ГОСТ 14121-69. Государственный стандарт Союза ССР. Батончики к чаю. Технические условия

(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 02.01.1969 № 33)

(ред. от 01.06.1989)

от 2 января 1969 г. № 33

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

БАТОНЧИКИ К ЧАЮ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Buns for tea. Specifications

Проверен в 1977 г. Срок действия ограничен

Переиздание. Июнь 1979 г.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Батончики к чаю должны вырабатываться из пшеничной муки первого сорта и другого сырья в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке. Коды ОКП приведены в обязательном Приложении.

(п. 1.1 в ред. Изменения № 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.12.1982 № 4741, в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402)

1.2. Исключен с 1 января 1990 года. - Изменение № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402.

1.4 Масса батончиков к чаю должна быть 0,15 и 0,3 кг.

Допускаемые отклонения от установленной массы в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выпечки не должны превышать +/- 2,5% и должны определяться по средней массе, полученной при одновременном взвешивании 10 шт. изделий.

(в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402)

Допускаемые отклонения в массе отдельного изделия в меньшую сторону не должны превышать 4% для изделий массой 0,15 кг и 3% для изделий массой 0,3 кг.

(п. 1.4 в ред. Изменения № 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.12.1982 № 4741)

1.5. По органолептическим показателям батончики к чаю должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

(таблица 1 в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402)

Наименования показателя	Характеристика
Внешний вид:
форма	Продолговатая, с округленными концами
поверхность	Гладкая, без трещин, подрывов и притисков, с четко выраженными косыми надрезами
цвет	От светло-желтого до светло-коричневого
Состояние мякиша:
пропеченность	Пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный, при легком надавливании пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму
промес	Без комочков и следов непромеса
пористость	Развитая, тонкостенная, без пустот и уплотнений
Вкус	Свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса, сладковатый
Запах	Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха

Наименование показателя	Нормы для батончиков массой, кг
	0,15	0,3
Влажность мякиша, %, не более	40,0	40,0
Кислотность мякиша, град, не более	3,0	3,0
Пористость мякиша, %, не менее	-	68,0
(в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402) Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %
9,0 +/- 1,0	9,0 +/- 1,0	Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %
6,0 +/- 0,5	6,0 +/- 0,5	Примечания:
1. В батончиках к чаю, приготовленных на жидких дрожжах или молочнокислых заквасках, допускается повышение кислотности на 0,5 град.
2. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира.

1.7. В батончиках к чаю не допускаются признаки болезней и плесени, хруст от минеральной примеси, а также посторонние включения.

1.8. Исключен с 1 мая 1983 года. - Изменение № 1, введенное в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.12.1982 № 4741.

1.9. Срок максимальной выдержки изделий на предприятии после выемки из печи 6 ч — для изделий массой 0,15 кг и 10 ч — для изделий массой 0,3 кг. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи: 16 ч — для изделий массой 0,15 кг и 24 ч — для изделий массой 0,3 кг.

(п. 1.9 введен Изменением № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402)

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

(в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402)

1а.2. Нормы массовой доли сахара и жира определяют по требованию потребителя.

2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

2.1 Отбор образцов — по ГОСТ 5667-65.

(в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402)

2.2. Методы анализа — по ГОСТ 21094-75, ГОСТ 5670-51, ГОСТ 5669-51, ГОСТ 5672-68, ГОСТ 5668-68.

3. УКЛАДКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

3.1. Укладывание, хранение и транспортирование батончиков к чаю — по ГОСТ 8227-56.

(п. 3.1 в ред. Изменения № 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.12.1982 № 4741)

3.2. Реализация батончиков в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г изделий.

(п. 3.2 введен Изменением № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 01.06.1989 № 1402)

Наименование	Код ОКП
Батончики к чаю из пшеничной муки первого сорта, подовые, массой 0,15 кг	91 1672 1222
Батончики к чаю из пшеничной муки первого сорта, подовые, массой 0,3 кг	91 1672 1231

---