Изменение № 1 ГОСТ 30545-2015 «Консервы мясные и мясосодержащие для питания детей раннего возраста. Общие технические условия»
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 24.06.2025 № 67-2025)
Примечание
Документ введен в действие на территории Российской Федерации с 01.09.2026 с правом досрочного применения Приказом Росстандарта от 28.08.2025 № 948-ст.
«КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ»
РАННЕГО ВОЗРАСТА. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 67-2025 от 24.06.2025)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 18039
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, BY, KG, KZ, RU, TJ, UZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>
<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2026-09-01 с правом досрочного применения.
Содержание. Исключить слово: «Библиография»;
дополнить словами: «Приложение А (справочное) Информация о применяемых нормативных правовых актах в государствах — участниках СНГ».
Раздел 2. Исключить ссылку: ГОСТ 31983-2012 и его наименование;
заменить ссылки: датированные на недатированные;
«ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» на «ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте»;
«ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый. Технические условия» на «ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия»;
«ГОСТ 1725-85 Томаты свежие. Технические условия» на «ГОСТ 1725 Томаты свежие для промышленной переработки. Технические условия»;
«ГОСТ 3343-89 <*>» на «ГОСТ 3343»; заменить слово: «консервированные» на «концентрированные»; сноску <*> исключить;
«ГОСТ 5550-74 <**>» на «ГОСТ 5550»; сноску <**> исключить;
«ГОСТ 5981-2011 Банки металлические для консервов. Технические условия» на «ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия»;
«ГОСТ 7176-85 Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия» на «ГОСТ 7176 Картофель продовольственный. Технические условия»;
«ГОСТ 7697-82 <*>» на «ГОСТ 7697 <>»; сноску <***> изложить в новой редакции: «<> В Российской Федерации не действует»;
«ГОСТ 7699-78 <*4>» на «ГОСТ 7699 <>»; заменить знак сноски: «*4» на «»;
«ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей» на «ГОСТ 33741 Консервы мясные и мясосодержащие. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей»;
«ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары» на «ГОСТ 8756.18 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки»;
«ГОСТ 9793-74 Продукты мясные. Методы определения влаги» на «ГОСТ 9793 Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги»;
«ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки» на «ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки»;
«ГОСТ 10444.11-2013» на «ГОСТ 10444.11 (ISO 15214:1998)»;
«ГОСТ ИСО 13493-2014» на «ГОСТ ISO 13493»;
«ГОСТ 13511-2006» на «ГОСТ 13511»; дополнить словами: «Технические условия»;
«ГОСТ 13534-89» на «ГОСТ 13534»; заменить слово: «мясорастительные» на «мясосодержащие»;
ГОСТ 13830 <>. Сноску <**> изложить в новой редакции: «<> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2018 „Соль пищевая. Общие технические условия“;»
«ГОСТ 15877-70 <***> Кукуруза сахарная консервированная. Технические условия» на «ГОСТ 34114 Консервы овощные. Кукуруза сахарная. Технические условия»; сноску <***> исключить;
«ГОСТ 16867-71 <*4> Мясо-телятина в тушах и полутушах. Технические условия» на «ГОСТ 34120 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия»; сноску <*4> исключить;
«ГОСТ 26574-85 <*>» на «ГОСТ 26574»; сноску <*> исключить;
«ГОСТ 26663-85» на «ГОСТ 26663»; дополнить словами: «Общие технические требования»;
ГОСТ 27747-88 Мясо кроликов. Технические условия» на «ГОСТ 27747 Мясо кроликов (тушки кроликов, кроликов-бройлеров и их части). Технические условия»;
«ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия» на «ГОСТ ISO 973 Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Merr.] в зернах или молотый. Технические условия»;
«ГОСТ 29301-92» на «ГОСТ 29301 (ИСО 5554-78)»;
«ГОСТ 31476-2012» на «ГОСТ 31476»; дополнить словами: «Технические условия»;
«ГОСТ 31479-2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава» на «ГОСТ 34989 Мясо и мясные продукты. Общие требования и порядок проведения идентификации состава гистологическим методом»;
«ГОСТ 31671-2012» на «ГОСТ 31671 (EN 13805:2002);»
«ГОСТ 31746-2012» на «ГОСТ 31746 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003)»;
«ГОСТ 31748-2012» на «ГОСТ 31748 (ISO 16050:2003)»;
«ГОСТ 31822-2012» на «ГОСТ 31822 (UNECE STANDARD FFV-41:2003)»;
«ГОСТ 31903-2012» на «ГОСТ 31903»; заменить слова: «Метод определения антибиотиков» на «Экспресс-метод определения антибиотиков»;
«ГОСТ 32008-2012» на «ГОСТ 32008 (ISO 937:1978)»;
«ГОСТ 32284-2013» на «ГОСТ 32284 (UNECE STANDARD FFV-10:2010)»;
«ГОСТ 32308-2013» на «ГОСТ 32308»; заменить слово: «газовой» на «газожидкостной»;
дополнить ссылками:
«ГОСТ 25292 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия»
ГОСТ 32742-2014 Полуфабрикаты. Пюре фруктовые и овощные, консервированные асептическим способом. Технические условия
ГОСТ 32671 Упаковка стеклянная для продуктов детского питания. Общие технические условия
ГОСТ 34449 Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма, кормовые добавки. Определение массовой доли диоксинов методом хромато-масс-спектрометрии высокого разрешения
ГОСТ 34562 Крышки металлические легковскрываемые. Общие технические условия
ГОСТ 34976 Мясо. Баранина и ягнятина для детского питания. Технические условия»;
примечание изложить в новой редакции:
«Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку».
Раздел 3. Заменить слова: «термины по [1]» на «термины по нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 3.2. Примечание изложить в новой редакции:
1 Не допускается использование растительных белков.
2 При совместном использовании крахмала и муки (крупы) уровень крахмала не должен превышать 3%, а их общее содержание — 5%».
Пункт 3.3. Заменить значение: «10%» на «5%»;
дополнить примечанием:
«Примечание — При совместном использовании крахмала и муки (крупы) уровень крахмала не должен превышать 3%, а их общее содержание — 5%».
Пункт 3.5 изложить в новой редакции:
«3.5 консервы в виде формованных изделий для питания детей раннего возраста: Консервы, изготовленные в виде формованных изделий шарообразной или цилиндрической формы из фарша (например, фрикадельки, тефтели, сосиски, колбаски) в рассоле или бульоне, или соусе, для питания детей старше 8 месяцев.»
«Примечание — Консервы, содержащие в фарше не менее 80% частиц размером до 0,3 мм и не более 20% частиц до 0,4 мм предназначены для детей старше 8 мес; не менее 80% частиц до 0,3 мм и не более 20% частиц до 5,0 мм — для детей старше одного года».
Раздел 4. Перечисление в). После слова «измельчения» дополнить словами: «(кроме консервов в виде формованных изделий)».
Пункт 5.1 изложить в новой редакции:
«5.1 Консервы должны соответствовать требованиям документа по стандартизации (межгосударственного, национального стандарта, стандарта организации или технических условий), в соответствии с которым они изготовлены, разработанного в соответствии с требованиями настоящего стандарта, вырабатываться по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.»
Разработку режимов стерилизации осуществляют в соответствии с порядком, установленным на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
«.»
Пункт 5.2.2. После слова «измельчения» дополнить словами: «(кроме консервов в виде формованных изделий)».
Пункты 5.2.3, 5.2.4 изложить в новой редакции:
«5.2.3 Микробиологические показатели консервов должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт, установленных для продуктов детского питания.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А.
5.2.4 Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитритов, нитратов, нитрозаминов, микотоксинов, радионуклидов, диоксинов, антибиотиков в зависимости от вида консервов должно соответствовать требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт, установленных для продуктов детского питания.
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Подраздел 5.2 дополнить пунктом 5.2.5:
«5.2.5 Массовая доля формованных изделий должна быть регламентирована в документе по стандартизации (межгосударственном, национальном стандарте, стандарте организации или технических условиях), в соответствии с которым изготовлены консервы».
Пункт 5.3.1 изложить в новой редакции:
«5.3.1 Сырье, пищевые ингредиенты, используемые для изготовления консервов, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.3.2. Четвертое перечисление после ссылки «по ГОСТ 31777» дополнить ссылкой: «, ГОСТ 34976»;
пятое перечисление изложить в новой редакции:
«- мясо птицы охлажденное (тушки кур, тушки цыплят-бройлеров, индейки, индюшат первого сорта, тушки цыплят) по ГОСТ 31473, ГОСТ 31962 и полученные при его разделке бескостное мясо окорочков, бедер и грудной части»;
заменить ссылки: «ГОСТ 16867» на «ГОСТ 34120»; «ГОСТ 15877» на «ГОСТ 34114»; «ГОСТ 29045» на «ГОСТ ISO 973»;
дополнить перечислениями:
«- масло оливковое рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг);»
- жир животный топленый свиной высшего сорта со сроком годности не более 1 мес — по ГОСТ 25292;
- пюре овощные (кабачковое, морковное, тыквенное, из капусты брокколи, из цветной капусты), консервированные асептическим способом, — по ГОСТ 32742«.»
Пункт 5.3.3. Заменить слова: «соответствуют требованиям [2] (приложение 9) на „должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт“; „нормативных и технических документах на конкретные виды консервов“ на „документах по стандартизации (межгосударственном, национальном стандарте, стандарте организации или технических условиях), в соответствии с которыми изготовлены консервы“;»
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.3.4. Заменить слова: «[1], [2], а также соответствовать требованиям, установленным на территории государства, принявшего стандарт» на «нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.3.5. Заменить слова: «требованиям [3]» на «требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт».
Пункт 5.3.6. Заменить слова: «требованиям [4]» на «требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт».
Пункт 5.3.7. Заменить слова: «требованиям [2], [5]» на «требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт».
Пункт 5.4.1. Заменить слова: «по [1], [6], ГОСТ 13534 или нормативным правовым актам» на «по ГОСТ 13534 или нормативным правовым актам»;
второе перечисление изложить в новой редакции:
«- обозначение документа по стандартизации (межгосударственного, национального стандарта, стандарта организации или технических условий), в соответствии с которым изготовлены консервы»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.4.2. Заменить слова: «по [1], [6] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 14192, ГОСТ 13534» на «по ГОСТ 14192, ГОСТ 13534 или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.5.1. Заменить слова: «[7] или нормативных правовых актов» на «нормативных правовых актов»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.5.2 изложить в новой редакции:
«5.5.2 Упаковка консервов — по ГОСТ 13534.»
Консервы массой нетто до 250 г фасуют в следующие виды упаковки:
- стеклянные банки из бесцветного стекла вместимостью не более 250 см3 по ГОСТ 32671. Типы и размеры венчиков горловин банок должны соответствовать ГОСТ 5717.2 или рисункам (чертежам) конкретных типов банок;
- металлические банки с внутренним защитным покрытием, изготовленные по ГОСТ 5981 или соответствующие характеристикам, установленным в ГОСТ 5981, иных типов и размеров, из белой жести горячего лужения марки ГЖК-II или электролитического лужения марок ЭЖК-I, ЭЖК-II и ЭЖК-III по ГОСТ 13345, или алюминиевой лакированной ленты с защитным покрытием. Банки укупоривают крышками по ГОСТ 5981 или легковскрываемыми крышками по ГОСТ 34562, обеспечивающими санитарно-гигиенические требования, механические показатели, химическую стойкость и герметичность в процессе производства, транспортирования и хранения.
Допускается использование металлических банок, изготовленных из белой жести горячего лужения или электролитического лужения, и крышек к ним по документации изготовителя, разрешенных к применению для продуктов детского питания, при наличии доказательных материалов, подтверждающих обеспечение качества и безопасности готовой продукции, сформированных при участии экспертных организаций.
Использование банок из хромированной жести не допускается.
Допускается применять упаковку из комбинированного материала на основе алюминиевой фольги с полипропиленовым покрытием, упаковку из полимерных материалов для стерилизуемой продукции по документации изготовителя, разрешенные к применению для продуктов детского питания, при наличии доказательных материалов, сформированных при участии экспертных организаций.
Отклонения массы нетто упаковочной единицы продукции от номинальной массы должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579«.»
Пункт 6.1. Первый абзац. Заменить ссылку: «по [2]» на «по нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт»;
дополнить словами: «Приемка консервов осуществляется по результатам проведения производственного контроля и включенных в него приемо-сдаточных испытаний готовой продукции на соответствие требованиям настоящего стандарта, установленным в 5.2, а также требованиям, установленным в нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт»;
второй абзац дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 6.3. После слов «не реже одного раза в 10 дней» дополнить словами: «или каждой 10 партии выработанной продукции,».
Пункт 7.2. Заменить ссылку: «ГОСТ 8756.1» на «ГОСТ 33741».
Пункт 7.16. Заменить ссылку: «ГОСТ ИСО 13493» на «ГОСТ ISO 13493».
Пункт 7.20. Заменить ссылку: «ГОСТ 31479» на «ГОСТ 34989».
Пункт 7.21 Заменить ссылку «ГОСТ 31983» на «ГОСТ 34449».
Раздел 7 дополнить пунктом 7.28:
«7.28 Контроль температуры в центре банки при стерилизации осуществляют с помощью приборов, оснащенных проводными или беспроводными датчиками измерения температуры и регистрации данных в соответствующем диапазоне измерения температур»;
дополнить примечанием:
«Примечание — При возникновении спорных ситуаций при наличии двух и более аттестованных методик измерений одной и той же величины арбитражная методика измерений определяется соглашением заинтересованных юридических лиц».
Пункт 8.3 изложить в новой редакции:
«8.3 Срок годности консервов устанавливают в соответствии с требованиями нормативных правовых актов и методических документов в отношении установления гарантированного срока годности готового продукта, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт, в документе по стандартизации (межгосударственном, национальном стандарте, стандарте организации или технических условиях) на консервы конкретных наименований.»
Рекомендуемый срок годности консервов в металлических и стеклянных банках — не более 24 мес с даты изготовления».
Элемент стандарта «Библиография» исключить.
Дополнить приложением А:
ИНФОРМАЦИЯ О ПРИМЕНЯЕМЫХ НОРМАТИВНЫХ ПРАВОВЫХ АКТАХ В ГОСУДАРСТВАХ — УЧАСТНИКАХ СНГ