ГОСТ 27207-87. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 27207-87Действующий акт

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.02.1987 № 312)

(ред. от 10.04.1991)

Примечание

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов (п. п. 3, 158, 185), а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.07.2022 № 107). Документ включен в пункты 127, 170 Перечня стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 29.08.2017 № 106). Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 7-95 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации («ИУС» № 11, 1995). Изменение № 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 10.04.1991 № 475, введено в действие с 1 октября 1991 года. Взамен ГОСТ 8756.20-70, кроме консервированных продуктов из плодов и овощей, консервов мясных и мясорастительных.

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23 февраля 1987 г. № 312

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ И ПРЕСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ

Canned and preserved fish and other sea products. Method for determination of common salt

ГОСТ 27207-87

Группа Н59

ОКСТУ 9209

Срок действия с 1 января 1988 года до 1 января 1998 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Государственным комитетом СССР по стандартам.

Исполнители: В.А. Братковский, Л.Я. Фрейборн, Л.П. Наумова, Э.С. Петрова, В.Е. Астахов, Н.Н. Жайворонок, Н.И. Веселова, Э.М. Клокова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета по стандартам от 23.02.1987 № 312.

3. Взамен ГОСТ 8756.20-70, кроме консервированных продуктов из плодов и овощей, консервов мясных и мясорастительных.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер раздела, пункта
ГОСТ 1277-75	3
ГОСТ 1770-74	3
ГОСТ 4233-74 3
ГОСТ 4328-77	3
ГОСТ 4459-75	3
ГОСТ 4919.1-77	4.2
ГОСТ 5556-81 3
ГОСТ 5850-72	3
ГОСТ 5962-67	3
ГОСТ 6709-72 3
ГОСТ 8756.0-70	1
ГОСТ 9147-80	3
ГОСТ 12026-76	3
ГОСТ 13474-79	3
ГОСТ 14919-83	3
ГОСТ 20292-74	3
ГОСТ 21400-75	3
ГОСТ 24104-88	3
ГОСТ 24363-80	3
ГОСТ 25336-82	3
ГОСТ 25794.1-83 4.4
	Настоящий стандарт распространяется на консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов и устанавливает аргентометрический метод по Мору определения поваренной соли (хлористого натрия).
	1. ОТБОР ПРОБ
	Отбор и подготовка проб к испытанию — по ГОСТ 8756.0-70.
	2. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод основан на титровании хлоридов в нейтральной среде раствором азотнокислого серебра в присутствии индикатора хромовокислого калия.

3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 1 кг или аналогичного типа.

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919-83.

Шкаф сушильный лабораторный по нормативно-технической документации.

Баня водяная.

Электропечь сопротивления лабораторная (печь муфельная) по нормативно-технической документации.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76 или фильтры бумажные.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556-81.

Бюретки 1-10-2-0,05; 2-10-2-0,05 или 3-10-2-0,05; 1-25-2-0,1; 2-25-2-0,1 или 3-25-2-0,1; 1-50-2-0,1; 2-50-2-0,1 или 3-50-2-0,1 по ГОСТ 20292-74.

Пипетки 2-15-2; 2-20-2; 2-25-2; 2-50-2 по ГОСТ 20292-74.

Колбы мерные 1-200-2 или 2-200-2; 1-250-2 или 2-250-2; 1-1000-2 или 2-1000-2 по ГОСТ 1770-74.

Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147-80.

Стаканы химические вместимостью 100, 250, 400 см3 по ГОСТ 25336-82.

Чашки выпарительные по ГОСТ 9147-80.

Воронки В-25-38-ХС по ГОСТ 25336-82.

Капельницы по ГОСТ 25336-82.

Колбы конические вместимостью 100, 250 см3 по ГОСТ 25336-82.

Палочки стеклянные по ГОСТ 21400-75.

Серебро азотнокислое по ГОСТ 1277-75, раствор c (AgNO_{3}) = 0,1\text{моль}/\text{дм}^{3} (0,1 н.).

Калий хромовокислый по ГОСТ 4459-75, раствор массовой концентрации 100 г/дм3.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, раствор c (NaOH) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) или калия гидроокись по ГОСТ 24363-80, раствор c (КОН) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) готовят по ГОСТ 25794.1-83.

Фенолфталеин по нормативно-технической документации, спиртовой раствор массовой концентрации 10 г/дм3 готовят по ГОСТ 4919.1-77.

Натрий хлористый по ГОСТ 4233-77, раствор c (NaCl) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.).

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Бумага лакмусовая.

Допускается использовать другую аппаратуру, стеклянную лабораторную посуду и лабораторные весы, обеспечивающие требуемую точность измерений.

4. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

4.1 Приготовление 0,1 моль/дм3 раствора азотнокислого серебра.

Для приготовления 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) раствора азотнокислого серебра берут навеску массой 17 г азотнокислого серебра в стакан или выпарительную чашку, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3, растворяют и доводят до метки дистиллированной водой. Раствор перемешивают, помещают в темное место и через 1 — 2 сут устанавливают коэффициент поправки по раствору хлористого натрия c (NaCl) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.), приготовленному из фиксанала или реактива (х.ч. или ч.д.а.) — навеска 5,8450 г.

В две конические колбы или два стакана вместимостью 100 — 250 см3 пипеткой переносят 15 — 25 см3 раствора хлористого натрия c (NaCl) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.), добавляют 3 — 5 капель раствора хромовокислого калия массовой концентрации 100 г/дм3 и титруют раствором азотнокислого серебра c (AgNO_{3}) = 0,1\text{моль}/\text{дм}^{3} (0,1 н.) до перехода желтой окраски в оранжево-красную, не исчезающую в течение 10 — 15 с. Коэффициент поправки к титру 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) раствора азотнокислого серебра (K) вычисляют по формуле

K = \frac{V}{V_{1}} ,

где V — объем раствора хлористого натрия, взятого для титрования, см3;

V_{1} — объем раствора азотнокислого серебра, израсходованный на титрование, см3.

Значение коэффициента поправки должно быть равным (1 +/- 0,03).

4.2. Приготовление раствора хромовокислого калия массовой концентрации 100 г/дм3.

Для приготовления раствора хромовокислого калия массовой концентрации 100 г/дм3 в стакан берут навеску хромовокислого калия массой 10 г и растворяют в 90 см3 дистиллированной воды.

4.3, 4.4. Исключены с 1 октября 1991 года. - Изменение № 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 10.04.1991 № 475.

5. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

Из подготовленной пробы отбирают навеску массой 10 г в стакан или выпарительную чашку и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 200 или 250 см3, смывая через воронку дистиллированной водой температурой от 40 до 70 °C. Колбу доливают той же водой до 2/3 объема, хорошо перемешивают и настаивают 30 мин, периодически встряхивая.

Колбу охлаждают до комнатной температуры, содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой комнатной температуры и хорошо перемешивают.

Допускается также использовать фильтрат, приготовленный для определения общей кислотности исследуемых консервов и пресервов.

Навеску продуктов с интенсивной окраской, затрудняющей титрование раствором азотнокислого серебра, рекомендуется предварительно озолять. Для этого в тигель берут навеску массой 10 г, подсушивают ее на водяной бане или в сушильном шкафу, а затем осторожно обугливают на электроплитке или в муфельной печи. Обугливание оканчивают в тот момент, когда содержимое тигля легко распадается от надавливания стеклянной палочкой. Затем содержимое тигля количественно переносят через воронку в мерную колбу вместимостью 200 или 250 см3, смывая тигель несколько раз дистиллированной водой, доводят уровень жидкости до метки, закрыв пробкой, тщательно перемешивают, фильтруют через сухой складчатый фильтр или вату в сухой стакан или колбу.

После фильтрации отбирают пипеткой 25 или 50 см3 фильтрата в две конические колбы, приливают по 3 — 4 капли хромовокислого калия массовой концентрации 100 г/дм3 и титруют 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) раствором азотнокислого серебра до перехода желтой окраски в оранжево-красную, не исчезающую в течение 10 — 15 с.

В консервах и пресервах с наличием кислой среды перед титрованием азотнокислым серебром вытяжку нейтрализуют раствором щелочи 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) в присутствии 3 — 5 капель индикатора фенолфталеина.

6. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

6.1 Массовую долю поваренной соли (X) в процентах вычисляют по формуле

X = \frac{V \cdot 0,00585 \cdot K \cdot V_{1} \cdot 100}{m \cdot V_{2}} ,

где V — объем титрованного раствора азотнокислого серебра, израсходованный на титрование фильтрата, см3;

0,00585 — коэффициент пересчета 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) раствора азотнокислого серебра на хлористый натрий, г/см3;

K — коэффициент пересчета на точно 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) раствора азотнокислого серебра;

V_{1} — объем, до которого доведена навеска, см3;

m — масса навески продукта, г;

V_{2} — объем фильтрата, взятый для титрования, см3.

Вычисление проводят до второго десятичного знака. Результаты округляют до первого десятичного знака.

6.2. За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,1%.

Пределы возможной относительной погрешности измерений \triangle_{\text{н}} = \triangle_{\text{в}} = 9\% ; P = 0,95.