ГОСТ 5312-90. Государственный стандарт Союза ССР. Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.03.1990 № 697)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 5312-90"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-5312-90" "ГОСТ 5312-90. Государственный стандарт Союза ССР. Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.03."
  n1["ГОСТ 5312-2014"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-5312-2014" "ГОСТ 5312-2014. Межгосударственный стандарт. Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 19.11.2014 N 1655-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

от 30 марта 1990 г. № 697

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ГОРОХ ОВОЩНОЙ СВЕЖИЙ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Fresh green peas for conservation Specifications

Информационные данные

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности.

Разработчики:

Г.Н. Павлова, канд. техн. наук; Л.Д. Ерашова, Е.Я. Мегердичев, канд. сельхоз. наук; Л.А. Алехина; Л.Н. Малофеева.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.03.90 № 697.

3. Срок первой проверки — 1995 г.

4. Взамен ГОСТ 5312-74.

1.1.1. В зависимости от качества овощной горох подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.

1.1.2. Овощной горох по показателям качества должен соответствовать нормам, указанным в таблице.

Примечание. Степень зрелости гороха в случае разногласий можно определять и по массовой доле спиртонерастворимых веществ (СНВ). Массовая доля СНВ в процентах должна быть не более:

для высшего сорта — 15,0; первого — 19,0; второго — 28,0.

1.1.3. Остаточные количества пестицидов в овощном горохе не должны превышать максимально допустимых уровней, содержание токсичных элементов — предельно допустимых концентраций, установленных Минздравом СССР.

1.2 Упаковка

1.2.1. Горох загружают в контейнер типа «лодочка» (слоем не более 60 см) или цистерну, изготовленные из материалов, разрешенных Минздравом СССР к применению в пищевой промышленности.

В цистерну горох загружают с водой, температура которой при загрузке не должна быть выше 26 °C.

Соотношение гороха и воды в цистерне должно быть 2:1.

Допускается до 01.01.93 упаковывание гороха в ящики.

1.2.2. Тара для транспортирования и хранения гороха должна быть чистой, без постороннего запаха.

1.3 Маркировка

1.3.1. Маркировку проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 14192 с нанесением на тару манипуляционного знака «Скоропортящийся груз».

2. ПРИЕМКА

2.1. Овощной горох принимают партиями. Партией считают любое количество гороха одного ботанического сорта, поступившее в одном транспортном средстве, оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

2.1.1 В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

наименование отправителя;

наименование получателя;

наименование продукции, ботанического и товарного сортов;

массу брутто и нетто, кг;

дату уборки и время отгрузки;

номер и вид транспортного средства;

обозначение настоящего стандарта.

2.2. Для контроля качества гороха от каждой партии массой до 2 т отбирают не менее четырех точечных проб. От каждой тонны гороха свыше 2 т дополнительно отбирают по одной точечной пробе.

2.2.1. При поступлении гороха в цистернах с водой отбирают отдельно шесть точечных проб для определения содержания пленочной воды.

2.2.2. Горох, отобранный для определения качества, присоединяют к контролируемой партии.

2.2.3. Результаты проверки качества овощного гороха распространяют на всю партию.

2.3. Партия овощного гороха, содержащая более 10,0% битых зерен, приемке не подлежит.

2.4. Наличие не более 2,0% растительной примеси (остатки стеблей, листьев, бобов и др.) не является основанием для бракования партии.

2.5. Контроль за содержанием токсичных элементов, остаточных количеств пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

3.1 Метод отбора проб

3.1.1. Точечные пробы из контейнеров типа «лодочка» и цистерн отбирают из разных мест пробоотборником на различной глубине насыпи или вручную черпаком на глубине не менее 10 см от поверхности насыпи.

3.1.2 Масса точечной пробы должна быть не менее 0,5 кг.

3.1.3. Точечные пробы в автопоездах отбирают от каждого кузова (прицепа).

3.1.4 Из точечных проб составляют объединенную пробу.

После тщательного перемешивания из объединенной пробы выделяют среднюю пробу массой не менее 1,0 кг.

3.2 Проведение определения

3.2.1. Среднюю пробу распределяют ровным слоем на гладкой поверхности и делят по диагоналям на четыре примерно равные части. Две противоположные части соединяют, осматривают и определяют внешний вид, вкус, запах, наличие повреждений вредителями и поражений болезнями на соответствие требованиям, установленным настоящим стандартом.

Оставшуюся часть средней пробы используют для определения содержания семян пелюшки, растительной примеси, битых зерен, степени зрелости по финометру, а при необходимости — массовой доли спиртонерастворимых веществ.

3.2.2. Внешний вид, цвет, вкус и запах зерен, наличие зерен, поврежденных вредителями и пораженных болезнями, определяют органолептически.

3.2.3. Определение содержания семян кормовых, красноцветущих сортов гороха (пелюшки) в навеске массой 100 — 150 г, взятой из пробы, полученной по п. 3.2.1, проводят не менее чем от одной партии с каждого поля.

3.2.3.1 Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные с допускаемой погрешностью не более 0,1 г по ГОСТ 24104.

Стаканы и колбы стеклянные по ГОСТ 25336.

Колба мерная по ГОСТ 12738.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220.

3.2.3.2 Проведение определения

Навеску помещают в раствор двухромовокислого калия с массовой долей 2% и кипятят в течение 6 — 7 мин. Затем раствор охлаждают и сливают. Окрашенные в коричневый цвет семена пелюшки выбирают и взвешивают.

3.2.4. Растительную примесь и битые зерна выделяют из одной навески массой не менее 0,1 кг, взятой из пробы, полученной по п. 3.2.1, и отдельно взвешивают.

3.2.5. Степень зрелости овощного гороха определяют по финометру, используя целые зерна из средней пробы.

Допускается повторное использование целых зерен гороха, оставшихся после определения по п. 3.2.4.

Работа на финометре допускается только в соответствии с прилагаемой к прибору инструкцией.

3.2.6 Определение массовой доли спиртонерастворимых веществ методом дробной экстракции

3.2.6.1 Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные с допускаемой погрешностью не более 0,1 г по ГОСТ 24104.

Прибор Чижовой.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или других марок.

Баня песчаная.

Термометр химический стеклянный до 250 °C по ГОСТ 27544.

Часы песочные.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Спиртометр.

Ступка фарфоровая с пестиком.

Чашка фарфоровая.

Воздушный холодильник по ГОСТ 25336.

Воронка стеклянная по ГОСТ 25336.

Колбы эрленмейеровские вместимостью 250 см3 по ГОСТ 25336.

Цилиндры мерные вместимостью 100 и 250 см3 по ГОСТ 1770.

Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

3.2.6.2 Проведение определения

Необходимое для анализа количество ватных фильтров сушат в приборе Чижовой в течение 3 мин при температуре 150 — 152 °C. Затем их охлаждают в эксикаторе и взвешивают на лабораторных весах. Массу каждого фильтра записывают на бумажной этикетке, вложенной в фильтр.

Навеску тщательно измельченного гороха массой 10 г из средней пробы, полученной по п. 3.2.1, без потерь переносят через воронку в коническую колбу вместимостью 250 см3 с помощью 150 см3 этилового спирта с массовой долей 80%. В колбу устанавливают воздушный холодильник. Содержимое колбы перемешивают и кипятят на песчаной бане в течение 15 мин. Одновременно в колбе вместимостью 300 см3 доводят до кипения 150 см3 этилового спирта с массовой долей 80%.

Колбу с навеской снимают с песчаной бани и содержимое ее фильтруют через воронку с ватным фильтром, предварительно высушенным и взвешенным. Осадок на фильтре промывают горячим спиртом небольшими порциями. После завершения экстракции отжимают фильтр с осадком, высушивают в приборе Чижовой в течение 7 мин при температуре 155 — 160 °C, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

3.2.7. Определение содержания пленочной воды проводят один раз в неделю для каждого товарного сорта, поступившего в цистерне с водой.

3.2.7.1 Аппаратура, оборудование, реактивы.

Весы рычажные циферблатные настольные по ГОСТ 24104 с допускаемой погрешностью 0,01 кг.

3.2.7.2 Проведение определения

После того, как вода из отобранной по п. 2.2.1 и 3.1.4 пробы полностью стечет, берут три навески массой по 1,0 кг.

Каждую навеску помещают на двойной лист фильтровальной бумаги, а третьим листом удаляют с поверхности гороха влагу, после чего навеску вновь взвешивают.

3.2.8. Остаточные количества пестицидов в овощном горохе определяют методами, утвержденными Минздравом СССР; массовые концентрации токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26929 — ГОСТ 26934.

3.3 Обработка результатов

3.3.1. Содержание семян пелюшки (C_{\text{п}}) , растительной примеси (C_{\text{р}.\text{п}}) и битых зерен (C_{\text{б}.\text{з}}) в процентах вычисляют по формуле

m — масса навески, взятой для определения, г.

3.3.2. Степень зрелости гороха определяют в градусах шкалы прибора финометра от 0 до 100°.

3.3.2.1. За окончательный результат определения принимают среднее арифметическое результатов не менее трех определений.

3.3.3 Массовую долю спиртонерастворимых веществ (СНВ) в процентах вычисляют по формуле

\text{С}HB = \frac{m_{\text{в}} - m_{a}}{m} \cdot 100,

где m_{\text{в}} — масса ватного фильтра с осадком после высушивания, г;

m_{a} — масса фильтра, г;

m — масса навески, взятой для определения, г.

3.3.3.1 Вычисления проводят с погрешностью не более 0,01%.

3.3.4 Содержание пленочной воды в процентах (C_{\text{п}.\text{в}}) вычисляют по формуле

C_{\text{п}.\text{в}} = \frac{(m_{\text{м}} - m_{c})}{m_{\text{м}}} \cdot 100,

где m_{\text{м}} — масса навески мокрого гороха, г;

3.3.4.1. За окончательный результат определения принимают среднее арифметическое результатов трех определений.

Допускаемые расхождения между результатами определений не должны превышать 0,1%.

3.3.5. Для получения расчетной массы партии определяют массу пленочной воды, растительной примеси и битых зерен (сверх базисной нормы).

3.3.5.1 Массу пленочной воды (m_{\text{п}.\text{в}}) в килограммах вычисляют по формуле

m_{\text{п}.\text{в}} = \frac{m_{\text{ф}} \cdot C_{\text{п}.\text{в}}}{100} ,

C_{\text{п}.\text{в}} — содержание пленочной воды, %.

3.3.5.2 Массу растительной примеси (m_{\text{р}.\text{п}}) в килограммах вычисляют по формуле

m_{\text{р}.\text{п}} = \frac{m_{\text{ф}} \cdot C_{\text{р}.\text{п}}}{100} ,

C_{\text{р}.\text{п}} — содержание растительной примеси, %.

3.3.5.3 Массу битых зерен в килограммах сверх базисной нормы (m_{\text{б}.\text{з}}) вычисляют по формуле

m_{\text{б}.\text{з}} = \frac{m_{\text{ф}} \cdot (C_{\text{б}.\text{з}} - 3)}{100} ,

m_{\text{р}} = m_{\text{ф}} - m_{\text{р}.\text{п}} - m_{\text{б}.\text{з}}.

Для определения расчетной массы партии, поступившей в цистернах с водой, из фактической массы партии (m_{\text{ф}}) вычитают еще и массу пленочной воды m_{\text{п}.\text{в}}

m_{\text{р}} = m_{\text{ф}} - m_{\text{р}.\text{п}} - m_{\text{б}.\text{з}.} - m_{\text{п}.\text{в}}.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ