ГОСТ Р 53086-2008 (ЕЭК ООН FFV-03:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 № 479-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 53086-2008"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53086-2008" "ГОСТ Р 53086-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегул"
  n1["ГОСТ 31853-2012"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-31853-2012" "ГОСТ 31853-2012. Межгосударственный стандарт. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1844-с"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

АРТИШОКИ СВЕЖИЕ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Fresh artishokes for retial. Specifications

ЕЭК ООН FFV-03:2003 (UNECE standard FFV-03:2003) Concerning the marketing and commercial quality control of artichokes (MOD)

ГОСТ Р 53086-2008

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».

Сведения о стандарте

1. Разработан Открытым акционерным обществом «Научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации агропромышленной продукции» (ОАО «НИИССагропродукт») на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4.

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 247 «Хранение сельскохозяйственных пищевых продуктов».

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. № 479-ст.

4. Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к региональному стандарту ЕЭК ООН FFV-03:2003, касающемуся сбыта и контроля товарного качества артишоков свежих (UNECE standard FFV-03:2003 «Concerning the marketing and commercial quality control of artichokes»), путем изменения его названия, структуры, содержания отдельных структурных элементов, слов, фраз для учета особенностей национальной экономики и национальной стандартизации Российской Федерации, выделенных в тексте курсивом. Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного регионального стандарта приведено в Приложении А.

Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, приведены в Приложении Б.

5. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. Область применения

#Настоящий# стандарт #распространяется# на артишоки культурных сортов (Cynara scolymus L.), #предназначенные для реализации потребителю в свежем виде в розничной торговле# и не предназначенные для промышленной переработки.

Цель настоящего стандарта — #установление# требований #к качеству и безопасности# свежих артишоков, подготовленных и упакованных #для реализации потребителю#.

#Требования по обеспечению безопасности изложены в 5.4, к качеству продукции — в 5.2, к маркировке — в 7.#

#В настоящем# стандарте использованы нормативные ссылки на #следующие# стандарты:

#ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52564-2006 Мешки тканые полипропиленовые. Общие технические условия

ГОСТ Р 52579-2006 Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ Р 52903-2007 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 7502-98 Рулетки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия

ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия

ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 17812-72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 27520-87 (ИСО 1956-2-87) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2

ГОСТ 27523-87 (ИСО 1991-1-82) Овощи. Номенклатура. Первый список

ГОСТ 27735-94 Весы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.#

#В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27520, ГОСТ 27523, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 Излишняя внешняя влажность: влага на головках артишоков от промывки, дождя, росы.#

Примечание - Конденсат на головках артишоков, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

3.2. Поперечный диаметр: наибольший поперечный диаметр, измеряемый по сечению, проведенному перпендикулярно к осевой линии головки артишока.

4. Классификация

4.1. Артишоки #в зависимости от качества# подразделяют на три сорта: высший, первый и второй.

4.2. #Артишоки в зависимости от формы и окраски головок подразделяют на ботанические разновидности#: «Poivrade», «Bouqued» и «Spinozo».

5.1. Артишоки должны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил и норм, утвержденных в установленном порядке.

5.2 Характеристики#

5.2.1. Качество артишоков должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

5.3 Калибровка

Калибровка артишока проводится по поперечному диаметру головки на фракции в соответствии со шкалой, указанной в таблице 2.

Таблица 2

#5.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежих артишоках не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].#

6. Упаковка

#6.1. Свежие артишоки упаковывают в ящики из древесины или картона по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 11354, ГОСТ 13511, ГОСТ 17812 или другие виды тары из других материалов, использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечивает его качество и безопасность.#

6.2. Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и состоять из артишоков одного происхождения, разновидности, товарного сорта и размера (в случае калибровки). Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки.

Наличие посторонних веществ в упаковке не допускается.

6.3. Тара, применяемая для упаковки, должна быть новой, чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.

#6.4. Артишоки фасуют в потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12301, ГОСТ Р 52579, ГОСТ Р 52903, ГОСТ Р 52564 или другую упаковку, использование которой в контакте с продуктом данного вида обеспечивает их качество и безопасность. Артишоки фасуют по массе, по количеству головок, в т.ч. путем связывания головок в пучки, в соответствии с условиями договора. Соответствующее число потребительских упаковок должно быть уложено в ящики.

6.5. Масса нетто артишоков в потребительской упаковке должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке.

6.6. Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества — по ГОСТ 8.579.

6.7. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, по ГОСТ 15846.#

7. Маркировка

7.1 Маркировку наносят несмываемой, непахнущей, нетоксичной краской.

7.2. Для изготовления и наклеивания этикеток используют нетоксичные бумагу и клей. Этикетки, отдельно наклеиваемые на продукт, должны быть такими, чтобы после их удаления не оставалось видимых следов клея и/или повреждений на кожице.

7.3. #Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 с указанием#:

• наименования продукта;
• наименования и местонахождения изготовителя (юридического адреса, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом, адреса производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
• #товарного знака изготовителя (при наличии);#
• массы нетто;
• ботанического сорта («Poivrade», «Bouqued», «Spinozo» или иной разновидности для высшего сорта);
• товарного сорта;
• #особых способов обработки продукта (при необходимости);
• даты сбора и даты упаковывания;
• выращивания в защищенном грунте (при необходимости);#
• срока хранения;
• #условий хранения;
• обозначения настоящего стандарта;
• информации о подтверждении соответствия.

7.4. Дополнительно при необходимости указывается количество головок, их размер в случае калибровки с указанием минимального и максимального диаметра.

7.5. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474.

7.6. Маркировка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

8. Правила приемки

8.1. Артишоки принимают партиями. Под партией понимают любое количество артишоков одного ботанического и товарного сорта, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

8.2 Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукта, должен содержать следующую информацию:

• номер документа и дату его выдачи;
• наименование продукта;
• наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
• товарный знак изготовителя (при наличии);
• массу нетто;
• число упаковочных единиц;
• товарный сорт;
• дату сбора и дату упаковывания;
• условия хранения;
• обозначение настоящего стандарта;
• информацию о подтверждении соответствия.

8.3 Порядок и периодичность контроля

8.3.1. Контроль показателей качества, массы нетто, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии артишоков.

8.3.2. Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, содержанием яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

8.4. Для определения качества артишоков, правильности упаковывания и маркирования, массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии продукции из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 3.

Таблица 3

8.5. Проверяют 100% продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с таблицей 3.

8.6 Результаты проверки распространяются на всю партию.

8.7. После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии артишоков.

8.8. Качество артишоков в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно, и результаты распространяют только на продукцию, находящуюся в этих упаковочных единицах.#

8.9 При приемке партии артишоков соблюдают следующие требования:

• если в партии высшего сорта содержится более 5,0% массы головок, не соответствующих требованиям к качеству этого сорта, но отвечающих требованиям первого сорта, всю партию переводят в первый сорт;
• если в партии первого сорта содержится более 10,0% массы головок, не соответствующих требованиям первого сорта, но удовлетворяющих требованиям второго сорта, всю партию переводят во второй сорт;
• если в партии второго сорта содержится более 10,0% массы головок, не соответствующих требованиям второго сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям настоящего стандарта;
• при наличии в партии артишоков, подверженных гниению или порче, всю партию считают не пригодной к употреблению.

9.1 Отбор проб — по 8.4.

Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

9.2. Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц, отобранных по 8.4, оценивают на соответствие требованиям настоящего стандарта визуально.

9.3 Порядок проведения контроля

9.3.1 Средства измерений

Применяют следующие средства измерений:

• весы бытовые для взвешивания по ГОСТ 27735;
• весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 0,5 е;
• весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления е <= 2 г;
• линейка металлическая по ГОСТ 427 длиной 300 мм, ценой деления 1 мм и погрешностью измерений +/- 0,1 мм;
• рулетка металлическая из нержавеющей стали по ГОСТ 7502 второго класса точности номинальной длины 1 м с прямоугольным торцом на вытяжном конце ленты с погрешностью измерения +/- 0,1 мм;
• штангенциркуль по ГОСТ 166 с погрешностью измерений 0,05 — 0,1 мм 1-го или 2-го класса.

Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.

9.3.2. Проверке по качеству подлежат все артишоки в отобранных по 8.4 упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.

9.3.3. Отобранные в выборку упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованных артишоков по 6.6 взвешивают без выбора десять упаковочных единиц.

Отобранную выборку артишоков в транспортной таре взвешивают одновременно.

Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.

9.3.4. Общую массу головок артишоков в объединенной пробе m в килограммах определяют суммированием значений, полученных по 9.3.3.

9.3.5. Головки артишоков в объединенной пробе рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблице 1.

9.3.6. Внешний вид; запах и вкус; форму и цвет головки; наличие головок, подверженных гниению или порче, поврежденных сельскохозяйственными вредителями; с признаками начинающегося одеревенения трубочек; наличие насекомых-вредителей определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями, установленными в таблице 1:

• головки с незначительными дефектами формы; трещинками, причиненными морозом, незначительной помятостью;
• головки с дефектами формы, «тронутые морозом», с небольшими пятнами на мясистых листочках обвертки;
• головки с признаками начинающегося одеревенения трубочек основания;
• головки со слегка раскрывшимися мясистыми листочками обвертки.

9.3.7. Длину стеблей измеряют линейкой или рулеткой и выделяют фракцию головок со стеблями длиной более 10 см.

9.3.8 Взвешивают каждую фракцию головок m отдельно с записью значения

                                          i

массы фракции до второго десятичного знака.

9.3.9. По результатам взвешиваний по 9.3.8 определяют в процентах массовое содержание головок с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1.

9.3.10. Размеры головок калиброванных артишоков измеряют по поперечному диаметру штангенциркулем, линейкой или рулеткой и выделяют фракцию головок, не соответствующих указанным в таблицах 1 и 2 размерам.

Количество головок, не соответствующих по размерам, и общее количество головок артишоков в объединенной пробе подсчитывают и записывают с точностью до единицы.

9.4 Обработка результатов

9.4.1. Массовую долю головок артишоков с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции в процентах от общей массы головок в объединенной пробе К, %, вычисляют по формуле:

                                m
                                 i

К = -- 100, (1) m

где:
m  - масса фракции головок с отклонениями по качеству и размерам, кг;
 i
m - общая масса головок в объединенной пробе, кг.

9.4.2. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

9.4.3. Число головок, не соответствующих указанному в таблице 2 поперечному диаметру D, %, вычисляют по формуле:

                              d
                               1

D = -- 100, (2) d

где:
d   -  количество  головок,  не  соответствующих указанному поперечному
 1

диаметру, шт.; d — количество головок в объединенной выборке артишоков, шт.

9.4.4. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

9.4.5. Массу нетто артишоков в каждой упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по ГОСТ 29329 среднего класса точности с ценой поверочного деления е <= 2 г и наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг.

Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске в розничной торговле.

9.5. Определение ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

9.6. Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962.

9.7. Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.

9.8. Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.

9.9 Определение нитратов — по [2].

9.10. Определение пестицидов — по ГОСТ 30349 [3], [4].

9.11 Определение радионуклидов — по [5].

9.12. Определение содержания яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших — по [6], [7].

10. Транспортирование и хранение

10.1. Артишоки транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.

Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.

10.2. Артишоки хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в соответствии с установленными правилами в условиях, обеспечивающих их сохранность.

Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.

10.3. Транспортирование и хранение артишоков, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.#

Таблица А.1

СТАНДАРТЕ В КАЧЕСТВЕ НОРМАТИВНЫХ ССЫЛОК

Таблица Б.1

1. СанПиН 2.3.2.1078-2001 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

2. МУ 5048-89 Определение нитратов и нитритов в продукции растениеводства

3. ГН 1.2.1323-2003 Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)

4. МУ Методические указания по определению макроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. МЗ СССР, сб. ч. 4 — 25, 1976 — 1977 гг.

5. МУК 2.6.1.1194-2003 Методические указания. Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка

6. МУК 1440-76 Методические указания по гельминтологическому исследованию объектов внешней среды и санитарных мероприятий по охране от загрязнения яйцами гельминтов и обезвреживанию от них нечистот, почвы, овощей, ягод, предметов обихода

7. МУК 4.2.1881-04 Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции#

------------------------------------------------------------------