Изменение № 1 ГОСТ 14121-69 «Батончики к чаю»

(введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.12.1982 № 4741)

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 14121-69 «БАТОНЧИКИ К ЧАЮ»

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 14.12.82 № 4741 срок введения установлен

Наименование стандарта дополнить словами: «Технические условия»; «Specifications».

Под наименованием стандарта проставить код: ОКП 91 1672.

Пункты 1.1, 1.2 изложить в новой редакции: «1.1. Батончики к чаю должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке. Коды ОКП приведены в обязательном Приложении.»

1.2 Для приготовления батончиков к чаю должно применяться следующее сырье:

мука пшеничная первого сорта;

дрожжи хлебопекарные прессованные по ГОСТ 171-81;

соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-68;

сахар-песок по ГОСТ 21-78;

масло коровье по ГОСТ 37-55;

вода питьевая по ГОСТ 2874-73».

Пункт 1.3 исключить.

Пункт 1.4 изложить в новой редакции: «1.4. Масса батончиков к чаю должна быть 0,15 и 0,3 кг.»

Допускаемые отклонения от установленной массы через 6 ч после выпечки не должны превышать +/- 2,5% и должны определяться по средней массе, полученной при одновременном взвешивании 10 шт. изделий.

Допускаемые отклонения в массе отдельного изделия в меньшую сторону не должны превышать 4% для изделий массой 0,15 кг и 3% для изделий массой 0,3 кг».

Пункт 1.5. Таблица 1. Наименование показателя «окраска корок» и его характеристику изложить в новой редакции:

Наименование показателя	Характеристика
Цвет	От светло-желтого до светло-коричневого, не допускается подгорелость, бледность и загрязненность корок

Пункт 1.6. Первый абзац. Заменить слово: «нормам» на «требованиям»; таблицу 2 и примечание изложить в новой редакции:

Таблица 2

Наименование показателя	Нормы для батончиков массой, кг
	0,15	0,3
Влажность мякиша, %, не более	40,0	40,0
Кислотность мякиша, град, не более	3,0	3,0
Пористость, %, не менее	-	68,0
Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %	9,0 +/- 1,0	9,0 +/- 1,0
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %	6,0 +/- 0,5	6,0 +/- 0,5
Примечания:
1. В батончиках к чаю, приготовленных на жидких дрожжах или молочнокислых заквасках, допускается повышение кислотности на 0,5 град.
2. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира».

«1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ»

1а.1. Правила приемки — по ГОСТ 5667-65.

Каждая партия продукции должна сопровождаться документом, удостоверяющим ее качество.

1а.2. Нормы массовой доли сахара и жира определяют по требованию потребителя».

«2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА»

2.1 Отбор проб — по ГОСТ 5667-65.

2.2. Методы анализа — по ГОСТ 21094-75, ГОСТ 5670-51, ГОСТ 5669-51, ГОСТ 5672-68, ГОСТ 5668-68«.»

Пункт 3.1 изложить в новой редакции: «3.1. Укладывание, хранение и транспортирование батончиков к чаю — по ГОСТ 8227-56».

Стандарт дополнить Приложением:

Наименование	Код ОКП
Батончики к чаю из пшеничной муки первого сорта, подовые, массой 0,15 кг	91 1672 1222
Батончики к чаю из пшеничной муки первого сорта, подовые, массой 0,3 кг	91 1672 1231

---