ГОСТ 15877-70. Государственный стандарт Союза ССР. Кукуруза сахарная консервированная. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 15877-70Утратил силу 16.10.2026

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 17.04.1970 № 529)

(ред. от 01.06.1990)

Внимание

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2012 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 24.11.2010 № 510-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 53958-2010. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2012 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 24.11.2010 № 510-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 53958-2010.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 15877-70"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-15877-70" "ГОСТ 15877-70. Государственный стандарт Союза ССР. Кукуруза сахарная консервированная. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 17.04.1970 "
  n1["ГОСТ Р 53958-2010"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-53958-2010" "ГОСТ Р 53958-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы натуральные. Кукуруза сахарная. Технические условия (утв. введен в действие Приказом Росстандарта от 24.11.2"
  n2["ГОСТ 34114-2017"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-34114-2017" "ГОСТ 34114-2017. Межгосударственный стандарт. Консервы овощные. Кукуруза сахарная. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 08.09.2017 N 1047-ст)"
  n0 --> n1
  n1 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие
Постановлением
Комитета стандартов, мер
и измерительных приборов
при Совете Министров СССР

от 17 апреля 1970 г. № 529

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КУКУРУЗА САХАРНАЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned sugar corn. Specifications

ГОСТ 15877-70

Группа Н53

ОКП 91 6131

Срок действия с 1 января 1971 года
до 1 января 1996 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Министерством пищевой промышленности СССР.

Разработчики:

В.Я. Некрасов, Л.Г. Кочетова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 17.04.70 № 529.

3. Введен впервые.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 21-78	1.3
ГОСТ 2874-82	1.3
ГОСТ 5717-81	3.1
ГОСТ 5981-82 3.1
ГОСТ 8756.1-79	1.5, 2.1
ГОСТ 8756.13-87	1.5
ГОСТ 8756.18-70	2.1
ГОСТ 10444.1-84	2.1б, 2.2, 2.3
ГОСТ 10444.2-75	2.3
ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85	2.1б, 2.2
ГОСТ 10444.7-86	2.3
ГОСТ 10444.8-88	2.3
ГОСТ 10444.9-88	2.3
ГОСТ 10444.11-89	2.2
ГОСТ 10444.12-88	2.2
ГОСТ 10444.15-75	2.2
ГОСТ 13799-81	3.2
ГОСТ 13830-84	1.3
ГОСТ 25555.3-82 1.5
ГОСТ 26186-84	1.5
ГОСТ 26313-84	1а.1, 2.1
ГОСТ 26323-84	1.5
ГОСТ 26668-85	2.1
ГОСТ 26669-85	2.1, 2.2, 2.3
ГОСТ 26670-85	2.1б, 2.2, 2.3
ГОСТ 26671-85	2.1
ГОСТ 26927-86 2.1а
ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86	2.1а
	5. Срок действия продлен до 01.01.96 Постановлением Госстандарта СССР от 15.06.90 № 1606.
6. Переиздание (март 1991 г.) с изменениями № 1, 2, утвержденными в феврале 1984 г., июне 1990 г. (ИУС 6-84, 9-90).
Настоящий стандарт распространяется на консервы, вырабатываемые из сахарной кукурузы, залитой раствором сахара и соли.	(Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1 По способу изготовления консервы делят на три вида:

кукуруза сахарная из целых зерен;

кукуруза сахарная дробленая;

кукуруза сахарная в початках.

По показателям качества консервы первых двух видов делят на два сорта: высший и первый. Консервы «Кукуруза сахарная в початках» на сорта не подразделяют.

Коды ОКП приведены в Приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.2. Консервы «Кукуруза сахарная» вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.3 Для изготовления консервов должны применяться следующие сырье и материалы:

кукуруза сахарная в стадии молочной зрелости желтозерных и белозерных сортов;

сахар-песок по ГОСТ 21-78, цветностью до 1,5 единиц Штаммера;

соль поваренная пищевая, затаренная, не ниже первого сорта по ГОСТ 13830-84;

вода питьевая по ГОСТ 2874-82.

На переработку не допускается свежая кукуруза, в которой остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.4. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика
Наименование показателя	Высший сорт	Первый сорт
Внешний вид	Для консервов из целых зерен — зерна целые, правильно срезанные, без рваных зерен и зерен с тканью початка, без кусочков стержней и початков, частиц лиственного покрова и шелковистых нитей. Заливка молочного оттенка. Допускается: наличие механически поврежденных зерен в %, не более:
	20	40 мутная заливка, наличие единичных частиц лиственного покрова, стержней початков и шелковистых нитей.
	Для консервов из дробленых зерен — густая кашицеобразная масса без целых зерен, шелковистых нитей, частиц лиственного покрова и стержней початков. Допускается наличие:
	единичных целых зерен	целых зерен, не более 8% (по массе).
Вкус и запах	Для консервов из кукурузы в початках — початки примерно одинакового размера, близкого к высоте банки, правильной формы, чистые, с ровными срезами на концах, плотно уложенные в банки. Заливка молочного оттенка. Допускается: добавление 2 — 3 кусочков початков не менее 4 см каждый; разрезанные зерна в местах среза початков; примятые укладкой зерна не более 5% поверхности початка; заливка слегка мутная, с незначительным количеством взвешенных частиц и небольшим осадком; наличие единичных шелковистых нитей. Хорошие, характерные для нежной сахарной кукурузы в стадии молочной зрелости, без постороннего привкуса и запаха. Для дробленой кукурузы сладкий вкус.
		Допускается наличие единичных зрелых зерен
Цвет	Для консервов из целых зерен и для консервов из кукурузы в початках — белый, золотистый или желтый, без наличия зерен более темного цвета или пятен.
		Допускается наличие зерен желтого или золотистого цвета в белой кукурузе или зерен белого цвета в желтой
	кукурузе до 10% (по массе). Для консервов из дробленой кукурузы — равномерно кремовый или слегка золотистый.

1.5. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод испытания
Массовая доля зерен к массе нетто консервов, %, не менее	60	По ГОСТ 8756.1-79
Массовая доля початков к массе нетто консервов, %, не менее Массовая доля хлоридов, %	55 0,8 — 1,5	По ГОСТ 26186-84
Массовая доля сахара, в консервах из дробленой кукурузы, %, не менее	4,0	По ГОСТ 8756.13-87
Минеральные примеси	Не допускаются	ГОСТ 25555.3-82
Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более	0,1	ГОСТ 26323-84
Посторонние примеси	Не допускаются	По п. 2.4

Примечание. Допускается мраморизация внутренней поверхности нелакированных металлических банок.

1.6. Микробиологические показатели консервов устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

1.4 - 1.6. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.7. (Исключен, Изм. № 1).

1.8. Содержание токсичных элементов не должно превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1а.1. Правила приемки — по ГОСТ 26313-84.

Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1а.2. (Исключен, Изм. № 2).

1а.3. Периодичность проверки токсичных элементов в консервах устанавливается в соответствии с порядком, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313-84, подготовка проб — по ГОСТ 26671-85, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70 и указанным в п. 1.5 настоящего стандарта.

Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668-85, подготовка проб — по ГОСТ 26669-85.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.1а. Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86.

2.1б. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 26670-85.

2.1а; 2.1б. (Введены дополнительно, Изм. № 2).

2.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.11-89, ГОСТ 10444.12-88, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85.

2.3. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.8-88, ГОСТ 10444.9-88, ГОСТ 26670-85.

2.2; 2.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).

2.4 Посторонние примеси определяют визуально.

2.2 — 2.4. (Введены дополнительно, Изм. № 1).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

3.1. Консервы «Кукуруза сахарная из целых зерен» и «Кукуруза сахарная дробленая» фасуют в стеклянные и металлические банки вместимостью не более 0,5 дм3, консервы из кукурузы в початках — в стеклянные банки вместимостью от 1 дм3 до 3 дм3 по ГОСТ 5717-81 и в металлические банки № 14 по ГОСТ 5981-82.

Крышки для стеклянных банок должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13799-81.

Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности консервов приведены в Приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.3, 3.4. (Исключены, Изм. № 2).

3.5 Срок хранения сахарной кукурузы со дня выработки:

в стеклянной таре — 3 г,

в металлической таре — 2 г.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

Приложение 1

Обязательное

Наименование консервов	Код ОКП
Кукуруза сахарная из целых зерен высшего сорта массой нетто:
330 г	91 6131 4001
360 — 370 г	91 6131 4002
510 — 520 г	91 6131 4005
Кукуруза сахарная из целых зерен первого сорта массой нетто:
330 г	91 6131 5015
360 — 370 г	91 6131 5016
510 — 520 г	91 6131 5019
Кукуруза сахарная дробленая высшего сорта массой нетто:
330 г	91 6131 4029
360 — 370 г	91 6131 4031
510 — 520 г	91 6131 4034
Кукуруза сахарная дробленая первого сорта массой нетто:
330 г	91 6131 5044
360 — 370 г	91 6131 5045
510 — 520 г	91 6131 5048
Кукуруза сахарная в початках без сорта:
массой нетто — 1000 г	91 6131 9058
в таре вместимостью — 2 - 3 л	91 6131 9068

(Введено дополнительно, Изм. № 1).

Приложение 2

Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г

САХАРНОЙ КУКУРУЗЫ

Наименование консервов	Белок, г	Углеводы, г	Витамины, мг			Энергетическая ценность, ккал
			B 1	PP	C
Кукуруза дробленая Кукуруза целыми зернами Кукуруза в початках	2,4 2,2 1,7	14,6 11,2 86	0,003 0,002 0	1,00 0,95 0	6,0 4,8 3,7	72 58 45

Приложение 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2).