Статья 3Регламент № 1334/2008 Европейского парламента и Совета Европейского Союза

Определения

1. Для целей настоящего Регламента подлежат применению определения, изложенные в Регламентах (ЕС) 178/2002 и (ЕС) 1829/2003.

2. Для целей настоящего Регламента подлежат применению также следующие определения:

(a) «ароматизаторы» означают продукты:

(i) не предназначенные в качестве таковых для потребления, которые добавляются в пищевые продукты для придания или изменения запаха и/или вкуса;

(ii) изготовленные или состоящие из следующих категорий: вкусоароматические вещества, вкусоароматические препараты, ароматизаторы термические технологические, ароматизаторы дыма, предшественники ароматизаторов или иные ароматизаторы или их смеси;

(b) «вкусоароматическое вещество» означает химически определенное вещество с ароматизирующими свойствами;

(c) «натуральное вкусоароматическое вещество» означает вкусоароматическое вещество, полученное с помощью соответствующих физических, ферментативных или микробиологических процессов из материала растительного, животного или микробиологического происхождения либо в сыром состоянии, либо после обработки для потребления человеком одним или несколькими традиционными процессами приготовления пищи, перечисленными в Приложении II. Натуральные вкусоароматические вещества соответствуют веществам, которые наблюдаются в естественном состоянии и были выявлены в природе;

(d) «вкусоароматический препарат» означает продукт, отличный от вкусоароматического вещества, полученный из:

(i) пищевых продуктов посредством соответствующих физических, ферментативных или микробиологических процессов либо в сыром состоянии материала, либо после обработки для потребления человеком одним или несколькими традиционными процессами приготовления пищи, перечисленными в Приложении II;

и/или

(ii) материала растительного, животного или микробиологического происхождения, за исключением пищевых продуктов, с помощью соответствующих физических, ферментативных или микробиологических процессов, материала как такового или же приготовленного одним или несколькими традиционными способами приготовления пищи, перечисленными в Приложении II;

(e) «ароматизатор термический технологический» означает продукт, полученный после термообработки из смеси ингредиентов, которые необязательно обладают сами по себе ароматизирующими свойствами, из которых по меньшей мере один содержит азот (аминосоединение), а другой содержит редуцирующий сахар; ингредиенты для производства ароматизаторов термических технологических могут быть:

(i) пищевыми продуктами;

и/или

(ii) иным исходным материалом, отличным от пищевых продуктов;

(f) «ароматизатор дыма» означает продукт, полученный фракционированием и очисткой конденсированного дыма, дающего первоначальные конденсаты дыма и первоначальные фазы смолы, и/или переработанные ароматизаторы дыма, как определено в пунктах (1), (2) и (4) Статьи 3 Регламента (ЕС) 2065/2003;

(g) «предшественник ароматизатора» означает продукт, необязательно обладающий ароматизирующими свойствами сам по себе, преднамеренно добавляемый в пищевые продукты с единственной целью получения аромата путем деструкции или реакции с другими компонентами во время пищевой обработки; он может быть получен из:

(i) пищевых продуктов;

и/или

(ii) иного исходного материала, отличного от пищевых продуктов;

(h) «прочие ароматизаторы» означает ароматизаторы, добавляемые или предназначенные для добавления в пищевые продукты, для придания запаха и/или вкуса, которые не подпадают под определения (b) - (g);

(i) «пищевой ингредиент с ароматизирующими свойствами» означает пищевой ингредиент, отличный от ароматизаторов, который может быть добавлен в пищевой продукт с основной целью добавления аромата к нему или изменения его вкуса, который в значительной степени способствует присутствию в пищевом продукте некоторых естественным образом возникающих нежелательных веществ;

(j) «исходный материал» означает материал растительного, животного, микробиологического или минерального происхождения, из которого производятся ароматизаторы или пищевые ингредиенты с ароматизирующими свойствами; он может быть:

(i) пищевым продуктом;

или

(ii) исходным материалом, отличным от пищевых продуктов;

(k) «соответствующий физический процесс» означает физический процесс, который не изменяет преднамеренным образом химическую природу компонентов ароматизатора без ущерба действию перечня традиционных процессов приготовления пищи, который содержится в Приложении II, и не подразумевает, inter alia, использование синглетного кислорода, озона, неорганических катализаторов, металлических катализаторов, металлоорганических реагентов и/или ультрафиолетового излучения.

3. Для целей определений, перечисленных в параграфе 2(d), (e), (g) и (j), исходные материалы, в отношении которых на настоящий момент имеются существенные доказательства использования для производства ароматизаторов, должны считаться пищевыми продуктами для целей настоящего Регламента.

4. Ароматизаторы могут содержать пищевые добавки, разрешенные Регламентом (ЕС) 1333/2008, и/или другие пищевые ингредиенты, включаемые для технологических целей.