ГОСТ 27676-88. Государственный стандарт Союза ССР. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 31.03.1988 № 963)

(ред. от 01.10.1994)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЧИСЛА ПАДЕНИЯ

Gereals and cereal milled products. Method for determination of falling number

Дата введения

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31.03.88 № 963.

3. Изменение принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 6 от 21.10.94).

За принятие проголосовали:

Наименование государства	Наименование национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Республика Армения	Армгосстандарт
Республика Белоруссия	Белстандарт
Республика Грузия	Грузстандарт
Республика Казахстан	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика	Киргизстандарт
Республика Молдова	Молдовастандарт
Российская Федерация	Госстандарт России
Республика Узбекистан	Узгосстандарт
Украина	Госстандарт Украины

4. Стандарт соответствует стандарту ИСО 3093-82.

5. Введен впервые.

6. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 4403-91 ГОСТ 6613-86 ГОСТ 6709-72 ГОСТ 9404-88 ГОСТ 13586.3-83 ГОСТ 13586.5-93 ГОСТ 27668-88 ГОСТ 29227-91	Разд. 2 Разд. 2 Разд. 2 3.3 1.1 3.1 1.2 Разд. 2

7. Ограничение срока действия снято по протоколу № 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94).

8. Переиздание (январь 1998 г.) с Изменением № 1, утвержденным в октябре 1994 г. (ИУС 4-95).

Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы, ржи, а также выработанную из него муку и устанавливает метод определения числа падения.

Сущность метода заключается в определении времени свободного падения шток-мешалки в клейстеризованной водно-мучной суспензии.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб и выделение навесок зерна — по ГОСТ 13586.3.

1.2. Отбор проб и выделение навесок муки — по ГОСТ 27668.

2. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ

Прибор для определения числа падения.

Мельница лабораторная У1-ЕМЛ или другой марки, обеспечивающая размол зерна в соответствии с требованиями табл. 1.

Таблица 1

Номер сетки по ГОСТ 6613 или ткани по ГОСТ 4403	Проход через сито, %
0,8 металлотканая	Не менее 99
0,5 металлотканая или № 15 шелковая	Не менее 95
№ 38 шелковая	Не более 80

Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания +/- 0,01 г.

Пробирки вискозиметрические с внутренним диаметром (21,00 +/- 0,02) мм, наружным диаметром (23,80 +/- 0,25) мм, высотой внутренней части (220,0 +/- 0,3) мм.

Пробки резиновые № 22 для вискозиметрических пробирок.

Пипетки исполнения 2 вместимостью 25 куб. см, по ГОСТ 29227.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

3. ПОДГОТОВКА К ОПРЕДЕЛЕНИЮ

3.1. Водяную баню через компенсатор заполняют дистиллированной водой и доводят воду в бане до кипения.

3.2. При определении числа падения в зерне из средней пробы отбирают не менее 300 г зерна и очищают его от сорной примеси.

При полном анализе средней пробы пшеницы, в котором оценка засоренности проводится с помощью анализатора У1-ЕАЗ, отбирают 300 г от фракции 1 очищенного на анализаторе зерна пшеницы.

Очищенное зерно размалывают на мельнице так, чтобы крупность шрота соответствовала требованиям табл. 1.

При размоле на мельнице зерно, влажность которого превышает 18%, предварительно подсушивают на воздухе или в одном из следующих устройств: сушильном шкафу, термостате, лабораторном сушильном аппарате ЛСА при температуре воздуха не более 50 °C.

(Измененная редакция, Изм. № 1)

3.3. При определении числа падения в муке из средней пробы отбирают не менее 300 г муки, просеивают через сито 0,8 мм и определяют ее влажность по ГОСТ 9404.

3.4. Из размолотого зерна или муки для параллельного определения выделяют по две навески, массу которых в зависимости от влажности определяют по табл. 2.

Таблица 2

Влажность размолотого зерна или муки, %	Масса навески, г	Влажность размолотого зерна или муки, %	Масса навески, г
9,0 — 9,1	6,40	13,7 — 14,3	6,90
9,2 — 9,6	6,45	14,4 — 14,6	6,95
9,7 — 10,1	6,50	14,7 — 15,3	7,00
10,2 — 10,6	6,55	15,4 — 15,6	7,05
10,7 — 11,3	6,60	15,7 — 16,1	7,10
11,4 — 11,6	6,65	16,2 — 16,6	7,15
11,7 — 12,3	6,70	16,7 — 17,1	7,20
12,4 — 12,6	6,75	17,2 — 17,4	7,25
12,7 — 13,3	6,80	17,5 — 18,0	7,30
13,4 — 13,6	6,85

Навески заданной массы взвешивают с погрешностью не более 0,01 г.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

4.1. Навеску размолотого зерна или муки помещают в вискозиметрическую пробирку, заливают в пробирку пипеткой (25,0 +/- 0,2) куб. см дистиллированной воды температурой (20 +/- 5) °C. Пробирку закрывают резиновой пробкой и энергично встряхивают ее 20 — 25 раз для получения однородной суспензии. Вынимают пробку, колесиком шток-мешалки перемещают прилипшие частицы продукта со стенок в общую массу суспензии.

4.2. Пробирку с вставленной в нее шток-мешалкой помещают в отверстие в крышке кипящей водяной бани, закрепив ее держателем таким образом, чтобы фотоэлемент прибора находился против шток-мешалки. В это же время автоматически включается счетчик времени. Через 5 с после погружения пробирки в водяную баню автоматически начинает работать шток-мешалка, которая перемешивает суспензию в пробирке. Через 60 с шток-мешалка автоматически останавливается в верхнем положении, после чего начинается ее свободное падение. После полного опускания шток-мешалки счетчик автоматически останавливается.

По счетчику определяют число падения — время в секундах с момента погружения пробирки с суспензией в водяную баню до момента полного опускания шток-мешалки.

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. За окончательный результат числа падения принимают среднее арифметическое результатов параллельного определения двух навесок, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 10% от их средней арифметической величины.

При превышении допускаемого расхождения определение повторяют.

Вычисления проводят до первого десятичного знака с последующим округлением результата до целого числа.

---