Изменение № 1 ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия»

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 12.11.2010 № 484-ст)

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 52791-2007 «КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ. МОЛОКО СУХОЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»

Раздел 2. Ссылка на ГОСТ Р 52054-2003. Наименование изложить в новой редакции: «Молоко коровье сырое. Технические условия»;

ссылки на ГОСТ Р 51074-2003, ГОСТ Р 52738-2007, ГОСТ Р 52816-2007, ГОСТ 9225-84, ГОСТ 23651-79 и их наименования исключить;

дополнить ссылками:

«ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами»

ГОСТ Р 51600-2010 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков

ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа

ГОСТ Р 53435-2009 Сливки — сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия

ГОСТ Р 53948-2010 Молоко сгущенное — сырье. Технические условия

ГОСТ 29248-91 Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров».

Раздел 3 изложить в новой редакции (кроме наименования):

«В настоящем стандарте применены термины и определения, установленные [1] и ГОСТ 17527».

Пункт 5.1.3. Таблица 2. Графа «Норма для продукта цельного». Для показателя «Массовая доля жира, %» заменить значение: «Не менее 25,0» на «Не менее 26,0»;

для показателя «Кислотность, °Т (% молочной кислоты)» заменить значения: «От 16 до 21 включ. (от 0,144 до 0,189 включ.)» на «От 14 до 21 включ. (от 0,126 до 0,189 включ.)»;

таблицу 2 дополнить показателем:

Наименование показателя	Норма для продукта
	обезжиренного	цельного
Массовая доля молочного сахара (лактозы), %	От 47,0 до 54,0 включ.	От 36,0 до 40,0 включ.

Пункт 5.2.1. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Для изготовления продукта применяют следующее сырье:»

• молоко коровье сырое по ГОСТ Р 52054 не ниже второго сорта без кормового привкуса и запаха, кислотностью не более 18 °Т;
• молоко обезжиренное — сырье по ГОСТ Р 53503;
• молоко сгущенное — сырье по ГОСТ Р 53948;
• сливки — сырье по ГОСТ Р 53435«;»

третий абзац изложить в новой редакции:

«Сырье, используемое для изготовления продукта, по безопасности должно соответствовать требованиям [1]».

Пункт 5.2.2. Заменить слова: «молока натурального коровьего [1] — сырья и дигидрокверцетина [3]» на «сырья», «не уступающих» на «не уступающего», «соответствующих» на «соответствующего».

Пункты 5.3.1 - 5.3.4 изложить в новой редакции:

«5.3.1. Маркировку потребительской тары осуществляют в соответствии с требованиями [1].»

5.3.2 Маркировка транспортной тары, в которую непосредственно упакован продукт, должна содержать следующую информацию:

• наименование продукта;
• массовую долю жира в процентах;
• наименование и местонахождение изготовителя (адрес, в том числе страна и/или место происхождения продукта) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Российской Федерации (при наличии данных претензий);
• товарный знак изготовителя (при наличии товарного знака);
• массу нетто и массу брутто;
• номер партии;
• состав продукта;
• пищевую и энергетическую ценность;
• информацию о наличии компонентов, полученных с применением генетически модифицированных организмов (в случае их наличия в количестве более чем 0,9%);
• условия хранения;
• дату производства (изготовления);
• срок годности;
• обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт конкретного наименования;
• информацию о подтверждении соответствия требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации.

5.3.3. Маркировка групповой упаковки и транспортной тары, в которую упакован продукт в потребительской таре, должна соответствовать требованиям [1].

5.3.4. Транспортная маркировка — по ГОСТ Р 51474, ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков с учетом вида упаковки, условий и сроков годности».

Раздел 6 изложить в новой редакции:

«6. Правила приемки»

6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.

6.2. Каждую партию продукта контролируют по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе 5, с периодичностью, установленной изготовителем в программе производственного контроля».

Пункт 7.1. Заменить ссылку: ГОСТ 9225 на ГОСТ Р 53430.

Пункт 7.15. Заменить ссылку: ГОСТ 9225 на ГОСТ Р 53430;

исключить ссылку: ГОСТ Р 52816.

Раздел 7 дополнить пунктами — 7.16, 7.17:

«7.16. Определение массовой доли молочного сахара (лактозы) — по ГОСТ 29248.»

7.17. Оценка подлинности и выявление фальсификации продукта в случае обоснованного предположения ее наличия — по [15], за исключением массовых долей пентадекановой и маргариновой жирных кислот в жирно-кислотном составе молочного жира коровьего молока».

Библиография. Позицию [1] после слов «молочную продукцию» дополнить словами: «(с изменением)»;

заменить позицию: «[11] МУК 4.2.026-95. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах» на «[11] МР 4-18/1890-91. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения»;

дополнить позицией — [15]:

«[15] МУ 4.1/4.2.2484-09 Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции».

---