ГОСТ 19092-92. Государственный стандарт Союза ССР. Гречиха. Требования при заготовках и поставках

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 17.01.1992 № 27)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 19092-73"]:::rst
  n1["ГОСТ 19093-73*"]:::rst
  n2["ГОСТ 19092-92"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-19092-92" "ГОСТ 19092-92. Государственный стандарт Союза ССР. Гречиха. Требования при заготовках и поставках (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 17.01.1992 N 27)"
  n3["ГОСТ Р 56105-2014"]:::rst
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-r-56105-2014" "ГОСТ Р 56105-2014. Национальный стандарт Российской Федерации. Гречиха. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 10.09.2014 N 1069-ст)"
  n4["ГОСТ 19092-2021"]:::doc
  click n4 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-19092-2021" "ГОСТ 19092-2021. Межгосударственный стандарт. Гречиха. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 23.11.2021 N 1548-ст)"
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n2
  n3 --> n4
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

от 17 января 1992 г. № 27

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ГРЕЧИХА

ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ

Buckwheat. Requirements for state purchases and deliveries

ГОСТ 19092-92

<*> Для Российской Федерации дата введения 01.06.97. Постановление Госстандарта России № 319 от 21.06.95.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением «Зернопродукт».

Разработчики: Г.С. Зелинский, К.А. Чурусов (руководитель темы), Г.С. Щербакова, А.Н. Зенкова, Б.В. Жиганков, Л.С. Львова, Л.Г. Приезжева, А.С. Разворотнев, Н.Е. Александрова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 17.01.92 № 27.

Срок проверки — 1997 г., периодичность проверок — 5 лет.

3. Введен взамен ГОСТ 19092-73 и ГОСТ 19093-73.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Настоящий стандарт распространяется на гречиху, заготовляемую и поставляемую для переработки в крупу.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Таблица 1

1.2. Ограничительные нормы для заготовляемой гречихи, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл. 2.

<*> По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой гречихе более ограничительных норм при наличии возможности доведения зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса, представлены в табл. 3.

1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного соответственно в табл. 2 и 3.

1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальный цвет, запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).

Примечание. Допускается поставка гречихи влажностью не более 16,0% на крупозаводы, имеющие сушилки.

1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен и иметь кислотность не более 4°.

1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха наиболее ценных по качеству сортов должна соответствовать требованиям 1 — 2-х классов.

1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой гречихе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 01.08.89.

1.9. При наличии не более 0,2% испорченных зерен в гречихе, предназначенной для выработки продуктов детского питания, проводят анализ на содержание микотоксинов. В документе о качестве указывают их уровень.

1.10 Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей.

1.10.1. К основному зерну относят целые и поврежденные зерна гречихи, по характеру повреждений не относящихся к сорной или зерновой примесям.

1.10.2 К сорной примеси относят:

весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду);

органическую примесь (плодовые оболочки, оболочки сорняков, остатки стеблей, мертвые вредители);

зерна и семена других культурных и дикорастущих растений;

плоские зерна гречихи;

сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с минимальным содержанием ядра — рудяк;

испорченные: зерна гречихи прогнившие, проплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся — все с явно испорченным ядром от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко разрушающимся при надавливании ядром;

вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.

1.10.3 К зерновой примеси относят зерна гречихи:

битые и изъеденные с плодовыми оболочками и без них, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

обрушенные;

проросшие — во всех стадиях прорастания.

2. ПРИЕМКА

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.

В документах о качестве на партию гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов и предназначенной для детского питания, дополнительно указывают об этом.

2.2. Гречиху, содержащую примесь зерен и семян других зерновых и бобовых культур свыше 10% массы зерна вместе с примесями, определяют как смесь гречихи с другими культурами с указанием состава в процентах.

2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1 Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.

3.2 Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.

3.3 Определение влажности — по ГОСТ 3040.

3.4. Определение сорной, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности — по ГОСТ 13586.2.

3.5. Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 13586.4.

3.6 Определение пленчатости — по ГОСТ 10843.

3.7 Содержание ядра Я, %, вычисляют по формуле

где \text{С}_{\text{п}} — сорная примесь, %;

\text{З}_{\text{п}} — зерновая примесь, %;

П — пленчатость, %;

Обр. — обрушенные зерна, %;

0,7 — коэффициент использования обрушенных зерен.

3.8 Определение ртути — по ГОСТ 26927.

3.9 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.

3.10 Определение меди — по ГОСТ 26931.

3.11 Определение свинца — по ГОСТ 26932.

3.12 Определение кадмия — по ГОСТ 26933.

3.13 Определение цинка — по ГОСТ 26934.

3.14. Определение пестицидов и микотоксинов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

3.15 Определение кислотности — по ГОСТ 26971.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Гречиху размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

4.2. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от гречихи, выращенной с применением пестицидов.

4.3. При размещении, транспортировании и хранении гречихи учитывают следующие состояния и категории (см. табл. 4).

Таблица 4