ГОСТ 15168-70. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Печень в собственном соку. Технические условия

(введен Постановлением Госстандарта СССР от 07.01.1970 № 14)

(ред. от 01.12.1984)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 15168-70"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-15168-70" "ГОСТ 15168-70. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Печень в собственном соку. Технические условия (введен Постановлением Госстандарта СССР от 07.01.1970 N 14)"
  n1["ГОСТ Р 55477-2013"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-55477-2013" "ГОСТ Р 55477-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 28.06.2013 N "
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Введен Постановлением Комитета стандартов,

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

ПЕЧЕНЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned meat. Juice packed liver. Specifications

ГОСТ 15168-70

Группа Н13

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 7 января 1970 г. № 14 срок введения установлен

до 1 января 1993 года

Переиздание (ноябрь 1990 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в августе 1978 г., декабре 1984 г. (ИУС 10-78, 3-85).

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из сырой печени, панированной мукой, с добавлением соли, перца, жира и обжаренных моркови и лука и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

1. АССОРТИМЕНТ

1.1 Консервы должны выпускаться следующих наименований:

«Печень в собственном соку (говяжья)»;

«Печень в собственном соку (свиная)»;

«Печень в собственном соку (баранья)».

Коды ОКП приведены в обязательном Приложении.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

2.1 Для приготовления консервов применяют следующее сырье:

а) печень говяжью, баранью и свиную в остывшем и охлажденном состоянии;

б) жир топленый пищевой по ГОСТ 25292-82, говяжий или костный, масло подсолнечное по ГОСТ 1129-73, рафинированное дезодорированное или масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128-75, дезодорированное;

в) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-86 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587-71;

г) морковь столовую свежую по ГОСТ 1721-85 или морковь столовую сушеную по ГОСТ 7588-71;

д) муку пшеничную не ниже 1-го сорта;

ж) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-84, не ниже 1-го сорта, выварочную или молотую, помола № 0 или 1.

Примечание. Допускается в первом полугодии вместо свежих лука и моркови применять сушеные.

Допускается замена жира топленого говяжьего или костного растительным маслом или смесью жира топленого и растительного масла в соотношении 1:1.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.2, 2.3. (Исключены, Изм. № 2).

2.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

2.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.6. (Исключен, Изм. № 2).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Консервы принимают партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 8756.0-70.

Разд. 2а. (Введен дополнительно, Изм. № 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0-70.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 28186-84.

Определение свинца — по ГОСТ 26932-86, олова — по ГОСТ 26935-86.

Определение посторонних примесей проводят визуально.

Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86 - ГОСТ 10444.9-75.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Сырье фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981-88: № 3, 4, 8, 9, 12 и стеклянные банки по ГОСТ 5717-81 типов 1-82-350 и 1-82-500.

Масса нетто консервов должна быть: в банке № 3 и 4 — 250 г, № 8 — 325 г, № 9 — 350 г, № 12 — 525 г, 1-82-350 — 350 г, 1-82-500 — 500 г.

4.2 Упаковка и маркировка консервов — по ГОСТ 13534-89.

На этикетке должно быть указано: «Состав: печень (говяжья, баранья или свиная), жир, соль, мука, лук, морковь и перец. Перед вскрытием банку рекомендуется разогреть в кипящей воде».

4.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86.

Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192-77.

4.4. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, а в пакетированном виде — по ГОСТ 21929-76.

4.5. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

Срок хранения консервов — не более одного года со дня выработки.

4.6. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846-79.

4.5, 4.6. (Введен дополнительно, Изм. № 2).

Приложение Обязательное