ГОСТ 18056-88. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы. Креветки натуральные. Технические условия

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 21.07.1988 № 2713)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 18056-88"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-18056-88" "ГОСТ 18056-88. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы. Креветки натуральные. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 21.07.1988 N 27"
  n1["ГОСТ 18056-2024"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-18056-2024" "ГОСТ 18056-2024. Межгосударственный стандарт. Консервы из креветок. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 30.09.2024 N 1321-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

от 21 июля 1988 г. № 2713

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ. КРЕВЕТКИ НАТУРАЛЬНЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned natural shrims. Specifications

ГОСТ 18056-88

Е

Группа Н23

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

Таблица 1

1.2.5. Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.2.6. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

1.2.7. По требованию внешнеторгового объединения показатели качества консервов, изготовляемых для экспорта, могут быть изменены в соответствии с заказом-нарядом.

1.3 Требования к сырью и материалам

Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов):

креветки-сырец по ТУ 15-01 310-80, ТУ 15-02 353-79, ТУ 15-03 393-79, ТУ 15-04 357-79;

креветки мороженые по ГОСТ 20845-75;

соль поваренная пищевая помола № 1 или 2 по ГОСТ 13830-84;

кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908-79;

кислота винная пищевая по ГОСТ 21205-83.

Срок хранения мороженых креветок должен быть не более 2 мес с даты изготовления.

Температура хранения — не выше минус 18 °C.

1.4 Маркировка

Маркируют консервы по ГОСТ 11771-77, а предназначенные для экспорта — по заказам-нарядам внешнеторгового объединения.

При поставке на экспорт на донышке банки в виде ромба должны быть выштампованы буквы:

на крышке банки последовательно в три ряда должно быть выштамповано:

в первом — ассортиментный знак и номер завода;

во втором — год изготовления, обозначенный полностью;

в третьем — дата изготовления (двумя цифрами, до девятого числа включительно впереди ставится нуль), месяц изготовления (буквами алфавита) и номер смены (цифрами).

1.5 Упаковка

1.5.1. Упаковывают консервы по ГОСТ 11771-77, а предназначенные для экспорта — по заказам-нарядам внешнеторгового объединения.

1.5.2. Фасуют консервы в металлические банки по ГОСТ 5981-82 вместимостью не более 270 см3 или в стеклянные банки по нормативно-технической документации.

Внутренняя, а для экспорта и внешняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.

При фасовании в металлические банки мясо креветок должно быть обернуто пергаментом по ГОСТ 1341-84 и не должно соприкасаться со стенками банки. Допускается фасование в алюминиевые банки вместимостью не более 250 см3 без обертывания пергаментом.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0-70.

2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком отбора проб и периодичностью их определения, установленных Министерством здравоохранения СССР и Минрыбхозом СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб — по ГОСТ 8756.0-70 и ГОСТ 26668-85.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929-86.

3.2. Методы испытаний — по ГОСТ 26664-85, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85, ГОСТ 10444.4-85, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26934-86, ГОСТ 26935-86 и п. 1.2.4 настоящего стандарта.

Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 26670-85.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ