ГОСТ 16732-71. Межгосударственный стандарт. Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 16732-71Утратил силу 16.10.2026

(введен Постановлением Госстандарта СССР от 23.02.1971 № 305)

(ред. от 01.11.1990)

Внимание

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2008 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 27.12.2006 № 339-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 52622-2006. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2008 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 27.12.2006 № 339-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 52622-2006. С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 1 сентября 1971 года. Взамен ОСТ КЗ СНК 8306/247.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 16732-71"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-16732-71" "ГОСТ 16732-71. Межгосударственный стандарт. Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия (введен Постановлением Госстандарта СССР от 23.02.1971 N 305)"
  n1["ГОСТ Р 52622-2006"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52622-2006" "ГОСТ Р 52622-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Овощи сушеные. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 339-с"
  n2["ГОСТ 32065-2013"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-32065-2013" "ГОСТ 32065-2013. Межгосударственный стандарт. Овощи сушеные. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 255-ст)"
  n0 --> n1
  n1 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Введен
Постановлением
Государственного комитета
стандартов Совета Министров СССР

от 23 февраля 1971 г. № 305

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, СЕЛЬДЕРЕЯ И УКРОПА СУШЕНАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Dried greens of parsley, celery and fennel. Specifications

ГОСТ 16732-71

Группа Н51

ОКП 91 6417

Взамен
ОСТ КЗ СНК 8306/247

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 305 срок введения установлен

с 1 сентября 1971 года

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия.

Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, утвержденными в июне 1974 г., июле 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 6-74, 10-82, 8-87, 2-91).

Настоящий стандарт распространяется на зелень петрушки, сельдерея и укропа, подвергнутого (каждая в отдельности) соответствующей подготовке и сушке в сушильных аппаратах.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеную зелень петрушки, сельдерея и укропа выпускают россыпью и в порошке.

Сушеную зелень петрушки, сельдерея и укропа россыпью выпускают с массовой долей влаги не более 14%, по согласованию с потребителем — не более 8%. Сушеную зелень в порошке выпускают с массовой долей влаги не более 8%.

Коды ОКП приведены в Приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. № 3)

1.2. В зависимости от показателей качества сушеную зелень россыпью выпускают первым и вторым сортом, в порошке — без сорта.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2)

1.3. Для производства сушеной зелени применяют свежую зелень петрушки, сельдерея и укропа по действующей нормативно-технической документации.

На переработку не допускается свежая зелень петрушки, сельдерея и укропа, в которой содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР <1>.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 4)

<1> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

1.4. Сушеная зелень должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 3)

1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеной зелени должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма для сушеной зелени россыпью для сорта		Характеристика и норма для сушеной зелени в порошке
Наименование показателя	первого	второго	Характеристика и норма для сушеной зелени в порошке
Внешний вид	Укроп в виде листьев на тонких, не одеревеневших стебельках или частей листьев; сельдерей и петрушка — в виде пластинок листьев, частей листьев или листьев с черешками длиной не более 5 см для сельдерея и 3 см для петрушки		Порошок
Консистенция	Листья, пластинки, черешки и их хрупкие части. Допускается легкая эластичность		Сыпучая
Вкус и запах	Характерные для соответствующего вида зелени, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Зеленый	Зеленый, допускается буроватый оттенок	Зеленый
Форма	Характерная для высушенных листьев петрушки, сельдерея и укропа
Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 05,	-	-	100
%, не менее
Массовая доля желтоватых и побуревших пластинок и частей листа, %, не более	2	7	-
Массовая доля огрубевших стеблей укропа,	3	8	-
%, не более
Массовая доля металлических примесей (частиц, не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	0,0003	0,0003	0,0003
Массовая доля минеральных примесей (песка),	0,01	0,01	0,01
%, не более

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2)

1.6. В сушеной зелени не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также зелени, поврежденной вредителями хлебных запасов, загнившей или заплесневевшей.

(Измененная редакция, Изм. № 2)

1.7. Содержание токсичных элементов в сушеной зелени не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР <1>.

(Введен дополнительно, Изм. № 4)

<1> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77.

(Введен дополнительно, Изм. № 2)

2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеной зелени проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 4)

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.

(Измененная редакция, Изм. № 2)

2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. № 4)

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77.

На этикетке потребительской тары должны быть указаны информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции.

Пищевая и энергетическая ценность приведены в Приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3)

3.2, 3.3. Исключены, Изм. № 2.

Разд. 4. Исключен, Изм. № 2.

Приложение 1

Обязательное

Наименование продукции	Код ОКП
Зелень петрушки сушеная второго сорта массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги 500 г	91 6417 6223
в двойных пакетах 15 г	91 6417 6233
в двойных пакетах 25 г	91 6417 6234
в двойных пакетах 50 г	91 6417 6235
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 6245
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 6255
в бумажных коробках 500 г	91 6417 6265
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 6275
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 6285
в металлических банках 1 кг	91 6417 6295
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 6305
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 6315
в фанерных барабанах 1 кг	91 6417 6325
Зелень сельдерея сушеная первого сорта массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6417 5335
в двойных пакетах 15 г	91 6417 5345
в двойных пакетах 25 г	91 6417 5346
в двойных пакетах 50 г	91 6417 5347
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 5357
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 5367
в бумажных коробках 500 г	91 6417 5377
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 5387
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 5397
в металлических банках 1 кг	91 6417 5407
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 5417
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 5427
в фанерных барабанах 1 кг	91 6417 5437
Зелень укропа сушеная первого сорта массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6417 5562
в двойных пакетах 25 г	91 6417 5572
в двойных пакетах 50 г	91 6417 5573
в двойных пакетах 500 г	91 6417 5576
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 5586
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 5596
в бумажных коробках 500 г	91 6417 5606
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 5616
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 5626
в металлических банках 1 кг	91 6417 5636
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 5646
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 5656
в фанерных барабанах 1 кг	91 6417 5666
Зелень сельдерея сушеная второго сорта массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6417 6447
в двойных пакетах 25 г	91 6417 6457
в двойных пакетах 50 г	91 6417 6458
в двойных пакетах 500 г	91 6417 6462
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 6472
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 6482
в бумажных коробках 500 г	91 6417 6492
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 6502
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 6512
в металлических банках 1 кг	91 6417 6522
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 6532
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 6542
в фанерных барабанах 1 кг	91 6417 6552
Зелень укропа сушеная второго сорта массой нетто:
в пакетах из фольги из бумаги ламинированных 500 г	91 6417 6676
в двойных пакетах 25 г	91 6417 6686
в двойных пакетах 50 г	91 6417 6687
в двойных пакетах 500 г	91 6417 6691
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6417 6701
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6417 6711
в бумажных коробках 500 г	91 6417 6721
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6417 6731
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6417 6741
в металлических банках 1 кг	91 6417 6751
в фанерных ящиках 1 кг	91 6417 6761
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6417 6771
Зелень петрушки сушеная в порошке без сорта массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6433 9281
в двойных пакетах 500 г	91 6433 9291
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6433 9301
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6433 9311
в бумажных коробках 500 г	91 6433 9321
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6433 9331
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6433 9341
в металлических банках 1 кг	91 6433 9351
в фанерных ящиках 1 кг	91 6433 9361
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6433 9371
в фанерных барабанах 1 кг	91 6433 9381
Зелень сельдерея сушеная в порошке без сорта массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6433 9391
в двойных пакетах 500 кг	91 6433 9401
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6433 9411
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6433 9421
в бумажных коробках 500 г	91 6433 9431
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6433 9441
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6433 9451
в металлических банках 1 кг	91 6433 9461
в фанерных ящиках 1 кг	91 6433 9471
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6433 9481
в фанерных барабанах 1 кг	91 6433 9491
Зелень укропа сушеная в порошке без сорта массой нетто:
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г	91 6433 9501
в двойных пакетах 500 г	91 6433 9511
в пакетах из лакированного целлофана 500 г	91 6433 9521
в коробках из картона ламинированного 500 г	91 6433 9531
в бумажных коробках 500 г	91 6433 9541
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг	91 6433 9551
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг	91 6433 9561
в металлических банках 1 кг	91 6433 9571
в фанерных ящиках 1 кг	91 6433 9581
в ящиках из гофрированного картона 1 кг	91 6433 9591
в фанерных барабанах 1 кг	91 6433 9601

(Измененная редакция, Изм. № 3)

Приложение 2
Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СУШЕНОЙ ЗЕЛЕНИ
(ПЕТРУШКИ, УКРОПА, СЕЛЬДЕРЕЯ) (100 Г)

Наименование продукта	Углеводы,	Витамины, мг					Энергетическая
Наименование продукта	г	бетакаротин	B 1	B 2	PP	C	ценность, ккал
Зелень петрушки, укропа и сельдерея сушеная	19,4	7,76	1,94	0,97	4,07	368,6	77,6

(Введено дополнительно, Изм. № 3)