---
title: "\"ГОСТ Р 52184-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия\""
number: "414-ст"
issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-414-st-gosstandart-rossii"
---

## "ГОСТ Р 52184-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия"

# "ГОСТ Р 52184-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 29.12.2003 N 414-ст)

(ред. от 30.11.2010)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 28.06.2013 N 333-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 32101-2013](https://bukva.ai/docs/gost-32101-2013).
> Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 28.06.2013 N 333-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 32101-2013](https://bukva.ai/docs/gost-32101-2013).
> [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст, введено в действие с 1 июля 2011 года.
> Отдельные положения данного документа включены в Перечень национальных стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 27.10.2008 N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 N 1540).
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2005 года.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 657-79"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-129-gosstandart-sssr" "ГОСТ 657-79. Межгосударственный стандарт. Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 18.01.1979 N 12"
  n1["ГОСТ Р 52184-2003"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-414-st-gosstandart-rossii" "ГОСТ Р 52184-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлен"
  n2["ГОСТ 32101-2013"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-32101-2013" "ГОСТ 32101-2013. Межгосударственный стандарт. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.0"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением Госстандарта России

</div>

от 29 декабря 2003 г. N 414-ст

<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**КОНСЕРВЫ**

<a id="p1"></a>**ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ**

<a id="p100005"></a>**СОКИ ФРУКТОВЫЕ ПРЯМОГО ОТЖИМА**

<a id="p100006"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p2"></a>Canned food. Juice products. Juices from fresh fruits.
Specifications

<div align="center">

<a id="p100008"></a>**ГОСТ Р 52184-2003**

</div>


<a id="p100002"></a>Дата введения

<div align="right">

1 января 2005 года

</div>



### <a id="p100009"></a>Предисловие


1. <a id="p100010"></a>Разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ ВНИИКОП) с участием Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП) по заказу Национального фонда защиты потребителей (Россия).
<a id="p100011"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей".
2. <a id="p100012"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. N 414-ст.
3. <a id="p100013"></a>Введен впервые.


### 1. <a id="p100014"></a>Область применения


<a id="p3"></a>Настоящий стандарт распространяется на соковую продукцию - фруктовые соки прямого отжима (далее - соки).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100016"></a>Требования безопасности изложены в 5.2.5 и 5.2.6, требования к качеству - в [5.2.1](#p100154) - 5.2.3, к маркировке - в 5.5.1.


### 2. <a id="p100017"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100018"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
<a id="p100019"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100020"></a>[ГОСТ 5717.2-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-5717-2-2003) Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
<a id="p100021"></a>[ГОСТ 5981-88](https://bukva.ai/docs/gost-5981-88) (ИСО 1361-83, ИСО 3004.1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия
<a id="p100022"></a>[ГОСТ 6828-89](https://bukva.ai/docs/gost-6828-89) Земляника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100023"></a>[ГОСТ 6829-89](https://bukva.ai/docs/gost-6829-89) Смородина черная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100024"></a>[ГОСТ 6830-89](https://bukva.ai/docs/gost-6830-89) Крыжовник свежий. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100025"></a>[ГОСТ 8756.1-79](https://bukva.ai/docs/gost-8756-1-79) Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
<a id="p100026"></a>[ГОСТ 8756.9-78](https://bukva.ai/docs/gost-8756-9-78) Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах
<a id="p100027"></a>[ГОСТ 8756.10-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-10-70-gosstandart-sssr) Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания мякоти
<a id="p100028"></a>[ГОСТ 8756.11-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-11-70) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения прозрачности соков и экстрактов, растворимости экстрактов
<a id="p100029"></a>[ГОСТ 8756.18-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-18-70) Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
<a id="p100030"></a>[ГОСТ 10117.2-2001](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001) Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
<a id="p100031"></a>[ГОСТ 13799-81](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81) Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100032"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100033"></a>[ГОСТ 16524-70](https://bukva.ai/docs/gost-16524-70) Кизил свежий
<a id="p100034"></a>[ГОСТ 19215-73](https://bukva.ai/docs/gost-19215-73) Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100035"></a>[ГОСТ 20450-75](https://bukva.ai/docs/gost-20450-75) Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации
<a id="p100036"></a>[ГОСТ 21405-75](https://bukva.ai/docs/gost-21405-75) Алыча мелкоплодная свежая. Технические условия
<a id="p100037"></a>[ГОСТ 21713-76](https://bukva.ai/docs/gost-21713-76) Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия
<a id="p100038"></a>[ГОСТ 21714-76](https://bukva.ai/docs/gost-21714-76) Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия
<a id="p100039"></a>[ГОСТ 21715-76](https://bukva.ai/docs/gost-21715-76) Айва свежая. Технические условия
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 21832-76](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21832-76) Абрикосы свежие. Технические условия
<a id="p100041"></a>[ГОСТ 21833-76](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21833-76) Персики свежие. Технические условия
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 21920-76](https://bukva.ai/docs/gost-21920-76) Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия
<a id="p100043"></a>[ГОСТ 21921-76](https://bukva.ai/docs/gost-21921-76) Вишня свежая. Технические условия
<a id="p100044"></a>[ГОСТ 21922-76](https://bukva.ai/docs/gost-21922-76) Черешня свежая. Технические условия
<a id="p100045"></a>[ГОСТ 25555.0-82](https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-st-sev-3010-81) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности
<a id="p100046"></a>[ГОСТ 25555.2-91](https://bukva.ai/docs/gost-25555-2-91) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта
<a id="p100047"></a>ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей
<a id="p100048"></a>ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические условия
<a id="p100049"></a>[ГОСТ 25896-83](https://bukva.ai/docs/gost-25896-83) Виноград свежий столовый. Технические условия
<a id="p100050"></a>[ГОСТ 26313-84](https://bukva.ai/docs/standart-gost-26313-84) Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 26323-84](https://bukva.ai/docs/3827) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения
<a id="p100052"></a>[ГОСТ 26668-85](https://bukva.ai/docs/gost-26668-85) Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
<a id="p100053"></a>ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
<a id="p100054"></a>ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 26671-85](https://bukva.ai/docs/gost-26671-85) Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
<a id="p100056"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
<a id="p100057"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100058"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100059"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100060"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100061"></a>[ГОСТ 26935-86](https://bukva.ai/docs/gost-26935-86) Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
<a id="p100062"></a>[ГОСТ 27572-87](https://bukva.ai/docs/gost-27572-87) Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия
<a id="p4"></a>[ГОСТ 27573-87](https://bukva.ai/docs/gost-27573-87) Плоды граната свежие. Технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100011), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100063"></a>[ГОСТ 28038-89](https://bukva.ai/docs/gost-28038-89) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина
<a id="p5"></a>Абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100009), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст
<a id="p100065"></a>[ГОСТ 28562-90](https://bukva.ai/docs/gost-28562-90) Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ
<a id="p100066"></a>[ГОСТ 29032-91](https://bukva.ai/docs/gost-29032-91) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола
<a id="p100067"></a>[ГОСТ 29187-91](https://bukva.ai/docs/gost-29187-91) Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия
<a id="p100068"></a>ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100069"></a>ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных хлорорганических пестицидов
<a id="p100070"></a>ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
<a id="p100071"></a>ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100072"></a>[ГОСТ 30710-2001](https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001) Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
<a id="p6"></a>ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100012), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100073"></a>[ГОСТ Р 51122-97](https://bukva.ai/docs/gost-r-51122-97) Соки плодовые и овощные. Потенциометрический метод определения формольного числа
<a id="p100074"></a>[ГОСТ Р 51123-97](https://bukva.ai/docs/gost-r-51123-97) Соки плодовые и овощные. Гравиметрический метод определения сульфатов
<a id="p100075"></a>[ГОСТ Р 51124-97](https://bukva.ai/docs/gost-r-51124-97) Соки плодовые и овощные. Фотометрический метод определения пролина
<a id="p100076"></a>[ГОСТ Р 51128-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51128-98) Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-изолимонной кислоты
<a id="p100077"></a>[ГОСТ Р 51129-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51129-98) Соки фруктовые и овощные. Метод определения лимонной кислоты
<a id="p100078"></a>[ГОСТ Р 51239-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51239-98) (ДИН 1138-94) Соки фруктовые и овощные. Метод определения L-яблочной кислоты
<a id="p100079"></a>[ГОСТ Р 51240-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51240-98) (ДИН 1140-94) Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы
<a id="p7"></a>Абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100009), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст
<a id="p100081"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100082"></a>[ГОСТ Р 51398-99](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99-gosstandart-rossii-2) Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения
<a id="p100083"></a>[ГОСТ Р 51428-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51428-99) Соки фруктовые. Метод определения содержания винной кислоты с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
<a id="p100084"></a>[ГОСТ Р 51429-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51429-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания натрия, калия, кальция и магния с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии
<a id="p100085"></a>[ГОСТ Р 51430-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51430-99) Соки фруктовые и овощные. Спектрофотометрический метод определения содержания фосфора
<a id="p100086"></a>[ГОСТ Р 51431-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51431-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности
<a id="p100087"></a>[ГОСТ Р 51432-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51432-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания золы
<a id="p100088"></a>[ГОСТ Р 51433-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51433-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром
<a id="p100089"></a>[ГОСТ Р 51434-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51434-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности
<a id="p100090"></a>[ГОСТ Р 51435-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51435-99) (ИСО 8128-1-93) Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
<a id="p100091"></a>[ГОСТ Р 51436-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51436-99) Соки фруктовые и овощные. Титриметрический метод определения общей щелочности золы
<a id="p100092"></a>[ГОСТ Р 51437-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51437-99) Соки фруктовые и овощные. Гравиметрический метод определения массовой доли общих сухих веществ по убыли массы при высушивании
<a id="p100093"></a>[ГОСТ Р 51438-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51438-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания азота по Кьельдалю
<a id="p100094"></a>[ГОСТ Р 51440-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51440-99) (ИСО 8128-2-93) Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью тонкослойной хроматографии
<a id="p100095"></a>[ГОСТ Р 51441-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51441-99) Соки фруктовые и овощные. Ферментативный метод определения содержания уксусной кислоты (ацетата) с помощью спектрофотометрии
<a id="p8"></a>[ГОСТ Р 51442-99](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51442-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания мякоти, отделяемой центрифугированием

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100013), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100096"></a>[ГОСТ Р 51443-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51443-99) Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания общих каротиноидов и их фракционного состава
<a id="p9"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100014), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100097"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100098"></a>[ГОСТ Р 51938-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51938-2002) Соки фруктовые и овощные. Метод определения сахарозы
<a id="p100099"></a>[ГОСТ Р 51940-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51940-2002) Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-яблочной кислоты
<a id="p100100"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка.
<a id="p10"></a>[ГОСТ Р 52579-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006) Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100015), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p11"></a>[ГОСТ Р 53137-2008](https://bukva.ai/docs/gost-r-53137-2008) Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100016), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p12"></a>[ГОСТ Р 53139-2008](https://bukva.ai/docs/gost-r-53139-2008) Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100017), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p13"></a>[ГОСТ Р 53584-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53584-2009) Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100018), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p14"></a>ГОСТ Р 53585-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов водорода методом масс-спектрометрии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100019), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p15"></a>[ГОСТ Р 53586-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53586-2009) Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов углерода методом масс-спектрометрии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100020), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p16"></a>ГОСТ Р 53693-2009 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100021), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p17"></a>[ГОСТ Р 53694-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53694-2009) Продукция соковая. Определение 5-гидроксиметилфурфурола методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100022), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p18"></a>ГОСТ Р 53766-2009 Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100023), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p19"></a>[ГОСТ Р 53773-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-53773-2010) Продукция соковая. Методы определения антоцианинов

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100024), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*



### 3. <a id="p100101"></a>Определения


<a id="p20"></a>3.1. В настоящем стандарте использованы термины и определения по [1] и [ГОСТ Р 51398](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99-gosstandart-rossii-2).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100025), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*



### 4. <a id="p100103"></a>Классификация



#### <a id="p100104"></a>4.1 Наименования фруктовых соков прямого отжима устанавливают в зависимости от использованного сырья:

<a id="p100105"></a>абрикосовый,
<a id="p100106"></a>айвовый,
<a id="p100107"></a>алычовый,
<a id="p21"></a>ананасовый,

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100027), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100108"></a>апельсиновый,
<a id="p100109"></a>барбарисовый,
<a id="p100110"></a>брусничный,
<a id="p100111"></a>виноградный осветленный,
<a id="p100112"></a>вишневый,
<a id="p100113"></a>голубичный,
<a id="p22"></a>гранатовый,

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100029), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100114"></a>грейпфрутовый,
<a id="p100115"></a>грушевый (из культурных сортов),
<a id="p100116"></a>грушевый (из дикорастущих сортов),
<a id="p100117"></a>ежевичный,
<a id="p100118"></a>жимолостный,
<a id="p100119"></a>земляничный (клубничный),
<a id="p23"></a>из бузины,

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100028), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100120"></a>из лайма,
<a id="p24"></a>из морошки,

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100030), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p25"></a>из нектарина,

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100031), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p26"></a>из помело,

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100032), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p27"></a>из чернослива,

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100033), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100121"></a>калиновый,
<a id="p100122"></a>кизиловый,
<a id="p100123"></a>клюквенный,
<a id="p100124"></a>красносмородиновый,
<a id="p100125"></a>крыжовниковый,
<a id="p100126"></a>лимонниковый,
<a id="p100127"></a>лимонный,
<a id="p100128"></a>малиновый,
<a id="p100129"></a>мандариновый,
<a id="p100130"></a>облепиховый,
<a id="p100131"></a>персиковый,
<a id="p100132"></a>рябиновый,
<a id="p100133"></a>сливовый,
<a id="p100134"></a>терновый
<a id="p100135"></a>ткемалевый,
<a id="p100136"></a>черешневый,
<a id="p100137"></a>черничный,
<a id="p100138"></a>черноплодно-рябиновый,
<a id="p100139"></a>черносмородиновый,
<a id="p100140"></a>яблочный (из культурных сортов):
- <a id="p100141"></a>из яблок ранних сроков созревания;
- <a id="p100142"></a>из яблок поздних сроков созревания,
<a id="p100143"></a>яблочный (из дикорастущих сортов).
<a id="p28"></a>Допускается выпуск соков из двух и более видов фруктов, с добавлением пюре, мякоти и клеток цитрусовых фруктов. Наименование соков из двух и более видов фруктов формируется в соответствии с требованиями [1].

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100034), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*


#### <a id="p29"></a>4.2 Соки прямого отжима, в зависимости от технологии изготовления подразделяют на:

- <a id="p30"></a>соки прямого отжима,
- <a id="p31"></a>соки прямого отжима осветленные,
- <a id="p32"></a>соки прямого отжима с мякотью.

> *(п. 4.2 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100036), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p33"></a>4.3. Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100041), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст.

#### <a id="p34"></a>4.4 Соки с мякотью могут изготавливаться гомогенизированными.


> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100042), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*



### 5. <a id="p100151"></a>Технические требования


<a id="p35"></a>5.1. Соки должны изготавливаться в соответствии с требованиями [1] и настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100043), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*



#### <a id="p100153"></a>5.2 Характеристики


##### <a id="p100154"></a>5.2.1 По органолептическим показателям соки должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1 и [2.](#p100160)


<div align="right">

<a id="p36"></a>Таблица 1

</div>


<div align="center">

<a id="p37"></a>**ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА**

<a id="p38"></a>*(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100046), утв. Приказом Росстандарта*<br>
от 30.11.2010 N 680-ст)

</div>



| Наименование показателя | Характеристика |
| --- | --- |
| Внешний вид соков: |  |
| прямого отжима прямого отжима осветленных | Однородная непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью или без нее. Допускается осадок на дне тары Прозрачная жидкость, стабильная в процессе хранения. Допускается легкая опалесценция |
| Вкус и аромат | Натуральные, хорошо выраженные, свойственные использованным фруктам, прошедшим тепловую обработку. Не допускаются посторонние примеси и запах |
| Цвет | Однородный по всей массе, свойственный цвету фруктов, из которых изготовлен сок. Допускаются более темные оттенки в соках из светлоокрашенных фруктов и незначительное обесцвечивание соков из темноокрашенных фруктов |


<div align="right">

<a id="p100159"></a>Таблица 2

</div>


<div align="center">

<a id="p100160"></a>**ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОКОВ С МЯКОТЬЮ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="32%"><col width="68%"></colgroup>
<tr><td>Наименование показателя</td><td>Характеристика</td></tr>
<tr><td>Внешний вид и консистенция</td><td>Однородная текучая жидкость с равномерно распределенной мякотью фруктов по всей массе сока. Допускаются:</td></tr>
<tr><td></td><td>- единичные точечные вкрапления кожицы темного цвета (для соков из темноокрашенных фруктов); - незначительное расслаивание и небольшой осадок частиц мякоти на дне тары, а в вишневом и сливовом соках - оседание мякоти; - наличие твердых крупиц мякоти в соках из груш и айвы</td></tr>
<tr><td>Вкус и аромат</td><td>Натуральные, хорошо выраженные, свойственные использованным фруктам. Не допускаются посторонние привкус и запах</td></tr>
<tr><td>Цвет</td><td>Однородный по всей массе, свойственный цвету фруктов, из которых изготовлен сок. Допускаются более темные оттенки в соках из светлоокрашенных фруктов и незначительное обесцвечивание соков из темноокрашенных фруктов</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание - В соках из цитрусовых плодов допускается наличие частиц съедобной части плода.</td></tr>
</table>


<a id="p100164"></a>5.2.2. По общим физико-химическим показателям соки должны соответствовать нормам, указанным в таблицах 3 - 5.

<a id="p46"></a>Таблица 3

<div align="center">

<a id="p47"></a>**МАССОВЫЕ ДОЛИ**<br>
**РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ И ТИТРУЕМЫХ КИСЛОТ**<br>
**В ОСВЕТЛЕННЫХ И НЕОСВЕТЛЕННЫХ СОКАХ**

<a id="p48"></a>Исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100054),

</div>

утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст

<a id="p49"></a>Таблица 4

<div align="center">

<a id="p50"></a>**МАССОВЫЕ ДОЛИ**<br>
**РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ ТИТРУЕМЫХ КИСЛОТ И МЯКОТИ**<br>
**В СОКАХ С МЯКОТЬЮ**

<a id="p51"></a>Исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100054),

</div>

утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст

<a id="p100174"></a>Таблица 5

<a id="p100175"></a>**ОБЩИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОКОВ**


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="23%"><col width="28%"></colgroup>
<tr><td>Наименование показателя</td><td>Норма</td><td>Методы анализа</td></tr>
<tr><td>Массовая доля этилового спирта в соках, %, не более</td><td>0,5</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/gost-25555-2-91">ГОСТ 25555.2</a></td></tr>
<tr><td>Массовая доля осадка, %, не более, в соках:</td><td></td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/gost-8756-9-78">ГОСТ 8756.9</a></td></tr>
<tr><td>- осветленных</td><td>0,3</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="3">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100056">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010</td></tr>
<tr><td>N 680-ст)</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td colspan="3">исключено с 1 июля 2011 года. - <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100057">Изменение N 1</a>, утв. Приказом</td></tr>
<tr><td colspan="2">Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="3">Исключено с 1 июля 2011 года. - <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100059">Изменение N 1</a>, утв. Приказом</td></tr>
<tr><td colspan="2">Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)</td><td></td></tr>
<tr><td>Массовая доля минеральных примесей, %, не более:</td><td></td><td>По ГОСТ 25555.3</td></tr>
<tr><td>- в соках с мякотью:</td><td>0,005</td><td></td></tr>
<tr><td>брусничном, голубичном, ежевичном, земляничном, клюквенном, малиновом</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>- в остальных соках</td><td>Не допускаются</td><td></td></tr>
<tr><td>Примеси растительного происхождения</td><td>То же</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/3827">ГОСТ 26323</a></td></tr>
<tr><td>Посторонние примеси</td><td>-"-</td><td>Контролируют визуально</td></tr>
<tr><td>Минимальное содержание растворимых сухих веществ, %</td><td>В соответствии с [1]</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51433-99">ГОСТ Р 51433</a></td></tr>
<tr><td colspan="3">(введено <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100055">Изменением N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта</td></tr>
<tr><td>от 30.11.2010 N 680-ст)</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Объемная доля мякоти для соков с мякотью, %, не менее</td><td>8</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51442-99">ГОСТ Р 51442</a></td></tr>
<tr><td colspan="3">(введено <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100058">Изменением N 1</a>, утв. Приказом Росстандарта</td></tr>
<tr><td>от 30.11.2010 N 680-ст)</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td colspan="3">Примечание - В соках из цитрусовых плодов осадок не нормируется.</td></tr>
</table>



###### <a id="p57"></a>5.2.2.1 Массовая концентрация оксиметилфурфурола, мг/куб. дм, не более:

<a id="p58"></a>10 - в соках из цитрусовых плодов;
<a id="p59"></a>20 - в остальных соках.
<a id="p60"></a>Метод анализа - по [ГОСТ 29032](https://bukva.ai/docs/gost-29032-91).

> *(п. 5.2.2.1 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100060), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p61"></a>5.2.3. Идентификация соков проводится в соответствии с требованиями [1] и [ГОСТ Р 53137](https://bukva.ai/docs/gost-r-53137-2008).

> *(п. 5.2.3 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100065), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*


<a id="p100180"></a>

---

<a id="p62"></a><*> Сноска исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100067), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст.

<a id="p63"></a>5.2.4. Требования безопасности соков должны соответствовать требованиям [1]. Содержание пестицидов, использованных при производстве сырья, должно соответствовать требованиям [3].

> *(п. 5.2.4 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100069), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p64"></a>5.2.5. Микробиологические показатели безопасности соков должны соответствовать требованиям [1].

> *(п. 5.2.5 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100070), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*



#### <a id="p100184"></a>5.3 Требования к сырью


##### <a id="p100185"></a>5.3.1 Для изготовления соков используют следующее сырье:

- <a id="p100186"></a>абрикосы свежие по [ГОСТ 21832](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21832-76);
- <a id="p100187"></a>айву свежую по [ГОСТ 21715](https://bukva.ai/docs/gost-21715-76);
- <a id="p100188"></a>алычу крупноплодную свежую по [ГОСТ 21920](https://bukva.ai/docs/gost-21920-76);
- <a id="p100189"></a>алычу мелкоплодную свежую (ткемали) по [ГОСТ 21405](https://bukva.ai/docs/gost-21405-75);
- <a id="p65"></a>ананас свежий;

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100072), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p100190"></a>барбарис свежий;
- <a id="p100191"></a>бруснику свежую по [ГОСТ 20450](https://bukva.ai/docs/gost-20450-75);
- <a id="p66"></a>бузина свежая;

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100073), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p100192"></a>виноград свежий по [ГОСТ 25896](https://bukva.ai/docs/gost-25896-83) и ГОСТ 28472;
- <a id="p100193"></a>виноград свежий машинной уборки;
- <a id="p100194"></a>вишню свежую по [ГОСТ 21921](https://bukva.ai/docs/gost-21921-76);
- <a id="p100195"></a>голубику свежую;
- <a id="p67"></a>гранат свежий по [ГОСТ 27573](https://bukva.ai/docs/gost-27573-87);

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100074), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p100196"></a>груши свежие ранних и поздних сроков созревания по [ГОСТ 21714](https://bukva.ai/docs/gost-21714-76) и [ГОСТ 21713](https://bukva.ai/docs/gost-21713-76);
- <a id="p100197"></a>груши сибирские свежие [[4];](#p100351)
- <a id="p100198"></a>ежевику свежую дикорастущую [[5];](#p100352)
- <a id="p100199"></a>жимолость свежую съедобную [[6];](#p100353)
- <a id="p100200"></a>землянику (клубнику) свежую по [ГОСТ 6828](https://bukva.ai/docs/gost-6828-89);
- <a id="p100201"></a>калину лесную свежую [[7];](#p100354)
- <a id="p100202"></a>кизил свежий по [ГОСТ 16524](https://bukva.ai/docs/gost-16524-70);
- <a id="p100203"></a>клюкву свежую по [ГОСТ 19215](https://bukva.ai/docs/gost-19215-73);
- <a id="p100204"></a>крыжовник свежий по [ГОСТ 6830](https://bukva.ai/docs/gost-6830-89);
- <a id="p100205"></a>лимонник свежий;
- <a id="p100206"></a>малину свежую [[8];](#p100355)
- <a id="p68"></a>морошка свежая;

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100075), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p69"></a>нектарины свежие;

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100076), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p100207"></a>облепиху свежую [9];
- <a id="p100208"></a>облепиху свежую дикорастущую [[10];](#p100357)
- <a id="p100209"></a>персики свежие по [ГОСТ 21833](https://bukva.ai/docs/standart-gost-21833-76);
- <a id="p70"></a>помело свежее;

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100077), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p100210"></a>рябину свежую дикорастущую;
- <a id="p100211"></a>рябину черноплодную свежую [[11];](#p100358)
- <a id="p100212"></a>сливы свежие по [ГОСТ 21920](https://bukva.ai/docs/gost-21920-76);
- <a id="p100213"></a>смородину красную и белую свежую [[12];](#p100359)
- <a id="p100214"></a>смородину черную свежую по [ГОСТ 6829](https://bukva.ai/docs/gost-6829-89);
- <a id="p100215"></a>терн свежий [[13];](#p100360)
- <a id="p100216"></a>черешню свежую по [ГОСТ 21922](https://bukva.ai/docs/gost-21922-76);
- <a id="p100217"></a>чернику свежую [[14];](#p100361)
- <a id="p100218"></a>яблоки свежие по [ГОСТ 27572](https://bukva.ai/docs/gost-27572-87);
- <a id="p100219"></a>яблоки сибирские свежие [[15];](#p100362)
- <a id="p100220"></a>яблоки дикорастущие свежие;
- <a id="p100221"></a>фрукты быстрозамороженные по [ГОСТ 29187](https://bukva.ai/docs/gost-29187-91) или документу, в соответствии с которым они изготовлены;
- <a id="p71"></a>кислоту аскорбиновую [[16]](#p100363);

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100081), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p72"></a>пюре и соки прямого отжима асептического консервирования по документу, в соответствии с которым они изготовлены;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100082), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p100224"></a>соки фруктовые прямого отжима быстрозамороженные по документу, в соответствии с которым они изготовлены;
- <a id="p73"></a>концентрированные натуральные ароматобразующие фруктовые вещества;

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100078), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p74"></a>клетки цитрусовых фруктов;

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100079), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

- <a id="p75"></a>фруктовая мякоть.

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100080), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100225"></a>Допускается для корректирования вкуса использование лимонного сока или сока из лайма (в количестве не более 3 г/куб. дм в пересчете на безводную лимонную кислоту).
<a id="p100226"></a>Допускается использование ферментных препаратов только для осветления соков.
<a id="p76"></a>Сырье и полуфабрикаты по показателям безопасности должны соответствовать нормам [1], [[2],](#p100349) [[3].](#p100350)

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100083), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p77"></a>Допускается использование других видов сырья и материалов с характеристиками не ниже указанных, разрешенных к применению в пищевой промышленности.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100084), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100229"></a>Не допускается в соки фруктовые прямого отжима добавление воды.
<a id="p100230"></a>Не допускается использование соков, заготовленных методом "горячего розлива" или консервированных с использованием химических консервантов.
<a id="p78"></a>Не допускается в производстве фруктовых соков прямого отжима использование ароматизаторов, ароматических экстрактов и эссенций, полученных из фруктов того же наименования или других фруктов; красителей, подкрашивающих экстрактов, продуктов водной экстракции измельченного сырья, мякоти, кожуры и других отдельных частей фруктов, в т.ч. полученных с применением дополнительной ферментативной обработки с целью разжижения; концентрированных соков; концентрированных пюре.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100086), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*



#### <a id="p100232"></a>5.4 Упаковка

<a id="p100233"></a>5.4.1. Соки фруктовые прямого отжима фасуют в герметично укупориваемую потребительскую тару и упаковывают в транспортную тару.
<a id="p79"></a>Лакокрасочные покрытия внутренней поверхности металлических банок и крышек должны быть изготовлены из лакокрасочных материалов, соответствующих установленным требованиям [17], [18] и разрешенных для использования в производстве соков.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100087), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p80"></a>Потребительская тара, укупорочные средства и транспортная тара должны быть разрешены для использования в производстве соков.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100087), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p81"></a>5.4.2. Потребительская и транспортная тара должны обеспечивать сохранность продукции и соответствие требованиям настоящего стандарта, в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100088), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100237"></a>Рекомендуемые виды потребительской и транспортной тары для фасования и упаковывания соков приведены в Приложении А.
<a id="p100238"></a>Допускается применение импортной тары, материалов и крышек, разрешенных уполномоченными органами.
<a id="p100239"></a>5.4.3. Объем продукта в одной упаковочной единице должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке потребительской тары, с учетом допустимых отклонений.
<a id="p100240"></a>Пределы допустимых отрицательных отклонений объема в одной упаковочной единице от номинального количества - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p82"></a>Абзац исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100089), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст.


#### <a id="p100242"></a>5.5 Маркировка

<a id="p83"></a>5.5.1. Маркировка потребительской упаковки и транспортной тары - в соответствии с требованиями [1], ГОСТ Р 51074 и [ГОСТ 13799](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81) со следующими дополнениями.

> *(п. 5.5.1 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100091), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*


###### <a id="p84"></a>5.5.1.1 На этикетке или непосредственно на потребительской упаковке должны быть указаны:

- <a id="p85"></a>наименование сока по [1];
- <a id="p86"></a>наименование и местонахождение изготовителя и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории;
- <a id="p87"></a>товарный знак или торговая марка (при наличии);
- <a id="p88"></a>допускаются надписи "осветленный" для осветленных соков и "с мякотью" для соков с мякотью;
- <a id="p89"></a>допускается надпись "гомогенизированный" для гомогенизированных соков;
- <a id="p90"></a>допускается надпись "Перед употреблением взбалтывать" для соков с мякотью.

> *(п. 5.5.1.1 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100092), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p91"></a>5.5.1.2 - 5.5.1.8. Исключены с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100099), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст.

<a id="p92"></a>5.5.2. Транспортная маркировка - по [1], ГОСТ Р 51074, [ГОСТ 13799](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81) и ГОСТ 14192.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100100), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100273"></a>Для соков, которые необходимо хранить при температуре, отличающейся от обычной, на транспортную тару дополнительно к указанным в [ГОСТ 13799](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81) наносят манипуляционный знак "Ограничение температуры" по ГОСТ 14192.
<a id="p100274"></a>5.5.3. Краски и клей, применяемые для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на тару, должны быть разрешены для применения уполномоченными органами в установленном порядке.


### 6. <a id="p100275"></a>Правила приемки



#### <a id="p100276"></a>6.1 Правила приемки - по [ГОСТ 26313](https://bukva.ai/docs/standart-gost-26313-84).

<a id="p100277"></a>6.2. Контроль органолептических и физико-химических показателей (кроме массовых долей примесей растительного происхождения, минеральных примесей и массовой доли осадка), объема сока, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии соков.
<a id="p100278"></a>6.3. Массовые доли осадка, минеральных примесей и наличие примесей растительного происхождения определяют при возникновении разногласий в органолептической оценке качества сока.
<a id="p93"></a>6.4. Контроль показателей безопасности проводят с периодичностью, установленной изготовителем.

> *(п. 6.4 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100102), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p94"></a>6.5. Микробиологический контроль качества продукции проводят с периодичностью, установленной изготовителем.

> *(п. 6.5 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100103), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p95"></a>6.6. Идентификацию соков в целях установления соответствия заявленному наименованию проводят по [1] и [ГОСТ Р 53137](https://bukva.ai/docs/gost-r-53137-2008).

> *(п. 6.6 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100104), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p96"></a>Примечание исключено с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100101), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст.


### 7. <a id="p100284"></a>Методы анализа


<a id="p100285"></a>7.1. Отбор проб - по [ГОСТ 26313](https://bukva.ai/docs/standart-gost-26313-84), подготовка проб для определения физико-химических показателей - [ГОСТ 26671](https://bukva.ai/docs/gost-26671-85), минерализация проб для определения токсичных элементов - ГОСТ 26929, отбор и подготовка проб для определения радионуклидов - по методу [[20].](#p100367)
<a id="p100286"></a>7.2. Определение органолептических показателей - по [ГОСТ 8756.1](https://bukva.ai/docs/gost-8756-1-79), массовой доли растворимых сухих веществ - [ГОСТ 28562](https://bukva.ai/docs/gost-28562-90) или [ГОСТ Р 51433](https://bukva.ai/docs/gost-r-51433-99); массовой доли титруемых кислот - [ГОСТ 25555.0](https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-st-sev-3010-81) или [ГОСТ Р 51434](https://bukva.ai/docs/gost-r-51434-99), остальных физико-химических показателей (этилового спирта, осадка, оксиметилфурфурола, минеральных примесей) - указанным в 5.2.2 [(таблица 5).](#p100175)
<a id="p100287"></a>В случае разногласия в оценке внешнего вида осветленных соков проводят анализ по ГОСТ 8756.11.

#### <a id="p97"></a>7.3 Объемная доля мякоти - по [ГОСТ Р 51442](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51442-99).


> *(п. 7.3 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100105), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100289"></a>7.4. Определение объема сока в одной потребительской упаковочной единице - по [ГОСТ 8756.1](https://bukva.ai/docs/gost-8756-1-79).
<a id="p100290"></a>7.5. Определение герметичности металлической и стеклянной тары - по [ГОСТ 8756.18](https://bukva.ai/docs/gost-8756-18-70).
<a id="p98"></a>7.6. Определение дополнительных показателей, используемых для идентификации фруктовых соков прямого отжима, в целях подтверждения соответствия сока заявленному наименованию и выявления фальсификации проводят по [ГОСТ Р 51122 - ГОСТ Р 51124](https://bukva.ai/docs/gost-r-51123-97), [ГОСТ Р 51128](https://bukva.ai/docs/gost-r-51128-98), [ГОСТ Р 51129](https://bukva.ai/docs/gost-r-51129-98), [ГОСТ Р 51239](https://bukva.ai/docs/gost-r-51239-98), [ГОСТ Р 51240](https://bukva.ai/docs/gost-r-51240-98), [ГОСТ Р 51428 - ГОСТ Р 51434](https://bukva.ai/docs/gost-r-51432-99), [ГОСТ Р 51436 - ГОСТ Р 51438](https://bukva.ai/docs/gost-r-51437-99), [ГОСТ Р 51441](https://bukva.ai/docs/gost-r-51441-99), [ГОСТ Р 51443](https://bukva.ai/docs/gost-r-51443-99), [ГОСТ Р 51938](https://bukva.ai/docs/gost-r-51938-2002), [ГОСТ Р 51940](https://bukva.ai/docs/gost-r-51940-2002). Определение ароматобразующих соединений методом хроматомасс-спектрометрии - по ГОСТ Р 53138, определение аскорбиновой кислоты - по [ГОСТ Р 53139](https://bukva.ai/docs/gost-r-53139-2008), ГОСТ Р 53693, определение стабильных изотопов кислорода - по [ГОСТ Р 53584](https://bukva.ai/docs/gost-r-53584-2009), определение стабильных изотопов водорода - по ГОСТ Р 53585, определение стабильных изотопов углерода - по [ГОСТ Р 53586](https://bukva.ai/docs/gost-r-53586-2009), определение 5-гидроксиметилфурфурола - по [ГОСТ Р 53694](https://bukva.ai/docs/gost-r-53694-2009), определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита по ГОСТ Р 53766, определение антоцианинов - по [ГОСТ Р 53773](https://bukva.ai/docs/gost-r-53773-2010).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100107), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100292"></a>7.7. Определение токсичных элементов проводят по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), ГОСТ 26930, [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 26935](https://bukva.ai/docs/gost-26935-86), ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002), микотоксина патулина - по [ГОСТ 28038](https://bukva.ai/docs/gost-28038-89), [ГОСТ Р 51435](https://bukva.ai/docs/gost-r-51435-99), [ГОСТ Р 51440](https://bukva.ai/docs/gost-r-51440-99), радионуклидов - по методам [[21],](#p100368) [[22],](#p100369) пестицидов - по ГОСТ 30349, [ГОСТ 30710](https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001) и другим методам [[23].](#p100370)
<a id="p99"></a>7.8. Отбор проб для микробиологических анализов - по [ГОСТ 26668](https://bukva.ai/docs/gost-26668-85), [ГОСТ Р 52711](https://bukva.ai/docs/gost-r-52711-2007), подготовка проб - по ГОСТ 26669, [ГОСТ Р 52711](https://bukva.ai/docs/gost-r-52711-2007), культивирование и определение микроорганизмов - по ГОСТ 26670, [ГОСТ Р 52711](https://bukva.ai/docs/gost-r-52711-2007).

> *(п. 7.8 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100108), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*


#### <a id="p100294"></a>7.9 Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.



### 8. <a id="p100295"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100"></a>8.1. Транспортирование и условия хранения соков - по [1] и [ГОСТ 13799](https://bukva.ai/docs/gost-13799-81).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100110), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100297"></a>Соки, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.
<a id="p100298"></a>8.2. Срок годности соков устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (рекомендуемые условия и периоды хранения, в течение которых соки прямого отжима сохраняют свое качество, приведены в [Приложении В).](#p100331)





<div align="right">

<a id="p101"></a>Приложение А

</div>

(рекомендуемое)

<div align="center">

<a id="p102"></a>**ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ И ТРАНСПОРТНАЯ ТАРА**<br>
**ДЛЯ ФАСОВАНИЯ И УПАКОВЫВАНИЯ ФРУКТОВЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА**

</div>


<a id="p103"></a>Соки прямого отжима фасуют:
- <a id="p104"></a>в стеклянную тару по [ГОСТ 5717.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-5717-2-2003), [ГОСТ 10117.2](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001);
- <a id="p105"></a>в тару из комбинированного материала по [ГОСТ Р 52579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006).
<a id="p106"></a>Допускается фасовать соки в тару из материалов других видов, разрешенных к применению в пищевой промышленности.





<a id="p100320"></a>Приложение Б
(справочное)

<div align="right">

<a id="p100321"></a>**ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г ФРУКТОВЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА**

</div>


<a id="p100322"></a>Таблица Б.1

<div align="center">

<a id="p107"></a>**ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ФРУКТОВЫХ СОКОВ**

</div>


<a id="p108"></a>(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100116), утв. Приказом Росстандарта
от 30.11.2010 N 680-ст)


| Наименование сока | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| --- | --- | --- |
| Айвовый | 9 | 36 |
| Алычовый | 12 | 48 |
| Апельсиновый | 11 | 44 |
| Барбарисовый | 11 | 44 |
| Брусничный | 8 | 32 |
| Виноградный | 14 | 56 |
| Виноградный марочный | 16 | 64 |
| Вишневый | 11 | 44 |
| Голубичный | 7 | 28 |
| Грейпфрутовый | 10 | 40 |
| Грушевый (из культурных сортов) | 10 | 40 |
| Грушевый (из дикорастущих сортов) | 8 | 32 |
| Ежевичный | 8 | 32 |
| Жимолостный | 7,0 | 28 |
| Земляничный (клубничный) | 7 | 28 |
| Из лайма | 8 | 32 |
| Калиновый | 7 | 28 |
| Кизиловый | 9 | 36 |
| Клюквенный | 7 | 28 |
| Красносмородиновый | 7 | 28 |
| Крыжовниковый | 10 | 40 |
| Лимонниковый | 8 | 32 |
| Лимонный | 8 | 32 |
| Малиновый | 7 | 28 |
| Мандариновый | 11 | 44 |
| Облепиховый | 8 | 32 |
| Рябиновый | 7 | 28 |
| Сливовый | 10 | 40 |
| Терновый | 8 | 32 |
| Ткемалевый | 10 | 40 |
| Черешневый | 9 | 36 |
| Черничный | 7 | 28 |
| Черноплодно-рябиновый | 12 | 48 |
| Черносмородиновый | 10 | 40 |
| Яблочный (из культурных сортов): |  |  |
| - из яблок ранних сроков созревания | 9 | 36 |
| - из яблок поздних сроков созревания | 9,5 | 38 |
| Яблочный марочный | 11 | 36 |
| Яблочный (из дикорастущих сортов) | 8 | 44 |


<a id="p100326"></a>Таблица Б.2

<div align="center">

<a id="p100327"></a>**ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СОКОВ С МЯКОТЬЮ**

<a id="p110"></a>*(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100117), утв. Приказом Росстандарта*

</div>

от 30.11.2010 N 680-ст)


| Наименование сока с мякотью из свежих фруктов | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| --- | --- | --- |
| Абрикосовый Айвовый Брусничный Вишневый Грушевый Персиковый Сливовый Яблочный | 12 11 8 12 10 10 12 10 | 48 44 32 48 40 40 48 40 |






<div align="right">

<a id="p100330"></a>Приложение В

</div>

(рекомендуемое)

<div align="center">

<a id="p100331"></a>**РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УСЛОВИЯ И ПЕРИОДЫ ХРАНЕНИЯ**<br>
**ФРУКТОВЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА**

</div>


<a id="p112"></a>Рекомендуемые условия и периоды хранения, в течение которых фруктовые соки прямого отжима сохраняют свое качество со дня изготовления при температуре от 0 °С до 25 °С, не более:

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100118), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100333"></a>*- в стеклянной таре:*
<a id="p100334"></a>светлоокрашенных - 2 лет;
<a id="p100335"></a>темноокрашенных - 1 года;
<a id="p100336"></a>виноградного марочного - 1 года;
- <a id="p100337"></a>в металлической таре - 1 года;
- <a id="p100338"></a>в алюминиевых тубах - 1 года;
- <a id="p100339"></a>в потребительской таре (пакетах) из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги, фасованных асептическим способом, - 1 года;
- <a id="p100340"></a>в таре типа "Bag-in-Box", фасованных асептическим способом, - 1 года.
<a id="p113"></a>Рекомендуемые условия и периоды хранения, в течение которых фруктовые соки прямого отжима, фасованные способом "горячего розлива", сохраняют свое качество при температуре от 0 °С до 10 °С со дня изготовления, не более:

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100118), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)*

<a id="p100342"></a>*- в потребительской таре (пакетах) из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги типа "Пьюр Пак" - 6 мес.;*
- <a id="p100343"></a>в потребительской таре из комбинированного материала на основе алюминиевой фольги и полимерной пленки типа "Дой-пак" - 9 мес.





<a id="p100344"></a>Приложение Г
(справочное)

<div align="center">

<a id="p100345"></a>**БИБЛИОГРАФИЯ**

</div>



1. <a id="p114"></a>Федеральный закон от 27.10.2008 N 178-ФЗ. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей
   (в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100119), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст)
   <a id="p100347"></a>--------------------------------
   <a id="p115"></a><*> Сноска исключена с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100122), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст.
2. <a id="p100349"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
3. <a id="p100350"></a>ГН 1.2.1323-2003 Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)
4. <a id="p100351"></a>РСТ РСФСР 658-81 Груши сибирские свежие
5. <a id="p100352"></a>РСТ РСФСР 19-75 Ежевика свежая дикорастущая. Технические условия
6. <a id="p100353"></a>РСТ РСФСР 21-75 Жимолость свежая съедобная
7. <a id="p100354"></a>РСТ РСФСР 22-75 Калина лесная свежая
8. <a id="p100355"></a>РСТ РСФСР 351-88 Малина свежая. Технические условия
9. <a id="p116"></a>Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100121), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст
10. <a id="p100357"></a>РСТ РСФСР 29-75 Облепиха свежая дикорастущая
11. <a id="p100358"></a>РСТ РСФСР 350-88 Рябина черноплодная свежая. Технические условия
12. <a id="p100359"></a>РСТ РСФСР 356-88 Смородина красная и белая свежие. Технические условия
13. <a id="p100360"></a>РСТ РСФСР 28-75 Терн свежий
14. <a id="p100361"></a>РСТ РСФСР 27-75 Черника свежая
15. <a id="p100362"></a>РСТ РСФСР 657-81 Яблоки сибирские. Технические условия
16. <a id="p100363"></a>Госфармакопея, изд. X, ст. 6 Кислота аскорбиновая
17. <a id="p117"></a>- [18] Исключены с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100121), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст
19. <a id="p100366"></a>Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденная Госкомитетом санэпидслужбы РФ 21.07.92, N 01-19/9-11
20. <a id="p100367"></a>МУК 2.6.1.1194-2003 Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка
21. <a id="p100368"></a>[МУ 5778-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5778-91) Стронций-90. Определение в пищевых продуктах
22. <a id="p100369"></a>[МУ 5779-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5779-91) Цезий-137. Определение в пищевых продуктах
23. <a id="p100370"></a>Методические указания по определению пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде, МЗ СССР, Сб. ч., 4 - 25, 1976 - 1997
24. <a id="p118"></a>- [29] Исключены с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52184-2003#p100121), утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 680-ст
   <a id="p100377"></a>------------------------------------------------------------------