ГОСТ 28501-90. Государственный стандарт Союза ССР. Фрукты косточковые сушеные. Технические условия

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.03.1990 № 722)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["РСТ МССР 736-83"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-24849-2014" "РСТ МССР 736-83. Республиканский стандарт МССР. Сливы сушеные. Технические условия"
  n1["ГОСТ 28501-90"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-28501-90" "ГОСТ 28501-90. Государственный стандарт Союза ССР. Фрукты косточковые сушеные. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.03.1990 N 722)"
  n2["ГОСТ 32896-2014"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-32896-2014" "ГОСТ 32896-2014. Межгосударственный стандарт. Фрукты сушеные. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 20.08.2014 N 924-ст)"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ФРУКТЫ КОСТОЧКОВЫЕ СУШЕНЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Dried stone-fruits. Specifications

ГОСТ 28501-90

Группа Н51

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом по переработке фруктов и винограда.

Разработчики: Л.А. Бантыш, канд. техн. наук; Н.Т. Ивасюк; Е.П. Азеф; Г.В. Шлягун, канд. техн. наук; В.П. Митрашевская.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.03.90 № 722.

3. Срок первой проверки — IV квартал 1995 г.

4. Взамен ГОСТ 6879-73, ГОСТ 6880-73, ГОСТ 6881-73, ГОСТ 6885-69, ГОСТ 7334-69, ГОСТ 15043-69, ГОСТ 15044-69, РСТ МССР 222-80, РСТ МССР 250-80, РСТ МССР 285-80, РСТ МССР 736-83, ГОСТ 6878-73.

5. Ссылочные нормативно-технические документы

Таблица 1

Термины и их пояснения приведены в Приложении 1.

1.2.2. В зависимости от помологического сорта сырья сушеные абрикосы целые с косточкой и сливы подразделяют на группы.

Абрикосы:

группа А — урюк из сортов Мирсанджели, Субхоны, Хурмаи, Исфарак, Кандак, Сатени, Еревани (Шалах);

группа Б — сушеные абрикосы сортов Краснощекий, Красный партизан, Никитский, Луизе, Юбилейный, Советский;

группа В — сушеные абрикосы сортов Хасак и Харджи.

Сливы сушеные:

группа А — чернослив из сортов Венгерка ажанская, Венгерка Вангенгейма, Венгерка домашняя, Венгерка итальянская, Венгерка крупная сладкая, Венгерка юбилейная, Памяти Костиной, Сентябрьская, Соперница, Стенлей, Ренклод Альтана, Тулеу грас, Чернослив самаркандский, Чернослив поздний чимкентский;

группа Б — сливы сушеные из других помологических сортов.

1.2.3. В зависимости от показателей качества сушеные косточковые фрукты изготовляют следующих сортов — экстра, высший, первый, столовый.

Сортом экстра оценивают готовую продукцию: абрикосы; обработанные целые плоды без косточек (кайса), половинки плодов резаные (курага), целые плоды с косточкой (урюк) сортов Субхоны и Мирсанджели; чернослив, прошедший дополнительную товарную обработку.

Сушеные абрикосы всех видов и групп необработанные и обработанные группы В, жердели и кизил оценивают не выше первого сорта.

Наименования сушеных косточковых фруктов и коды ОКП приведены в Приложении 2.

1.2.4 Для изготовления сушеных косточковых фруктов используют сырье и вспомогательные материалы:

абрикосы свежие для производства урюка, абрикосов сушеных ГОСТ 21832;

алыча свежая ГОСТ 21920; ГОСТ 21405;

вишня свежая ГОСТ 21921;

кизил свежий ГОСТ 16524;

персики свежие ГОСТ 21833;

слива свежая для производства чернослива, сливы сушеной ГОСТ 21920;

черешня свежая ГОСТ 21922;

жердель свежая;

ангидрид сернистый жидкий технический ГОСТ 2918;

сера техническая ГОСТ 127;

натрия бисульфит технический ГОСТ 902.

На переработку не допускаются плоды, в которых массовая доля тяжелых металлов и мышьяка, содержание пестицидов превышают нормы, установленные Министерством здравоохранения СССР.

Для изготовления сушеных косточковых фруктов — готового продукта используют также и сушеные фрукты — полуфабрикат.

1.2.5. По органолептическим показателям сушеные косточковые фрукты должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

1.2.6. По физико-химическим показателям сушеные косточковые фрукты должны соответствовать нормам, указанным в табл. 3, 4.

Примечание. Массовую долю сернистого ангидрида определяют в обработанных сушеных фруктах.

Таблица 4

1.2.7. В готовом продукте массовая доля плодов с допускаемыми дефектами не должна превышать норм, указанных в табл. 5.

Таблица 5

1.2.8. В полуфабрикате определенного вида и сорта общая массовая доля дефектных плодов и примесей минерального и растительного происхождения не должна превышать норм, указанных в табл. 5, более чем на 2,5%.

1.2.9 В сушеных косточковых фруктах не допускаются:

минеральные примеси, ощущаемые органолептически;

металлопримеси и другие посторонние примеси;

плоды загнившие, горелые, отходы;

насекомые-вредители, их личинки и куколки.

1.2.10. Сушеные косточковые фрукты не должны иметь признаков спиртового брожения и плесени, видимой невооруженным глазом.

1.2.11. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

1.3 Упаковка и маркировка — по ГОСТ 12003.

Сушеные косточковые фрукты сорта экстра фасуют в тару вместимостью не более 1 кг.

2. ПРИЕМКА

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 1750.

2.2. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка устанавливается в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 1750, ГОСТ 26929, методы испытаний — по ГОСТ 1750 и указанным в пункте 1.2.6.

3.2. Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934.

3.3 Посторонние примеси определяют визуально.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 12003.

Приложение 1 (обязательное)

ТЕРМИНЫ И ИХ ПОЯСНЕНИЯ

Таблица 6

(обязательное)

КОДЫ ОКП