ГОСТ 21831-76. Государственный стандарт Союза ССР. Концентраты пищевые, сухие продукты детского и диетического питания, поставляемые для экспорта. Технические требования
(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 19.05.1976 № 1219)
(ред. от 01.11.1986)
Введен в действие Постановлением Государственного
комитета стандартов Совета
Министров СССР
от 19 мая 1976 г. № 1219
КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ, СУХИЕ ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ, ПОСТАВЛЯЕМЫЕ ДЛЯ ЭКСПОРТА
Food concentrates. Baby and dietary dry food for export. Technical requirements
91 9732
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 19 мая 1976 г. № 1219 срок введения установлен
Проверен в 1986 г. Постановлением Госстандарта от 11.11.86 № 3415 срок действия продлен
Настоящий стандарт распространяется на сухие продукты детского и диетического питания, представляющие собой порошкообразные смеси предварительно подготовленных продуктов с добавлением сахара, сухого цельного молока, поставляемые на экспорт.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1 Сухие продукты детского и диетического питания вырабатывают следующих видов:
молочная смесь «Здоровье» с рисовой мукой;
молочная смесь «Здоровье» с овсяной мукой;
молочная смесь «Здоровье» с пшеничной мукой;
Коды ОКП приведены в обязательном Приложении.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1.2. Пищевые концентраты для детского и диетического питания должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.3 Для производства сухих продуктов детского и диетического питания применяют следующее сырье и материалы:
воду питьевую по ГОСТ 2874-82;
крупу гречневую ядрицу, не ниже первого сорта по ГОСТ 5550-74;
крупу манную марки М по ГОСТ 7022-54, хранившуюся не более двух месяцев;
крупу овсяную пропаренную недробленую высшего сорта по ГОСТ 3034-75, хранившуюся не более трех месяцев;
крахмал картофельный «Экстра» или высшего сорта по ГОСТ 7699-78;
крахмал кукурузный высшего сорта по ГОСТ 7697-82;
молоко коровье цельное сухое, распылительной сушки, высшего сорта по ГОСТ 4495-75, упакованное в бумажные непропитанные мешки по ГОСТ 2226-75 с внутренним пакетом из полимерных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР, хранившееся не более трех месяцев;
молоко цельное сухое импортное со сроком хранения не более шести месяцев;
муку пшеничную крупчатку или высшего сорта;
рис, обработанный полированный или шлифованный полустекловидной или мучнистой консистенции не ниже первого сорта по ГОСТ 6292-70;
сахар-песок рафинированный и рафинадная пудра по ГОСТ 22-78;
толокно овсяное по ГОСТ 2929-75, хранившееся не более двух месяцев.
1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
1.4. По органолептическим показателям сухие продукты детского и диетического питания должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
| Наименование показателя | Характеристика | Методы испытаний |
| Внешний вид | Порошкообразные смеси без посторонних включений. Все компоненты, предусмотренные рецептурой, должны быть равномерно распределены по всей массе | По ГОСТ 15113.3-77 |
| Вкус и запах продукта, приготовленного по способу, указанному на этикетке | Свойственные данному продукту. Не допускаются посторонние привкус и запах | По ГОСТ 15113.3-77 |
| Консистенция продукта, приготовленного по способу, указанному на этикетке | Однородная, свойственная данному продукту, разной степени густоты. | По ГОСТ 15113.3-77 |
| Не допускается расслоение продукта |
1.5. По физико-химическим показателям сухие продукты детского и диетического питания должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
| Наименование показателя | Норма для молочных смесей с мукой | Норма для каш | Норма для молочного киселя | Методы испытаний | ||
| гречневой | рисовой | манной | ||||
| Массовая доля влаги, %, не более | 5 | 6 | 6 | 6 | 7 | По ГОСТ 15113.4-77 |
| Массовая доля сахарозы, % | 15 +/- 1 | 18 +/- 1 | 18 +/- 1 | 18 +/-1 | 25 +/- 1 | По ГОСТ 15113.6-77 |
| Массовая доля жира, %, не менее | 14 | 9 | 9 | 9 | 13 | По ГОСТ 15113.9-77 |
| Кислотность, °, не более | 14 | 14 | 14 | 14 | 15 | По ГОСТ 15113.5-77 |
| Готовность к употреблению, мин | 5 | 7 | 7 | 20 | 3 | По ГОСТ 15113.3-77 |
| Массовая доля металлических примесей (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 | По ГОСТ 15113.2-77 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается | По ГОСТ 15113.2-77 | ||||
| Наличие посторонних примесей | Не допускается | По ГОСТ 15113.2-77 | ||||
| Плесень, видимая невооруженным глазом | Не допускается | Визуально | ||||
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1 Правила приемки — по ГОСТ 15113.0-77.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.3. Каждая партия пищевых концентратов детского и диетического питания должна сопровождаться документом о качестве с указанием основных реквизитов:
наименования предприятия-изготовителя;
массы нетто упаковочной единицы;
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 15113.0-77. Методы испытаний — по ГОСТ 15113.1-77 и указанным в п. п. 1.4 и 1.5 настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Упаковка, маркировка и транспортирование сухих продуктов детского и диетического питания должны соответствовать ГОСТ 24508-80 и требованиям заказ-наряда внешнеторговых объединений.
Сухие продукты детского и диетического питания фасуют массой нетто не более 350 г в пачки из коробочного картона по ГОСТ 7933-75 с внутренним полимерным покрытием с герметичной запайкой концов пачки термосвариваемым материалом и в предварительно стерилизованные металлические банки по ГОСТ 12120-82 или другой нормативно-технической документации.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.3 На этикетке каждой упаковочной единицы должны быть указаны:
товарный знак, наименование предприятия-изготовителя и его подчиненность;
химический состав и энергетическая ценность;
использовать до (с указанием месяца, года);
обозначение настоящего стандарта;
способ приготовления и рекомендации по употреблению;
надписи: «Хранить в сухом, прохладном месте»;
«Рекомендовано Институтом питания Академии медицинских наук СССР»;
Надписи должны быть указаны в соответствии с требованиями заказ-наряда.
4.4. Картонные пачки и металлические банки упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511-84 или импортные со склейкой дна и крышки полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477-75 или импортной, по качеству не ниже отечественных аналогов.
4.3, 4.4. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
4.5 — 4.7. (Исключены, Изм. № 2).
4.8. Сухие продукты детского и диетического питания должны храниться в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 40 °C и относительной влажности не более 95%.
4.9. Ящики с сухими продуктами детского и диетического питания при перевозке и хранении должны быть установлены на поддоны штабелями высотой не более 1,25 м или на стеллажи штабелями высотой не более 2 м.
Между штабелями, а также между штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.
4.10. Не допускается хранение и транспортирование сухих продуктов детского и диетического питания вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
4.11. Не допускается проветривать складские помещения в сырую погоду и сразу после дождя.
4.12. При соблюдении указанных условий срок хранения со дня выработки сухих продуктов детского и диетического питания (кроме каши гречневой) при температуре не выше 20 °C и относительной влажности не более 75% — 6 месяцев, в том числе при температуре не выше 40 °C и относительной влажности не более 95% — 3 месяца.
4.13. Срок хранения со дня выработки для каши гречневой при температуре не выше 20 °C и относительной влажности не более 75% — 3 месяца, при температуре не выше 40 °С и относительной влажности не более 95% хранению не подлежит.
Приложение
Обязательное