ГОСТ Р 54676-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Жиры птицы пищевые. Технические условия

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 13.12.2011 № 834-ст)

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЖИРЫ ПТИЦЫ ПИЩЕВЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Edible fats of a bird. Specifications

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».

Сведения о стандарте

1. Разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии).

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки».

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 834-ст.

4. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на пищевые жиры птицы — жир-сырец и топленый (далее — жиры), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.

Требования к безопасности продукции изложены в 5.2.3 и 5.2.4, качеству — в 5.2.1 и 5.2.2, маркировке — в 5.4.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р ИСО 27107-2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке

ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ Р 50456-92 (ИСО 662-80) Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ

ГОСТ Р 50457-92 (ИСО 660-83) Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности

ГОСТ Р 50962-96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51487-99 Жиры растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytoqenes

ГОСТ Р 51944-2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения

ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия

ГОСТ Р 52837-2007 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия

ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия

ГОСТ Р 53597-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям

ГОСТ Р 53665-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения сальмонелл

ГОСТ Р 53747-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований

ГОСТ Р 54374-2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 54376-2011 Мясо уток (тушки и их части). Технические условия

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия

<*> ГОСТ 5717.1-2003 Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия

---

<*> ГОСТ 5717.1-2003 утратил силу на территории РФ, с 01.01.2012 пользоваться ГОСТ Р 54470-2011.

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 30011-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытаний

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

<*> ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия

---

<*> ГОСТ 13513-86 утратил силу на территории РФ, с 01.03.2012 пользоваться ГОСТ Р 54463-2011.

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия

ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия

ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313.

4. КЛАССИФИКАЦИЯ

4.1 Жиры по виду используемого сырья подразделяются:

• на куриный;
• индюшиный;
• гусиный;
• утиный.

4.2 В зависимости от технологии обработки жиры подразделяются:

• на жир-сырец;
• топленый.

4.3. Топленый жир в зависимости от качества вырабатывают высшего, 1-го и 2-го сорта.

4.4. В зависимости от температуры в толще продукта жиры по термическому состоянию подразделяют на охлажденные — с температурой от 0 °C до 4 °C включительно, замороженные — с температурой не выше минус 12 °C.

5. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

5.1. Жиры должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться согласно технологической инструкции по производству пищевых жиров птицы <*> с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.

---

<*> «Технологическая инструкция по выработке пищевых жиров птицы», разработанная и утвержденная директором ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. Данная информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта.

<**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] - [6].

5.2 Характеристики

5.2.1. По качеству обработки, органолептическим и физико-химическим показателям жиры должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1 и 2.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма для жира-сырца
	куриного и индюшиного	утиного и гусиного
Внешний вид и цвет	Внутренняя жировая ткань в виде пластинок или отдельных кусочков от кремового до желтого цвета с розоватым оттенком	Внутренняя жировая ткань в виде пластинок или отдельных кусочков от белого до светло-кремового цвета. Допускается сероватый оттенок
Запах	Специфический, свойственный данному виду свежего жира, без признаков осаливания и прогорклости
Консистенция:
- охлажденного	Мягкая, эластичная
- замороженного	Плотная
Кислотное число, мг КОН/г, не более	1,5
Массовая доля влаги, %, не более	25,0

5.2.2. Топленый жир, не соответствующий одному из показателей высшего сорта, относят к 1-му сорту, при несоответствии одному из этих показателей — ко 2-му сорту.

5.2.3. Микробиологические показатели жира-сырца не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

5.2.4. Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, меди, железа), нитрозаминов, антибиотиков, пестицидов и диоксинов в жирах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

---

Таблица 2

Наименование показателя	Характеристика и норма для топленого жира
	куриного и индюшиного			гусиного и утиного
	высшего 1-го сорта сорта		2-го сорта	высшего сорта	1-го сорта	2-го сорта
Цвет при температуре от 18 °C до 20 °C	От светлокремового до светло-желтого различной интенсивности		От матово-белого до кремового различной интенсивности. Допускается сероватый оттенок	Матово-белый или светлокремовый различной интенсивности		От матово-белого до кремового различной интенсивности. Допускается сероватый оттенок
Запах и вкус	Свойственный данному виду жира, без посторонних привкуса и запаха. Допускается приятный поджаристый
Прозрачность в расплавленном состоянии	Прозрачный		Опалесцирующий	Прозрачный		Опалесцирующий
Консистенция при температуре от	От жидкой до мажущейся. Допускается неоднородная структура — расслоение
18 °C до
20 °C
Кислотное число, мг КОН, не более	1,1	2,2	3,5	1,1	2,2	3,5
Перекисное число, моль активного кислорода/кг, не более	3,0	5,0	7,0	3,0	5,0	7,0
Массовая доля влаги, %, не более	0,25	0,30	0,80	0,25	0,30	0,80

5.3 Требования к сырью

5.3.1. Для выработки жиров используют внутреннюю жировую ткань с брюшной полости тушек, с мышечных желудков и кишок кур, индеек, гусей и уток.

Жиры вырабатывают при убое сельскохозяйственной птицы по ГОСТ Р 52837, а также при глубокой переработке тушек птицы по ГОСТ Р 52702, ГОСТ Р 53458 и ГОСТ Р 54376 на предприятиях, функционирующих в соответствии с действующими нормами ветеринарного и санитарного законодательства; птица должна быть здоровой, прошедшей ветеринарно-санитарную экспертизу и отвечать ветеринарным и санитарным требованиям.

5.4 Маркировка

5.4.1. Маркировка должна быть четкой, средства для нее не должны влиять на показатели качества жиров и должны обеспечивать стойкость при транспортировании, хранении и реализации в течение всего срока годности, а также быть изготовлены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами.

5.4.2. Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 (общие требования по разделу 3, к продукции — по 4.3.8). Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продукта приведены в Приложении А.

5.4.3. Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков «Скоропортящийся груз», «Ограничение температуры», а также «Беречь от влаги».

5.4.4. На каждую единицу транспортной тары с продукцией с помощью штампа, трафарета, наклеивания этикетки или другим способом наносят маркировку, содержащую данные о продукте по 5.4.2. В каждую единицу транспортной тары допускается дополнительно помещать лист-вкладыш с аналогичной маркировкой.

5.4.5. Маркировка жиров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

5.5 Упаковка

5.5.1. Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны соответствовать гигиеническим требованиям и документу, по которому они изготовлены, обеспечивать сохранность, качество и безопасность жира при транспортировании и хранении в течение всего срока годности, а также быть разрешены для контакта с аналогичными пищевыми продуктами и соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

---

<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [7].

5.5.2. Жиры, предназначенные для реализации, выпускают упакованными в потребительскую тару.

5.5.3 В качестве потребительской тары применяют:

а) для топленых жиров:

• контейнеры с крышками из полипропилена по ГОСТ Р 50962;
• стеклянные банки по ГОСТ 5717.1 и ГОСТ 5717.2;
• металлические банки по ГОСТ 5981.

Для укупорки стеклянных банок применяют металлические крышки по нормативной документации.

б) для жира-сырца:

• пакеты из полимерной пленки по ГОСТ 10354 с последующим скреплением их горловины термосвариванием, липкой лентой по ГОСТ 20477 или другими средствами;
• лотки из полимерных материалов с последующей упаковкой в полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354 и ГОСТ 25951, скрепленные термосвариванием или другим способом.

5.5.4. Жиры в потребительской таре упаковывают в транспортную тару — полимерные ящики по ГОСТ Р 51289 или из гофрированного картона по ГОСТ 13513 с последующей фиксацией липкой лентой по ГОСТ 18251.

Топленые жиры могут быть упакованы в металлические фляги вместимостью 25 и 38 дм3 по ГОСТ 5037; бидоны, бочки, ведра с крышками и фляги по ГОСТ Р 50962 с предварительным вложением в них мешков-вкладышей из полимерных пленочных материалов по ГОСТ 19360 и последующим скреплением горловины пакета липкой лентой по ГОСТ 20477 или другими средствами.

5.5.5. В каждую единицу транспортной тары упаковывают жир одного наименования, вида и сорта (для топленого жира), одной даты выработки и термического состояния.

5.5.6. Допускается использовать другие виды потребительской и транспортной тары, скрепляющие средства и упаковочные материалы, разрешенные для контакта с аналогичными пищевыми продуктами, обеспечивающие сохранность, качество и безопасность жира при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.

5.5.7. Упаковка жира, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ 8.579.

6. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

6.1 Жиры принимают партиями.

Партией считают любое количество жира одного наименования, сорта (для топленого жира) и вида птицы, одного термического состояния, выработанное на одном предприятии за одну дату и сопровождаемое одним ветеринарным сопроводительным документом, оформленным согласно [8].

6.2. Внешний вид и маркировку транспортной тары на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют на каждой единице транспортной тары в партии.

6.3. Качество продукции в нечетко маркированной или поврежденной таре проверяют отдельно по каждой единице и результаты распространяют только на эту продукцию.

6.4. Для оценки жира на соответствие качества требованиям настоящего стандарта делают выборку в объеме 5% взятых из разных мест партии, но не менее двух транспортных упаковок.

Из данных транспортных единиц выборочно отбирают три — четыре потребительских упаковки и направляют в лабораторию.

6.5. Органолептические показатели и температуру жиров устанавливают в каждой партии.

6.6. Показатели массовой доли влаги, кислотного и перекисного чисел определяет изготовитель не реже одного раза в 10 дней, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.

6.7. Результаты испытаний оформляют протоколом в установленном порядке.

6.9. Контроль содержания диоксинов проводят при ухудшении экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к их образованию и попаданию в окружающую среду, а также при обоснованном предположении о возможном наличии в продовольственном сырье.

7. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

7.1 Объем выборки — по 6.4.

7.2. Отбор проб — по ГОСТ Р 53597 (для жира-сырца) и ГОСТ 8285 (для топленого жира).

7.3. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

7.4. Общие требования проведения микробиологического контроля — по ГОСТ ISO 7218.

7.5. Определение внешнего вида, цвета, вкуса, запаха, прозрачности и консистенции органолептически — по ГОСТ 8285.

7.6 Определение физико-химических показателей — массовой доли:

• влаги — по ГОСТ Р 50456;
• кислотного числа — по ГОСТ Р 50457 и ГОСТ Р 53747;
• перекисного числа — по ГОСТ 8285, ГОСТ Р ИСО 27107, ГОСТ Р 51487 и ГОСТ Р 53747.

7.7. Методы контроля микробиологических показателей — по ГОСТ Р 50396.1, ГОСТ Р 51921, ГОСТ Р 53665, ГОСТ Р 54374 и [9].

7.8. Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [10], [11]:

• ртути — по ГОСТ 26927, [12];
• мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962 и ГОСТ 26930;
• свинца — по ГОСТ 26932, [13];
• кадмия — по ГОСТ 26933, [13];
• меди — по ГОСТ 26931 (в топленом жире);
• железа — по ГОСТ 26928 (в топленом жире).

7.9 Определение нитрозаминов — по [14].

7.10. Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493, [15], [16].

7.11. Определение пестицидов — по [17], [18], [19].

7.12 Определение диоксинов — по [20].

7.13. Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже указанных в разделе 7.

8. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

8.1. Жиры транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении гигиенических требований.

8.2. Транспортирование и хранение жиров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

8.3. Сроки годности и условия хранения устанавливает изготовитель. Рекомендуемые сроки приведены в Приложении Б.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ (СПРАВОЧНЫЕ) СВЕДЕНИЯ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ В 100 Г ПРОДУКТА

А.1. Информационные (справочные) сведения о пищевой ценности в 100 г продукта представлены в таблице А.1.

Таблица А.1

Вид и сорт жира	Жир, г, не менее	Энергетическая ценность, ккал, не менее
Жир-сырец	64,0	576
Топленый:
высшего сорта	99,8	898
1-го сорта	99,6	896
2-го сорта	98,2	884

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СРОКИ ГОДНОСТИ ЖИРА

Б.1. Рекомендуемые сроки годности жира-сырца с даты выработки:

1. охлажденного, при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта:

• от 0 °C до 4 °C — не более 48 ч;
• от 0 °C до минус 1 °C — не более 4 сут;

2. замороженного, при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта:

• не выше минус 12 °C — не более 30 сут;

Б.2. Рекомендуемые сроки годности топленого жира с даты выработки представлены в таблице Б.1.

Таблица Б.1

Топленые жиры	Сроки годности при температуре, мес
	от 0 °C до 4°C	от минус 12 °C и ниже
Упакованные в:
- металлические фляги	2	6
- металлические банки	6	8
- стеклянные банки — тару из полимерных материалов	6 2	- 4

БИБЛИОГРАФИЯ

1. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы,

   птицепродуктов,   яиц   и    яйцепродуктов    на    птицеводческих    и
   птицеперерабатывающих предприятиях,  утвержденная  Главным  управлением

ветеринарии, М., 1990 г.

2. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР, М., 1988 г.

3. Ветеринарно-санитарные Ветеринарно-санитарные правила для правила № 4261-87 предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом и Минздравом СССР, М., 1987 г.

4. Ветеринарно-санитарные требования при инспекционном контроле (надзоре) птицеперерабатывающих предприятий, утвержденные Главным ветеринарным инспектором РФ Минсельхоза России, М., 2002 г.

5. <*> Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Комиссией Таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 299

6. СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и с дополнениями пищевой ценности пищевых продуктов и изменениями

7. ГН 2.3.2.972-2000 Гигиенические нормативы. Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами

8. Приказ Минсельхоза России от 16.11.2006 г. № 422, утвержденный Министром сельского хозяйства России

9. МУК 4.2.590-96 Методические указания. Бактериологические исследования с использованием экспресс- анализатора «Бак-Трак 4100»

10. МУК 4.1.985-2000 Методические указания. Определение

   содержания  токсичных  элементов  в  пищевых
   продуктах   и    продовольственном    сырье.

Методика автоклавной пробоподготовки

11. МУ 01-19/47-11-92 Методические указания по атомно- абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах

12. МУ 5178-90 Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах

13. МУК 4.1.986-2000 Методические указания. Методика выполнения

   измерений массовой доли свинца  и  кадмия  в
   пищевых продуктах и продовольственном  сырье
   методом      электротермической      атомно-

абсорбционной спектрометрии

14. МУК 4.4.1.011-93 Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах

15. МУ 3049-84 Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства

16. МУК 4.2.026-95 Методические указания. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах

17. МУ 2142-80 Методические указания по определению

   хлорорганических     пестицидов   в    воде,
   продуктах   питания,    кормах   и  табачных

изделиях методом хроматографии в тонком слое

18. МУ 1222-75 Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах животноводства и животных жирах хроматографией в тонком слое

19. ГН 1.2.2701-2010 Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)

20. МУК 99-1999 Методические указания по идентификации и

   изомерспецифическому             определению
   полихлорированных  дибензо-пара-диоксинов  и
   дибензофуранов    в   мясе,   птице,   рыбе,
   субпродуктах и продуктах  из  них,  а  также
   в  других жиросодержащих  продуктах и кормах

методом хромато-масс-спектрометрии

--------------------------------

<*> Действуют на территории Таможенного союза.

------------------------------------------------------------------