Изменение № 1 ГОСТ 32188-2013 «Маргарины. Общие технические условия»
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 22.10.2021 № 144-П)
Примечание
Документ введен в действие на территории Российской Федерации с 01.05.2022 (Приказ Росстандарта от 18.01.2022 № 24-ст).
от 22 октября 2021 г. № 144-П
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 144-П от 22.10.2021)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 15920
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, BY, KZ, KG, RU, UZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>
<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2022-05-01.
Раздел 2. Ссылки на ГОСТ 1760, ГОСТ 3282, ГОСТ 5037, ГОСТ 5981, ГОСТ 7376, ГОСТ 7699, ГОСТ 8777, ГОСТ 9338, ГОСТ 10131, ГОСТ 10626, ГОСТ 17065, ГОСТ 18251, ГОСТ 32159 и их наименования исключить; сноски <5>, <6> исключить;
заменить ссылки:
«ГОСТ 976 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Правила приемки и методы испытаний <2>» на «ГОСТ 32189 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля»; сноску <2> исключить;
«ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия <3>» на «ГОСТ 33922 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия»; сноску <3> исключить;
«ГОСТ 4495 Молоко цельное сухое. Технические условия <4>» на «ГОСТ 33629 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия»; сноску <4> исключить;
«ГОСТ 9225 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа <1>» на «ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа»; сноску <1> исключить;
«ГОСТ 13515 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия <2>» на «ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия»; сноску <2> исключить;
«ГОСТ 13516 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия <2>» на «ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия»;
«ГОСТ 26181 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты» на «ГОСТ ISO 5519 Фрукты, овощи и продукты их переработки. Определение содержания сорбиновой кислоты спектрофотометрическим методом»;
«ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов <4>» на «ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний»; сноску <4> исключить;
наименования ГОСТ 8.579, ГОСТ 490, ГОСТ 21650 изложить в новой редакции:
«ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте»
ГОСТ 490 Добавки пищевые. Кислота молочная E270. Технические условия
ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования»;
ГОСТ 37. Сноску <1> изложить в новой редакции:
«--------------------------------»
<1> Не действует в Российской Федерации»;
ГОСТ 10444.12. Наименование после слов «Микробиология пищевых продуктов» дополнить словами: «и кормов для животных»;
ГОСТ 13830. Сноску <3> изложить в новой редакции:
«--------------------------------»
<1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2018 «Соль пищевая. Общие технические условия»;
дополнить ссылками:
«ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия»
ГОСТ 31647 Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности. Технические условия
ГОСТ 32261 Масло сливочное. Технические условия
ГОСТ 32262 Масло топленое и жир молочный. Технические условия
ГОСТ 33958 Сыворотка молочная сухая. Технические условия
ГОСТ 34178-2017 Спреды и смеси топленые. Общие технические условия
ГОСТ 34372 Закваски бактериальные для производства молочной продукции. Общие технические условия».
Пункт 5.1. Заменить ссылку: «[1]» на «[1] — [3]».
Пункт 5.2.2 изложить в новой редакции:
«5.2.2 Максимально допустимое содержание токсичных элементов и радионуклидов в маргаринах, содержащих какао-порошок и/или сахар, приводят в технических документах с учетом требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 5.2.3. Заменить ссылку: «[1]» на «[1], [2]».
Пункт 5.2.4. Таблицу 3 изложить в новой редакции:
Пункт 5.2.5 изложить в новой редакции:
«5.2.5 Содержание пищевых добавок в маргаринах не должно превышать максимальные уровни, установленные [3] или требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 5.3.2. В перечислениях 8 - 10, 12 - 14 исключить слова: «по [1] или по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт»;
в перечислении 15 исключить слова: «по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт документу, в соответствии с которым они изготовлены»;
в перечислении 28 исключить слова: «по документу, в соответствии с которым они изготовлены»;
в перечислениях 36 - 44 исключить слова: «по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт»;
11-е перечисление изложить в новой редакции:
«- масло пальмовое по ГОСТ 31647»;
16, 17, 19, 20-е перечисления изложить в новой редакции:
«- масло (жир) гидрогенизированное рафинированное дезодорированное;»
- масло (жир) переэтерифицированное рафинированное дезодорированное;
- смеси растительных масел и жиров и/или продуктов их модификации;
- жиры специального назначения»;
22, 23-е перечисления изложить в новой редакции:
«- масло сливочное по ГОСТ 37, ГОСТ 32261;»
- масло топленое и жир молочный по ГОСТ 32262«;»
25-е перечисление. Заменить ссылку: «ГОСТ 4495» на «ГОСТ 33629»;
26-е перечисление. Дополнить ссылкой: «по ГОСТ 34372»;
27-е перечисление изложить в новой редакции:
«- сыворотка молочная сухая по ГОСТ 33958»;
29-е перечисление. Заменить ссылку: «ГОСТ 1349» на «ГОСТ 33922»;
дополнить перечислением (после 20-го перечисления):
«- фракции растительных масел»;
дополнить абзацами:
«Сырье для производства маргаринов должно соответствовать требованиям [1] — [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.»
Допускается использование указанного и другого пищевого сырья и пищевых добавок по документам изготовителя с характеристиками не ниже указанных и соответствующих требованиям, установленным в [1] — [5] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 5.3.3. изложить в новой редакции:
«5.3.3 Все жировое сырье, предназначенное для производства маргаринов, в том числе в виде смесей, должно проходить рафинацию по полному или частичному циклу, включая дезодорацию, за исключением масел и жиров, вводимых в качестве вкусовых добавок, при условии их соответствия требованиям безопасности, установленным [1], [2], [4], [5] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 5.3.4 исключить.
Пункт 5.4.1. Заменить ссылку: «[3]» на «[6]».
Пункт 5.4.2. Заменить ссылку: «[1]» на «[1] и [6]».
Подраздел 5.5 изложить в новой редакции:
5.5.1 Упаковка и укупорочные средства маргаринов должны соответствовать требованиям [1] и [7] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.5.2 Маргарины выпускают фасованными в потребительскую упаковку с последующей укладкой в транспортную упаковку или нефасованными, упакованными непосредственно в транспортную упаковку.
5.5.3 Рекомендуемые виды потребительской и транспортной упаковки приведены в приложении В.
5.5.4 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы нетто и метрологические требования к партии фасованных товаров в упаковках — по ГОСТ 8.579.
5.5.5 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто нефасованного маргарина от номинального количества не должны превышать 0,5%.
5.5.6 Упаковка и укупорочные средства должны быть чистыми, сухими и не должны иметь посторонних запахов.
5.5.7 Маргарины, предназначенные для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846«.»
Пункт 6.1. Заменить ссылку: «ГОСТ 976» на «ГОСТ 32189».
Пункт 7.1. Заменить ссылку: «ГОСТ 26181» на «ГОСТ ISO 5519».
Пункт 7.4. Заменить ссылки: «ГОСТ ИСО 7218» на «ГОСТ ISO 7218», «ГОСТ 26668» на «ГОСТ 31904».
Пункт 7.5. Заменить ссылку: «ГОСТ 9225» на «ГОСТ 32901».
Пункт 7.9. Первый абзац после слов «по ГОСТ 26593» дополнить словами: «, а также по ГОСТ 34178-2017 (подраздел 9.13)».
Раздел 8 изложить в новой редакции:
«8.1 Маргарин транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с требованиями, установленными в [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.»
Допускается транспортировать маргарин для местной реализации:
- автотранспортом без специального оборудования для охлаждения;
- в открытых транспортных средствах по согласованию с потребителем с обязательным укрытием ящиков (бочек) брезентом или другими материалами.
8.2 Допускается транспортирование маргарина в ящиках из гофрированного картона и ящиках из картона и комбинированных материалов в универсальных крытых вагонах и универсальных контейнерах, в которых грузоотправителем обеспечивается соблюдение условий, установленных изготовителем для транспортирования маргарина, в том числе защита груза от температурных колебаний наружного воздуха (укрытие по периметру груза термоизоляционными материалами в летний период или использование других средств), от механических повреждений (защита груза от выступающих частей конструкции вагона).
Пригодность специально оборудованных (подготовленных) универсальных крытых вагонов к транспортированию маргарина определяет грузоотправитель с учетом обеспечения сохранности и безопасности маргарина в течение установленного изготовителем срока годности.
8.3 Разрешается выпуск в обращение жидких маргаринов наливом в контейнерах-цистернах и автотранспортных цистернах для пищевых жидкостей, оборудованных системой обогрева, по ГОСТ 9218.
Контейнеры-цистерны и автотранспортные цистерны для пищевых жидкостей должны быть подвергнуты санитарной обработке, не иметь посторонних запахов, краны и люки должны быть запломбированы.
Жидкий маргарин до налива в контейнеры-цистерны и автотранспортные цистерны для пищевых жидкостей, оборудованные системой обогрева, следует хранить с наслаиванием азота в закрытых емкостях из нержавеющей стали, разрешенной для контакта с пищевой продукцией нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Жидкий маргарин наливом транспортируют с наслаиванием азота в контейнерах-цистернах и автотранспортных цистернах для пищевых жидкостей, резервуары которых изготовлены из нержавеющей стали, разрешенной для контакта с пищевой продукцией нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, и оборудованы системой обогрева.
8.4 Транспортирование маргарина пакетами должно проводиться по ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 23285, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.
8.5 Транспортирование и хранение маргарина, предназначенного для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
8.6 Маргарин рекомендуется хранить при температуре, обеспечивающей сохранность продукта в соответствии с требованиями настоящего стандарта, [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Конкретные значения нижнего отрицательного и верхнего положительного пределов температур устанавливает изготовитель в зависимости от состава и назначения продукта.
Не допускается хранение маргарина вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
8.7 Изготовитель гарантирует соответствие маргарина требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
8.8 Срок годности маргарина (со дня выработки) и условия хранения устанавливает изготовитель с учетом того, чтобы в процессе хранения в течение этого срока продукт соответствовал требованиям настоящего стандарта, [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Приложение А. Таблица А.1. Графа «МТ МТК». Для показателя «Массовая доля твердых триглицеридов в жире, выделенном из маргарина, по методу ЯМР, %, при 20 °C» заменить значения: «17 — 28» на «12 — 28».
Стандарт дополнить приложением В:
- в виде брусков в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, или в пергамент по ГОСТ 1341 или его заменители, или полимерные материалы;
- в виде пластин, блоков в пергамент по ГОСТ 1341 или его заменители или полимерные материалы;
- в стаканчики, коробочки, банки, ведерки, ведра, бутылки, изготовленные из полимерных материалов.
В.1.2 Допускается использование других типов потребительской упаковки и упаковочных средств, разрешенных для контакта с пищевой продукцией.
В.2.1 Маргарины, фасованные в потребительскую упаковку, а также нефасованные маргарины в виде монолита упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142, ГОСТ 13511, ГОСТ 34033. По требованию потребителей монолит может быть разделен на части: пластины, бруски, блоки.
В.2.2 Перед упаковыванием нефасованных маргаринов ящики должны быть выстланы пергаментом по ГОСТ 1341 или полимерными пленками для упаковки пищевых продуктов по ГОСТ 10354 марок М и Н, мешками-вкладышами из полимерных материалов по ГОСТ 19360 или другими полимерными пленками, или мешками-вкладышами из полимерных материалов, соответствующих требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
В.2.3 Допускается использование других типов транспортной упаковки и упаковочных средств, разрешенных для контакта с пищевой продукцией».
Элемент «Библиография» изложить в новой редакции: