ГОСТ 7990-56. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Почки в томатном соусе. Технические условия
(утв. Госстандартом СССР 14.05.1956)
(ред. от 01.11.1989)
Внимание
Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.07.2014 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 20.01.2014 № 2-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 55477-2013. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.07.2014 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 20.01.2014 № 2-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 55477-2013. Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 34/2013) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.11.2019 № 198). Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). Документ включен в Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки (Постановление Госстандарта РФ от 28.04.1999 № 21). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации («ИУС», № 4, 1994). Документ утрачивает силу с 01.01.1995. Документ введен в действие с 01.10.1956. Взамен ОСТ НКММП 45.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ОСТ НКММП 45"]:::rst n1["ГОСТ 7990-56"]:::rst click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-7990-56" "ГОСТ 7990-56. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Почки в томатном соусе. Технические условия (утв. Госстандартом СССР 14.05.1956)" n2["ГОСТ Р 55477-2013"]:::doc click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-r-55477-2013" "ГОСТ Р 55477-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 28.06.2013 N " n1 --> n2 n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных
Canned kidneys in tomato sause. Specifications
ОСТ НКММП 45
Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 14 мая 1956 г. Срок введения установлен
Проверен в 1979 г. Постановлением Госстандарта № 3355 от 14.11.89 срок действия продлен
Переиздание (апрель 1993 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в сентябре 1969 г., июле 1980 г., ноябре 1989 г. (ИУС 10-69, 8-80, 2-90).
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из говяжьих, бараньих или свиных почек, обжаренных в горячем костном жире, уложенных в банки и залитых томатным соусом. Наполненные банки герметически укупоривают и стерилизуют.
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в Приложении.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
1. Для приготовления консервов «Почки в томатном соусе» применяют следующее сырье и материалы:
а) почки от всех видов животных (крупного рогатого скота, свиней и баранов) в остывшем, охлажденном и мороженом (после полной дефростации) состоянии по техническим условиям, утверждаемым в установленном порядке;
б) жир топленый пищевой костный по ГОСТ 25292-82 не ниже первого сорта;
г) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-91 выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и 1 не ниже первого сорта;
е) томатное пюре или томатную пасту по ГОСТ 3343-89;
ж) муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ 26574-85 не ниже первого сорта;
з) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-86 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587-71;
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать следующим требованиям:
(Измененная редакция, Изм. № 3).
4а. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения; СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
II. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
5. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки — по ГОСТ 8756.0-70.
6. Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в соответствии с установленным порядком.
7. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26671-85.
Методы испытаний по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 25011-81, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86.
Определение остаточных количеств пестицидов по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
Определение белка не реже одного раза в месяц.
Наличие посторонних примесей определяют визуально.
Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75.
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-88.
III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
8. Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981-88, массой нетто для № 3 и № 4 — 250 г, № 12 — 550 г,. № 8 — 325 г, № 9 — 370 г.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
9. Упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534-89.
На этикетке банок с консервами должно быть указано: «Состав консервов: почки говяжьи или свиные, или бараньи, жир костный, сахар, соль, мука, лук, перец, томат-паста», «Рекомендуется перед вскрытием банку разогреть 10 — 15 мин в кипящей воде», а также информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
9а. Консервы упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
10. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Пакетирование — по нормативно-технической документации на способы и средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650-76 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597-81.
11. Консервы хранят при температуре от 0 до 25 °C и относительной влажности воздуха не выше 75%. Срок хранения консервов — один год со дня выработки.
10, 11. (Измененная редакция, Изм. № 3).