Статья 2Регламент № 2073/2005 Комиссии Европейских сообществ

Определения

Применяются следующие определения:

(a) «микроорганизмы» — бактерии, вирусы, дрожжи, плесень, водоросли, простейшие паразиты, микроскопические паразитические гельминты и их токсины и метаболиты;

(b) «микробиологический критерий» — критерий, определяющий приемлемость продукта, партии пищевых продуктов или процесса на основании отсутствия, присутствия или количества микроорганизмов и/или количества их токсинов/метаболитов на единицу(ы) массы, объема, площади или партии;

(c) «критерий пищевой безопасности» — критерий, определяющий приемлемость пищевого продукта или партии пищевых продуктов, применяемый к продуктам, размещаемым на рынке;

(d) «критерий гигиены процесса» — критерий, показывающий приемлемость функционирования производственного процесса. Данный критерий не применяется к продуктам, размещаемым на рынке. Он устанавливает показательное значение контаминации, выше которого требуются корректирующие действия для сохранения гигиены процесса согласно пищевому законодательству;

(e) «партия» — группа или комплект идентифицируемых продуктов, полученных в данном процессе при практически одинаковых обстоятельствах и произведенных в данном месте в течение одного определенного производственного периода;

(f) «срок годности» — либо период, соответствующий сроку, указанному как «использовать до», либо дата минимального срока хранения, как определено в Статьях 9 и 10 Директивы 2000/13/ЕС;

(g) «готовый к употреблению пищевой продукт» — пищевой продукт, предназначенный производителем для непосредственного употребления без необходимости его приготовления или другой переработки, способной эффективно устранить или сократить до приемлемого уровня количество микроорганизмов, вызывающих озабоченность;

(h) «продукты, предназначенные для питания младенцев» — пищевые продукты, специально предназначенные для питания младенцев, как определено в Директиве 91/321/ЕЭС Европейской Комиссии <*>;

---

<*> ОЖ № L 175, 4.7.1991, стр. 35.

(i) «продукты для специальных медицинских целей» — диетические пищевые продукты для специальных медицинских целей, как определено в Директиве 1999/21/ЕС Европейской Комиссии <*>;

---

<*> ОЖ № L 91, 7.4.1999, стр. 29.

(j) «проба» — комплект, составленный из одной или нескольких единиц или частей вещества, отобранных различными способами из совокупности или достаточного количества вещества, который предназначен для предоставления информации о данной характеристике изучаемой совокупности или вещества и обеспечения основы для принятия решения в отношении совокупности или данного вещества, или относительно процесса, в котором они были произведены;

(k) «репрезентативная проба» — проба, в которой сохранены характеристики партии, из которой она была взята. Это, в частности, случай простой случайной пробы, в которой каждая единица или компонент партии имеет одинаковую вероятность отбора в пробу;

(l) «соблюдение микробиологического критерия» — получение удовлетворительных или приемлемых результатов, установленных в Приложении I, при испытании на значения, установленные для критерия при отборе проб, выполнение анализа и выполнение корректирующего действия в соответствии с продовольственным законодательством и инструкциями, данными компетентным органом;

(m) определение «ростки» дано в Статье 2(a) Имплементационного регламента (ЕС) 208/2013 Европейской Комиссии от 11 марта 2013 г. о требованиях к прослеживаемости для ростков и семян, предназначенных для производства ростков <*>.

---

<*> См. страницу 16 настоящего ОЖ.

(n) «широкий спектр пищевых продуктов», указанный в EN ISO 16140-2 — пищевые продукты, определенные в первом подпараграфе Статьи 2 Регламента (ЕС) 178/2002 Европейского Парламента и Совета ЕС <*>;

---

<*> Регламент (ЕС) 178/2002 Европейского Парламента и Совета ЕС от 28 января 2002 г. об установлении общих принципов и требований продовольственного законодательства, об учреждении Европейского органа по безопасности пищевых продуктов, а также об установлении процедур в отношении безопасности пищевых продуктов (ОЖ № L 31, 1.2.2002, стр. 1).

(o) «независимый сертификационный орган» — орган, который является независимым от организации, которая вводит или распространяет альтернативный метод и который предоставляет письменную гарантию в форме сертификата, удостоверяющего, что подтвержденный альтернативный метод отвечает требованиям EN ISO 6140-2;

(p) «гарантия производственного процесса производителя» — производственный процесс, система управления которым гарантирует, что утвержденный альтернативный метод продолжает соответствовать характеристикам, требуемым согласно EN ISO 16140-2, и обеспечивает, чтобы ошибки и дефекты альтернативного метода были предотвращены;

(q) «мясо рептилий» — мясо рептилий, указанное в пункте (16) Статьи 2 Делегированного Регламента (ЕС) 2019/625 Европейской Комиссии <*>.

---

<*> Делегированный Регламент (ЕС) 2019/625 Европейской Комиссии от 4 марта 2019 г. о дополнении Регламента (ЕС) 2017/625 Европейского Парламента и Совета ЕС в отношении требований к ввозу в Союз партий некоторых животных и товаров, предназначенных для потребления в пищу (ОЖ № L 131, 17.5.2019, стр. 18).