ГОСТ 14121-69. Государственный стандарт Союза ССР. Батончики к чаю

(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 02.01.1969 № 33)

Введен в действие

БАТОНЧИКИ К ЧАЮ

Buns for tea

ГОСТ 14121-69

Группа Н32

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 2 января 1969 г. № 33 срок введения установлен

до 1 января 1983 года

Переиздание. Июнь 1979 г.

1.1. Батончики к чаю должны вырабатываться из пшеничной муки первого сорта, с добавлением сдабривающего сырья.

1.2. Сырье, применяемое для выработки батончиков к чаю, должно соответствовать требованиям действующих стандартов.

1.3. Батончики к чаю должны изготовляться по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.

1.4 Масса батончиков к чаю должна быть 0,15 или 0,3 кг.

Примечание. Отклонение от установленной массы через 6 ч после выпечки не должно превышать +/- 2,5% и должно устанавливаться по средней массе, полученной при одновременном взвешивании не менее 10 изделий. Отклонение в массе одного батончика в меньшую сторону не должно превышать 4% для массы 0,15 кг и 3% для массы 0,3 кг.

Точность массы батончиков в указанные часы должна гарантироваться предприятием-изготовителем и должна контролироваться торгующими организациями при приемке изделий в торговую сеть.

1.5. По органолептическим показателям батончики к чаю должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Наименования показателей	Характеристика
I. Внешний вид:
1. Форма	Продолговатая, с округленными концами, не расплывчатая, не мятая, без боковых выплывов
2. Поверхность	Гладкая, без трещин, подрывов и притисков, с четко выраженными косыми надрезами
3. Окраска корок	Равномерная, от светло-золотистой до светло-коричневой, без подгорелости, бледности и загрязненности
II. Состояние мякиша
4. Пропеченность	Хорошо пропеченный
5. Пористость	Развитая, тонкостенная, без пустот и разрывов
6. Эластичность	Эластичный, после легкого надавливания пальцами должен принимать первоначальную форму
7. Свежесть	Свежий, не крошковатый
III. Вкус	Сладковатый, свойственный данному виду изделий, без признаков горечи и постороннего привкуса
IV. Запах	Приятный, свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха

1.6. По физико-химическим показателям батончики к чаю должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Наименования показателей	Нормы для батончиков массой в кг
	0,15	0,3
Влажность мякиша в %, не более	40	40
Кислотность мякиша в градусах, не более	3	3
Пористость мякиша в %, не менее	-	68
Содержание сахара в пересчете на сухое вещество в %, не менее	9	9
Содержание жира в пересчете на сухое вещество в %, не менее	6	6
Примечание. Нормы содержания сахара и жира являются гарантийными и определяются в спорных случаях. При контрольных анализах допускаются отклонения в меньшую сторону от установленных норм: по содержанию сахара — не более 1%, по содержанию жира — не более 0,5%.

1.7. В батончиках к чаю не допускаются признаки болезней и плесени, хруст от минеральной примеси, а также посторонние включения.

1.8. Готовая продукция должна быть принята техническим контролем предприятия-изготовителя. Изготовитель должен гарантировать соответствие выпускаемой продукции требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию документом установленной формы, удостоверяющим ее качество.

2.1. Для контрольной проверки потребителем качества батончиков и соответствия их требованиям настоящего стандарта должны применяться правила отбора проб по ГОСТ 5667-65 и методы испытаний по ГОСТ 5676-51, ГОСТ 5672-68, ГОСТ 5668-68, ГОСТ 5669-51 и ГОСТ 21094-75 (в части определения влажности).

3. УКЛАДКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

3.1. Укладка, хранение и транспортирование батончиков к чаю должны производиться по ГОСТ 8227-56.

---