ГОСТ 3898-56. Государственный стандарт Союза ССР. Мука соевая дезодорированная. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 3898-56Утратил силу 16.10.2026

(утв. и введен в действие Госстандартом СССР 27.07.1956)

(ред. от 01.11.1994)

Примечание

Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 1 января 1957 года. Взамен ГОСТ 3898-47.

Утвержден и введен в действие
Комитетом стандартов,
мер и измерительных приборов
при Совете Министров СССР

27 июля 1956 года

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Deodorized soya flour. Specifications

ГОСТ 3898-56

Группа Н31

ОКП 92 9356

Дата введения
1 января 1957 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством пищевой промышленности СССР.

Разработчики: Л.А. Трисвятский, Р.З. Гуревич.

2. Утвержден и введен в действие Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 27.07.56.

3. Взамен ГОСТ 3898-47.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер раздела, пункта
ГОСТ 4403-91	4
ГОСТ 9404-88	6
ГОСТ 13496.2-91 6
ГОСТ 13496.4-93	6
ГОСТ 13496.15-85	6
ГОСТ 13979.2-94 6
ГОСТ 15113.2-77	6
ГОСТ 17109-88	1
ГОСТ 20239-74	6
ГОСТ 26791-89	7
ГОСТ 26927-86	6а
ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86	6а
ГОСТ 27558-87	6
ГОСТ 27559-87	6
ГОСТ 27560-87	6
ГОСТ 27668-88	5, 6
	5. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93).
6. Переиздание (октябрь 1997 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, утвержденными в октябре 1980 г., марте 1986 г., июне 1988 г., ноябре 1994 г. (ИУС 12-80, 7-86, 9-88, 2-95).

Настоящий стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.

Обязательные требования к соевой дезодорированной муке, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице раздела А (показатели: запах, вкус, минеральные примеси), таблице раздела Б (подпункты д, е, ж, з), пункте 4б.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

1. Для производства соевой дезодорированной муки применяется:

а) соевое зерно, соответствующее требованиям ГОСТ 17109, тщательно очищенное, дезодорированное и обрушенное;

б) пищевой соевый жмых и пищевой шрот, получаемые из соевого зерна, соответствующего требованиям ГОСТ 17109.

2. Соевая дезодорированная мука делится на три вида:

а) необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;

б) полуобезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;

в) обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3. В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида делится на два сорта: высший и первый.

4. Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:

А. По органолептическим показателям

Наименование показателя	Вид муки
	Необезжиренная		Полуобезжиренная		Обезжиренная
	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт	Первый сорт
Цвет	От белого до светло-желтого	От светло-желтого до темно-кремового	От светло-желтого до кремового	От желтого до светло-бурого	От белого до светло-желтого	Желтый
Запах	Свойственный соевой дезодорированной муке, без посторонних запахов
Вкус	Свойственный каждому виду соевой муки, без специфического бобового привкуса, горечи, кисловатого и других посторонних привкусов
Минеральные примеси	При разжевывании соевой муки, смоченной водой, не должно ощущаться хруста

Б. По физико-химическим показателям

Наименование показателя	Вид муки
	Необезжиренная		Полуобезжиренная		Обезжиренная
	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт	Первый сорт
а) Влажность в %, не более	9,0	9,0	9,0	9,0	10,0	10,0
б) Жир в % на сухое вещество	Не менее 17,0	Не менее 17,0	От 5,0 до 8,0	От 5,0 до 8,0	Не более 2,0	Не более 2,0
в) Сырой протеин, в % на сухое вещество, не менее	38,0	38,0	43,0	43,0	48,0	48,0
г) Сырая клетчатка, в % на сухое вещество, не более	3,5	4,5	4,5	5,0	4,5	5,0
д) Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки:
размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более	3	3	3	3	3	3
размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений	Не допускается
е) Прочие посторонние примеси	Не допускается
ж) Зараженность вредителями	Не допускается
з) Загрязненность вредителями	Не допускается
и) Крупность помола:
1. Остаток в %, не более
на сите из шелковой ткани № 35	5	-	3	-	2	-
на сите из шелковой ткани № 25	-	5	-	3	-	2
2. Проход в %, не менее:
через сито из шелковой ткани:
№ 35	-	60	-	60	-	70
№ 38	60	-	70	-	-	-
№ 43	-	-	-		70	-

Примечание. Номера сит из шелковой ткани установлены по ГОСТ 4403.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3, 4).

4а. Соевая дезодорированная мука должна быть охлаждена в зимние месяцы до температуры не выше 35 °C, а в летние месяцы ее температура должна быть не более чем на 5 °C выше температуры окружающего воздуха.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

4б. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в соевой дезодорированной муке не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

II. ПРИЕМКА

5. Правила приемки — по ГОСТ 27668.

(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).

5а. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Введен дополнительно, Изм. № 4).

IIа. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

6. Отбор проб — по ГОСТ 27668.

Определение цвета, запаха, вкуса и хруста — по ГОСТ 27558.

Определение влажности — по ГОСТ 9404.

Определение крупности — по ГОСТ 27560.

Определение зараженности и загрязненности вредителями — по ГОСТ 27559.

Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.

Определение жира — по ГОСТ 13979.2, ГОСТ 13496.15.

Определение сырого протеина — по ГОСТ 13496.4.

Определение сырой клетчатки — по ГОСТ 13496.2.

Определение примесей — по ГОСТ 15113.2.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).

6а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.

(Измененная редакция, Изм. № 2).