ГОСТ 8057-95. Межгосударственный стандарт. Жмых соевый пищевой. Технические условия
(введен в действие Постановлением Госстандарта России от 09.04.1996 № 265)
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ 8057-78"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-55789-2013" "ГОСТ 8057-78. Межгосударственный стандарт. Жмых соевый пищевой. Технические условия" n1["ГОСТ 8057-95"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-8057-95" "ГОСТ 8057-95. Межгосударственный стандарт. Жмых соевый пищевой. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 09.04.1996 N 265)" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Введен в действие
Постановлением Комитета
Российской Федерации
по стандартизации, метрологии
и сертификации
от 9 апреля 1996 г. № 265
Food soybean cake. Specifications
1 января 1997 года
Предисловие
1. Разработан НПО «Масложирпром» (МТК 238 «Масла растительные и продукты их переработки»).
2. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол № 7-95 от 26 апреля 1995 г.)
3. Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации 9 апреля 1996 г. № 265 ГОСТ 8057-95 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.
4. Взамен ГОСТ 8057-78, кроме раздела 2.
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на соевый пищевой жмых, получаемый при переработке предварительно обработанных семян сои прессованием.
Соевый пищевой жмых используется для производства различных пищевых продуктов.
Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни, здоровья людей и охраны окружающей среды, изложены в 3.2.2, 3.2.3, 3.3.2.
2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 2226-88 Мешки бумажные. Технические условия
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ 10853-88 Семена масличные. Метод определения зараженности вредителями
ГОСТ 13496.2-91 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клетчатки
ГОСТ 13496.4-93 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина
ГОСТ 13496.15-85 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырого жира
ГОСТ 13979.0-86 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 13979.1-68 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Методы определения влаги и летучих веществ
ГОСТ 13979.4-68 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Метод определения цвета и запаха, количества темных включений и мелочи
ГОСТ 13979.5-68 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Метод определения металлопримесей
ГОСТ 13979.6-69 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Метод определения золы
ГОСТ 14192-77 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 17109-88 Соя. Требования при заготовках и поставках
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3.1. Соевый пищевой жмых должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.
3.2 Характеристика
3.2.1. По органолептическим показателям соевый пищевой жмых должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
| Наименование показателя | Характеристика | Метод испытания |
|---|---|---|
| Цвет | От желтого до светло-бурого. Наличие частиц более темного цвета не является браковочным фактором | По ГОСТ 13979.4 |
| Запах | Свойственный жмыху без специфического бобового и других посторонних запахов | По ГОСТ 13979.4 |
| Вкус | Свойственный жмыху, без специфического бобового привкуса | По 5.3 настоящего стандарта |
3.2.2. По показателям, обеспечивающим безопасность для жизни, здоровья населения и охраны окружающей среды, соевый пищевой жмых должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
| Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
|---|---|---|
| Массовая доля влаги и летучих веществ, %, в пределах | 6 — 8 | По ГОСТ 13979.1 |
| Массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте, в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не более | 0,6 | По ГОСТ 13979.6 |
| Содержание металлопримесей, мг/кг: частицы размером до 2 мм включительно, не более |
7,0 | По 5.4 настоящего стандарта |
| частицы размером более 2 мм и с острыми режущими краями | Не допускаются | |
| Посторонние примеси (камешки, стекло, земля) | Не допускаются | По 5.5 настоящего стандарта |
| Зараженность вредителями или наличие следов заражения | Не допускается | По ГОСТ 10853 |
| Содержание микотоксинов, \text{млн}^{- 1} (мг/кг), не более: | ||
| афлатоксина \text{В}_{1} | 0,005 | |
| зеараленона | 1,0 | |
| Т-2 токсина | 0,1 | |
| дезоксиниваленола | 0,5 | |
| Содержание токсичных элементов, \text{млн}^{- 1} (мг/кг), не более: | ||
| свинец | 0,05 | По ГОСТ 26932 |
| кадмий | 0,1 | По ГОСТ 26933 |
| мышьяк | 0,2 | По ГОСТ 26930 |
| ртуть | 0,02 | По ГОСТ 26927 |
| медь | 10,0 | По ГОСТ 26931 |
| цинк | 50,0 | По ГОСТ 26934 |
3.2.3. Содержание пестицидов в соевом пищевом жмыхе не должно превышать норм, предусмотренных для муки из зернобобовых, утвержденных органами Госсанэпиднадзора.
3.2.4. По показателям потребительской ценности соевый пищевой жмых должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
| Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
| Массовая доля сырого жира в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не более | 8,0 | По 5.7 настоящего стандарта |
| Массовая доля сырого протеина в пересчете на абсолютно сухое вещество, %, не менее | 44,0 | По ГОСТ 13496.4 |
| Массовая доля сырой клетчатки в пересчете на сухое обезжиренное вещество, %, не более 5,5 | ||
| По ГОСТ 13496.2 | Проход через сито с отверстиями диаметром 15 мм, %, не менее | 100 |
| По 5.8 настоящего стандарта | Примечание. Увеличение массовой доли сырого жира до 9% в пересчете на абсолютно сухое вещество не является браковочным фактором. | |
| 3.3. Требования к сырью | ||
3.3.1. Для выработки соевого пищевого жмыха должны использоваться семена сои по ГОСТ 17109, а также семена сои по качеству не ниже указанных.
3.3.2. Содержание микотоксинов и токсичных элементов в семенах сои не должно превышать норм, предусмотренных для муки из зернобобовых, утвержденных органами Госсанэпиднадзора.
3.4 Упаковка
3.4.1. Соевый пищевой жмых упаковывают в чистые сухие, не зараженные вредителями хлебных запасов, льно-джуто-кенафные, тканевые мешки по ГОСТ 30090 или бумажные непропитанные мешки по ГОСТ 2226.
3.4.2. Соевый пищевой жмых, предназначенный к отгрузке в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, должен быть упакован в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
3.5 Маркировка
3.5.1. Маркировка транспортной тары по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака или надписи «Беречь от влаги» и следующих дополнительных обозначений, характеризующих продукцию:
товарного знака или наименования предприятия-изготовителя и его местонахождения;
обозначения настоящего стандарта;
номера и даты выдачи сертификата соответствия или реквизитов заявления-декларации.
4. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
4.1. Каждую партию соевого пищевого жмыха подвергают приемо-сдаточным испытаниям.
4.2 Определение партии и объем проб — по ГОСТ 13979.0.
4.3. Массовую долю сырого протеина, сырой клетчатки, золы, нерастворимой в соляной кислоте, определяют периодически, не реже одного раза в 10 дней.
4.4. Содержание пестицидов, микотоксинов и токсичных элементов определяют в соответствии с периодичностью, установленной органами Госсанэпиднадзора.
4.5. Соевый пищевой жмых подлежит сертификации в установленном порядке при межгосударственных поставках и на территории государств, принявших законодательство о сертификации.
5. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
5.1 Отбор проб — по ГОСТ 13979.0.
5.2. Подготовка проб и минерализация для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
5.3 Определение вкуса
5.3.1 Средства контроля и вспомогательные устройства
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 3-го или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 0,5 или 1 кг.
5.3.2 Порядок проведения контроля
На весах отвешивают около 10 г жмыха и слегка увлажняют его питьевой водой комнатной температуры. Затем берут 1 — 2 пробы массой около 1 г каждая, тщательно разжевывают и делают заключение о вкусе.
5.4. Определение содержания металлопримесей проводят по ГОСТ 13979.5 со следующим изменением при подготовке к определению.
Навеску жмыха массой 1,1 кг отвешивают на лабораторных весах 3-го или 4-го класса точности, измельчают на зерновой мельнице до полного прохода через сито из решетного полотна типа 1 № 30 (с отверстиями диаметром 3 мм).
5.5 Определение посторонних примесей (камешки, стекло, земля)
5.5.1 Аппаратура
Разборная доска — поднос из дюралюминия с вырезом в одной из стенок.
5.5.2 Проведение испытания
Отобранную по ГОСТ 13979.0 среднюю пробу жмыха перед измельчением раскладывают тонким слоем не более 0,5 см на разборной доске и внимательно просматривают на присутствие камешков, стекла, земли.
5.6. Содержание микотоксинов и пестицидов определяют по методикам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора.
5.7. Определение массовой доли сырого жира проводят по ГОСТ 13496.15 со следующим дополнением.
При взятии навески на дно патрона кладут кусочек обезжиренной ваты и кружочек обезжиренной фильтровальной бумаги, берут навеску соевого пищевого жмыха и поверх навески кладут кружочек обезжиренной фильтровальной бумаги, затем кусочек обезжиренной ваты, после чего патроны закрывают.
5.8 Определение прохода через сито с отверстиями диаметром 15 мм
5.8.1 Средства контроля и вспомогательные устройства
Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 4-го класса точности;
Сито из решетного полотна с круглыми отверстиями по нормативной документации типа 1 № 150 (диаметром отверстий 15 мм);
5.8.2 Порядок проведения контроля
Взвешивают 100 г жмыха, помещают его на сито и просеивают. После просеивания на сите не должно оставаться остатка.
6. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
6.1. Транспортируют соевый пищевой жмых в чистых сухих, крытых, продезинфицированных железнодорожных вагонах, оборудованных щитами, или автомашинах, закрывающихся брезентом в соответствии с правилами перевозок пищевых продуктов, действующими на данном виде транспорта.
6.2. Для предотвращения самовозгорания и порчи жмых должен охлаждаться перед хранением или отгрузкой в зимние месяцы до температуры не выше плюс 35 °C, а в летние месяцы температура его должна быть не более чем на 5 °C выше температуры окружающего воздуха.
6.3. Хранят жмых в мешках в чистых, сухих помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, хорошо проветриваемых, защищенных от воздействия прямого солнечного света и источников тепла.
6.4. Мешки со жмыхом в складских помещениях должны укладываться на поддоны или стеллажи в штабеля.
7. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
7.1. Изготовитель гарантирует соответствие соевого пищевого жмыха требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
7.2. Гарантийный срок хранения соевого пищевого жмыха — 3 мес со дня выработки.