---
title: "\"ГОСТ Р 53088-2008 (ЕЭК ООН FFV-21:2002). Национальный стандарт Российской Федерации. Лук порей свежий, реализуемый в розничной торговле. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 53088-2008"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53088-2008"
---

## "ГОСТ Р 53088-2008 (ЕЭК ООН FFV-21:2002). Национальный стандарт Российской Федерации. Лук порей свежий, реализуемый в розничной торговле. Технические условия"

# "ГОСТ Р 53088-2008 (ЕЭК ООН FFV-21:2002). Национальный стандарт Российской Федерации. Лук порей свежий, реализуемый в розничной торговле. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 481-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 января 2014 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1849-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 31854-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31854-2012).
> Документ утратил силу с 1 января 2014 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1849-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 31854-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31854-2012).
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2010 года с правом досрочного применения.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 53088-2008"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53088-2008" "ГОСТ Р 53088-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Лук порей свежий, реализуемый в розничной торговле. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегу"
  n1["ГОСТ 31854-2012"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-31854-2012" "ГОСТ 31854-2012. Межгосударственный стандарт. Лук порей свежий, реализуемый в розничной торговле. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1849-"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

<div align="center">

от 18 декабря 2008 г. N 481-ст

</div>


<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**ЛУК ПОРЕЙ СВЕЖИЙ, РЕАЛИЗУЕМЫЙ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Fresh leek for retail. Specifications

<a id="p100271"></a>**ЕЭК ООН FFV-21:2002 (UNECE STANDARD FFV-21:2002)**
Concerning the marketing and commercial quality control
of Leeks moving in international trade between
and to UN/ECE member countries
**(MOD)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 53088-2008**

<div align="center">

**(ЕЭК ООН FFV-21:2002)**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 января 2010 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100010"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100011"></a>Подготовлен Открытым акционерным обществом "Научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации агропромышленной продукции" (ОАО "НИИССагропродукт") на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в [пункте 4](#p100014).
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 247 "Хранение сельскохозяйственных пищевых продуктов".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 481-ст.
4. <a id="p100014"></a>Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к региональному стандарту ЕЭК ООН FFV-21:2002, касающемуся сбыта и контроля товарного качества лука порея (UNECE STANDARD FFV-21:2002 "Concerning the marketing and commercial quality control of Leeks moving in international trade between and to UN/ECE member countries"), поступающего в международную торговлю между странами - членами ЕЭК ООН и импортируемых ими, путем изменения его структуры, содержания отдельных структурных элементов, слов, фраз для учета особенностей национальной экономики и национальной стандартизации Российской Федерации, выделенных в тексте курсивом. Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного регионального стандарта приведено в дополнительном [Приложении А](#p100207).
<a id="p100015"></a>[Сведения](#p100224) о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, приведены в дополнительном Приложении Б.
<a id="p100016"></a>Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регионального стандарта для приведения в соответствие с общепринятой в России классификацией групп однородной продукции и видов испытаний, а также в соответствии с ГОСТ Р 1.5-2004 (пункт 3.5).
5. <a id="p100017"></a>Введен впервые.

<a id="p100018"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. <a id="p100019"></a>#Область применения

<a id="p100020"></a>Настоящий стандарт распространяется# на лук порей культурных сортов (Allium porrum L.) свежий (далее - лук порей), предназначенный для поставки предприятиям общественного питания и реализации потребителю в свежем виде в розничной торговле. Настоящий стандарт не #распространяется# на лук порей, предназначенный для промышленной переработки.
<a id="p100021"></a>#Требования безопасности изложены в 5.3, требования к качеству - в [5.2](#p100069), к маркировке - в [разделе 7](#p100100).#

2. <a id="p100022"></a>#Нормативные ссылки

<a id="p100023"></a>В настоящем# стандарте использованы ссылки на #следующие# стандарты:
<a id="p100024"></a>#ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100025"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100026"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100028"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100029"></a>[ГОСТ Р 52564-2006](https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006) Мешки тканые полипропиленовые. Общие технические условия
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р 52579-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006) Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100031"></a>[ГОСТ Р 52903-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007) Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100032"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100033"></a>ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
<a id="p100034"></a>ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100035"></a>ГОСТ 7502-98 Рулетки металлические измерительные. Технические условия
<a id="p100036"></a>ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100037"></a>[ГОСТ 10131-93](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93) Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100038"></a>[ГОСТ 11354-93](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93) Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100039"></a>ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 13511-2006](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006) Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
<a id="p100041"></a>ГОСТ 14192-86 Маркировка грузов
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002) Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100043"></a>[ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72) Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100044"></a>ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100045"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100046"></a>[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94) Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100047"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100048"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
<a id="p100049"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
<a id="p100050"></a>[ГОСТ 27519-87](https://bukva.ai/docs/gost-27519-87) (ИСО 1956-1-82) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 27523-87](https://bukva.ai/docs/gost-27523-87) (ИСО 1991-1-82) Овощи. Номенклатура. Первый список
<a id="p100052"></a>ГОСТ 27735-94 Весы бытовые. Общие технические требования
<a id="p100053"></a>ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования
<a id="p100054"></a>ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100056"></a>[ГОСТ 30349-96](https://bukva.ai/docs/gost-30349-96) Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100057"></a>[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.#
<a id="p100058"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. <a id="p100059"></a>#Термины и определения

<a id="p100060"></a>В настоящем стандарте применены термины по [ГОСТ 27519](https://bukva.ai/docs/gost-27519-87), [ГОСТ 27523](https://bukva.ai/docs/gost-27523-87), а также следующие термины с соответствующими определениями#:
<a id="p100061"></a>3.1. Поперечный диаметр ножки лука: наибольший поперечный диаметр, измеряемый по сечению, проведенному перпендикулярно к осевой линии ножки над ее утолщением.
<a id="p100062"></a>3.2. Излишняя внешняя влажность: наличие влаги на луке порее от промывки, дождя, росы, полива.
<a id="p100063"></a>*Примечание* - Конденсат, вызванный разностью температур, не считают излишней внешней влажностью.


### 4. <a id="p100064"></a>Классификация


<a id="p100065"></a>4.1. Лук порей в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.

#### <a id="p100066"></a>4.2 По срокам уборки выделяют лук порей ранних сортов.


5. <a id="p100067"></a>#Технические требования#

<a id="p100068"></a>5.1. Лук порей должен быть подготовлен и #фасован в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил и норм, утвержденных в установленном порядке#.
<a id="p100069"></a>#5.2. Характеристики

##### <a id="p100070"></a>5.2.1 Лук порей должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.#


<a id="p100071"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="41%"><col width="30%"><col width="30%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование показателя</td><td colspan="2">Характеристика и норма для товарного сорта</td></tr>
<tr><td>первого</td><td>второго</td></tr>
<tr><td>Внешний вид</td><td>Стебли лука свежие чи повреждений болезнями без излишней поверхно Допускаются: легкие п приставшей земли на к следы грунта на ножке подрезанные корни и к повреждения трипсами</td><td>стые здоровые, без и/или вредителями, стной влажности. римятости, наличие орнях; незначительные : аккуратно ончики листьев; на листьях Допускаются незначительные следы ржавчины на листьях</td></tr>
<tr><td>Запах и вкус</td><td colspan="2">Свойственный данному ботаническому сорту без постороннего запаха и/или привкуса</td></tr>
<tr><td>Цвет</td><td>Зеленый, свойственный сорту с белой или бел тенком частью, состав четверти общей длины трети общей длины нож ранних сортов, для др одной трети длины растения или половины общей длины ножки и луковицы</td><td>данному ботаническому ой с зеленоватым отляющей не менее одной растения или одной ки и луковицы для угих сортов не менее: одной четверти длины растения или одной трети общей длины ножки и луковицы</td></tr>
<tr><td>Степень развития растений</td><td colspan="2">Потребительская зрелость, обеспечивающая сохранение качества при транспортировке, погрузке, разгрузке и доставке продукции</td></tr>
<tr><td>Содержание растений лука порея, подверженных гниению или порче</td><td colspan="2">Не допускается</td></tr>
<tr><td>Содержание растений с цветущей стрелкой в ножке, по количеству или массе, %, не более: ранних сортов других сортов</td><td>10 Не допускается</td><td>,0 10,0</td></tr>
<tr><td>Поперечный диаметр ножки, мм, не менее: ранних сортов других сортов</td><td colspan="2">8,0 10,0</td></tr>
<tr><td colspan="3">Примечание - В одной упаковочной единице или связке поперечный диаметр самой большой ножки не должен превышать диаметр самой маленькой для первого сорта более чем в два раза; для второго сорта - не нормируется.</td></tr>
</table>


<a id="p100085"></a>#5.2.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов и радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в луке порее не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.#

<a id="p100086"></a>

---

<a id="p100087"></a><*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[1]](#p100263).


### 6. <a id="p100088"></a>Упаковка


<a id="p100089"></a>#6.1. Лук порей фасуют по 0,2 - 1,0 кг в потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12301, [ГОСТ Р 52564](https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006), [ГОСТ Р 52579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006), [ГОСТ Р 52903](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007) или другую упаковку, использование которой в контакте с продуктом данного вида обеспечивает его качество и безопасность.
<a id="p100090"></a>Допускается фасовать лук порей произвольной массой нетто.
<a id="p100091"></a>В потребительской упаковке лук порей укладывается равномерно или связками.
<a id="p100092"></a>Допускается реализовать лук порей связками без потребительской упаковки произвольной массой нетто.#
<a id="p100093"></a>6.2. Содержимое каждой упаковки или связки в одной и той же упаковке должно быть однородным и состоять из лука порея одного происхождения, разновидности, ботанического и товарного сорта и размера (в случае калибровки), одной степени зрелости и окраски.
<a id="p100094"></a>#6.3. Фасованный лук порей или связки лука порея упаковывают в ящики из древесины или картона по ГОСТ 9142, [ГОСТ 10131](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93), [ГОСТ 11354](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93), [ГОСТ 13511](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006), [ГОСТ 17812](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), мешки по ГОСТ 30090, [ГОСТ Р 52903](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007) или другие виды тары из других материалов, использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечивает их качество и безопасность.
<a id="p100095"></a>Укладка в тару свежего лука порея должна быть рыхлой, с легким нажимом, не вызывающим повреждения, послойно, зелень к зелени, ножка к ножке, на 3 см ниже края тары.#
<a id="p100096"></a>6.4. Материалы, применяемые для упаковки, должны быть новыми, чистыми сухими, не зараженными сельскохозяйственными вредителями и не должны иметь постороннего запаха.
<a id="p100097"></a>#6.5. Масса нетто лука порея в потребительской упаковке должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке.
<a id="p100098"></a>Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100099"></a>6.6. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).#


### 7. <a id="p100100"></a>Маркировка


<a id="p100101"></a>7.1. Маркировку на упаковку наносят несмываемой, непахнущей, нетоксичной краской.
<a id="p100102"></a>7.2. Для изготовления и наклеивания этикеток используют нетоксичные бумагу и клей.
<a id="p100103"></a>7.3. #Маркировка потребительской тары - по ГОСТ Р 51074 с указанием#:
- <a id="p100104"></a>наименования продукта;
- <a id="p100105"></a>наименования и местонахождения изготовителя [юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии)];
- <a id="p100106"></a>#товарного знака изготовителя (при наличии)#;
- <a id="p100107"></a>массы нетто;
- <a id="p100108"></a>ботанического и товарного сорта;
- <a id="p100109"></a>#на особые способы обработки продукта (при необходимости)#;
- <a id="p100110"></a>#даты сбора и даты упаковывания#;
- <a id="p100111"></a>#выращивания в защищенном грунте (при необходимости)#;
- <a id="p100112"></a>срока хранения;
- <a id="p100113"></a>#условий хранения#;
- <a id="p100114"></a>#обозначения настоящего стандарта#;
- <a id="p100115"></a>#информации о подтверждении соответствия#.
<a id="p100116"></a>#7.4. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 и [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) с нанесением манипуляционного знака "Скоропортящийся груз".
<a id="p100117"></a>7.5. Маркировка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).#

8. <a id="p100118"></a>#Правила приемки

<a id="p100119"></a>8.1. Лук порей принимают партиями. Под партией понимают любое количество лука порея одного товарного сорта, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

#### <a id="p100120"></a>8.2 Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукта, должен содержать следующую информацию:

- <a id="p100121"></a>номер документа и дату его выдачи;
- <a id="p100122"></a>наименование продукта;
- <a id="p100123"></a>наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии)];
- <a id="p100124"></a>товарный знак изготовителя (при наличии);
- <a id="p100125"></a>массу нетто;
- <a id="p100126"></a>число упаковочных единиц;
- <a id="p100127"></a>ботанический и товарный сорт;
- <a id="p100128"></a>дату сбора и дату упаковывания;
- <a id="p100129"></a>условия хранения;
- <a id="p100130"></a>данные об использованных пестицидах и дату последней обработки;
- <a id="p100131"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100132"></a>о подтверждении соответствия.

#### <a id="p100133"></a>8.3 Порядок и периодичность контроля

<a id="p100134"></a>8.3.1. Контроль качества, массы нетто, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии лука порея.
<a id="p100135"></a>8.3.2. Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и содержанием яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
<a id="p100136"></a>8.4. Для определения качества лука порея, правильности упаковывания и маркирования, массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии продукции из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.#

<a id="p100137"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="42%"><col width="58%"></colgroup>
<tr><td>#Объем партии, число упаковочных единиц, шт.</td><td>Объем выборки, число отбираемых упаковочных единиц, шт.</td></tr>
<tr><td>До 500 включ.</td><td>15</td></tr>
<tr><td>Св. 500 до 1000</td><td>20</td></tr>
<tr><td>Св. 1000 до 5000</td><td>25</td></tr>
<tr><td>Св. 5000 до 10000</td><td>30</td></tr>
<tr><td>Св. 10000</td><td>30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице#</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание - При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.</td></tr>
</table>


<a id="p100145"></a>#8.5. Проверяют 100% продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с [таблицей 2](#p100137).

#### <a id="p100146"></a>8.6 Результаты проверки распространяются на всю партию.

<a id="p100147"></a>8.7. После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии лука порея.
<a id="p100148"></a>8.8. Качество лука порея в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно, и результаты распространяют только на продукцию, находящуюся в этих упаковочных единицах.#

#### <a id="p100149"></a>8.9 При приемке партии лука порея соблюдают следующие требования:

- <a id="p100150"></a>если в партии первого сорта содержится более 10,0% (по количеству или массе) лука порея, не отвечающего требованиям к качеству этого сорта, но отвечающего требованиям второго сорта (в исключительных случаях отвечающих допускам для второго сорта), всю партию переводят во второй сорт;
- <a id="p100151"></a>если в партии первого сорта лука порея ранних сортов содержится более 10,0% (по количеству или массе) лука порея со стрелкой, находящейся в ножке, и более 10,0% (по количеству или массе) лука порея, не отвечающего требованиям к качеству этого сорта, но отвечающего требованиям второго сорта (в исключительных случаях допускам для второго сорта), всю партию переводят во второй сорт;
- <a id="p100152"></a>если в партии второго сорта лука порея содержится более 10,0% (по количеству или массе) лука порея, не соответствующего требованиям этого сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям настоящего стандарта;
- <a id="p100153"></a>если в партии всех сортов лука порея содержится более 10,0% растений, не соответствующих минимальному поперечному диаметру ножки, всю партию считают не соответствующей требованиям настоящего стандарта;
- <a id="p100154"></a>если в партии всех сортов содержится лук порей, подверженный гниению или порче, всю партию считают непригодной к употреблению.

9. <a id="p100155"></a>#Методы контроля


#### <a id="p100156"></a>9.1 Отбор проб - по [8.4](#p100136).

<a id="p100157"></a>Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94).
<a id="p100158"></a>9.2. Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц, отобранных по [8.4](#p100136), оценивают на соответствие требованиям настоящего стандарта визуально.

#### <a id="p100159"></a>9.3 Порядок проведения контроля


##### <a id="p100160"></a>9.3.1 Средства измерений

<a id="p100161"></a>Применяют следующие средства измерений:
<a id="p100162"></a>Весы бытовые для взвешивания по ГОСТ 27735.
<a id="p100163"></a>Весы для статического взвешивания, среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 0,5 е по ГОСТ 29329.
<a id="p100164"></a>Весы среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления е <= 2 г по ГОСТ 29329.
<a id="p100165"></a>Линейка металлическая длиной 300 мм, ценой деления 1 мм, с погрешностью измерений +/- 0,1 мм по ГОСТ 427 или рулетка металлическая из нержавеющей стали номинальной длины 1 м с прямоугольным торцом на вытяжном конце ленты 2-го класса точности по ГОСТ 7502.
<a id="p100166"></a>Штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности с погрешностью измерений 0,05 - 0,1 мм по ГОСТ 166.
<a id="p100167"></a>Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
<a id="p100168"></a>9.3.2. Проверке по качеству подлежит весь лук порей в отобранных по [8.4](#p100136) упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.
<a id="p100169"></a>9.3.3. Отобранные в объединенную выборку упаковочные единицы продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и массу тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованного лука порея по [6.5](#p100097) взвешивают без выбора 10 упаковочных единиц.
<a id="p100170"></a>Отобранную выборку лука порея в транспортной таре взвешивают одновременно.
<a id="p100171"></a>Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100172"></a>9.3.4. Общую массу лука порея в объединенной пробе m в килограммах определяют суммированием значений, полученных по [9.3.3](#p100169).
<a id="p100173"></a>9.3.5. Общее количество растений лука порея в объединенной пробе К в единицах определяют их подсчетом и записывают до единицы.
<a id="p100174"></a>9.3.6. Лук порей в объединенной пробе рассортировывают на фракции по показателям, установленным в [таблице 1](#p100071).
<a id="p100175"></a>9.3.7. Внешний вид; степень развития растений; наличие растений, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, пораженных болезнями; с цветущей стрелкой в ножке; наличие насекомых вредителей определяют визуально; запах, вкус и цвет оценивают органолептически и рассортировывают лук порей на фракции в соответствии с показателями, установленными в [таблице 1](#p100071).
<a id="p100176"></a>9.3.8. Длину растения; общую длину ножки и луковицы; длину белой или белой с зеленоватым оттенком части лука порея, см, измеряют линейкой или металлической рулеткой и записывают результаты до первого десятичного знака.

##### <a id="p100177"></a>9.3.9 Поперечный диаметр ножки измеряют штангенциркулем или линейкой.

<a id="p100178"></a>    9.3.10.  Взвешивают  каждую  фракцию  лука  порея  m .  Значение  массы
                                                        i
записывают до второго десятичного знака.
<a id="p100179"></a>9.3.11. По результатам взвешиваний по [9.3.10](#p100178) или подсчета количества единиц лука порея с цветущей стрелкой в ножке определяют в процентах массовое или количественное содержание лука порея с отклонениями от значений показателей, установленных в [таблице 1](#p100071).

#### <a id="p100180"></a>9.4 Обработка результатов

<a id="p100181"></a>9.4.1. Содержание растений лука порея с отклонениями по качеству и размерам каждой фракции в процентах от общей массы лука порея объединенной пробы К, %, вычисляют по формуле:

                                    m
                                     i
<a id="p100182"></a>                                К = -- 100,                             (1)
                                    m

    где:
    m   -  масса  фракции лука порея с отклонениями по качеству и размерам,
     i
кг;
    m - общая масса головок в объединенной выборке, кг.
<a id="p100183"></a>    9.4.2.  Белую  или  белую  с  зеленоватым оттенком часть l вычисляют по
формуле:

                                      l
                                       б
<a id="p100184"></a>                                  l = --,                               (2)
                                      l
                                       о

    где:
    l  - длина белой или белой с зеленоватым оттенком части лука порея, см;
     б
    l  - длина растения или общая длина ножки и луковицы, см.
     о
<a id="p100185"></a>Полученный результат сравнивают с требованиями, установленными в [таблице 1](#p100071).
<a id="p100186"></a>Взвешивают или подсчитывают количество растений с отклонениями по качеству, установленному в [таблице 1](#p100071).
<a id="p100187"></a>9.4.3. Содержание лука порея с отклонениями по качеству в процентах от общего количества лука порея объединенной пробы С, %, вычисляют по формуле:

                                    n
                                     i
<a id="p100188"></a>                                С = -- 100,                             (3)
                                    n

    где:
    n  - количество растений лука порея с отклонениями по качеству, единиц;
     i
    n - общее количество растений лука порея в объединенной пробе, единиц.
<a id="p100189"></a>9.4.4. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в [таблице 1](#p100071). Результаты распространяют на всю партию.
<a id="p100190"></a>9.4.5. Массу нетто лука порея в упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по ГОСТ 29329 среднего класса точности с ценой поверочного деления е <= 2 г и наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг.
<a id="p100191"></a>Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске продукции в розничной торговле.
<a id="p100192"></a>9.5. Определение ртути - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97).
<a id="p100193"></a>9.6. Определение мышьяка - по [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002).
<a id="p100194"></a>9.7. Определение свинца - по [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).
<a id="p100195"></a>9.8. Определение кадмия - по [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).
<a id="p100196"></a>9.9. Определение пестицидов - по [ГОСТ 30349](https://bukva.ai/docs/gost-30349-96), [[2]](#p100264), [[3]](#p100265).

#### <a id="p100197"></a>9.10 Определение радионуклидов - по [[4]](#p100266).


#### <a id="p100198"></a>9.11 Определение нитратов - по [[5]](#p100267).

<a id="p100199"></a>9.12. Определение содержания яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших - по [[6]](#p100268), [[7]](#p100269).#

10. <a id="p100200"></a>#Транспортирование и хранение

<a id="p100201"></a>10.1. Лук порей транспортируют в чистых сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
<a id="p100202"></a>Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
<a id="p100203"></a>10.2. Лук порей хранят в чистых сухих, без постороннего запаха помещениях в соответствии с установленными правилами в условиях, обеспечивающих их сохранность.
<a id="p100204"></a>Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
<a id="p100205"></a>10.3. Транспортирование и хранение лука порея, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).#





<div align="right">

<a id="p100206"></a>Приложение А

</div>

(справочное)

<div align="center">

<a id="p100207"></a>**СОПОСТАВЛЕНИЕ СТРУКТУРЫ НАСТОЯЩЕГО СТАНДАРТА**

</div>

**СО СТРУКТУРОЙ ПРИМЕНЕННОГО В НЕМ РЕГИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА**

<a id="p100208"></a>Таблица А.1


| Структура регионального стандарта ЕЭК ООН FFV-21:2002 | Структура настоящего стандарта |
| --- | --- |
| I. Определение продукта | [1](#p100019). #Область применения# |
| - | [2](#p100022). #Нормативные ссылки# |
| I. Определение продукта II. Положения, касающиеся качества III. Положения, касающиеся калибровки | [3](#p100059). #Термины и определения# |
| II. Положения, касающиеся качества | [4](#p100064). Классификация |
| II. Положения, касающиеся качества III. Положения, касающиеся калибровки | [5](#p100067). #Технические# требования |
| V. Положения, касающиеся товарного вида продукции | [6](#p100088). Упаковка |
| VI. Положения, касающиеся маркировки | [7](#p100100). Маркировка |
| IV. Положения, касающиеся допусков | [8](#p100118). #Правила приемки# |
| - | [9](#p100155). #Методы контроля# |
| - | [10](#p100200). #Транспортирование и хранение# |
| - | Приложение А (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем регионального стандарта |
| - | [Приложение Б](#p100224) (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок |
| - | [#Библиография#](#p100262) |






<div align="right">

<a id="p100223"></a>Приложение Б

</div>

(справочное)

<div align="center">

<a id="p100224"></a>**СВЕДЕНИЯ**<br>
**О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ**<br>
**НАЦИОНАЛЬНЫМ СТАНДАРТАМ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫМ**

</div>

<div align="right">

**В НАСТОЯЩЕМ СТАНДАРТЕ В КАЧЕСТВЕ НОРМАТИВНЫХ ССЫЛОК**

</div>


<a id="p100225"></a>Таблица Б.1


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="51%"></colgroup>
<tr><td>Обозначение ссылочного межгосударственного и национального стандарта Российской Федерации</td><td>Обозначение и наименование ссылочного международного стандарта и условное обозначение степени его соответствия ссылочному национальному стандарту</td></tr>
<tr><td>ГОСТ Р 51074-2003</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99">ГОСТ Р 51301-99</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99">ГОСТ Р 51474-99</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001">ГОСТ Р 51766-2001</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002">ГОСТ Р 51962-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006">ГОСТ Р 52564-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006">ГОСТ Р 52579-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007">ГОСТ Р 52903-2007</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002">ГОСТ 8.579-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 166-89</td><td>ИСО 3599-76 "Штангенциркули с ценой деления 0,1 и 0,05 мм" (IDT)</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 427-75</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 7502-98</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 9142-90</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-10131-93">ГОСТ 10131-93</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-11354-93">ГОСТ 11354-93</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 12301-2006</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006">ГОСТ 13511-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 14192-86</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002">ГОСТ 15846-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-17812-72">ГОСТ 17812-72</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 23285-78</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26927-86">ГОСТ 26927-91</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26929-94">ГОСТ 26929-94</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26930-86">ГОСТ 26930-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26932-86">ГОСТ 26932-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26933-86">ГОСТ 26933-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-27519-87">ГОСТ 27519-87</a></td><td>ИСО 1956-1:1982 "Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1" (IDT)</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-27523-87">ГОСТ 27523-87</a></td><td>ИСО 1991-1:1982 "Овощи. Номенклатура. Первый список" (IDT)</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 27735-94</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 29329-92</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 30090-93</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30178-96">ГОСТ 30178-96</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30349-96">ГОСТ 30349-96</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30538-97">ГОСТ 30538-97</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание - В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандарта: IDT - идентичный стандарт.</td></tr>
</table>






<div align="center">

<a id="p100262"></a>#БИБЛИОГРАФИЯ

</div>



1. <a id="p100263"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и
   пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-
   эпидемиологические правила и нормативы
2. <a id="p100264"></a>ГН 1.2.1323-2003 Гигиенические нормативы содержания пестицидов
   в объектах окружающей среды (перечень)
3. <a id="p100265"></a>Методические указания по определению
   макроколичеств пестицидов в продуктах питания,
   кормах и внешней среде МЗ СССР, сб. ч. 4 - 25,
   1976 - 1977 гг.
4. <a id="p100266"></a>[МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Методические указания. Радиационный контроль.
   Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты.
   Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка
5. <a id="p100267"></a>[МУ 5048-89](https://bukva.ai/docs/5048-89) Определение нитратов в продукции
   растениеводства
6. <a id="p100268"></a>МУК 1440-76              Методические указания по гельминтологическому
   исследованию объектов внешней среды и
   санитарных мероприятий по охране от
   загрязнений яйцами гельминтов и обезвреживанию
   от них почвы, овощей, ягод, предметов обихода
7. <a id="p100269"></a>[МУК 4.2.1881-2004](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-1881-04) Санитарно-паразитологические исследования
   плодоовощной, плодово-ягодной и растительной
   продукции#
   <a id="p100270"></a>------------------------------------------------------------------