---
title: "\"ГОСТ Р 53086-2008 (ЕЭК ООН FFV-03:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 53086-2008"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53086-2008"
---

## "ГОСТ Р 53086-2008 (ЕЭК ООН FFV-03:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия"

# "ГОСТ Р 53086-2008 (ЕЭК ООН FFV-03:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 479-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 января 2014 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1844-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 31853-2012](https://bukva.ai/docs/standart-gost-31853-2012).
> Документ утратил силу с 1 января 2014 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1844-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 31853-2012](https://bukva.ai/docs/standart-gost-31853-2012).
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2010 года с правом досрочного применения.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 53086-2008"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53086-2008" "ГОСТ Р 53086-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегул"
  n1["ГОСТ 31853-2012"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-31853-2012" "ГОСТ 31853-2012. Межгосударственный стандарт. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1844-с"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

<div align="center">

от 18 декабря 2008 г. N 479-ст

</div>


<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**АРТИШОКИ СВЕЖИЕ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Fresh artishokes for retial. Specifications

<a id="p100289"></a>ЕЭК ООН FFV-03:2003 (UNECE standard FFV-03:2003)
Concerning the marketing and commercial quality control
of artichokes
**(MOD)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 53086-2008**

<div align="center">

**(ЕЭК ООН FFV-03:2003)**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 января 2010 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100010"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100011"></a>Разработан Открытым акционерным обществом "Научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации агропромышленной продукции" (ОАО "НИИССагропродукт") на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в [пункте 4](#p100014).
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 247 "Хранение сельскохозяйственных пищевых продуктов".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 479-ст.
4. <a id="p100014"></a>Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к региональному стандарту ЕЭК ООН FFV-03:2003, касающемуся сбыта и контроля товарного качества артишоков свежих (UNECE standard FFV-03:2003 "Concerning the marketing and commercial quality control of artichokes"), путем изменения его названия, структуры, содержания отдельных структурных элементов, слов, фраз для учета особенностей национальной экономики и национальной стандартизации Российской Федерации, выделенных в тексте курсивом. Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного регионального стандарта приведено в [Приложении А](#p100224).
<a id="p100015"></a>Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, приведены в [Приложении Б](#p100241).
5. <a id="p100016"></a>Введен впервые.

<a id="p100017"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### 1. <a id="p100018"></a>Область применения


<a id="p100019"></a>#Настоящий# стандарт #распространяется# на артишоки культурных сортов (Cynara scolymus L.), #предназначенные для реализации потребителю в свежем виде в розничной торговле# и не предназначенные для промышленной переработки.
<a id="p100020"></a>Цель настоящего стандарта - #установление# требований #к качеству и безопасности# свежих артишоков, подготовленных и упакованных #для реализации потребителю#.
<a id="p100021"></a>#Требования по обеспечению безопасности изложены в [5.4](#p100103), к качеству продукции - в [5.2](#p100068), к маркировке - в [7](#p100115).#

<div align="center">

<a id="p100022"></a>#2. Нормативные ссылки#

</div>


<a id="p100023"></a>#В настоящем# стандарте использованы нормативные ссылки на #следующие# стандарты:
<a id="p100024"></a>#ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100025"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100026"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100028"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100029"></a>[ГОСТ Р 52564-2006](https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006) Мешки тканые полипропиленовые. Общие технические условия
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р 52579-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006) Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100031"></a>[ГОСТ Р 52903-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007) Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100032"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100033"></a>ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
<a id="p100034"></a>ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100035"></a>ГОСТ 7502-98 Рулетки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100036"></a>ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100037"></a>[ГОСТ 10131-93](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93) Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100038"></a>[ГОСТ 11354-93](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93) Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100039"></a>ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 13511-2006](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006) Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
<a id="p100041"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002) Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100043"></a>[ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72) Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100044"></a>ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100045"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100046"></a>[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94) Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100047"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100048"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
<a id="p100049"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
<a id="p100050"></a>ГОСТ 27520-87 (ИСО 1956-2-87) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 27523-87](https://bukva.ai/docs/gost-27523-87) (ИСО 1991-1-82) Овощи. Номенклатура. Первый список
<a id="p100052"></a>ГОСТ 27735-94 Весы бытовые. Общие технические условия
<a id="p100053"></a>ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования
<a id="p100054"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 30349-96](https://bukva.ai/docs/gost-30349-96) Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100056"></a>[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.
<a id="p100057"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.#

<div align="center">

3. <a id="p100058"></a>#Термины и# определения

</div>


<a id="p100059"></a>#В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27520, [ГОСТ 27523](https://bukva.ai/docs/gost-27523-87), а также следующие термины с соответствующими определениями:

#### <a id="p100060"></a>3.1 Излишняя внешняя влажность: влага на головках артишоков от промывки, дождя, росы.#

<a id="p100061"></a>*Примечание* - Конденсат на головках артишоков, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

<a id="p100062"></a>3.2. Поперечный диаметр: наибольший поперечный диаметр, измеряемый по сечению, проведенному перпендикулярно к осевой линии головки артишока.


### 4. <a id="p100063"></a>Классификация


<a id="p100064"></a>4.1. Артишоки #в зависимости от качества# подразделяют на три сорта: высший, первый и второй.
<a id="p100065"></a>4.2. #Артишоки в зависимости от формы и окраски головок подразделяют на ботанические разновидности#: "Poivrade", "Bouqued" и "Spinozo".

<div align="center">

<a id="p100066"></a>#5. Технические требования

</div>


<a id="p100067"></a>5.1. Артишоки должны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил и норм, утвержденных в установленном порядке.

#### <a id="p100068"></a>5.2 Характеристики#

<a id="p100069"></a>5.2.1. Качество артишоков должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.

<a id="p100070"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="39%"><col width="20%"><col width="18%"><col width="23%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">#Наименование показателя#</td><td colspan="3">#Характеристика и норма для сорта#</td></tr>
<tr><td>высшего</td><td>первого</td><td>второго</td></tr>
<tr><td>#Внешний вид#</td><td colspan="3">Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с плотно сомкнутыми мясистыми листочками обвертки, аккуратно подрезанными стеблями, не поврежденные сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений, без излишней внешней влажности. Допускаются головки с незначительными поверхностными дефектами кожицы мясистых листочков обвертки, не влияющими на качество, сохраняемость и общий товарный вид продукта в упаковке</td></tr>
<tr><td>#Запах и вкус#</td><td colspan="3">#Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и/или привкуса#</td></tr>
<tr><td>Степень #зрелости и# состояние #головок# артишоков</td><td colspan="3">#Головки потребительской зрелости, способные# выдерживать перевозку, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения в удовлетворительном состоянии</td></tr>
<tr><td>Массовая доля головок с незначительными дефектами формы; трещинками, причиненными морозом; незначительной помятостью, %, не более</td><td>5,0</td><td colspan="2">Не нормируется</td></tr>
<tr><td>Массовая доля головок с дефектами формы, "тронутых морозом", с небольшими пятнами на мясистых листочках обвертки, %, не более</td><td>Не допускается</td><td>10,0</td><td>Не нормируется</td></tr>
<tr><td>Длина стеблей, см, не более &lt;*&gt;</td><td colspan="3">10,0</td></tr>
<tr><td>Массовая доля головок с признаками начинающегося одеревенения трубочек основания артишоков, %, не более</td><td>Не допускается</td><td>10,0</td><td>Не нормируется</td></tr>
<tr><td>Массовая доля головок со слегка раскрывшимися мясистыми листочками обвертки</td><td>Не допускается</td><td>10,0</td><td>Не нормируется</td></tr>
<tr><td>Содержание головок, подверженных гниению или порче</td><td colspan="3">Не допускается</td></tr>
<tr><td>Содержание головок с признаками увядания</td><td colspan="3">Не допускается</td></tr>
<tr><td>Наличие насекомых-вредителей</td><td colspan="3">Не допускается</td></tr>
<tr><td>Содержание головок, поврежденных сельскохозяйственными вредителями</td><td colspan="3">Не допускается</td></tr>
<tr><td>Содержание посторонних примесей</td><td colspan="3">Не допускается</td></tr>
<tr><td>Содержание головок иного ботанического сорта</td><td colspan="3">Не допускается</td></tr>
<tr><td>Размер головки по поперечному диаметру, см &lt;**&gt;</td><td colspan="3">В соответствии со шкалой калибровки</td></tr>
<tr><td>Количественное содержание головок, не соответствующих указанному поперечному диаметру, %, не более &lt;***&gt;</td><td colspan="3">10,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">&lt;*&gt; Для артишоков, упакованных в пучки, состоящие из определенного числа головок, связанных вместе вокруг стеблей, и для артишоков разновидности "Spinozo" - не нормируется. &lt;**&gt; Калибровка обязательна для артишоков высшего и первого сортов и не обязательна для второго сорта. &lt;***&gt; Для артишоков "Poivrade" и "Bouqued" наличие головок, не соответствующих указанному поперечному диаметру, не допускается.</td></tr>
</table>



#### <a id="p100091"></a>5.3 Калибровка

<a id="p100092"></a>Калибровка артишока проводится по поперечному диаметру головки на фракции в соответствии со шкалой, указанной в таблице 2.

<a id="p100093"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="51%"></colgroup>
<tr><td colspan="2">Размер поперечного диаметра головки, см &lt;*&gt;</td></tr>
<tr><td>не менее</td><td>не более</td></tr>
<tr><td>13,0</td><td>Не нормирован</td></tr>
<tr><td>11,0</td><td>13,0</td></tr>
<tr><td>9,0</td><td>11,0</td></tr>
<tr><td>7,5</td><td>9,0</td></tr>
<tr><td>6,0 &lt;**&gt;</td><td>7,5</td></tr>
<tr><td colspan="2">&lt;*&gt; Для артишоков "Poivrade" и "Bouquet" допускается размер головок от 3,5 до 6,0 см. &lt;**&gt; Во фракции от 6,0 до 7,5 см допускаются головки с поперечным диаметром не менее 5,0 см.</td></tr>
</table>


<a id="p100103"></a>#5.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежих артишоках не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

<a id="p100104"></a>

---

<a id="p100105"></a><*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[1]](#p100281).#


### 6. <a id="p100106"></a>Упаковка


<a id="p100107"></a>#6.1. Свежие артишоки упаковывают в ящики из древесины или картона по ГОСТ 9142, [ГОСТ 10131](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93), [ГОСТ 11354](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93), [ГОСТ 13511](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006), [ГОСТ 17812](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72) или другие виды тары из других материалов, использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечивает его качество и безопасность.#
<a id="p100108"></a>6.2. Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и состоять из артишоков одного происхождения, разновидности, товарного сорта и размера (в случае калибровки). Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки.
<a id="p100109"></a>Наличие посторонних веществ в упаковке не допускается.
<a id="p100110"></a>6.3. Тара, применяемая для упаковки, должна быть новой, чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.
<a id="p100111"></a>#6.4. Артишоки фасуют в потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12301, [ГОСТ Р 52579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006), [ГОСТ Р 52903](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007), [ГОСТ Р 52564](https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006) или другую упаковку, использование которой в контакте с продуктом данного вида обеспечивает их качество и безопасность. Артишоки фасуют по массе, по количеству головок, в т.ч. путем связывания головок в пучки, в соответствии с условиями договора. Соответствующее число потребительских упаковок должно быть уложено в ящики.
<a id="p100112"></a>6.5. Масса нетто артишоков в потребительской упаковке должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке.
<a id="p100113"></a>6.6. Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100114"></a>6.7. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).#


### 7. <a id="p100115"></a>Маркировка



#### <a id="p100116"></a>7.1 Маркировку наносят несмываемой, непахнущей, нетоксичной краской.

<a id="p100117"></a>7.2. Для изготовления и наклеивания этикеток используют нетоксичные бумагу и клей. Этикетки, отдельно наклеиваемые на продукт, должны быть такими, чтобы после их удаления не оставалось видимых следов клея и/или повреждений на кожице.
<a id="p100118"></a>7.3. #Маркировка потребительской тары - по ГОСТ Р 51074 с указанием#:
- <a id="p100119"></a>наименования продукта;
- <a id="p100120"></a>наименования и местонахождения изготовителя (юридического адреса, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом, адреса производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100121"></a>#товарного знака изготовителя (при наличии);#
- <a id="p100122"></a>массы нетто;
- <a id="p100123"></a>ботанического сорта ("Poivrade", "Bouqued", "Spinozo" или иной разновидности для высшего сорта);
- <a id="p100124"></a>товарного сорта;
- <a id="p100125"></a>#особых способов обработки продукта (при необходимости);
- <a id="p100126"></a>даты сбора и даты упаковывания;
- <a id="p100127"></a>выращивания в защищенном грунте (при необходимости);#
- <a id="p100128"></a>срока хранения;
- <a id="p100129"></a>#условий хранения;
- <a id="p100130"></a>обозначения настоящего стандарта;
- <a id="p100131"></a>информации о подтверждении соответствия.
<a id="p100132"></a>7.4. Дополнительно при необходимости указывается количество головок, их размер в случае калибровки с указанием минимального и максимального диаметра.
<a id="p100133"></a>7.5. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 и [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99).
<a id="p100134"></a>7.6. Маркировка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).


### 8. <a id="p100135"></a>Правила приемки


<a id="p100136"></a>8.1. Артишоки принимают партиями. Под партией понимают любое количество артишоков одного ботанического и товарного сорта, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

#### <a id="p100137"></a>8.2 Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукта, должен содержать следующую информацию:

- <a id="p100138"></a>номер документа и дату его выдачи;
- <a id="p100139"></a>наименование продукта;
- <a id="p100140"></a>наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100141"></a>товарный знак изготовителя (при наличии);
- <a id="p100142"></a>массу нетто;
- <a id="p100143"></a>число упаковочных единиц;
- <a id="p100144"></a>товарный сорт;
- <a id="p100145"></a>дату сбора и дату упаковывания;
- <a id="p100146"></a>условия хранения;
- <a id="p100147"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100148"></a>информацию о подтверждении соответствия.

#### <a id="p100149"></a>8.3 Порядок и периодичность контроля

<a id="p100150"></a>8.3.1. Контроль показателей качества, массы нетто, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии артишоков.
<a id="p100151"></a>8.3.2. Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, содержанием яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
<a id="p100152"></a>8.4. Для определения качества артишоков, правильности упаковывания и маркирования, массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии продукции из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 3.

<a id="p100153"></a>Таблица 3


<table>
<colgroup><col width="35%"><col width="65%"></colgroup>
<tr><td>Объем партии, число упаковочных единиц</td><td>Объем выборки, число отбираемых упаковочных единиц</td></tr>
<tr><td>До 500 включительно</td><td>15</td></tr>
<tr><td>Св. 500 до 1000</td><td>20</td></tr>
<tr><td>Св. 1000 до 5000</td><td>25</td></tr>
<tr><td>Св. 5000 до 10000</td><td>30</td></tr>
<tr><td>Св. 10000</td><td>30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание - При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.</td></tr>
</table>


<a id="p100161"></a>8.5. Проверяют 100% продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с [таблицей 3](#p100153).

#### <a id="p100162"></a>8.6 Результаты проверки распространяются на всю партию.

<a id="p100163"></a>8.7. После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии артишоков.
<a id="p100164"></a>8.8. Качество артишоков в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно, и результаты распространяют только на продукцию, находящуюся в этих упаковочных единицах.#

#### <a id="p100165"></a>8.9 При приемке партии артишоков соблюдают следующие требования:

- <a id="p100166"></a>если в партии высшего сорта содержится более 5,0% массы головок, не соответствующих требованиям к качеству этого сорта, но отвечающих требованиям первого сорта, всю партию переводят в первый сорт;
- <a id="p100167"></a>если в партии первого сорта содержится более 10,0% массы головок, не соответствующих требованиям первого сорта, но удовлетворяющих требованиям второго сорта, всю партию переводят во второй сорт;
- <a id="p100168"></a>если в партии второго сорта содержится более 10,0% массы головок, не соответствующих требованиям второго сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям настоящего стандарта;
- <a id="p100169"></a>при наличии в партии артишоков, подверженных гниению или порче, всю партию считают не пригодной к употреблению.

<div align="center">

<a id="p100170"></a>#9. Методы контроля

</div>



#### <a id="p100171"></a>9.1 Отбор проб - по [8.4](#p100152).

<a id="p100172"></a>Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94).
<a id="p100173"></a>9.2. Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц, отобранных по [8.4](#p100152), оценивают на соответствие требованиям настоящего стандарта визуально.

#### <a id="p100174"></a>9.3 Порядок проведения контроля


##### <a id="p100175"></a>9.3.1 Средства измерений

<a id="p100176"></a>Применяют следующие средства измерений:
- <a id="p100177"></a>весы бытовые для взвешивания по ГОСТ 27735;
- <a id="p100178"></a>весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 0,5 е;
- <a id="p100179"></a>весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления е <= 2 г;
- <a id="p100180"></a>линейка металлическая по ГОСТ 427 длиной 300 мм, ценой деления 1 мм и погрешностью измерений +/- 0,1 мм;
- <a id="p100181"></a>рулетка металлическая из нержавеющей стали по ГОСТ 7502 второго класса точности номинальной длины 1 м с прямоугольным торцом на вытяжном конце ленты с погрешностью измерения +/- 0,1 мм;
- <a id="p100182"></a>штангенциркуль по ГОСТ 166 с погрешностью измерений 0,05 - 0,1 мм 1-го или 2-го класса.
<a id="p100183"></a>Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
<a id="p100184"></a>9.3.2. Проверке по качеству подлежат все артишоки в отобранных по [8.4](#p100152) упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.
<a id="p100185"></a>9.3.3. Отобранные в выборку упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованных артишоков по [6.6](#p100113) взвешивают без выбора десять упаковочных единиц.
<a id="p100186"></a>Отобранную выборку артишоков в транспортной таре взвешивают одновременно.
<a id="p100187"></a>Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100188"></a>9.3.4. Общую массу головок артишоков в объединенной пробе m в килограммах определяют суммированием значений, полученных по [9.3.3](#p100185).
<a id="p100189"></a>9.3.5. Головки артишоков в объединенной пробе рассортировывают на фракции по показателям, установленным в [таблице 1](#p100070).
<a id="p100190"></a>9.3.6. Внешний вид; запах и вкус; форму и цвет головки; наличие головок, подверженных гниению или порче, поврежденных сельскохозяйственными вредителями; с признаками начинающегося одеревенения трубочек; наличие насекомых-вредителей определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями, установленными в [таблице 1](#p100070):
- <a id="p100191"></a>головки с незначительными дефектами формы; трещинками, причиненными морозом, незначительной помятостью;
- <a id="p100192"></a>головки с дефектами формы, "тронутые морозом", с небольшими пятнами на мясистых листочках обвертки;
- <a id="p100193"></a>головки с признаками начинающегося одеревенения трубочек основания;
- <a id="p100194"></a>головки со слегка раскрывшимися мясистыми листочками обвертки.
<a id="p100195"></a>9.3.7. Длину стеблей измеряют линейкой или рулеткой и выделяют фракцию головок со стеблями длиной более 10 см.

##### <a id="p100196"></a>9.3.8 Взвешивают каждую фракцию головок m  отдельно с записью значения

                                              i
массы фракции до второго десятичного знака.
<a id="p100197"></a>9.3.9. По результатам взвешиваний по [9.3.8](#p100196) определяют в процентах массовое содержание головок с отклонениями от значений показателей, установленных в [таблице 1](#p100070).
<a id="p100198"></a>9.3.10. Размеры головок калиброванных артишоков измеряют по поперечному диаметру штангенциркулем, линейкой или рулеткой и выделяют фракцию головок, не соответствующих указанным в [таблицах 1](#p100070) и [2](#p100093) размерам.
<a id="p100199"></a>Количество головок, не соответствующих по размерам, и общее количество головок артишоков в объединенной пробе подсчитывают и записывают с точностью до единицы.

#### <a id="p100200"></a>9.4 Обработка результатов

<a id="p100201"></a>9.4.1. Массовую долю головок артишоков с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции в процентах от общей массы головок в объединенной пробе К, %, вычисляют по формуле:

                                    m
                                     i
<a id="p100202"></a>                                К = -- 100,                             (1)
                                    m

    где:
    m  - масса фракции головок с отклонениями по качеству и размерам, кг;
     i
    m - общая масса головок в объединенной пробе, кг.
<a id="p100203"></a>9.4.2. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в [таблице 1](#p100070). Результаты распространяют на всю партию.
<a id="p100204"></a>9.4.3. Число головок, не соответствующих указанному в [таблице 2](#p100093) поперечному диаметру D, %, вычисляют по формуле:

                                  d
                                   1
<a id="p100205"></a>                              D = -- 100,                               (2)
                                  d

    где:
    d   -  количество  головок,  не  соответствующих указанному поперечному
     1
диаметру, шт.;
    d - количество головок в объединенной выборке артишоков, шт.
<a id="p100206"></a>9.4.4. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в [таблице 1](#p100070). Результаты распространяют на всю партию.
<a id="p100207"></a>9.4.5. Массу нетто артишоков в каждой упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по ГОСТ 29329 среднего класса точности с ценой поверочного деления е <= 2 г и наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг.
<a id="p100208"></a>Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске в розничной торговле.
<a id="p100209"></a>9.5. Определение ртути - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97).
<a id="p100210"></a>9.6. Определение мышьяка - по [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002).
<a id="p100211"></a>9.7. Определение свинца - по [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).
<a id="p100212"></a>9.8. Определение кадмия - по [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).

#### <a id="p100213"></a>9.9 Определение нитратов - по [[2]](#p100282).

<a id="p100214"></a>9.10. Определение пестицидов - по [ГОСТ 30349](https://bukva.ai/docs/gost-30349-96) [[3]](#p100283), [[4]](#p100284).

#### <a id="p100215"></a>9.11 Определение радионуклидов - по [[5]](#p100285).

<a id="p100216"></a>9.12. Определение содержания яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших - по [[6]](#p100286), [[7]](#p100287).


### 10. <a id="p100217"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100218"></a>10.1. Артишоки транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
<a id="p100219"></a>Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
<a id="p100220"></a>10.2. Артишоки хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в соответствии с установленными правилами в условиях, обеспечивающих их сохранность.
<a id="p100221"></a>Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
<a id="p100222"></a>10.3. Транспортирование и хранение артишоков, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).#





<div align="right">

<a id="p100223"></a>Приложение А<br>
(справочное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100224"></a>**СОПОСТАВЛЕНИЕ СТРУКТУРЫ НАСТОЯЩЕГО СТАНДАРТА СО СТРУКТУРОЙ**

</div>

<div align="right">

**ПРИМЕНЕННОГО В НЕМ РЕГИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА**

</div>


<a id="p100225"></a>Таблица А.1


| Структура регионального стандарта ЕЭК ООН FFV-03:2003 | Структура настоящего стандарта |
| --- | --- |
| I. Определение продукта II. Положения, касающиеся качества | [1](#p100018). Область применения |
| - | [2](#p100022). #Нормативные ссылки# |
| I. Определение продукта II. Положения, касающиеся качества | [3](#p100058). #Термины и определения# |
| II. Положения, касающиеся качества | [4](#p100063). Классификация |
| II. Положения, касающиеся качества III. Положения, касающиеся калибровки | [5](#p100066). #Технические требования# |
| V. Положения, касающиеся товарного вида продукции | [6](#p100106). Упаковка |
| VI. Положения, касающиеся маркировки | [7](#p100115). Маркировка |
| VI. Положения, касающиеся допусков | [8](#p100135). #Правила приемки# |
| - | [9](#p100170). #Методы контроля# |
| - | [10](#p100217). #Транспортирование и хранение# |
| - | Приложение А (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем международного стандарта |
| - | [Приложение Б](#p100241) (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных (региональных) стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок |
| - | #[Библиография](#p100280)# |






<div align="right">

<a id="p100240"></a>Приложение Б

</div>

<div align="center">

(справочное)

<a id="p100241"></a>**СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ**<br>
**МЕЖДУНАРОДНЫХ (РЕГИОНАЛЬНЫХ) СТАНДАРТОВ НАЦИОНАЛЬНЫМ**

</div>

<div align="right">

**СТАНДАРТАМ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫМ В НАСТОЯЩЕМ**

</div>

**СТАНДАРТЕ В КАЧЕСТВЕ НОРМАТИВНЫХ ССЫЛОК**

<a id="p100242"></a>Таблица Б.1


<table>
<colgroup><col width="40%"><col width="60%"></colgroup>
<tr><td>Обозначение ссылочного межгосударственного и национального стандарта Российской Федерации</td><td>Обозначение и наименование ссылочного международного стандарта и условное обозначение степени его соответствия ссылочному национальному стандарту</td></tr>
<tr><td>ГОСТ Р 51074-2003</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99">ГОСТ Р 51301-99</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99">ГОСТ Р 51474-99</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001">ГОСТ Р 51766-2001</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002">ГОСТ Р 51962-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006">ГОСТ Р 52564-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006">ГОСТ Р 52579-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007">ГОСТ Р 52903-2007</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002">ГОСТ 8.579-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 166-89</td><td>ИСО 3599-76 "Штангенциркули с ценой деления 0,1 и 0,05 мм" (IDT)</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 427-75</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 7502-98</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 9142-90</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-10131-93">ГОСТ 10131-93</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-11354-93">ГОСТ 11354-93</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 12301-2006</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006">ГОСТ 13511-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 14192-96</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002">ГОСТ 15846-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-17812-72">ГОСТ 17812-72</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 23285-78</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 24104-2001</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26927-86">ГОСТ 26927-91</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26929-94">ГОСТ 26929-94</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26930-86">ГОСТ 26930-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26932-86">ГОСТ 26932-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26933-86">ГОСТ 26933-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 27520-87</td><td>ИСО 1956-2:1989 "Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология" (IDT)</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-27523-87">ГОСТ 27523-87</a></td><td>ИСО 1991-1:1982 "Овощи. Номенклатура. Первый список" (IDT)</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 27735-94</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 29329-92</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30178-96">ГОСТ 30178-96</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30349-96">ГОСТ 30349-96</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30538-97">ГОСТ 30538-97</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание - В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандарта: IDT - идентичный стандарт.</td></tr>
</table>






<div align="center">

<a id="p100280"></a>#БИБЛИОГРАФИЯ

</div>



1. <a id="p100281"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001 Продовольственное сырье и пищевые продукты.
   Гигиенические требования безопасности и
   пищевой ценности пищевых продуктов.
   Санитарно-эпидемиологические правила и
   нормативы
2. <a id="p100282"></a>[МУ 5048-89](https://bukva.ai/docs/5048-89) Определение нитратов и нитритов в продукции
   растениеводства
3. <a id="p100283"></a>ГН 1.2.1323-2003 Гигиенические нормативы содержания
   пестицидов в объектах окружающей среды
   (перечень)
4. <a id="p100284"></a>МУ                        Методические указания по определению
   макроколичеств пестицидов в продуктах
   питания, кормах и внешней среде. МЗ СССР, сб.
   ч. 4 - 25, 1976 - 1977 гг.
5. <a id="p100285"></a>[МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Методические указания. Радиационный контроль.
   Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты.
   Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка
6. <a id="p100286"></a>МУК 1440-76               Методические указания по гельминтологическому
   исследованию объектов внешней среды и
   санитарных мероприятий по охране от
   загрязнения яйцами гельминтов и
   обезвреживанию от них нечистот, почвы,
   овощей, ягод, предметов обихода
7. <a id="p100287"></a>[МУК 4.2.1881-04](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-1881-04) Санитарно-паразитологические исследования
   плодоовощной, плодово-ягодной и растительной
   продукции#
   <a id="p100288"></a>------------------------------------------------------------------