ГОСТ Р 50456-92 (ИСО 662-80). Государственный стандарт Российской Федерации. Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 25.12.1992 № 1567)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ И ЛЕТУЧИХ ВЕЩЕСТВ

Animal and vegetable fats and oils. Determination of moisture and volatile matter content

ГОСТ Р 50456-92

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Подготовлен и внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция».

Разработчики:

В.И. Ивашов, д-р техн. наук; П.П. Веселова; С.А. Мамаева; Е.В. Белоусова; В.Т. Колесникова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 25.12.92 № 1567.

Настоящий стандарт подготовлен методом прямого применения международного стандарта ИСО 662-80 «Масла и жиры животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ» и полностью ему соответствует.

3. Введен впервые.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер раздела, пункта
ГОСТ 8285-91	2; 5.2.1; 6.2.1

1. НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт устанавливает два метода определения массовой доли влаги и летучих веществ в животных и растительных жирах и маслах:

метод А — с использованием песчаной бани и нагревателя;

метод В — с использованием сушильной печи.

Метод А применим для всех жиров и масел.

Метод В применим только для жидких жиров и масел с кислотным числом менее 4. Не следует применять метод В для анализа лауриновых масел.

2. ССЫЛКА

ГОСТ 8285 <*> «Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания».

---

<*> Допускается применение ГОСТ 8285 до введения ИСО 661 в качестве государственного стандарта.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ

Массовая доля влаги и летучих веществ — потеря массы в результате нагревания продукта при (103+/-2)°C в условиях, установленных настоящим стандартом, выраженная в процентах.

4. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Нагревание исследуемой пробы при (103 +/- 2) °C до полного удаления влаги и летучих веществ и определение потери массы.

5. МЕТОД А

5.1 Оборудование

Обычное лабораторное оборудование, а также указанное в пп. 5.1.1 - 5.1.5.

5.1.1 Аналитические весы.

5.1.2. Чашка из фарфора или стекла диаметром 80 — 90 мм и около 30 мм глубиной с плоским дном.

5.1.3. Термометр, отградуированный примерно от 80 до 110 °C, длиной около 100 мм с усиленным шариком для ртути и с расширительной камерой на его верхнем конце.

5.1.4 Песчаная баня или электрический обогреватель.

5.1.5 Эксикатор, содержащий эффективный осушитель.

5.2 Методика

5.2.1 Приготовление образца для исследования

Приготовить образец для исследования в соответствии с требованиями ГОСТ 8285 <*>.

---

<*> Допускается применение ГОСТ 8285 до введения ИСО 661 в качестве государственного стандарта.

5.2.2 Исследуемая проба

Отвесить с точностью до 0,001 г примерно 20 г образца для исследования в чашку, которую предварительно высушить и затем взвесить вместе с термометром.

5.2.3 Измерение

Нагреть чашку, содержащую исследуемую пробу на песчаной бане или с помощью электрического обогревателя до 90 °C при постоянном помешивании с помощью термометра, допуская скорость повышения температуры около 10 °C в 1 мин.

Уменьшить скорость нагрева (следя за скоростью нагрева по скорости возникновения пузырьков у дна чашки); дать температуре подняться до (103 +/- 2) °C, но не выше 105 °C. Продолжать помешивать, касаясь и дна чашки, до полного прекращения движения пузырьков.

Для гарантированного удаления всей влаги повторить нагревание до температуры (103 +/- 2) °C несколько раз, охлаждая после каждого нагрева до 95 °C. Чашку и термометр охладить до комнатной температуры в эксикаторе и взвесить с точностью до 0,001 г. Повторять эту операцию до тех пор, пока разность между результатами двух последовательных взвешиваний не превысит или станет равной 2 мг.

5.2.4 Количество измерений

Провести два измерения на исследуемых пробах, взятых из одного и того же образца для исследования.

6. МЕТОД В

6.1 Оборудование

Обычное лабораторное оборудование, а также указанное в пп. 6.1.1 - 6.1.4.

6.1.1 Аналитические весы.

6.1.2. Стеклянный сосуд с плоским дном диаметром приблизительно 50 мм и высотой 30 мм.

6.1.3. Электрический сушильный шкаф, дающий возможность регулировать температуру на уровне (103 +/- 2)° C.

6.1.4 Эксикатор, содержащий эффективный осушитель.

6.2 Методика

6.2.1 Приготовление образца для исследования

Приготовить образец для исследования в соответствии с требованиями ГОСТ 8285 <*>.

---

<*> Допускается применение ГОСТ 8285 до введения ИСО 661 в качестве государственного стандарта.

6.2.2 Исследуемая проба

Навеску примерно 5 или 10 г образца для исследования поместить в предварительно осушенный стеклянный сосуд и после этого взвесить с точностью до 0,001 г.

6.2.3 Определение

Поместить сосуд с навеской на 1 ч в сушильный шкаф, затем охладить до комнатной температуры в эксикаторе и взвесить с точностью до 0,001 г. Повторять нагревание, охлаждение и взвешивание, поддерживая продолжительность каждого из последующих периодов обработки в сушильном шкафу равным 30 мин до тех нор, пока разность между результатами двух последовательных взвешиваний не превысит или станет равной 2 или 4 мг, в зависимости от массы исследуемой пробы.

Примечание. Увеличение массы исследуемой пробы после повторных нагреваний указывает на то, что происходит самоокисление жира или масла. В этом случае для расчета берут наименьший результат взвешивания или применяют метод А.

6.2.4 Количество измерений

Проводят два измерения на исследуемых пробах, взятых из одного и того же образца для исследования.

7. ВЫРАЖЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

7.1 Метод и формула для расчетов

Массовую долю влаги и летучих веществ в процентах вычисляют по формуле

где m_{0} — масса чашки и термометра или стеклянного сосуда, г;

m_{1} — масса чашки, термометра и исследуемой пробы до нагревания, г;

m_{2} — масса чашки, термометра и исследуемой пробы после нагревания, г.

За результат определения принимают среднее арифметическое результатов двух измерений при гарантии удовлетворения требования воспроизводимости анализа.

Результат записывают с точностью до второго знака после запятой.

7.2 Воспроизводимость анализа

Разность между результатами двух измерений, выполненных одним и тем же исследователем одновременно или сразу же одно за другим, не должна превышать 0,05 г по влаге и летучим веществам на 100 г пробы.

8. ОТЧЕТ ОБ ИССЛЕДОВАНИЯХ

В отчете об исследованиях должны быть отражены примененный метод и полученный результат. Следует также отметить любые рабочие условия, не определенные настоящим стандартом или считающиеся необязательными, так же как и другие обстоятельства, которые могут повлиять на результат.

В отчет должны включаться условия, необходимые для полной идентификации пробы.

---