращивании приведена в таблице 2.11.

Таблица 2.11

Плотность посадки птицы в зависимости от живой массы

Нормативы плотности посадки, дифференцированные в зависимости от планируемой конечной живой массы цыплят при клеточном выращивании, приведены в таблице 2.12.

Таблица 2.12

Нормативы плотности посадки бройлеров в клеточных батареях

Промышленная технология производства бройлеров позволяет получать в год с 1 м2 площади помещений при выращивании на глубокой подстилке 230 — 270 кг мяса, на сетчатых полах — 300 — 340, в клеточных батареях — 600 — 650 кг мяса.

Световой режим выбирается в соответствии с кроссом птицы. В таблице 2.13 приведена программа освещения при откорме бройлеров кросса «Смена 9».

Таблица 2.13

Световые режимы для откорма бройлеров

<*> Нормируемые уровни освещенности обеспечиваются в зонах размещения кормушек и поилок.

В предубойный период при свободном доступе к воде бройлеров выдерживают без корма в течение шести — восьми ч с учетом времени отлова и доставки к убойному цеху. Для погрузки в транспорт бройлеров отлавливают в затемненном помещении при освещенности в один — пять люкс. После каждого освобождения птичника проводится его санация. Специфика бройлерных птицехозяйств с короткими циклами откорма (до семи-восьми оборотов каждого птичника за год) и большим числом птичников состоит в том, что санация здесь представляет собой значительный круглогодовой объем специфических работ (каждый день на санации более одного птичника) с большими затратами ручного труда, выполняемого по жестким требованиям качества работы и по твердому графику. Набор работ по санации помещений и оборудования стандартный: убрать остатки корма, помет из клеточных батарей или помет с подстилкой при напольном содержании. Аналогичное технологическое оборудование и тот же порядок санации применяются при выращивании и откорме индейки, утки и гусей.

2.1.3 Технология выращивания индейки

Наиболее распространенными технологиями выращивания и откорма индейки являются 13-недельный или 18-недельный циклы.

2.1.3.1 13-недельная технология выращивания индейки

При 13-недельной технологии (рисунок 2.5) индюков и индеек выращивают совместно в одном птичнике до пяти недель, после чего самок переводят в отдельный птичник, предназначенный для откорма, а самцы остаются в стартовом птичнике. Самок откармливают в птичнике для откорма до 15-недельного возраста и производят убой. Самцов в конце девятой недели из стартового птичника переводят в два птичника для откорма, а в стартовом птичнике для выращивания проводят уборку и дезинфекцию в течение четырех недель, то есть до 13 недель, после чего в этот цех завозят новую партию суточного молодняка. Индюков откармливают до 20-недельного возраста и производят убой (рисунок 2.6).

Рисунок 2.5 — Схема выращивания и откорма индеек при 13-недельной технологии

Рисунок 2.6 — Циклограмма выращивания и откорма индейки с раздельным содержанием поголовья самцов и самок на второй стадии содержания (13-недельный цикл)

Выращивание и откорм осуществляются в специально оборудованных птичниках, удаленных друг от друга с целью соблюдения норм биобезопасности. Для данной технологии требуется проектирование птичников разных типоразмеров с целью соблюдения нормативов по плотности посадки птицы. Минимальный блок птичников для такой технологии — четыре шт.: один птичник — стартовый, два птичника для выращивания самочек и один птичник для выращивания самцов. Преимущество данной технологии заключается в интенсивном использовании птичников, поскольку нагрузка может составлять до четырех партий птицы в год.

2.1.3.2 18-недельная технология выращивания индейки

При 18-недельной технологии (рисунок 2.7) суточный молодняк индюков и индеек выращивают сначала вместе в одном птичнике для выращивания, который в последующем будет использоваться в качестве птичника для откорма индеек. После четырех-пяти недель выращивания индюков переводят в один или в несколько птичников для конечной стадии откорма. Индейки остаются в стартовом птичнике для выращивания с целью их дальнейшего откорма, и в 15-, 17-недельном возрасте их отлавливают на убой, затем проводят уборку и дезинфекцию этого птичника и на 18-, 19-й неделе в нем размещают новую партию молодняка для выращивания [26].

Рисунок 2.7 — Схема выращивания и откорма индеек при 18-недельной технологии

Индюков в 19 — 22-недельном возрасте отлавливают на убой. Спустя две недели в птичниках для индюков проводят уборку, чтобы принять молодняк индюков из стартового птичника для выращивания. Преимущество данной технологии заключается в обеспечении высокого показателя использования птичников (2,7 — 2,9 партий птицы в год).

2.1.3.3 Общие технологические приемы выращивания индейки

Плотность посадки по каждой из технологий рассчитывается из количества птицы на момент отлова. При планировании различных стадий выращивания индейки используются ориентировочные параметры для расчета количества птиц на 1 м2 (таблица 2.14) [26].

Таблица 2.14

Плотность посадки индейки на разных стадиях выращивания и откорма

Перед заселением птицы в корпусах проводят ветеринарно-санитарную обработку и другие подготовительные мероприятия [27]. В цехе выращивания температура в летнее время должна составлять 34 — 36 °C, в другое время года — 38 — 40 °C, влажность — 55 — 60%. Подстилка в корпус завозится в брикетах 15 — 28 кг, начиная с дальней части корпуса, распределяется равномерно по всему корпусу и обрабатывается дезинфицирующим средством по утвержденной инструкции. Подстилку необходимо подсушивать, регулярно подсыпая подстилочный материал в достаточном количестве. Подстилку в брикетах, предназначенную для подсыпания во время выращивания индейки, располагают вне рингов, в начале и в конце корпуса, между линиями кормления и поения. В качестве подстилочного материала для птиц используются целлюлозные материалы, такие как свежая и обработанная древесная стружка, а также тюки с сеном или соломой, минеральные блоки. На следующий день после дезинфекции подстилки начинают установку рингов и оборудования для выращивания индейки. Принятие голов в птичник происходит путем ручной выгрузки поголовья из транспортировочных ящиков грузовика в корпус с соблюдением мер предосторожности во избежание травмирования и падежа. Во время посадки суточного молодняка в птичник запрещено выполнять любые другие дополнительные работы, чтобы не создавать дополнительный шум и стресс для птицы [26, 27].

Суточный молодняк индейки выращивают в специальных рингах (оградительных кольцах) (рисунок 2.8). В зависимости от условий, созданных в птичнике, молодняк держат в рингах в течение трех — шести дней. В случае появления ослабленных индюшат их помещают в отдельный ринг, покрытый тонкой древесной стружкой, в котором имеется свободный доступ к корму и воде.

Рисунок 2.8 — Схема устройства рингов для молодняка индейки на 400 голов

Пол ринга для молодняка застилают слоем мягкой древесной стружки толщиной 7 — 10 см (при наличии «теплого пола» такой слой имеет толщину 3 см). После посадки молодняка в ринги необходимо подобрать высоту поилок под его рост.

Ринги изготавливают из стальной сетки высотой 30 — 50 см или из другого перфорированного материала для оптимального воздухообмена, а также можно использовать гофрокартон. Диаметр рингов на 240 — 450 голов птицы составляет 3,50 — 4,50 м. Температура пола должна составлять 36 — 37 °C, температура в помещении (у края ринга) — 23 — 26 °C. Для обогрева используют газовые брудеры теплопроизводительностью 3,0 — 5,5 кВт в зависимости от размера ринга и количества голов молодняка. Горелки должны висеть на высоте около 70 — 90 см в зависимости от их типа и времени года (летом подвешивают ниже, чем зимой). Для приспособления к внешним климатическим условиям необходима регулировка [26].

Микроклимат при посадке в корпус выращивания должен быть комфортным для птицы. Температуру в помещении регулируют в соответствии с потребностями молодняка. В первую неделю жизни следует соблюдать температурный режим на уровне 32 — 35 °C, во вторую — 29 — 32 °C, в третью неделю жизни — 27 — 29 °C. В период четырех-, шестинедельного возраста температуру следует постепенно понижать до 20 °C, а с семи недель и до конца откорма — до 14 — 16 °C при влажности 55 — 60% [27].

В зависимости от количества голов молодняка возможно использование различных систем поения в одном ринге: автоматические круглые поилки или комбинации круглых, чашечных и ниппельных поилок. Важно установить поилки на правильную высоту и контролировать количество воды в поилке для достаточного поения молодняка. В первые три дня уровень наполненности поилки водой должен быть не ниже 90%. Поскольку после посадки птицы подстилка оседает, необходимо постоянно контролировать высоту поилок (рисунок 2.9). Кроме того, поилки в цехе молодняка необходимо мыть каждый день, а системы поения — несколько раз в день.

Рисунок 2.9 — Пример высоты поилки [29]

Бункерные (круглые) кормушки и поилки устанавливают на уровне спины птицы и поднимают их по мере роста индюшат. Это позволяет снизить потери кормов и воды при поедании [27]. На 80 — 100 голов молодняка в рингах устанавливается одна круглая кормушка. Кроме того, в качестве дополнительных кормушек в первые четыре дня выращивания следует ставить лотки для яиц или «подложки для фруктов» (упаковочный пластиковый материал). Для стимулирования индюшат к еде необходимо постоянно пополнять кормушки свежим кормом.

На стадии выращивания суточного молодняка необходимо индивидуально подобрать программу освещения к поведению и активности молодняка с целью контроля периодов покоя и кормления птицы. Для создания хорошего равномерного освещения на каждый ринг должен приходиться один светильник с регулируемой яркостью, используемый для гнездового освещения, чтобы общая сила освещения могла достигать примерно 80 лк, но не менее 20 лк. В период покоя яркость света для птиц приглушают. На пятый день можно распустить ринги, причем решающее значение для этого имеет состояние молодняка и погодные условия (то же самое относится к пересадке птиц четырех-, пятинедельного возраста из птичника для выращивания в птичник для откорма).

Для создания благоприятного климата в птичнике для индюков, особенно после пересадки птицы в другой птичник, рекомендуется устанавливать тепловые пушки (обогрев с вентиляцией), предназначенные для лучшего управления микроклиматом в птичниках. В жару и в безветренную погоду следует обеспечить достаточную циркуляцию воздуха вокруг птиц, используя для этого дополнительное вентиляционное оборудование.

При распределении кормушек и поилок в птичнике учитывают тот факт, что птица может находить корм в радиусе не более шести метров. Отдельные поилки должны находиться от кормушек в радиусе четырех метров. При планировании и распределении кормушек и поилок учитывают параметры, представленные в таблице 2.15.

Таблица 2.15

Живая масса птицы на одну кормушку/поилку разных видов

В птичниках для откорма птицы (рисунок 2.10) необходимо придерживаться следующих параметров концентрации вредных примесей: диоксид углерода (CO2) — не более 3.000 ppm; монооксид углерода (CO) — стараться достичь 0 ppm и не допускать постоянного превышения 30 ppm; аммиак (NH3) — не допускать постоянного превышения 20 ppm. Относительная влажность воздуха в птичнике для откорма должна составлять 50 — 70%.

Рисунок 2.10 — Птичник для откорма индейки

В зависимости от конкретных территориальных условий отдельных откормочных хозяйств на практике применяют различные варианты основных технологий вплоть до шестинедельного цикла, а также другие циклы посадки птиц. Выращивание длится в течение первых четырех-пяти недель [26].

Высокий уровень автоматизации процессов обеспечения жизнедеятельности (кормление, поение, вакцинация, вентиляция, климат-контроль), соблюдение принципов биологической безопасности, раздельный откорм самок и самцов делают перспективными описанные технологии выращивания и откорма индейки для применения на предприятиях, занимающихся индейководством, и способствуют повышению эффективности отрасли.

2.2 Кормление и поение птицы

2.2.1 Комбикорма для птицеводства

Основой реализации генетически обусловленного потенциала продуктивности сельскохозяйственной птицы и эффективного производства продукции птицеводства является полноценное сбалансированное кормление. Потребность птицы в корме обусловлена удовлетворением ее потребности в энергии и питательных веществах на поддержание жизни и на производство продукции. При несбалансированном кормлении, не соответствующем принятым детализированным нормам, происходит задержка роста и развития птицы, снижается ее продуктивность [29].

Кроме того, питание птицы, как фактор внешней среды, оказывает интенсивное влияние на иммунную систему организма, поэтому при несбалансированности комбикормов по питательным и биологически активным веществам осложняется проведение специфической профилактики и ее результативность [30].

Полностью реализовать генетический потенциал современных высокопродуктивных кроссов птицы можно при скармливании им сбалансированных кормосмесей, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты. Они всасываются из кишечника в кровь и используются организмом для построения новых тканей [31].

В настоящее время, учитывая высокий уровень продуктивности птицы современных кроссов, для кормления используют полнорационные кормосмеси, которые балансируют примерно по 42 параметрам питательности с учетом переваримости и доступности питательных веществ компонентов корма (таблица 2.16).

Таблица 2.16

Переваримость и использование птицей питательных веществ и энергии из разных кормовых средств, % [30]

Состав комбикормов и их энергетическая и питательная ценность могут быть различными и зависят от вида птицы, ее породы или кросса, возраста, живой массы, а также от используемых компонентов. Основу рационов сельскохозяйственной птицы составляют зерновые и зернобобовые корма, которые занимают 55 — 75% в структуре комбикорма. Наиболее предпочтительными для птицы являются кукуруза и пшеница. Зерновые корма содержат наибольшее количество легкоферментируемых и легкопереваримых углеводов. Для удовлетворения потребностей птицы в протеине используют белковые корма растительного и животного происхождения. Отходы маслоэкстракционного производства — жмыхи и шроты — являются высокоценными кормовыми средствами с содержанием сырого протеина 30 — 50%. Одним из лучших источников растительного белка считается соевый шрот. Хорошим источником белка является подсолнечный шрот.

К кормам животного происхождения относятся мясокостная мука, мясная и кровяная мука, рыбная мука, продукты переработки молочной промышленности (молоко сухое обезжиренное).

По составу комбикорма подразделяются на два вида:

1. Комбикорма, в составе которых преобладают корма животного происхождения (4 — 5%), зерновая часть представлена кукурузой, пшеницей или ячменем.

2. Комбикорма с меньшим содержанием кормов животного происхождения (0 — 2%). Источником животного белка в таких комбикормах служит в основном мясокостная мука, а также в составе используются кукуруза, пшеница, ячмень.

Пшеничные комбикорма содержат свыше 40% пшеницы и не более 10% кукурузы, белковые корма в них представлены в основном подсолнечным шротом, мясокостной и перьевой мукой; кукурузно-соевые комбикорма содержат 30 — 40% кукурузы и 10 — 15% соевого шрота; ячменные комбикорма — более 30% ячменя и не более 10% кукурузы.

При содержании в кормах 10% и более ячменя для цыплят и 25% и более для кур, 5% и более ржи, 10% и более подсолнечного шрота, а также овса, кормосмеси необходимо обогащать ферментами. Большинство ферментных препаратов обладают высокой активностью, поэтому их включают в комбикорма в небольшом количестве в соответствии с рекомендациями ФНЦ «ВНИТИП» РАН. В кормлении птицы допускается использование кормовых антибиотиков, которые применяют с учетом срока их выведения из организма. Как правило, они выводятся из организма птицы в течение суток. К ним относятся флавомицин, бацилихин, биовит и некоторые другие.

В птицеводстве в качестве дополнительного источника белка широко используются синтетические аминокислоты, которые в разном сочетании входят в кормовые добавки. Наиболее часто используют кормовые препараты лизина, метионина, треонина и триптофана.

Кормовая база птицеводческих предприятий формируется разными способами:

поставка полнорационных комбикормов в полном объеме из комбикормовых заводов и их доработка на предприятии в случае необходимости;

изготовление полнорационных комбикормов на собственных производственных мощностях, полное самообеспечение;

приготовление полнорационных комбикормов на основе приобретенных белково-витаминно-минеральных концентратов (БВМК) с использованием собственных производственных мощностей.

Учитывая, что в условиях птицеводческих предприятий часто происходит изменение ситуации с сырьем для комбикормов (изменение его объемов на складе, цен, поступление партии другого качества и прочее), при всех вариантах кормления зоотехническая служба хозяйства должна постоянно производить расчеты рецептов комбикормов. В таблице 2.17 представлена рекомендуемая структура полнорационных сбалансированных комбикормов для сельскохозяйственной птицы.

Таблица 2.17

Рекомендуемая структура полнорационных комбикормов для сельскохозяйственной птицы, % [30]

В таблице 2.18 представлены нормы ввода отдельных компонентов в комбикорма, которые необходимо использовать при составлении рационов для сельскохозяйственной птицы разных видов.

Таблица 2.18

Нормы различных компонентов в составе комбикорма (максимум), % [30]

<*> При использовании в комбикормах ферментов нормы ввода ячменя, ржи, отрубей, гороха, шрота и жмыха подсолнечных могут быть увеличены.

В птицеводческих хозяйствах необходимо проводить жесткий входной контроль качества всего поступающего сырья для производства кормосмесей, поэтому в таких случаях при составлении рецептов и расчете питательности используют данные лабораторных исследований кормов. В случае отсутствия фактических данных необходимо использовать справочные данные и рекомендации ФНЦ «ВНИТИП» РАН.

Для улучшения переваримости и более эффективного использования птицей питательных веществ зерно до введения в комбикорм измельчают (дробят). Для взрослой птицы рекомендуется использовать зерновые крупного помола (1,6 — 1,8 мм), молодняка — среднего помола (0,9 — 1,5 мм). Величина частиц мелкого помола составляет 0,6 — 0,8 мм. Дробленое зерно лучше смешивается с остальными компонентами корма [30]. Комбикорма предпочтительно гранулировать. Смеси в гранулах имеют меньший объем, они меньше пылят. В гранулированном виде в кормах лучше сохраняются питательные вещества, улучшаются санитарные качества корма и поедаемость его птицей.

2.2.2 Использование кормовых добавок в кормлении сельскохозяйственной птицы

Одним из путей повышения продуктивности животных и птиц является применение в технологии кормления биологически активных веществ и кормовых добавок [32]. Кормовые добавки — это дополнители к рационам для их балансирования по отдельным элементам питания, повышения эффективности использования питательных веществ. К ним относятся протеиновые, минеральные, витаминные, ароматические, вкусовые добавки, кормовые антибиотики, ферментные препараты и другие [33]. Их применение в кормлении оказывает влияние на биохимические процессы и физиологическое состояние организма птицы, обеспечивает повышение сохранности и продуктивных качеств и ведет к снижению риска развития болезней, а также нормализации баланса питательных веществ.

Применение пробиотиков. В современном птицеводстве важным элементом разработки кормовой стратегии и сохранности птицы является поддержание эффективного симбиоза между организмом птицы и ее кишечной микрофлорой. В этой связи в птицеводстве широкое применение находят пробиотические препараты, являясь одной из наиболее перспективных групп фармакологических средств, способствующих значительному повышению эффективности отрасли.

Среди заболеваний птицы по распространенности второе место занимают болезни желудочно-кишечного тракта. Нарушение состава кишечной полезной микрофлоры и снижение резистентности птицы являются основными причинами гибели молодняка, поскольку в первые дни жизни цыпленка происходит усиленный рост пищеварительного тракта, но слизистая оболочка кишечника и нормофлора развиваются медленнее, что приводит к отсутствию микробиологического баланса в пищеварительном тракте. В условиях птицефабрики велика вероятность контакта вылупившихся цыплят с условно-патогенной и патогенной микрофлорой, источником которой могут быть корма, воздух, поверхность яйца, которая быстро колонизирует их кишечник [34, 35]. Кроме того, в первые дни жизни молодняка происходят резкие изменения в его питании — переход к рациону, включающему сложные углеводы, протеины и жиры комбикорма. В этот период важно создать все условия для развития и поддержания здорового кишечника с целью эффективного переваривания и усвоения птицей питательных веществ кормов и защиты организма от бактерий и токсинов, патогенной микрофлоры, формирования последующего иммунитета.

Пробиотики — живые микробные культуры, оказывающие полезное действие на организм путем улучшения его кишечного микробного баланса. Они являются экологически чистыми препаратами, безвредны для животных и птицы, технологичны, повышают резистентность организма, профилактируют болезни желудочно-кишечного тракта. Научными исследованиями ряда авторов [34, 35, 36, 37] установлено, что пробиотики являются эффективными лечебно-профилактическими средствами: улучшают микробный баланс (подавляют патогенную и условно-патогенную микрофлору кишечника, увеличивая количество бифидобактерий и лактобацилл), восстанавливают нормальную микрофлору желудочно-кишечного тракта, нарушенную после антибиотикотерапии, стимулируют развитие иммунитета, гемопоэза, нормализуют белковый и минеральный обмены, способствуют повышению продуктивности животных и птицы. При включении пробиотиков в рацион цыплят с первого дня их жизни сохранность поголовья достигает 98 — 100%, в то время как без пробиотиков выживают, как правило, 88 — 94% цыплят [38]. В России в качестве ветеринарных биопрепаратов получили распространение пробиотики, состоящие из бифидобактерий (Bifidobacterium), лактобацилл (Lactobacillus), энтерококков (Enterococcus), дрожжей и бацилл (анаэробы — спорообразующие бактерии рода Clostridium, аэробы — спорообразующие бактерии рода Bacillus) [39].

Физиологическая активность и эффективность разных препаратов зависят от состава штаммов, технологии производства, способов сушки; эффективность применения зависит от вида и возраста птицы, состояния ее здоровья, дозировки и вида препарата, а также рецепта комбикорма.

Многокомпонентные пробиотические препараты обладают синергическим действием, поскольку ассоциация из нескольких штаммов взаимно усиливает и дополняет биологическую активность каждого штамма [40, 41]. Для современного птицеводства также представляют интерес комбинированные пробиотики на основе бацилл, обогащенных селеном, биомассой дрожжей, витаминами, компонентами растительного происхождения [42, 43].

Новым направлением в биотехнологии является получение пробиотиков в виде биопленки, что обеспечивает живым пробиотическим бактериям повышенную жизнеспособность и устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды (высушивание, гранулирование кормов, присутствие антибиотиков) [40]. Современные пробиотические препараты должны обладать рядом важных характеристик: быть качественными и эффективными, технологичными (возможность использования с кормом и водой), устойчивыми к температурному влиянию и сохранять свои свойства при приготовлении кормов (экспандировании, гранулировании), отличаться неприхотливостью к условиям хранения и транспортировки. Кроме пробиотиков на микрофлору кишечника большое влияние могут оказывать пребиотики, а также фитобиотики.

Применение ферментных препаратов. Необходимость применения кормовых ферментов обусловлена интенсивными технологиями современного птицеводства и возросшей потребностью новых кроссов и линий в питательных веществах и энергии, важностью снижения себестоимости конечного продукта.

Растительное сырье содержит значительное количество целлюлозы (клетчатки) высокомолекулярного углевода (полисахарида), являющегося главной составной частью клеточной стенки растений. Внутренняя сторона клеточных стенок содержит так называемые гемицеллюлозы (ксиланы, арабины, ксилоарабины и другие полисахариды), молекулы которых состоят из разнообразных гексоз и пентоз (пентозаны и гексозаны). Кроме того, такие культуры, как ячмень, овес, пшеница, отруби, содержат бета-глюканы, также увеличивающие вязкость кормов и снижающие эффективность их использования птицей. В этой связи при использовании зерна нового урожая, а также при содержании в кормах значительной доли трудногидролизуемых компонентов, их необходимо обогащать ферментами. В современных комбикормах используют ферменты, предназначенные для расщепления некрахмалистых полисахаридов (карбогидразы, ксиланазы), и ферменты, высвобождающие фосфор из фитиновой кислоты, содержащейся в большом количестве в растительном сырье (фитазы). Ферменты, действие которых направлено на расщепление некрахмалистых полисахаридов НПС, обеспечивают образование фрагментов меньшей молекулярной массы и способствуют снижению вязкости химуса в желудочно-кишечном тракте. За счет повышения переваримости питательных веществ и улучшения их всасывания в тонком отделе кишечника они нормализуют обмен веществ и повышают продуктивность птицы [44]. Аналогичным образом ферменты НПС увеличивают доступность аминокислот. Действуют такие ферменты не на комбикорм в целом, а на определенный субстрат. К примеру, ксиланаза не будет оказывать влияния на рацион, не содержащий пшеницы и продуктов ее переработки. В птицеводстве также распространено применение в кормовых рационах фитазных ферментов, способных расщеплять соли фитиновой кислоты (источника растительного фосфора, недоступного для усвоения моногастричным животным, в отличие от жвачных животных). Фитаты также являются антипитательными веществами, они связывают ценные питательные вещества (аминокислоты, макро- и микроэлементы, крахмал и жирные кислоты) и снижают их усвояемость. В результате ухудшаются показатели продуктивности животных. Фитазные ферменты гидролизуют фитатные соединения до миоинозитола и неорганического фосфата, которые уже легко усваиваются животными. В результате действия препарата высвобождается до 50% связанного фосфора. Также применение фитазных ферментов позволяет значительно уменьшать нагрузку фосфора на окружающую среду (меньше фосфора в корме — меньше выбросов фосфора с пометом птицы), что способствует улучшению экологии при производстве мяса птицы. В таблице 2.19 представлены некоторые виды кормовых ферментов и их возможное действие на различные компоненты рациона.

Таблица 2.19

Некоторые виды кормовых ферментов и их действие [44]

В настоящее время практикуется применение матриц (численных значений), корректирующих питательность кормов за счет действия ферментных препаратов. Как свидетельствует опыт ВНИТИП и опыт передовых предприятий, при работе с дешевыми компонентами и при большом проценте их ввода в комбикорма в сочетании с ферментными препаратами лучше воздержаться от коррекции питательности комбикормов за счет таких матриц, поскольку важно на постоянной основе анализировать и периодически обнулять такие матрицы, сопоставлять рационы, сравнивать их до применения фермента и после (смотреть, что именно и в каком количестве ферментный препарат исключает из рациона), чтобы не допустить ущерба для зоотехнических показателей птицы.

Применение антиоксидантов. В современном птицеводстве в кормлении птицы активно используются кормовые антиоксиданты, поскольку они достаточно эффективны в отношении снижения стоимости кормов и способствуют повышению резистентности птицы. В зерновой части кормосмесей, а также в рыбной и мясной муке и кормовых жирах, из-за нарушений технологии и режимов хранения часто наблюдаются процессы окисления жиров с образованием в них перекисей, разрушающих структуру жирорастворимых витаминов и каротиноидов, а также подавляющих активность энзимов, которые принимают участие в обмене липидов, в результате чего снижается питательная ценность корма. Перекисные свободные радикалы — это активированные молекулы кислорода, которые способны наносить повреждения всем типам биологических молекул [45]. При попадании в организм птицы с кормом они повреждают мембраны клеток, снижают активность ферментативных реакций в организме и усвоение питательных веществ, что приводит к снижению продуктивности птицы и ее воспроизводительных качеств, возникновению алиментарных заболеваний (экссудативный диатез у цыплят, мышечная дистрофия у индюшат, гусят и уток, дегенерация эмбрионов кур, индеек, синдром жирной печени у кур).

Для защиты кормов и организма птицы от перекисного окисления используют антиоксиданты природного или синтетического происхождения. К ним относятся витамин E (4 токоферола и 4 токотриенола), каротиноиды (более 600 соединений), флавоноиды (более 8000 соединений), аскорбиновая кислота и другие биологически активные компоненты, препятствующие процессу окисления жиров. Принцип действия многих антиоксидантов (ароматические амины, фенолы, нафтолы и другие) заключается в нейтрализации свободных радикалов путем их встраивания в состав собственной молекулы, в результате чего образуются неактивные формы радикалов, и процесс окисления корма прерывается [47]. В таблице 2.20 представлены нормы включения некоторых антиоксидантов в комбикорма для птицы с целью предотвращения процесса окисления жиров и сохранения жирорастворимых витаминов в отдельных кормах или кормосмесях.

Таблица 2.20

Нормы включения антиоксидантов в комбикорма, г/т

Кроме того, применение антиоксидантов в кормлении птицы позволяет существенно снизить загрязнение окружающей среды за счет сокращения концентрации вредных веществ в помете. Введение в корма антиоксидантов, естественных стресс-корректоров, обеспечивает высокую сохранность молодняка, повышение живой массы, общей резистентности и продуктивности птицы, снижает уровень стресса [32].

Применение природных минералов. Современные высокопродуктивные кроссы сельскохозяйственной птицы требовательны к соотношению минеральных веществ в кормах. Раньше это равновесие достигалось введением в корма неорганических солей металлов (цинка, меди, железа, марганца), но в настоящее время это не соответствует потребностям современной птицы [47]. Минеральную недостаточность организма птицы можно восполнить за счет использования природных минералов [48], таких как осадочные горные породы и минеральные природные сорбенты (монтмориллонитовые и кремнистые породы, гидрослюды): бентонитовые глины, цеолиты, диатомиты, кудюриты, трепелы, шунгиты, вермикулиты, перлиты и другие [49]. Природные минералы обладают высокими адсорбционными, каталитическими и ионообменными свойствами, они богаты макро- и микроэлементами и способствуют поддержанию благоприятного ионного равновесия по натрию, калию, кальцию, стабилизируют кислотно-щелочной баланс в пищеварительном тракте [50].

Они эффективно адсорбируют, связывают и выводят из организма токсины и яды различной этиологии (микотоксины кормов, бактериальные патогенные токсины), вирусы, продукты гниения, ионы тяжелых металлов, радиоактивные соединения и канцерогенные вещества [51, 52, 53].

В настоящее время экономическая эффективность и целесообразность использования природных минералов в кормлении сельскохозяйственной птицы научно подтверждена. Перспективность их применения в животноводстве и птицеводстве продолжает расти в связи с открытием новых месторождений и большим многообразием их свойств [54].

Скармливание природных минералов сельскохозяйственной птице оказывает многостороннее комплексное действие на организм, позволяет обеспечивать организм минеральными веществами, предотвращать заболевания желудочно-кишечного тракта и токсикозы, улучшать переваримость и усвоение питательных веществ кормов, способствует повышению интенсивности роста и сохранности молодняка, яичной и мясной продуктивности птицы, качества получаемой продукции, улучшению оплодотворяемости яиц, выводу цыплят, уменьшению отходов инкубации и процента боя яиц, нормализует обмен веществ и восстанавливает естественную резистентность организма, снижает затраты кормов на единицу продукции и ее себестоимость [55, 56, 57, 58, 59].

При выборе природного сорбента с целью применения в кормлении птицы и для понимания механизма его воздействия на организм важным моментом являются его свойства: общая площадь адсорбирующей поверхности на единицу массы препарата, а также способность сорбировать разного размера и массы молекулы и бактериальные клетки [60]. Производство и использование кормовых добавок на основе природных минералов местных месторождений в 7 — 20 раз дешевле производимых промышленностью минеральных кормовых добавок [61].

Для восполнения дефицита минеральных веществ в организме и получения экологически безопасных и полноценных продуктов птицеводства с наименьшими материальными затратами в кормлении птицы необходимо использовать местные природные минералы, поскольку данные многочисленных научных исследований свидетельствует о биологической и экономической целесообразности их применения.

2.2.3 Организация кормления

Организация кормления птицы осуществляется в соответствии с РД-АПК 1.10.05.04-13 и рекомендациями поставщиков птицы. Для правильной организации режима кормления и рационального расходования кормов особое внимание должно быть уделено созданию необходимого для птицы фронта кормления); заполнению кормушек кормом не более чем на 2/3 емкости, периодическому регулированию кормушек по высоте (верхнюю кромку борта кормушки устанавливают на уровне спины птицы в соответствии с ее возрастом) (таблицы 2.21 - 2.31).

Таблица 2.21

Фронт кормления на одну голову при выращивании ремонтного молодняка родительского стада кур-несушек, см

Таблица 2.22

Фронт кормления для промышленного и родительского стада кур яичных кроссов и ремонтного молодняка от 14 до 20 недель

Таблица 2.23

Фронт кормления для ремонтного молодняка родительского стада мясных и мясо-яичных кур

Таблица 2.24

Фронт кормления для родительского стада кур мясных пород, для кур мясо-яичных и мясных пород и ремонтного молодняка от 19 (20) до 26 недель

Таблица 2.25

Фронт кормления для цыплят-бройлеров

Таблица 2.26

Фронт кормления для ремонтного молодняка индеек на одну голову, см

Таблица 2.27

Фронт кормления для родительского стада индейки

<*> При применении линейных кормушек фронт увеличивают на 25%.

Таблица 2.28

Фронт кормления для индейки тяжелых кроссов в помещениях откорма

Показатель					Фронт кормления на 1 голову, см
В соответствии с РД-АПК 1.10.05.04-13
Индюшата в возрасте, недель:
1 — 16 (самки)					4,0
1 — 23 (самцы)					5,0
В соответствии с требованиями зарубежных кроссов
					Круглые кормушки, см/кг живого веса
Выращивание до 6 недель жизни (индюки и индюшки)					0,8
Откорм индюков и индюшек при помещении в птичник однополых особей					0,18
Откорм индюшек при убойном возрасте 16 недель жизни (не более 52 кг/м2)					0,18
Откорм индюков при убойном возрасте:
21 неделя (не более 58 кг/м2)					0,18
до 10 недели жизни (13-недельный цикл)					0,18
до 16 недели жизни (23-недельный цикл)					0,18
Откорм индейки
Поголовье	Возраст, нед.	Кормушки	Масса, кг	Гол./кормушку		Окружн. корки	См/гол.
Птенцы	0 — 6	Молодняк	< 3,5	50 — 70		103	2,0 — 2,5
Самки	5 — до убоя	взрослые	2,5 — 10,0	60 — 65		140	2,2 — 2,5
Самцы	5 — до убоя	взрослые	2,5 — 22,0	40 — 50		140	2,8 — 3,5

Таблица 2.29

Фронт кормления при промышленном выращивании утки на одну голову, см

Таблица 2.30

Нормы потребности кормов для молодняка и взрослого поголовья птицы (средняя объемная масса — 0,5 — 0,6 т/м3)

Таблица 2.31

Расход корма на единицу продукции

Примечание. Расход корма на 1 кг живой массы приведен с учетом затрат на мясо, полученное от выбракованной птицы родительского стада и ремонтного молодняка.

Деление территории Российской Федерации по зонам: I зона — Северный, Северо-Западный, Центральный, Уральский районы, Калининградская область; II зона — Волго-Вятский, Центрально-Черноземный, Западно-Сибирский, Поволжский, Восточно-Сибирский, Дальневосточный районы, Краснодарский, Ставропольский края, Ростовская область; III зона — Дагестан, Северная Осетия — Алания, Чеченская Республика, Республика Ингушетия.

Нормы потребности в кормах определяются по среднегодовому поголовью для взрослой птицы, а для молодняка по периодам выращивания в течение года. В зависимости от технических решений показатели расхода кормов могут уточняться по результатам испытаний оборудования по сравнению с нормой (таблица 2.30). Запас комбикормов при складском хранении рассчитывается из 3 — 3,5% годовой потребности.

Значения расхода корма на единицу продукции определяются с учетом затрат на мясо, полученное от выбракованной птицы родительского стада и ремонтного молодняка (таблица 2.31).

Специалистами селекционно-генетического центра «Смена» — филиала ФНЦ «ВНИТИП» РАН в результате длительной целенаправленной углубленной селекционно-племенной работы создан отечественный высокопродуктивный кросс мясных кур нового поколения «Смена 9». Живая масса бройлеров селекции СГЦ «Смена», адаптированных к условиям нашей страны, в пятинедельном возрасте достигает 2,1 — 2,2 кг при затратах корма на 1 кг прироста живой массы 1,55 — 1,70 кг. Согласно рекомендациям ВНИТИП по работе с птицей данного кросса [62] кормление цыплят-бройлеров осуществляется по периодам в зависимости от возраста птицы. Комбикорма стартового периода (0 — 10 дней возраста) должны содержать: обменной энергии — 12,56 — 12,77 МДж/кг (300,0 — 305 ккал/100 г), сырого протеина — 22,50 — 23,00%, сырой клетчатки — 3,5 — 4,0, лизина — 1,40, метионина — 0,53, кальция — 1,0 — 1,10, фосфора общего — 0,74, доступного фосфора — 0,45%; ростового периода (11 — 22 дня): обменной энергии — 12,98 — 13,19 МДж/кг (310,0 — 315 ккал/100 г), сырого протеина — 20,50 — 21,50, сырой клетчатки — 4,0, лизина — 1,25, метионина — 0,53, кальция — 1,0 — 1,10, фосфора общего — 0,70, фосфора доступного — 0,42%; финишного периода 1 (23 — 39 дней): обменной энергии — 13,27 — 13,4 МДж/кг (317,0 — 320 ккал/100 г), сырого протеина — 19,0 — 19,5%, сырой клетчатки — 4,0 — 4,5, лизина — 1,15, метионина — 0,48, кальция — 0,9 — 1,0, фосфора общего — 0,70, фосфора доступного — 0,40%; финишного периода 2 (40 дней и старше): обменной энергии — 13,36 — 13,61 МДж/кг (319,0 — 325 ккал/100 г), сырого протеина — 18,0 — 18,5, сырой клетчатки — 4,0 — 5,0, лизина — 1,07, метионина — 0,41, кальция — 0,9 — 1,0, фосфора общего — 0,70, фосфора доступного — 0,40%.

В стартовый период биологически и экономически выгоднее кормить бройлеров комбикормами в виде крупки размером 1,0 — 2,5 мм, в ростовой и финишный периоды — комбикормами в виде крупки или гранул размером 2,5 — 3,5 мм.

В комбикорма стартового периода необходимо включать легкопереваримые компоненты (кукурузу, пшеницу, соевый шрот, полуобезжиренную соевую муку, белый люпин и концентраты на его основе, рыбную муку, кукурузный глютен). В качестве источников микроэлементов желательно использовать их органические формы в виде L-аспарагинатов. Использование L-аспарагинатов профилактирует возникновение аномалий ног и в три раза снижает содержание тяжелых металлов в помете.

Для качественного прироста живой массы бройлеров необходимы рационы с высоким содержанием биологически полноценного протеина, источниками которого являются качественные корма животного происхождения (рыбная и мясокостная мука из отходов инкубации, убоя и переработки птицы, а также гидролизованная перьевая мука) и растительные компоненты (соевый и подсолнечный шроты, горох, нут, кукурузный глютен, люпин, продукты переработки рапса, льна, кормовых бобов, рыжика и корма микробного синтеза).

Недостаток энергии в рационе можно восполнить за счет введения в него 3 — 6% кормовых масел и жиров хорошего качества. Для цыплят-бройлеров можно использовать жиры и масла первого и второго сортов (кислотное число 10 и 20 мг KOH/г, перекисное — 0,03 и 0,1% йода соответственно сорту).

Для балансирования комбикормов по минеральным веществам используют мел, известняк, костную муку, кормовые фосфаты и поваренную соль. Соотношение кальция и фосфора в рационе составляет 1,4 — 1,6:1. Для улучшения обмена веществ и повышения использования энергии и протеина в рационы необходимо вводить биологически активные вещества в виде премиксов. Гравий (кремневый или гранитный) бройлерам следует скармливать с семидневного возраста из расчета 4 — 5 г на каждого цыпленка 1 раз в неделю.

Со второй недели выращивания бройлеров рекомендуется следующий режим их периодического кормления: доступ к корму в течение 1 ч через каждые 2 ч. Этот режим позволяет повысить продуктивность птицы и снизить расход корма на прирост живой массы. Однако в каждом конкретном случае в зависимости от качества цыплят и кормов режимы кормления специалисты подбирают сами.

2.2.4 Оборудование для раздачи кормов

Оборудование для раздачи корма в клеточных батареях является элементом системы раздачи корма, которая включает наружный бункер для хранения оперативного запаса корма, транспортер для перемещения корма от наружного бункера к промежуточному и кормушке.

В клеточных батареях могут применяться два типа кормораздачи: цепная (с подвижной плоской рабочей цепью) или бункерная (с двухсторонним мобильным кормораздатчиком).

Цепная раздача корма имеет общий для всех ярусов питающий бункер и приводы кормовой цепи для каждого яруса, расположенные в передней части батареи. Наполненный питающий бункер распределяет корм по ярусам батареи. На каждом ярусе имеется устройство для предотвращения зависания корма в питающем бункере и регулировки уровня корма, которые обеспечивают пределы дозирования от 300 до 1500 г на 1 погонный метр длины кормушки.

Из питающего бункера корм подается в кормушки желобового типа каждого из ярусов. Это происходит за счет передвижения вдоль клеток ярусов замкнутого контура плоской кормовой цепи. Привод цепи установлен на каждом ярусе в передней части батареи. Цепь приводится в движение зубчатым колесом, одетым на ступицу. Поярусная установка привода обеспечивает кормление по всем ярусам отдельно.

В задней части батареи имеется желоб с отверстием, предназначенный для удаления остатков воды и грязи во время профилактических перерывов и обслуживания. Управление системой кормления клеточной батареи осуществляется с общего шкафа управления батареей. Кормление птицы может происходить в ручном или автоматическом режиме.

Ручной режим необходим при наладке и ремонте оборудования, основной режим работы — автоматический. Достигнув запрограммированного на таймере времени, начинает движение цепь кормораздачи, питающий бункер клеточной батареи заполнен. При понижении уровня корма в питающем бункере включаются наклонный и горизонтальный шнеки. Включение шнеков регулируется реле задержки времени, отключение происходит при срабатывании датчика, установленного на последней ссыпной горловине.

Количество корма, поступающего в кормушки, регулируется заслонкой, расположенной на питающем бункере. Количество кормлений в сутки и время кормлений (для автоматического режима) задается таймером, установленным в шкафу управления залом. Бункерная система раздачи корма представляет собой мобильный двухсторонний секционный кормораздатчик навесного типа с дозирующими устройствами на каждой из линий кормления.

Приводная лебедка, расположенная на передней стойке батареи, приводит в движение транспортную тележку, которая с подвесками бункеров передвигается по направляющим, устанавливаемым в верхней части каркаса. Здесь же производится и загрузка кормораздатчика кормом. Затворы дозирующих устройств обеспечивают пределы дозирования от 125 до 1000 г на погонный метр длины кормушки, а также возврат излишков корма после дозированной раздачи каждым из бункеров подвесок. После завершения цикла кормления кормораздатчик возвращается в исходную позицию для загрузки. Процесс кормления производится в ручном или автоматическом режиме.

Кормление птицы осуществляется через зазор, образуемый козырьком и шторкой. Минимальный зазор при посадке суточных цыплят должен составлять 18 +/- 1 мм. Случайному выходу из клетки препятствуют установленные за шторкой продольные прутки. По мере роста птицы зазор увеличивается путем поднятия шторки при помощи тягового устройства. Оборудование для раздачи корма при напольном содержании представляет собой кормовые линии, которые выполняются в виде трубы (или желоба), внутри которой с помощью различных рабочих органов (спирали, каната с дисками, цепи с дисками или специальной цепи) перемещается корм [63]. Конфигурация кормовых линий может быть кольцевой (контурной) или линейной (концевой). В первом варианте рабочий орган перемещается по закольцованному кормопроводу, чем достигается большая скорость кормораздачи. В некоторых конструкциях предусмотрено реверсивное движение рабочего органа для повышения равномерности распределения корма птице. Во втором варианте шнек прокручивается, за счет чего происходит распределение корма по кормопроводу и кормушкам.

Дозирование корма проводится с помощью механических или электронных весов, которые устанавливаются в конце транспортера, подающего корм из наружных бункеров в помещение. Также возможно применение промежуточных накопительных хопперов (бункеров) на линиях (контурах) кормораздачи, куда загружается необходимый к раздаче объем корма.

Промежуточные бункеры представляют собой короб, соединенный с механизмом распределения корма по кормушкам. Дозирование корма осуществляется следующим образом: корм из внешнего бункера последовательно заполняет каждый промежуточный в соответствии с заданной программой. При заполнении промежуточного бункера дозирование может быть как объемным, так и весовым. Учитывая более высокую точность последнего, промежуточные бункеры оснащаются весовыми механизмами электронного или механического типа. Их заполнение производится в любое время, выдача — автоматически, по таймеру, установленному на время кормления.

Применение промежуточного бункера в системе кормораздачи позволяет не только организовать дозированное кормление птицы, но и производить корректировку количества выдаваемого корма в соответствии с изменившимся поголовьем после выбраковки. При раздельном кормлении кур и петухов необходимо исключить доступ петухов к кормушкам кур и наоборот. Для этого предлагается несколько технических решений. При использовании линейных кормушек используют специальное ограждение в виде металлической решетки или вращающегося вала, который устанавливается над кормушкой на определенной высоте, не позволяющей петухам склевывать корм. Вращающийся вал предотвращает травмирование птицы и исключает использование ею кормушки в качестве насеста, благодаря этому корм остается чистым. При оснащении линий кормления круглыми чашечными кормушками (рисунок 2.11) в конструкции последних предусматривается регулировка кормового окна, которое может быть в комплектах оборудования для родительского стада или предусмотрена регулировка кормового окна по ширине и высоте. Это не позволяет петухам вне зависимости от их возраста и кросса потреблять корм из кормушек для кур.

Рисунок 2.11 — Основные элементы кормушек тарелочного типа: 1 — адаптер; 2 — труба; 3 — спираль; 4 — гриль (верхняя часть); 5 — ствол регулирования объема; 6 — цилиндр; 7 — чаша

Для исключения потребления курами корма для петухов кормушки последних, или кормовые линии, подвешиваются на высоте, недоступной для кур. Актуальным для комплектов кормораздаточного оборудования при напольном содержании птицы является обеспечение одновременного заполнения кормушек, благодаря чему исключается скопление птицы у точки загрузки линии или контура. Эта проблема имеет различные решения (таблица 2.32).

Таблица 2.32

Технические решения, обеспечивающие одновременное заполнение кормушек

Так, в некоторых системах кормления птицы одновременная доставка корма во все кормушки контура достигается благодаря наличию корма на участках трубы между кормушками (его объем несколько превышает максимальный объем кормушки). При начале движения спирали происходит одновременное высыпание корма в кормушку. После первоначального заполнения кормушек спираль выполняет несколько полных оборотов (в соответствии с программой), в результате чего в трубу вновь перемещается корм из промежуточного бункера. После этого спираль останавливается на время поедания птицей корма из кормушки (определяется эмпирически и выставляется на одном из таймеров контрольной панели). Так продолжается до тех пор, пока весь корм, находящийся в промежуточном бункере, не будет выбран, а кормушки и кормопровод заполнены кормом.

В других контурах системы кормления одновременное заполнение кормушек достигается за счет смещения выгрузных отверстий в трубе. В некоторых линейных кормушках быстрое их заполнение производится за счет высокой скорости перемещения корма по желобу (30 м/мин — для спирали и до 36 м/мин — для цепи). В концевых линиях кормления проблема одновременного заполнения кормушек имеет также многовариантное решение. Наиболее распространенной является конструкция со смещенными выгрузными отверстиями. Каждое последующее выгрузное отверстие в трубе повернуто по сравнению с предыдущим на определенный градус. Таким образом, площадь поперечного сечения потока корма, ссыпающегося в кормушку, увеличивается по длине трубы, в результате чего и обеспечивается одновременное заполнение кормом всех кормушек. При заполнении последней контрольной кормушки раздача корма прекращается до ее освобождения. И так до тех пор, пока не израсходуется суточная доза корма в промежуточном бункере.

2.2.5 Поение птицы

Организация поения птицы осуществляется в соответствии с РД-АПК 1.10.05.04-13 и требованиями современных кроссов птицы (таблицы 2.33 - 2.43).

Таблица 2.33

Фронт поения при выращивании ремонтного молодняка родительского стада кур-несушек

Таблица 2.34

Фронт поения для родительского стада кур

Таблица 2.35

Фронт поения для промышленного стада кур-несушек

Таблица 2.36

Фронт поения при выращивании ремонтного молодняка родительского стада мясных кур

Таблица 2.37

Фронт поения для родительского стада мясных пород

Таблица 2.38

Фронт поения для цыплят-бройлеров

Таблица 2.39

Фронт поения для ремонтного молодняка индейки на одну голову, см

Таблица 2.40

Фронт поения для родительского стада индейки

Таблица 2.41

Фронт поения для индейки в помещениях откорма

Таблица 2.42

Требования к поению индейки на откорме

Таблица 2.43

Фронт поения при промышленном выращивании утки, см/гол.

Нормы потребности воды определяются, исходя из среднесуточных норм потребления воды (таблица 2.44). Для контроля за расходованием воды устанавливаются водомеры.

Таблица 2.44

Среднесуточные нормы потребления воды для птицеводческих предприятий

Примечание. Коэффициент часовой неравномерности по птичнику следует принимать 2,5. Расход воды на разбрызгивание птицей при поении составляет: из желобковых поилок — 0,014 — 0,017 л в сутки на одну голову, чашечных — 0,015 — 0,017 л. Расход воды на ее испарение в холодный и переходный периоды года при оптимальных параметрах воздуха в помещении составляет из желобковых поилок — 0,014 — 0,017 л в сутки на одну голову, чашечных — 0,015 — 0,017 л. В жаркий период года расход воды на испарение увеличивается в два раза.

При разработке проектов нового строительства и реконструкции действующих птицеводческих предприятий в зданиях для содержания птицы рекомендуется предусматривать емкости с дозирующим устройством, подключаемые к системе поения с целью вакцинации птицы путем выпаивания растворов биопрепаратов и биологически активных веществ. Объем емкостей, тип и количество биопрепаратов и биологически активных веществ определяются в задании на проектирование в зависимости от вида и количества птицы в зале (клеточных батареях).

Птицеводческие предприятия обеспечиваются водой питьевого качества в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.3684-21. Температура поступающей в поилки воды должна быть 20 +/- 2 °C.

2.2.6 Оборудование для поения

В состав системы поения входят узел водоподготовки (регулятор давления, фильтры для очистки воды, медикатор, счетчик воды), водопроводные трубы, поилки (линии поения), механизмы подъема-опускания поилок (для напольного содержания). Оборудование для поения в клеточных батареях представляет собой систему пластиковых труб, соединенных между собой резиновыми муфтами с хомутами, с ниппельными поилками. Устанавливается по центру между смежными клетками на каждом из ярусов. Для предотвращения потерь воды под линией поения устанавливаются каплеуловители. С одной стороны линия поения снабжена питающим бачком поплавкового типа, с противоположной — шлангом. Производительность каждой ниппельной поилки составляет 50 — 100 мл/мин.

Вода из магистрали через фильтр подается в стояк клеточной батареи и далее распределяется по питающим бачкам каждого яруса. Из питающего бачка вода через шланг поступает в пластиковые трубы с ниппельными поилками. От слива воды из линии поения предохраняет шланг с противоположной стороны, закрепленный выше уровня питающего бачка. По мере потребления птицей воды клапанный механизм питающего бачка доводит ее до установленного уровня. Каплеуловитель, расположенный ниже уровня труб, предотвращает попадание воды на пометную ленту, тем самым обеспечивая минимальную влажность помета.

Оборудование для поения птицы при напольном содержании птицы представляет собой системы поения на основе открытых или закрытых поилок. К первым относятся круглые куполообразные, ко вторым — ниппельные поилки. Круглые куполообразные поилки представляют собой чашу с конусом в центре (рисунок 2.12). Они преимущественно подвешиваются и применяются при напольном выращивании индеек, бройлеров и родительского стада бройлеров. Для устойчивости поилки предусмотрен утяжелитель (балласт). Единая подвесная система занимает в помещении меньше пространства и не создает многочисленных барьеров при перемещении птицы.

Рисунок 2.12 — Круглая поилка: 1 — колокол поилки; 3 — нижняя часть поилки; 4 — крышка; 5 — заглушка; 6 — корпус клапана внешний; 7 — корпус клапана внутренний; 8 — подвесной стержень; 9 — пружина большая; 10 — контргайка; 11 — клапанное устройство; 12 — натяжное устройство для подвесного каната; 13 — направляющие шланги; 14 — подвесной канат; 15 — S-крюк; 16 — наконечник; 17 — заслонка; 20 — шланг Для поения цыплят стартового периода предлагаются поилки, являющиеся комбинацией ниппельной и чашечной поилок

Оптимальными не только с точки зрения экономии, но и чистоты подаваемой питьевой воды, являются ниппельные поилки. Они различаются по назначению (для поения бройлеров, родительского стада, индеек, водоплавающей птицы) и внешнему исполнению (могут быть выполнены как с каплеулавливающей чашей, так и без нее, иметь различную конфигурацию присоединительного элемента; изготовлены из стали или высокопрочного синтетического материала). Ниппельные системы нуждаются в более тщательном техническом обслуживании, чем круглые, поскольку отклонения в качестве воды уменьшают чувствительность толкателя внутри ниппелей и могут нарушать герметичность клапанов. По этой причине все системы водоснабжения обеспечиваются узлами водоподготовки, включающими фильтры грубой и тонкой очистки воды от механических примесей, фильтр химической очистки воды, регуляторы давления, медикаторы, которые позволяют с меньшими затратами труда проводить вакцинацию и лечение птицы.

2.3 Использование зоогигиенического подстилочного материала

Экологический аспект подстилочных материалов — это улучшение окружающей среды в зоне функционирования птичников и комплекс эффективных и безопасных мероприятий по их утилизации [65]. К качеству подстилочного материала предъявляются повышенные требования. Важно, чтобы подстилка обладала высокой влагопоглощающей способностью и оптимальной теплопроводностью. К сожалению, повышенная влажность далеко не единственная проблема подстилочных материалов. Опасность для птицы представляет также эмиссия из подстилки вредных газов (аммиака, углекислоты, сероводорода), которые существенно снижают продуктивные показатели птицы. Кроме этого, вредные газы имеют резкий запах, который затрудняет работу фермера. Важно также помнить о безопасности. Материал для подстилки не должен вредить окружающей среде или угрожать здоровью птицы.

В качестве подстилочного материала используют:

• древесные опилки и стружку;
• солому;
• торф;
• листья [66].

Разработана технология получения зоогигиенического подстилочного материала, представляющего собой древесную стружку, полученную путем строгания древесины (хвойных и лиственных пород) и ее сепарирования на вибрационном сите и обеззараживания путем термической обработки при температуре t = 200 °C в течение 10 — 15 мин. Частицы стружки имеют длину 10 — 60 мм, ширину — 5 - 20, толщину — 0,1 — 0,6 мм и изогнуты в направлении поперек волокон со стрелой прогиба не менее 1 мм [67]. Влагоемкость подстилочного материала составляет 340 — 480% [68].

Установлено, что использование данного подстилочного материала для содержания цыплят-бройлеров способствует улучшению параметров микроклимата в птичнике, а именно уменьшению влажности воздуха на 5,3%, содержанию аммиака — на 3,9 мг/м3, углекислого газа — на 0,04%, пыли — на 0,9 мг/м3.

Кроме того, использование зоогигиенического подстилочного материала оказывает положительное воздействие на отдельные морфологические показатели крови цыплят-бройлеров: содержание общего белка в сыворотке повышалось на 6,5%, общего кальция — 6,1, неорганического фосфора — 4,9, глюкозы — на 5,3%. У цыплят увеличился среднесуточный прирост на 3,13%, сохранность поголовья — на 3,0%, а также снизились затраты корма на 1 кг прироста на 3,7%. Экономическая эффективность использования нового зоогигиенического подстилочного материала на 1 рубль дополнительных затрат составила 2,94 рублей [69].

Зоогигиенический подстилочный материал упакован в полиэтиленовые мешки (18 — 20 кг), за счет чего предотвращается попадание влаги и возбудителей болезней в подстилочный материал при его транспортировке и хранении. Подстилочный материал в настоящее время применяется в ГАП «Ресурс», ГК «Черкизово», ООО «Птицефабрика Павловская» Нижегородской области.

2.4 Контроль микроклимата в птичниках

Птичники для всех видов сельскохозяйственной птицы оборудованы системами, которые контролируют и поддерживают оптимальные параметры микроклимата. Существует ряд факторов, влияющих на микроклимат помещения для содержания птицы:

• наружная температура и влажность воздуха;
• температура воздуха внутри помещения;
• теплоизоляционные свойства ограждающих конструкций и кровли здания;
• газовый состав воздуха в птичнике;
• скорость движения воздуха в помещении;
• запыленность воздуха в птичнике;
• интенсивность освещения в помещении;
• плотность посадки и возраст птицы.

Необходимо помнить, что оптимальные параметры микроклимата должны быть установлены главным образом в зоне размещения птицы. Регулируют параметры микроклимата в основном за счет температуры, вентиляции и освещения. Следует строго следить за выполнением требований, относящихся к микроклимату помещений, предназначенных для содержания птицы.

Принимая во внимание скорость селекционного отбора и воспроизведение новой генерации кроссов птицы, важно актуализировать и нормировать требования к микроклимату в соответствии с адаптационными способностями поголовья бройлеров или кур-несушек.

В таблице 2.45 приведены параметры микроклимата, рекомендуемые фирмами — производителями кроссов, которые, однако, необходимо нормировать в соответствии с конструктивными особенностями помещения, набором оборудования, технологией выращивания и содержания птицы, климатической зоной размещения птичника [70, 71, 72].

Таблица 2.45

Нормативные значения параметров микроклимата в птичнике на уровне размещения бройлеров