ГОСТ 12307-66. Межгосударственный стандарт. Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия

(утв. и введен в действие Госстандартом СССР 22.10.1966)

(ред. от 01.04.1998)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 12307-66"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-12307-66" "ГОСТ 12307-66. Межгосударственный стандарт. Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия (утв. и введен в действие Госстандартом СССР 22.10.1966)"
  n1["ГОСТ 26791-85"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-26791-85" "ГОСТ 26791-85. Государственный стандарт Союза ССР. Мука, крупа, хлопья овсяные и толокно. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (утв. и введен в действие Постановление"
  n2["ГОСТ Р 52668-2006"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52668-2006" "ГОСТ Р 52668-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулиро"
  n3["ГОСТ 26791-89"]:::rst
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-26791-89" "ГОСТ 26791-89. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта ССС"
  n4["ГОСТ 31463-2012"]:::doc
  click n4 "https://bukva.ai/docs/gost-31463-2012" "ГОСТ 31463-2012. Межгосударственный стандарт. Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.09.2012 N 463-ст)"
  n5["ГОСТ 26791-2018"]:::doc
  click n5 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-26791-2018" "ГОСТ 26791-2018. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (введен в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2018 "
  n0 --> n2
  n0 --> n1
  n1 --> n3
  n3 --> n5
  n2 --> n4
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие

МУКА ИЗ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ (ДУРУМ) ДЛЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным комитетом заготовок Совета Министров СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 22.10.66

Изменение № 5 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 12 от 21.11.97)

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 01.07.92 № 628

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в сентябре 1983 г., июне 1986 г., июне 1988 г., ноябре 1991 г., апреле 1998 г. (ИУС 1-84, 9-86, 9-88, 3-92, 8-98).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1а. Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

1.1 В зависимости от качества муку для макаронных изделий подразделяют на два сорта:

высший (крупка);

первый (полукрупка).

Макаронную муку высшего и первого сортов должны вырабатывать из твердой пшеницы.

Допускается в твердой пшенице содержание мягких пшениц не более 15%.

1.2 Пшеница, идущая в размол после очистки на мельницах, не должна содержать в %:

а) зерен ячменя, ржи и проросшего зерна (в сумме) — более 4,0;

в том числе проросшего зерна — более 2,0;

б) вредной примеси — более 0,05;

в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного (отдельно или вместе) — более 0,04;

в) куколя — более 0,1.

Примесь семян, гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой не допускается.

1.3. По органолептическим показателям мука для макаронных изделий должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Примечания:

1. Номера шелковой ткани для сит установлены по ГОСТ 4403.

2. Величина отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должна превышать 0,3 мм, а масса отдельных крупинок руды и шлака должна быть не более 0,4 мг.

1.5. (Исключен, Изм. № 1).

1.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в муке не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 <*>.

<*> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1а. ПРИЕМКА

1а.1. Приемка — по ГОСТ 27668.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1а.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Введен дополнительно, Изм. № 4).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1 Отбор проб — по ГОСТ 27668.

2.2. Определение цвета, запаха, вкуса и хруста — по ГОСТ 27558.

2.3 Определение влажности — по ГОСТ 27839.

2.4. Определение количества и качества клейковины — по ГОСТ 9404.

2.5 Определение зольности — по ГОСТ 27494.

2.6 Определение крупности — по ГОСТ 27560.

2.8. Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов — по ГОСТ 27559.

2.9. Анализ зерна пшеницы для определения содержания сорной, вредной примеси и примесей других культур должен производиться по ГОСТ 30483, причем содержание проросших зерен должно устанавливаться по анализу зерна до очистки; содержание сорной, вредной примесей, а также зерен ячменя, ржи — по анализу зерна после очистки перед размолом.

2.1. — 2.9. (Измененная редакция, Изм. № 3).

2.10. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ