ГОСТ 12297-66. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные. Колбасный фарш любительский. Технические условия

(утв. Госстандартом СССР 20.10.1966)

(ред. от 01.01.1984)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 12297-66"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-12297-66" "ГОСТ 12297-66. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные. Колбасный фарш любительский. Технические условия (утв. Госстандартом СССР 20.10.1966)"
  n1["ГОСТ Р 53644-2009"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-53644-2009" "ГОСТ Р 53644-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы мясные фаршевые. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2009 N "
  n2["ГОСТ 31499-2012"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-31499-2012" "ГОСТ 31499-2012. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные фаршевые. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1491-ст)"
  n0 --> n1
  n1 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

и измерительных приборов при Совете Министров СССР 20 октября 1966 года

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

КОЛБАСНЫЙ ФАРШ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Взамен

в части колбасного фарша любительского

Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 20 октября 1966 г. Дата введения установлена

1 июля 1967 года

Ограничение срока действия снято по Протоколу № 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93).

Издание с Изменениями № 1, 2, утвержденными в марте 1969 г., январе 1984 г. (ИУС 4-69, 5-84).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

1.1 Для приготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:

мясо остывшее, охлажденное и замороженное не более одного раза: говядину по ГОСТ 779-55, первой и второй категорий упитанности, кроме мяса быков, и свинину по ГОСТ 7724-77, второй категории без шкуры, обрезную и четвертой категории без шкуры, кроме туш подсвинков и мяса хряков;

шпик свиной хребтовый охлажденный;

крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699-78, не ниже первого сорта;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-97 <*>, выварочную или молотую, помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта;

натрий азотистокислый по ГОСТ 4197-74;

сахар-песок по ГОСТ 21-94;

перец черный или белый;

орех мускатный или кардамон;

натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный (пищевой);

воду питьевую по ГОСТ 2874-82 <**>;

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

<**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

1.2 Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.

1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

1.5. Консервы должны быть приняты производственно-ветеринарным контролем или техническим контролем предприятия-изготовителя. Изготовитель должен гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию консервов документами установленной формы, удостоверяющими их качество.

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1а.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки — по ГОСТ 8756.0-70.

1а.2. Посторонние примеси изготовитель определяет периодически по требованию потребителя.

1а.3. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей, проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 2).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0-70. Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.4-70, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 9793-74, ГОСТ 8558.1-78, ГОСТ 10574-91. Определение свинца и олова — по ГОСТ 26932-86 и ГОСТ 26935-86.

2.2. Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 30425-97 и ГОСТ 10444.15-94.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2-94, ГОСТ 10444.7-86 — ГОСТ 10444.9-88.

Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981-88 № 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и в прямоугольные металлические банки по нормативно-технической документации.

Масса нетто консервов должна быть: в банке № 1 — 100 г; № 3 и 4 — 250 г; № 8 — 325 г; № 9 — 350 г; № 43 — 425 г; № 12 — 540 г, в прямоугольной банке — 240 г.

На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.